العدس نبات سنوي في عائلة البقوليات. لقد تم ذكره منذ العصر الحجري الحديث. نمت في اليونان القديمة وروما القديمة. تم العثور على فاكهة العدس مرارًا وتكرارًا في أهرامات مصر القديمة وأثناء التنقيب عن الحضارات التي يعود تاريخها إلى ألف عام. هناك ذكر لمرق العدس في العهد القديم.
التاريخ الثقافي
العدس موطنه الأصلي جنوب أوروبا وغرب آسيا. أكبر المناطق المخصصة لزراعة هذا المحصول الزراعي توجد في تركيا والهند وكندا وإيران. لا تزرع بقية الدول هذا المصنع على نطاق صناعي. في آسيا ، كونه أحد أهم مصادر البروتين وله قيمة غذائية جيدة ، يمكن أن يحل العدس محل الحبوب والخبز وأحيانًا اللحوم.
كيف يبدو العدس؟ في المظهر ، لا تشبه بعض أصنافه محصولًا زراعيًا ، بل تشبه حشيشًا.
ينعطف الجذع ويصل طوله إلى 70 سم ، أما ورقة العدس فلها ريشية مزدوجة بديلة ، مع تجعيد في النهاية. تزهر بأزهار صغيرة يصل قطرها إلى 0.5 سم في أواخر يونيو أو أوائل يوليو. ثم تتشكل القرون مع 2-3 بذور. يشبه شكل أصناف البذور الأكثر شيوعًا "الأطباق الصغيرة" ذات الحافة الحادة.
ومع ذلك ، ما هو العدس؟ إنه نبات سنوي جميل. حتى لو نمت في منطقة تلوث بيئي ، فإنها تميل دائمًا إلى البقاء "نظيفة" ، لأنها لا تتراكم فيها النويدات المشعة والنترات. الأصناف الرئيسية مقسمة: الأخضر والأحمر والبني والأسود. تأتي هذه الأسماء من لون حبوب النبات نفسها.
عدس
ميزات مفيدة
العدس كنز دفين من البروتين النباتي. يمتصه الجسم بسهولة شديدة ولا يسبب تكوّن الغازات على عكس البازلاء أو الفول. فائدة إضافية هي أن العدس يجدد مخازن الحديد وحمض الفوليك. هذا الحمض هو الذي يشارك في تكوين المناعة ، ويحافظ على سلامة الحمض النووي وهو المسؤول عن نمو الخلايا. يحتوي جزء واحد من المحصول الزراعي على ما يصل إلى 90٪ من الجرعة اليومية التي يحتاجها الشخص. لا يوجد منتج آخر يمكنه التباهي بمثل هذا التكوين. العدس غني أيضًا بالألياف والكربوهيدرات. فهي ممتازة في تحسين الهضم وتجعل من المستحيل الإصابة بسرطان المستقيم.
العدس غني ، مثل جميع البقوليات ، بالعناصر النزرة. بادئ ذي بدء ، هذه هي المغنيسيوم والكالسيوم والحديد والفوسفور. عملهم يقوي الجهاز العصبي ويحسن وظائف القلب. لكي يدخل الحديد الموجود في هذه الثقافة الجسم ويبدأ في العمل ، عليك أن تعرف ما هو العدس الذي يؤكل به. مع تناول الفلفل الأحمر أو الطماطم الطازجة. ستصبح الخضر الطازجة أيضًا موصلًا للحديد في الجسم. على سبيل المثال ، في الهند ، المورد العالمي للعدس ، يتم رش الأطباق المصنوعة منه بكثرة بالبقدونس أو الكزبرة.
يتم تحويل حمض التريبتوفان الأميني الموجود في العدس في جسم الإنسان إلى السيروتونين ، هرمون الفرح. وبما أن الجميع يعلم أن نقص السيروتونين يؤدي إلى الاكتئاب والاكتئاب ، فيمكن حل هذه المشكلة بسهولة عن طريق تناول عصيدة العدس.
ينصح أولئك الذين يعانون من تحص بولي باستخدام مرق العدس بشكل منهجي كوسيلة وقائية. تساعد الأيسوفلافون الموجودة فيه على قمع سرطان الثدي. يساعد نوع من العدس على شكل طبق مرضى السكر على خفض نسبة السكر في الدم.
في الطب الصيني ، يُعتقد أن استخدام حساء العدس ، وحتى مع التوابل ، له تأثير تدفئة ممتاز ، والذي يصبح مهمًا بشكل خاص في موسم البرد. لذلك ، من أجل تحقيق النتيجة المرجوة ، من المهم للغاية معرفة ما تأكله العدس.
عند وصف العدس ، لاحظ الخبراء أن هذه الثقافة لا تتراكم المواد الضارة في حد ذاتها أثناء النمو. وله خصائص طبية ، فضلاً عن القيمة الغذائية الجيدة ، فهو نبات فريد من نوعه.
كيف تبدو
العدس نبات متقزم ، وبذوره تحتوي على بذور - حبوب ، يمكن أن يتراوح حجمها ، حسب النوع ، من 2 إلى 9 ملم.
هناك 4 أنواع رئيسية من العدس معروضة للبيع:
- العدس الأخضر ، أو العدس الفرنسي ، هو حبوب غير ناضجة. أخرجوه في مدينة بوي الفرنسية ، ومن هنا جاء الاسم الثاني. هذا الصنف مناسب للسلطات أو كطبق جانبي للأسماك واللحوم. بعد الطهي ، تصبح الحبوب نفسها ناعمة جدًا ، والطعم حساس للغاية.
العدس الاخضر
- العدس البني هو الأكثر شيوعًا بين أنواع المحاصيل الأخرى. يغلي جيدًا ، لذلك لا غنى عنه لطهي الحساء. وفقًا للخبراء ، فإن الصنف البني له نكهة جوزية. يتطلب النقع لمدة 30 دقيقة قبل الطهي ، ثم يطهى بسرعة كبيرة.
- العدس الأصفر (الأحمر) هو نفس العدس الأخضر ، ولكن بدون قشرة. اسمها الثاني مصري. وفقًا لذلك ، يتم طهيها بشكل أسرع. يتعلق الأمر بالاستعداد في 15-20 دقيقة. ولا يتطلب النقع المسبق. الطعم دقيق وممتع. الاتساق ناعم. مثالية للبطاطا المهروسة ومثالية مع الخضار المطهية.
- العدس الأسود ، المعروف أيضًا باسم Beluga ، يحتوي على حبيبات صغيرة تشبه كافيار السمك. لا تغلي حبوب هذا الصنف أكثر من اللازم ، مع الحفاظ على شكلها ، لذا فهي مثالية أيضًا في السلطة أو في اليخنة مع اللحوم أو الخضار.
كل هذه الأنواع من العدس متوفرة في السوق الحرة: سواء في محلات السوبر ماركت أو في المتاجر الصغيرة. أكثرها تكلفة هو الصنف البني ، والتنوع الغالي والفاخر هو Beluga.
عندما سئل العلماء عما إذا كان العدس من البقوليات أم لا ، قال العلماء ما يلي. المحاصيل التي تؤكل على شكل حبوب أو فاصوليا هي بقوليات. وتشمل البازلاء والفول والعدس وفول الصويا.
بالمناسبة ، أثبت خبراء التغذية أنه من خلال استخدام البقوليات باستمرار في نظامك الغذائي ، يمكنك التخلص من الوزن الزائد. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تناول 130 جرامًا من البقوليات (البازلاء أو الحمص أو الفول أو العدس) يوميًا لمدة 6 أسابيع.
كيف ينمو العدس؟ يمكن أن يتحمل الصقيع الطفيف والقصير المدى وصولاً إلى -5 درجة مئوية أثناء نمو النبات. كما يتحمل الجفاف بإصرار شديد. لهذا ، يجب أن تعبر عن شكر خاص لنظام جذرها الليفي للغاية. يمكن الاستنتاج أن العدس نبات متواضع.
يمكن أن ينمو العدس لأعلى أو يزحف على الأرض ، اعتمادًا على طول الساق.تبدو العدس الغذائي جميلة بشكل خاص في وقت ازدهارها.
كيف نزرع
يوضح وصف المحصول أن العدس له أصناف ذاتية التلقيح وله تلقيح متبادل. في الصليب يكون النحل متورطًا. بالطبع ، الأنواع من النوع الأول مطلوبة أكثر من حيث العائد. لأن التلقيح الضعيف بمساعدة النحل يمكن أن يقلل من محصول العدس في بعض الأحيان. لقد ثبت علميًا أن الحصاد بعد تلقيح نبات بقولي بواسطة النحل أعلى بعدة مرات من تكلفة العسل والشمع الذي يجمعهم.
وتجدر الإشارة إلى أن العدس ، بطبيعته ، ليس محصولًا نباتيًا. وبالتالي ، من المهم جدًا أن يتدفق النحل الملقح للتلقيح المتبادل. لذلك ، عند زراعة النباتات الزراعية المزروعة ، ينبغي للمرء أن يأخذ في الاعتبار مستوى محتوى العسل. لأنه لا يمكن تلقيح جميع المحاصيل الملقحة من قبل نحل العسل. وفقًا لذلك ، بدلاً من القرون المقيدة ، من الممكن تمامًا الحصول على زهرة قاحلة.
ملقحات النحل
- أصناف العدس الشعبية لمحبيها هي صنف Anfia ، وهو مناسب لجميع مناطق النمو. متوسط الفترة من البذر إلى النضوج 90 يومًا. يتحمل الجفاف ونادرا ما ينهار ويتحمل المرض جيدا. الفاصوليا الملساء خضراء اللون. يصل محتوى البروتين النباتي إلى 31٪.
- Octava مناسبة أيضًا لجميع مناطق النمو ، ولكنها تنضج مبكرًا. يستغرق نضج الحبوب من 60 إلى 80 يومًا وينمو حتى 50 سم ، كما أنها لا تستلقي ولا تنهار ومقاومة لأوقات الجفاف.
- متنوعة العروس منتصف الموسم. ينضج في 86-96 يومًا من لحظة البذر. إنه قصير يصل طوله الأقصى إلى 35 سم ومقاوم للآفات والجفاف والتساقط.
هذا المحصول الزراعي مغرم جدًا بالتربة الرخوة أو بمضافات من الطين أو الرمل. يحدث أنها تعيش في تربة أكثر صعوبة ، لكنها في هذه الحالة لا تنتج محصولًا. كما أن العدس لا يحب التربة الحمضية. قبل زرعها على الموقع ، تحتاج إلى معالجتها بالجير.
لزيادة الغلة ، من الأفضل زرع هذه البقوليات في منطقة معرضة لأشعة الشمس. في المناطق المظللة ، ينمو بشكل سيئ للغاية وينتج محصولًا صغيرًا.
لتحقيق عائد جيد ، لا يكفي اتخاذ قرار بشأن موقع الزراعة. يجدر النظر في تسميد التربة. ستكون أسمدة البوتاس والفوسفور مناسبة للغاية هنا. يجب إدخالها إما قبل الشتاء ، أو حفر الأرض ، أو في الخريف قبل الزراعة. هنا ، كما يقولون ، المالك هو السيد. تحتاج الأسمدة إلى 50 جرام لكل 1 متر مربع من التربة.
يمكنك زرع محصول في أوائل الربيع ، بعد ارتفاع درجة حرارة الأرض بعمق 20 سم.
عند بدء البذر ، من الضروري عمل أخاديد صغيرة يصل عمقها إلى 5 سم. يتم الحفاظ على المسافة بينهما بحد أقصى 15 سم.
زرع العدس
مزيد من الرعاية
بعد الإنبات ، يجب إزالة الأعشاب الضارة ، ويفضل أن يكون ذلك في وقت الغداء. خلاف ذلك ، فإن براعم العدس الرقيقة يمكن أن "تسد" الأعشاب الضارة.
في الأسابيع الستة الأولى من النمو ، يكتسب المحصول الذي ينمو ببطء قوة للزهور القادم. وفقط بعد ذلك ينمو ويبدأ في التفرع ويتحول إلى شجيرات ناعمة. وبالفعل في بداية الخريف ممكن الحصاد.
وتجدر الإشارة إلى أن العدس ينضج بشكل غير متساو مثل كل البقوليات. أولاً ، تحتاج إلى الحصاد من المستوى السفلي ، وبعد ذلك فقط تنضج قرون البراعم العلوية.
بالرغم من بقائه على قيد الحياة ، يتطلب العدس سقيًا دوريًا في الأسابيع 6-8 الأولى من نموه. من الضروري التأكد من عدم جفاف الأرض وترطيبها حسب الحاجة. وبعد انقضاء الوقت المحدد ، يكفي سقي النباتات مرتين في اليوم.
إذا اتبع البستاني جميع النصائح المذكورة أعلاه فيما يتعلق بالزراعة والعناية ، والأهم من ذلك ، اختيار الصنف المناسب ، فلن يكون حصاد البقوليات الذي طال انتظاره طويلاً في المستقبل!
