هناك أنواع مختلفة من الخضر التي ينموها مزارعو الخضروات في أسِرَّة حديقتهم: الشبت ، والبقدونس ، والكزبرة ، وكذلك الخضر الورقية (الخردل ، وأنواع مختلفة من السلطات). ستتحدث هذه المقالة عن الجرجير وخصائصه المفيدة وأنواعه وأنواعه الرئيسية.
وصف
هذا النبات عشبي سنوي ، يؤكل الجزء الجوي منه. ينتمي الجرجير إلى العائلة الصليبية ، وهو متواضع في الزراعة ، ولا يتطلب عناية خاصة. يزرع في العديد من دول العالم ، ويؤكل كمادة مضافة للسلطات ، وكذلك كنبات طبي. طعم أوراق الشجر منعش قليلاً ، وذلك بفضل زيت الخردل في تركيبته.
سلطة الجرجير
في الارتفاع ، يمكن أن يصل هذا السنوي إلى 0.5 متر ، وأوراق الشجر في منطقة الجذر ريشية ، والجزء العلوي بيضاوي. الزهور صغيرة الحجم بيضاء أو زهرية فاتحة. بعد سقوطها ، تبدأ القرون التي تحتوي على البذور في النضوج على النباتات.
يُعتقد أن أول جرجير تم اكتشافه في إيران ، ومنذ ذلك الحين يعتبر هذا البلد وطنه الرسمي. بفضل مذاقه اللذيذ ، تمت زراعة هذا النبات لاحقًا في قطع أراضيهم بواسطة البستانيين من جميع دول القارة الأوروبية. تم تربيتها أصناف جديدة من هذا المحصول السنوي ، والتي لها طعم خاص ، لا يهتمون بها ، وخلال الموسم يمكنهم حصاد محصول كبير من الكتلة الخضراء من الأسرة.
الخصائص الرئيسية:
- كتلة الزمرد الأخضر الداكن.
- طعم مر؛
- رائحة حارة.
في الوقت الحالي ، قلة من الناس لا يعرفون ما هو "الجرجير" ، لأن الجرجير قد استخدم بنشاط في الغذاء لأكثر من عقد من الزمان. يمكن العثور على هذه العشبة الحارة للبيع ليس فقط من مزارعي الخضار ، ولكن أيضًا في محلات السوبر ماركت.
أصناف
هناك عدة أنواع رئيسية من هذا الحولية التي يمكن زراعتها في الحديقة أو على حافة النافذة:
أوراق كاملة
تتميز الحولية من هذا الصنف بظهور وردة قاعدية كبيرة (يصل قطرها إلى 20-21 سم) بأوراق يصل طولها إلى 5-7 سم. أفضل الأصناف:
- يتميز Ducat بالنضج المبكر للغاية ، من لحظة ظهور البراعم حتى إخراج الدعامة ، يستغرق الأمر حوالي 3 أسابيع. أوراق الشجر - كبيرة الحجم ، لها نكهة مميزة من الخردل ؛
- عريضة الأوراق - مع فترة نضج مبكرة (1-1.5 شهرًا من لحظة الظهور حتى تجميع الأوراق الرقيقة). تُستخدم أوراق الشجر من هذا الصنف في تحضير سلطات الخضار ، بالإضافة إلى مكون في الصلصات أو المرق لأطباق اللحوم أو الأسماك الثانية.
مجعد (أو مجعد)
كيف يمكن أن تبدو أوراق الجرجير واضحًا من الاسم - أوراق الشجر في الورود المرتفعة مقطوعة بشكل كبير ومجعد. قطر الوريدات متوسط ، قطرها حوالي 16.5 سم.
أحب مزارعو الخضروات بشكل خاص الأصناف التالية:
- Openwork هو نوع مبكر ، من اللحظة التي تظهر فيها الشتلات إلى مجموعة الخضر ، يستغرق الأمر ما يصل إلى 25 يومًا. يمكن زراعة هذه المجموعة المتنوعة من الجرجير في الهواء الطلق والداخل ، وكذلك في المنزل ؛
- مجعد - من حيث النضج ، ينتمي إلى أصناف منتصف الموسم (حوالي 37-39 يومًا). يستخدم هذا السنوي للطعام خلال فترة بداية إطلاق النار ، بينما تضاف الأسهم (قبل بداية الإزهار) وأوراق الشجر من مخرج الجذر عند تحضير السلطات والسندويشات ، كصلصة في الحساء ؛
- Curly Cress هو أيضًا مجموعة متنوعة مبكرة (تصل إلى 39 يومًا).
مجموعة متنوعة من الأصناف
بذر
هذا شكل وسيط بين الأنواع الأولى ، أوراق الشجر من هذا الجرجير سيئة التشريح ، هذا السنوي يتميز بنضجه المبكر. الأنواع الأكثر شيوعًا هي:
- المرح - النضج المبكر (فترة النضج - حتى شهر واحد) ، يمكن زراعته في أرض مفتوحة ومغلقة ، وكذلك في المنزل. طعم أوراق الشجر الصغيرة مثل الفجل ؛
- Dansky هي واحدة من أقدم أنواع النضوج الحولية ؛ بعد 14 يومًا ، يمكنك بالفعل استخدام أوراقها للطعام. هذا التنوع مقاوم للغاية للصقيع الربيعي والانخفاضات الحادة في درجة حرارة الهواء. تحتوي أوراقها على نسبة متزايدة من حمض الأسكوربيك ، وكذلك العناصر النزرة - Fe ، K ، J ؛
- يمكن أن تنمو الأوراق الضيقة المبكرة (حتى 20 يومًا) ، والتي تتميز بزيادة الإنتاجية ، في أي ظروف ؛
- Kurled المبكر (حوالي 16 يومًا) ، المخصص للزراعة المنزلية ، له عائد جيد ، والطعم حار بنكهة الخردل.
تسيتسميت
بشكل منفصل ، يجدر الحديث عن tsitsmata. Tsitsmati عبارة عن جرجير في الحديقة ، يزرع أيضًا بسبب أوراقه الرقيقة الأصلية في الذوق. هذا النبات السنوي مفيد للغاية للأكل في الربيع ، عندما لا يتبقى عملياً فيتامينات وعناصر دقيقة في جسم الإنسان بعد فترة شتاء طويلة. يشبه طعم أوراق الخس هذه أوراق الخردل والفجل الحامض قليلاً.
خصائص الثقافة
تحتوي الكتلة الخضراء لهذه العشبة السنوية على العديد من المواد المفيدة:
- الفيتامينات A ، D ، E ، K ، PP ، المجموعة B ؛
- فيتامين سي؛
- عناصر النزرة المختلفة
- الزيوت الأساسية؛
- الفلافونويد وبعض المواد الفعالة الأخرى.
فوائد أكل هذه الأوراق لا يمكن إنكارها:
- يستقر ضغط الدم
- يحسن أداء القلب والأوعية الدموية.
- يساعد على إزالة السموم والمواد السامة.
- يساعد على إنشاء عمل جهاز الغدد الصماء.
- يتم تضمين الجرجير في قائمة الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن بسبب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية في أوراق الشجر ؛
- يجب أن تستهلك المرأة الحامل النبات لاحتوائه على حمض الفوليك ؛
- يحسن النوم ويخفف التوتر ويساعد في تخفيف الاكتئاب.
- يمنع حدوث إعتام عدسة العين وعدد من أمراض العيون الأخرى.
فائدة هذه العشبة لصحة الإنسان بلا شك ، كما أنها تستخدم بنشاط في التجميل ، وهناك العديد من الوصفات من الكتلة الخضراء للجرجير لتحسين حالة الشعر والجلد.
لكن هذا النبات يمكن أن يضر. لا ينبغي أن يؤكل من قبل الأشخاص الذين يعانون من الحالات الطبية التالية:
- التهاب المعدة.
- التهاب القولون.
- مع القرحة الهضمية.
- انخفاض ضغط الدم.
- مرض كلوي؛
- مع كثرة التبول
- أطفال ما قبل المدرسة.
لأول مرة ، يجب ألا "تتكئ" على هذه العشبة - يجب أن تأكل قليلاً وأن تنظر إلى رد فعل الجسم ، حيث قد يكون لدى الشخص رد فعل تحسسي تجاه المكونات التي تتكون منها الجرجير.
تزايد
الآفات وإجراءات مكافحتها
نظرًا لأن هذه العشبية الحولية لها فترة نضج قصيرة ، فإن الآفات ليس لديها وقت لتستقر عليها. بالإضافة إلى ذلك ، فإن رائحة وطعم الخردل الحار يصد معظم الحشرات "الضارة". الري غير السليم يمكن أن يضر النبات أكثر من ذلك بكثير. إذا كانت التربة رطبة جدًا ، فقد يبدأ نظام جذر الجرجير بالتعفن أو قد تتطور الفطريات على النبات. لذلك ، فإن الشيء الرئيسي عند العناية بالنباتات النامية هو الامتثال لنظام الري.
