هذه الخضار مفيدة للغاية ، رغم أنها ليست شائعة جدًا. كثير من الناس لا يعرفون فقط كيف يزرعونها ، لكنهم لا يعرفون حتى كيف يطبخونها بشكل صحيح. ومع ذلك ، فهو يحتوي على كمية كبيرة من المواد اللازمة للإنسان ، ويمكن استخدامه كدواء. على وجه الخصوص ، في الطب الشعبي ، تُستخدم هذه الخضار الغريبة في علاج تصلب الشرايين وأمراض الجهاز التنفسي وما إلى ذلك.
ما هذه الثقافة
البامية من الخضروات التي تنمو بشكل رئيسي في الجنوب (المناطق الاستوائية في أفريقيا تعتبر موطنها). يمكن العثور على النبات أيضًا في جزر الأنتيل ، في بعض دول جنوب أوروبا ، وكذلك في أمريكا الجنوبية وآسيا. بفضل استخدام تقنيات الزراعة الحديثة ، انتشر الآن إلى روسيا. المناطق الرئيسية التي تنمو فيها هي إقليم كراسنودار وستافروبول.
في بلدان مختلفة ، تسمى الخضار بشكل مختلف. لذلك ، في الهند يسمون البامية أو البندي ، في القارات الأمريكية - غومبو ، في أفريقيا - أوكور ، وفي قبرص يحمل النبات الاسم الأكثر رومانسية - "أصابع السيدات".
تشبه خضروات البامية في مظهرها كلاً من جراب الفلفل والخيار (تشبه القرنة شكل الفاكهة ، ويعطي السطح المضلع بالشعر انطباعًا بأن الخيار في اليدين). أقرب الخضروات الطازجة للبامية من حيث الذوق هي السبانخ ، وبعد طهيها تشبه الكوسة والفاصوليا الخضراء في نفس الوقت.
بامية
يمكن أن يكون النبات قزمًا (لا يتجاوز ارتفاعه 40 سم) أو طويلًا (يصل طوله إلى مترين). جذع البامية قوي وسميك جدًا ، وعندما ينضج ، يتجمد. يمكنك بسهولة العثور على الشعر الخشن النادر عليه. عدد السيقان يتراوح من اثنين إلى سبعة. الأوراق لها قصاصات خضراء طويلة أو فاتحة أو داكنة. مساحة كل ورقة كبيرة جدًا ؛ كما ينمو الزغب عليها.
أزهار النبات منفردة ، تظهر في محاور أوراق الشجر ، ولها حجم كبير إلى حد ما ، ويمكن رؤيتها بوضوح على النبات ، ولها لون كريم مصفر لطيف. الباديل قصيرة ، مع زغب. هناك زهور كافية على ساق واحدة لتشكيل الفاكهة. نظرًا لأنهم ثنائيو الجنس ، فإن ممثلين آخرين للثقافة ، مثل نبق البحر ، على سبيل المثال ، ليسوا بحاجة إلى التلقيح.
الثمرة عبارة عن لوز هرمي ممدود. يخلط بعض البستانيين أحيانًا بين البامية والفلفل الأخضر ، لأن مظهرهما متشابه قليلًا ، خاصة أنه مع العناية المناسبة ، يمكن أن يصل حجم الثمرة بسهولة إلى 25 سم.
أصناف البامية
لتعرف حقًا كل شيء عن البامية ، عليك أن تفهم أنواعها.
الأكثر شيوعًا هي:
- نجمة داود. إنه الأكثر شهرة بين البستانيين وغالبًا ما يزرع. ثمارها قصيرة جدًا ، لكن في نفس الوقت لها سمك كبير (يصل إلى سبعة سنتيمترات). في السياق ، تشبه الثمرة نجمًا حصل الصنف على اسمه. ينتمي هذا النوع من الثقافة إلى فئة الطول ، والفرق الرئيسي هو اللون الأرجواني غير العادي لأوراق الشجر ؛
- يختلف بلوندي عن الأصناف الأخرى في سرعة النضج. يصل طول قرونها إلى 8 سنتيمترات ، ويمكنك التعرف عليها من خلال لونها الأصفر والأخضر ؛
شقراء
- ينتمي قرن البقر إلى نباتات طويلة ، حيث يمكن أن يصل ارتفاع ساقه إلى 2.5 متر. الثمار كبيرة أيضًا في الطول (حتى 25 سم) ، وتتميز بطعم ممتاز ورائحة قوية ، لذلك يتوقع الخبراء أن شعبية هذا التنوع ستزداد ؛
- ينتمي Alabama Red أيضًا إلى فئة البامية الطويلة. الفرق الرئيسي بينه وبين النباتات الأخرى هو لون القرون. كما يوحي الاسم ، إنه أحمر غامق. نظرًا لمظهره الجذاب ، يستخدم العديد من البستانيين هذا التنوع كنوع زخرفي ، لتزيين العناصر الفردية للمباني أو الموقع ؛
- يتميز Clemson Spineless بحقيقة أن ثماره تنمو إلى أعلى. لون القرون قياسي - أخضر داكن ، مثل الطول (حوالي 15 سم). يبلغ ارتفاع الجذع في المتوسط 1.5 متر.
وتجدر الإشارة أيضًا إلى أنه بعد أن تعلم البستانيون ماهية البامية ، بدأت شعبية النبات في النمو. يحدث هذا بسبب وجود كمية كبيرة من المواد المفيدة في ثمار النبات واستخدامها للأغراض الوقائية والعلاجية للأمراض المختلفة.
خصائص مفيدة للبامية
تحتوي الثمار على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن. على وجه الخصوص ، فهي غنية بالنحاس والكالسيوم والفيتامينات B و PP والفوسفور والزنك والحديد. أنها تحتوي على حمض الفوليك (لا غنى عنه للنساء الحوامل ويحفز عمليات الشفاء في الجسم) ، والألياف المفيدة للجهاز الهضمي والبكتين (مادة ماصة فعالة للأملاح المعدنية الثقيلة ، مما يجعل من الممكن استخدام البامية للوقاية من السرطان).
البامية في الحديقة
يعد الاستهلاك المنتظم للأطباق مع الخضار الموصوفة إجراءً وقائيًا ممتازًا ضد الأمراض التالية:
- أمراض الأمعاء. تحفز الألياف النباتية لهذا النبات تمامًا إزالة السموم والكوليسترول الضار من الجسم. كما أنها تقضي على الصفراء الزائدة ، مما يسمح لك بتجنب الأمراض المختلفة المرتبطة بهذا ، في المقام الأول ، القرحة. تطبيع مستويات الكوليسترول ليس فقط له تأثير مفيد على عمل الأمعاء ، ولكن أيضًا يمنع أمراض الجهاز القلبي الوعائي ومرض السكري ؛
- مغلي البامية له تأثير ممتاز مضاد للالتهابات ، لذلك فهو يستخدم بنشاط في علاج نزلات البرد ووقف السعال.
- البامية منتج غذائي. على الرغم من وجود جميع المواد اللازمة للإنسان تقريبًا ، إلا أن محتواه من السعرات الحرارية منخفض جدًا ، لذلك يوصي العديد من خبراء التغذية باستخدامه من قبل الأشخاص الذين يعانون من زيادة الوزن ؛
- أظهرت الدراسات أن الاستهلاك المنتظم لفاكهة الخضار لدى الأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الرؤية يمكن أن يمنع تطور إعتام عدسة العين ؛
- إن وجود مضادات الأكسدة والمواد الماصة في البامية يجعل من الممكن استخدامها للوقاية من السرطان. بالإضافة إلى ذلك ، أظهرت الدراسات السريرية أن الاستهلاك المنتظم للخضروات يبطئ من تطور المرض أو يوقفه تمامًا ، مما قد يؤدي في بعض الحالات إلى إنقاذ حياة المرضى ؛
- المواد المفيدة الموجودة في الفاكهة النباتية لا تقوي الأوعية الدموية وتزيل الكوليسترول الضار فحسب ، بل تساعد أيضًا في تطوير المفاصل. كلا التأثيرين الموصوفين يساعدان في علاج والوقاية من تصلب الشرايين ؛
- لاحظ بعض الباحثين مثل هذا التأثير من الاستخدام المنتظم للبامية ، كزيادة في الفاعلية ؛
- من الخصائص المفيدة الهامة للنبات شفاء أولئك الذين يستخدمونها من التعب والاكتئاب.
يمكن أن تكون موانع استخدام الفواكه النباتية فقط تعصبًا فرديًا للمواد الموجودة فيها ومظاهر الحساسية المرتبطة بها.
بالإضافة إلى معرفة الخصائص المفيدة التي تمتلكها البامية ، وما هي موانع تناولها ، من الضروري أن تكون قادرًا على طهي الخضار بشكل صحيح ، وهذا فن منفصل. هناك العديد من الوصفات لأطباق هذه الخضار. يمكن أن يكون مخللًا أو مطهيًا أو مشويًا أو مسلوقًا أو حتى يستهلك نيئًا. أي طريقة تختار ، يقرر الجميع ، اعتمادًا على تفضيلات ذوقهم.
الهندسة الزراعية
لتكون قادرًا على الاستفادة من جميع الخصائص المفيدة ، عليك أن تعرف كيفية زراعة الخضروات والحصاد والأمراض والآفات المحتملة التي ستضطر إلى مواجهتها. بادئ ذي بدء ، من الضروري شراء بذرة عالية الجودة من النبات وإعدادها للزراعة (نظرًا لأن موطن البامية من البلدان الدافئة ، يوصى بزراعتها على شكل شتلة). تقنية هذه العملية هي نفس تقنية الطماطم: تنبت البذور على قطعة قماش مبللة ، ثم توضع في التربة ، كما تظهر البراعم ، يتم الاعتناء بها (الري والتغذية).
تزهر البامية
عندما تكون البراعم قوية بدرجة كافية وتسخن الأرض إلى درجة حرارة كافية ، يجب أن تزرع الشتلات في أرض مفتوحة. ليست هناك حاجة إلى رعاية نباتية دقيقة ، فهي كافية للقيام بأنواع العمل القياسية: الري ، والتخفيف ، والتغذية ، وتشكيل السيقان.
من الأمراض ، في حالة هطول الأمطار لفترة طويلة ، يمكن للنبات أن يهاجم البياض الدقيقي. من غير المرغوب فيه حماية الخضار منه بالوسائل الكيميائية ، حيث يبدأ الحصاد بالفعل بعد شهرين من وضع الشتلات في أرض مفتوحة ويتم تنفيذه يوميًا. أفضل وسيلة لمكافحة الأمراض رش الزهور والنباتات بقشر البصل أو الثوم.
في حالة تلف النبات بفطر الصدأ ، يجب إزالة المناطق المريضة على الفور وتدميرها (حرقها) من أجل منع انتشار المرض. من المستحسن أن تفعل الشيء نفسه مع الآفات (حشرات المن ، سوس العنكبوت ، الرخويات). لا ينبغي استخدام الكيمياء لتجنب دخولها إلى الفاكهة وإلحاق الضرر بالجسم بدلاً من أن تكون مفيدة في عملية تناول الخضار.
في الختام ، تجدر الإشارة إلى أن الكثيرين قلقون بشأن السؤال: البامية - ما هو: عشب أم نبات؟ الجواب لا لبس فيه - إنه نبات. تؤكل ثمارها ، والتي تحتوي على كمية كبيرة من المواد المفيدة ، ولهذا السبب غالبًا ما يستخدم النبات كدواء. هناك العديد من أنواع الخضروات ، كل منها يختلف عن الآخر ويتطلب طريقة طهي مختلفة.
