المحتوى:
جاءت سلطة الهندباء إلينا من الهند. إنه ليس أقل شيوعًا في منطقة البحر الأبيض المتوسط. هذه الثقافة لها اسم ثان - سلطة الهندباء. Edivius ما هو عليه ، سنحاول معرفة ذلك.
معلومات عامة
للإجابة على السؤال عن ماهية الهندباء ، تجدر الإشارة إلى أن هذا النبات يشبه إلى حد كبير سلطة. ويتعزز هذا التشابه من خلال المظهر المجعد للأوراق الخضراء الغنية للثقافة. إذا نظرت عن كثب ، يمكنك أن ترى أن أوراق الهندباء ليست عريضة ومقسمة مثل أوراق الخس. معروض للبيع في أغلب الأحيان ، يمكنك العثور على نوعين من الثقافة: أوراق عريضة ونباتية مجعدة.
إنها رؤوس صغيرة نسبيًا من الملفوف (لا يزيد حجمها عن 12 سم) من لون أخضر فاتح. من غير الشائع رؤية أنواع مختلفة من الهندباء بورجوندي أو الأحمر أو الأصفر. عادة ما تشير الألوان الغريبة إلى أصل البحر الأبيض المتوسط.
سلطة الهندباء
سلطة الهندباء لها طعم مر قليلاً. ولكن يتم التخلص من المرارة بسهولة عن طريق وضع الأوراق في وعاء من الماء الدافئ لمدة 20-30 دقيقة. ربما بسبب المرارة المفرطة ، لا تتم زراعة الهندباء في كل مكان. كما يخلق الاهتمام بالثقافة الموصوفة بعض الصعوبات.
خصائص الصنف
على الرغم من مخاوف بعض البستانيين ، فإن زراعة الهندباء ليست صعبة كما قد تبدو للوهلة الأولى. ولكن قبل أن تبدأ في زراعة محصول ، يجب أن تعرف ماهية الهندباء.
هناك نوعان رئيسيان من الثقافة:
- الهندباء.
- اسكاريول.
يعتبر نوع الهندباء أكثر شيوعًا. ربما لهذا السبب احتفظوا باسم الأنواع. كلا الصنفين يشكلان وريدات من الأوراق الخضراء الغنية. في بعض الأصناف ، قد يكون لون أوراق الشجر مختلفًا ، كما ذكرنا سابقًا. ومع ذلك ، فإن الفرق بين الأشكال موجود. لذلك ، يتميز الشكل الداخلي بأوراق مجعدة مقطعة ، وردة منخفضة (نادرًا ما يزيد عن 25 سم). شعبيا ، هذا التنوع يسمى عادة مجعد الهندباء.
الهندباء
أما بالنسبة للاسكاريولا ، فلها أوراق مستقيمة وعريضة ولحمية للغاية (في بعض الأصناف مع الجاكيت). تتشكل الوردة منتصبة ، يصل ارتفاعها إلى نصف متر. لهذا الشكل ، يكون الظل الأفتح والأكثر حساسية للأوراق الداخلية نموذجيًا.
بشكل عام ، يحتوي النبات على جذور صغيرة وخشبية ومتفرعة. المصنع شديد المقاومة للبرد. تبدأ بذورها في الإنبات عند درجات حرارة من +2 درجة. يمكنه تحمل انخفاض درجات الحرارة لمرة واحدة حتى -6 درجة مئوية.
أصناف
الأكثر شيوعًا هي أنواع المحاصيل التالية.
سيدتي
أصناف الهندباء يشير Milady إلى النضج المبكر ، وله وردة كثيفة من الأوراق المخرمة المرتبة رأسياً. يمكن أن يصل قطر رأس الملفوف إلى 30 سم ، ووزن الشجيرة الواحدة (حسب التقنية الزراعية) 500-600 جرام.
ربط الحذاء
ينتمي Endive من مجموعة Kruzhevo إلى منتصف الموسم. الوردة كثيفة بدرجة كافية ، كروية. الأوراق منحوتة ولها لون أخضر الملكيت. يمكن زرع هذا التنوع في المنزل على حافة النافذة أو على الشرفة.
ربط الحذاء
كيك
صنف Tortik هو أيضًا ينضج مبكرًا. يمكن زراعته في الأرض المفتوحة وفي ظروف الدفيئة (أو في شقة على حافة النافذة).وردة الأوراق المنحوتة خصبة للغاية. في وسط الوردة ، تكون أوراق الشجر صفراء بيضاء ، وعند الحواف خضراء زاهية. نظرًا لخصائصها الجمالية العالية وديكورها ، غالبًا ما تُزرع كعكة Endive كعنصر من عناصر تصميم المناظر الطبيعية.
كيك
ربيع
يتم تصنيف أصناف الهندباء الربيع من بين أوائل النضوج. يشكل النبات وردة شبه منتشرة وشبه منتصبة تتميز بالروعة. يمكن أن يصل قطرها إلى 40 سم ، وفي وسط الوردة ، يكون لون الأوراق أقرب إلى الأبيض ، وعند الحواف - أخضر الملاكيت.
إذا نمت أي مجموعة متنوعة من الهندباء وتعرضت بشكل مفرط في الحديقة ، فسوف ينتج عنها "سهم" - ساق طويل بزهور زرقاء أو بيضاء. تتشكل مادة البذور على هذا الجذع.
الممارسة الأكثر شيوعًا لخس الهندباء هي الزراعة من البذور بدلاً من الشتلات.
ميزات التكنولوجيا الزراعية
يُسمح بزراعة نبات الهندباء مرتين في السنة: في الربيع وأوائل الخريف. اعتمادًا على الصنف ، تستغرق عملية النضج من 2 إلى 3 أشهر. لا ينصح بشدة بذر الهندباء في الصيف. مثل أي نوع آخر من محاصيل الخس ، فإن الهندباء هي نبات قصير اليوم. لهذا السبب ، إذا كان الصيف حارًا وجافًا ، فلا يمكنك حتى أن تحلم بحصاد جيد.
تتراوح درجة الحرارة الأكثر ملاءمة لزراعة الهندباء بين +15 و +20 درجة. على الرغم من حقيقة أن النبات يتفاعل بشكل إيجابي مع الشمس ، إلا أن الثقافة لا تنمو جيدًا في الحرارة. بالإضافة إلى ذلك ، تصبح المرارة في أوراقها أكثر وضوحًا.
بذر
لزراعة محصول نباتي لائق ، يجب زرع النبات في تربة ذات حموضة محايدة. إذا كانت التربة حمضية ، فيجب تكلسها.
بذور
قبل البذر ، تحتاج إلى عمل أخاديد بعمق ضحل - من 1 إلى 22 سم ، وفيها يجب عليك بعد ذلك وضع البذور ورشها بالتربة. لا تكتمل زراعة نبات الهندباء من البذور بدون إجراء ترقق مع نمو النباتات. يجب أن تكون المسافة المثلى بين المحاصيل الفردية من 20 إلى 30 سم.
يفضل بعض البستانيين استبدال بذر البذور بالشتلات. هذه ليست التقنية الأكثر شيوعًا ، لكن لها كل الحق في الوجود. يمكن أن تزرع بذور الشتلات في أوائل الربيع. في هذه الحالة ، يجب أن تحاول الاحتفاظ بها عند درجة حرارة قريبة من +10 درجات.
أعلى الصلصة والري
بالنسبة لمحصول مثل خس الهندباء ، فإن الزراعة الناجحة مستحيلة دون سقي منتظم. لكن فائض الماء لن يفيد النبات.
في الصيف الممطر والبارد ، يمكن أن يبدأ الهندباء بالتعفن. تبين أن شكله ، مثل escariol ، يكون أكثر مقاومة للرطوبة الزائدة.
في سياق الزراعة ، لن يكون من الضروري إطعام الثقافة بالأسمدة المعقدة ، والتي تشمل الكالسيوم والنيتروجين.
الحصاد والتخزين
لكي ينمو الاستزراع الهندسي من البذور دون مشاكل ، ولا يكون طعم المحصول مرًا للغاية ، قبل حوالي ثلاثة أسابيع من الحصاد ، يجب تغطية النبات بمادة غير شفافة ، مما يترك فجوات كافية للوصول إلى الأكسجين.
قطع حتى الجذر
يجب قطع الوريدات من الجذر وبعناية شديدة ، وعدم السماح لها بالانهيار. يجب حفر الهندباء المزروعة في الخريف مع بداية الصقيع مع كتلة ترابية كبيرة (لتجنب تلف نظام الجذر) ووضعها في الداخل أو في دفيئة بدرجة حرارة +10 درجات في حاويات بها رمل أو أرض. سيبقي هذا النبات طازجًا. ستزين الهندباء المحفوظة جيدًا أي وصفة طهي تقريبًا ، مما يجعلها أصلية وغير قياسية.
المميزات والعيوب
التعامل مع الهندباء ما يعنيه ليس فقط الحصول على فرصة لاتخاذ قرار بشأن استصواب زراعة محصول في قطعة أرض حديقة ، ولكن أيضًا اتخاذ قرار بتضمين هذه الخضار الخضراء في نظامك الغذائي.
سلطة الهندباء
وتجدر الإشارة إلى أن هذه المزرعة مصدر مهم للفيتامينات أ ، ج ، ب ، الكالسيوم ، الحديد ، الكلور ، البوتاسيوم ، الكبريت ، الفلور ، الكاروتين ، الألياف الغذائية وعدد من المواد المفيدة والعناصر الدقيقة الأخرى. وكل هذا بحد أدنى من السعرات الحرارية (17 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج).
يوصي بعض الخبراء بشرب عصير الهندباء بانتظام. لكن سيكون من الصعب القيام بذلك في شكله النقي بسبب مرارة المنتج. سيكون من الأسهل مزجها مع عصائر النباتات الطبيعية الأخرى.
Endive قادر على حل المشاكل التالية:
- التخلص من حب الشباب والطفح الجلدي الأخرى ؛
- تقليل تواتر نوبات الربو.
- التغلب على فقر الدم
- التعامل مع الإمساك.
- تقليل احتمالية الإصابة بالجلوكوما والأمراض الأخرى المرتبطة بضعف الرؤية ؛
- تطهير الكبد.
- فقدان الوزن.
على الرغم من الكثير من المزايا التي لا يمكن إنكارها والخصائص المفيدة لسلطة الهندباء ، إلا أن هذا المنتج غير مذكور للاستخدام من قبل جميع الأشخاص. هناك عدد من موانع الاستعمال.
لذلك ، يوصى بشدة بالمنتج للتخلي تمامًا عن الأشخاص الذين يعانون من أي نوع من أنواع التهاب المعدة وقرحة المعدة.
نظرًا لارتفاع نسبة الأنسولين ، الذي لا يهضمه الجسم ، ولكنه يتراكم في الكبد ، يجب تجنب النبات من قبل الأشخاص الذين يعانون من التهاب البنكرياس أو تليف الكبد أو فشل الكبد.
لا تستخدم Endive للنساء الحوامل
لن يعمل Endive بشكل جيد على الجسم مع الإرهاق والأرق. لن يؤدي إلا إلى تفاقم متلازمة التعب المزمن.
لا ينصح بشدة بتناول سلطة الهندباء للنساء خلال فترة الحمل. يمكن أن يساهم النبات في زيادة نبرة الرحم وإثارة الإجهاض. لن يكون المنتج مفيدًا أثناء الرضاعة أيضًا - فهو قادر تمامًا ليس فقط على إفساد طعم حليب الثدي ، ولكن أيضًا يؤثر سلبًا على صحة الطفل.
Endive هو أيضا بطلان لأية أمراض الجهاز القلبي الوعائي. تخلق المواد الموجودة في المزرعة ضغطًا إضافيًا على عضلة القلب وتؤثر على ضغط الدم.
بالنسبة للأشخاص الأصحاء ، تعتبر سلطة الهندباء أكثر فائدة من كونها ضارة. ولكن من أجل تجنب الأخطاء وعدم الإضرار بنفسك بسبب الجهل ، قبل استخدامه ، يجب عليك استشارة طبيبك ، الذي سيكون قادرًا على تقييم التأثير المحتمل للنبات على الجسم بشكل أكثر ملاءمة.
