المحتوى:
السبانخ هو نوع مزروع ينتمي إلى جنس السبانخ من عائلة أمارانث (Marev). موطن السبانخ هو غرب آسيا ، حيث بدأت تنمو في القرن الثاني. تم جلبه إلى الدول الأوروبية في القرن الخامس عشر من قبل التجار والمسافرين العرب. في روسيا ، ظهر السبانخ في وقت متأخر جدًا - فقط في القرن الثامن عشر ، ومع ذلك ، سرعان ما اكتسب شعبية كبيرة كمحصول أخضر متواضع وعالي الغلة في وقت قصير. حاليًا ، توجد هذه الخضار الخضراء في كل من المناطق الشخصية والضواحي ، وفي المزارع ، حيث لا تُزرع في أرض مفتوحة فحسب ، بل تزرع أيضًا بنجاح في الشتاء في البيوت الزجاجية.
ما هو السبانخ
ظاهريًا ، السبانخ نبات عشبي ، يتكون من وردة قاعدية وسويقة ، ارتفاعها 30-50 سم ، الأوراق على شكل بيضة في وردة قاعدية سمين وعصير ، مع سطح مموج. في نهاية موسم النمو ، يشكل النبات جذعًا واحدًا منتصبًا وصلبًا ، مغطى بأوراق صغيرة على شكل رمح أو لانسولات.
السبانخ هو محصول ثنائي المسكن - توجد أزهار إبطية و ذكور إبطية وحيدة على شكل أزهار سبايك-ذعر في نباتات مختلفة. الثمرة التي تنضج نتيجة التلقيح على النباتات الأنثوية هي جوزة مستديرة ناعمة أو ذات قرنين.
سبانخ
ينمو السبانخ ، المتواضع للتربة ، في كل مكان تقريبًا - لا يزرع فقط في أقصى الشمال. إنه ليس صعب الإرضاء بشأن نظام درجة الحرارة: تظهر الشتلات عند درجة حرارة +40 درجة مئوية ، وتتحمل الصقيع حتى -80 درجة مئوية. للنمو الطبيعي والتطور ، درجة الحرارة المثلى هي +16 + 180 درجة مئوية. ومع ذلك ، فإن الحرارة الشديدة تضغط على النبات ، وتقلل من إنتاجيته وجودة المحصول - حيث تقوم السبانخ بإلقاء الجذع بسرعة ، وهذا هو السبب في أن الأوراق القابلة للتسويق من وردة الجذر تفقد مظهرها.
الهندسة الزراعية
اختيار الموقع
أي نوع من التربة جيد للسبانخ؟ يمكنك زراعة هذا المحصول على أي تربة تقريبًا. ومع ذلك ، لا يمكن الحصول على أعلى الغلة إلا في المناطق المضاءة جيدًا بالشمس ذات التربة الخصبة ذات التربة الرملية أو الطينية ضعيفة الحموضة. مثل معظم المحاصيل ، لا تحب السبانخ المياه الراكدة ، لذلك يجب اختيار مناطق مرتفعة بها مياه جوفية عميقة. تنمو هذه الثقافة بشكل سيئ على الطين الثقيل والأراضي الخث الحمضية.
سلف
من الأفضل زرع السبانخ بعد محاصيل مثل الطماطم والخيار والبطاطس والملفوف. من غير المرغوب زراعته بعد البنجر والبقدونس والشبت.
الحفاظ على معالجة التربة
يتم تحضير قطعة الأرض المختارة للسبانخ لزرع المحاصيل في الخريف. يتم التعامل مع قطع الأراضي المزروعة بأعشاب القمح والحليب وغيرها من الحشائش الجذرية والجذرية بمبيدات الأعشاب المحتوية على الغليفوسات (إعصار ، تورنادو ، إخباري). مع هذه المعالجة ، يجب أن يكون ارتفاع العشب على الأقل 10-15 سم ، ويجب أن تكون درجة حرارة الهواء أعلى من +50 درجة مئوية.
بعد 10-12 يومًا ، يتم وضع خليط من الدبال مع الأسمدة المعدنية على السطح بالجرعات التالية:
- الدبال (السماد) - 6-7 كجم / م 2
- كلوريد البوتاسيوم - 15 جم / م 2
- سوبر فوسفات مزدوج - 20 جم / م 2
بعد ذلك يتم حفر التربة حتى عمق الطبقة الخصبة (25-30 سم).
في الربيع ، بعد ذوبان الثلج واختفاء الرطوبة الزائدة ، يتم فك الموقع إلى عمق 10-15 سم باستخدام قاطعة مسطحة أو مجرفة. يتم إدخال اليوريا تحت التفكيك بجرعة 10-15 جم / م 2.
تحضير البذور
بذور السبانخ مغطاة بقشرة كثيفة ومتينة للغاية ، لذلك للحصول على براعم مبكرة وودية ، يجب نقعها قبل البذر. لهذا ، يتم سكب القليل من الماء في وعاء ضحل. يتم توزيع البذور بالتساوي على وسادة قطنية مبللة بالماء ، وتوضع في وعاء ، وتكون الحاوية مغطاة بغطاء أو كيس بلاستيكي. تنقع البذور بهذه الطريقة قبل البذر لمدة 24-48 ساعة.
بذر
زراعة السبانخ
يمكن زرع بذور السبانخ 2-3 مرات في الموسم:
- أوائل الربيع (أواخر أبريل - أوائل مايو) ؛
- في منتصف الصيف (يوليو).
لبذر الربيع ، تستخدم البذور المبكرة والمتوسطة ، للبذر الصيفي ، البذور المتأخرة النضج. هذا يسمح لك بزراعة السبانخ ذات الرائحة الخضراء طوال الموسم الدافئ. تزرع البذور بطريقة عادية في الأخاديد بعمق 2-3 سم ، ويجب أن تكون المسافة بين الصفوف 25-30 سم.
رعاية
إن زراعة هذه الثقافة ليست فقط زراعة في الوقت المناسب ، ولكن أيضًا رعاية مناسبة للنباتات خلال موسم نموها.
تتكون الرعاية من أنشطة مثل تخفيف التربة وتغطيتها ، وتخفيفها ، والري ، ومكافحة الآفات والأمراض.
تخفيف التربة وتغطيتها
يتم تخفيف التربة عدة مرات في الموسم حسب الضرورة: عندما تظهر الأعشاب الضارة في الممرات ، تكون قشرة التربة بعد هطول أمطار غزيرة ، وجفاف طويل. تخفيف العمق - 10-15 سم بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تغطية الممرات بطبقة من الخث أو الدبال أو السماد.
رقيق
حصاد السبانخ
عندما تظهر 2-3 ورقات حقيقية في وردة الجذر ، يتم التخفيف ، مما يجعل المسافة بين نباتين متجاورين لا تقل عن 8-10 سم ، وتتم إزالة الشتلات التي تثخن الطبقة عن طريق سحبها من الأرض بجذر. تتيح لك هذه التقنية تحسين إضاءة المزرعة المتبقية ، وتزويد الشتلات بمنطقة تغذية كافية ، مما يسمح لها بعدم التنافس مع النباتات القريبة جدًا.
مكافحة الآفات والأمراض
تشمل الأمراض الرئيسية التي تصيب السبانخ ما يلي:
- داء البيرانوس - يتطور على الأوراق على شكل بقع صفراء (على الجانب الأمامي من الورقة) وزهر رمادي متسخ (على ظهر الورقة). تتأثر النباتات بشكل خاص في الطقس البارد والرطب.
- تعفن الجذر (الفيوزاريوم) - يضر بنظام الجذر ليس فقط الشتلات ، ولكن أيضًا النباتات البالغة.تتأخر السبانخ المتأثرة في النمو ، وتكتسب الأوراق لونًا أخضر غنيًا ، وغالبًا ما تذبل وتجف. هذا المرض خطير بشكل خاص في مرحلة الإزهار.
- التهاب الأسكوب - يتجلى في شكل بقع بنية زاويّة بأحجام مختلفة على الأوراق. مع تلف شديد ، تتحول الأوراق إلى اللون الأصفر وتجف.
- Cercosporosis هو مرض فطري يصيب الأوراق ، حيث تتشكل البقع ، والتي سيكون لها حجم صغير في البداية ، ثم تنمو تدريجياً ، تختلف عن الأنسجة السليمة. مع تطور المرض ، تغطي البقع سطح نصل الورقة بالكامل ، مما يؤدي إلى جفاف الورقة.
أكبر ضرر لهذه الثقافة هو سببها الحشرات مثل:
- ذبابة البنجر هي حشرة طولها 5-6 مم. يضع البيض في الأوراق. تدمر اليرقات الناشئة كل لب الورقة تقريبًا. مع الاستعمار الشامل للنبات من قبل هذه الآفة وعدم وجود تدابير لمكافحتها ، فإن النبات محكوم عليه بالموت.
- مغرفة جاما عبارة عن فراشة كبيرة إلى حد ما مع جناحيها يصل إلى 80 ملم. اكتسبت اسمه بسبب البقعة الفضية في وسط كل جناح على شكل الحرف اليوناني جاما. تسبب اليرقات التي وضعتها الفراشة ضررًا - فهي تتسبب في هيكل عظمي (تأكل اللحم ، تاركة الأوردة) الأوراق ، مما يتسبب في جفاف النباتات وموتها.
سكوب جاما
- Medvedka عادي - الآفة البالغة عبارة عن حشرة كبيرة ، يصل طولها إلى 50 مم ، مع جهاز فم قوي وأرجل أمامية حفر. يعيش الدب في الطبقة السطحية للتربة ، مما يجعله ممرات متعرجة طويلة. في السبانخ ، مثل المحاصيل الأخرى ، يتلف الدب الجذور عن طريق قضمها. يؤدي هذا إلى إضعاف ، وفي حالة حدوث ضرر شديد ، موت سريع جدًا لنبات سليم ظاهريًا.
لمكافحة الأمراض والآفات ، يتم استخدام التدابير الوقائية مثل:
- وضع الثقافة بعد أسلافها الأمثل ؛
- استخدام كمية كافية من الأسمدة المعدنية والعضوية ؛
- البذر في الوقت المناسب بالبذور النابتة ؛
- ترقق الغرس
- سقي
- التخفيف والتغطية.
حصاد
يبدأ الحصاد عندما تتشكل 6-8 أوراق في مخرج الجذر. الأوراق ممزقة أو مقطوعة بسكين حاد ، مقص ، منجل.
أفضل أصناف السبانخ
بين سكان الصيف ، أصناف مثل Virofle ، Giant ، Bloomsdelsky ، Matador ، Corenta:
- Virofle هو نوع منخفض النمو (يصل ارتفاعه إلى 30 سم) ، مبكر النضج ، مثالي للحصول على المساحات الخضراء في البيوت الزجاجية والدفيئات. الشتلات قادرة على تحمل انخفاض طفيف في درجة الحرارة ونقص في ضوء الشمس خلال المرحلة الأولى من النمو.
- Giant هو نوع من النضج المبكر مقاوم للصقيع يسمح لك بالحصول على الخضر الأولى بعد 14-15 يومًا. يتم حصاد المحصول بالكامل بعد 30-35 يومًا من الإنبات. ينمو جيدًا ويعطي محصولًا غنيًا من الخضر في بداية الربيع وفي محاصيل الصيف.
- ماتادور هو صنف تشيكي منتصف الموسم. تتراوح الفترة من ظهور النبات إلى الحصاد بين 35-50 يومًا في المتوسط إنه نبات متوسط الحجم سبانخ ماتادور مع وردة قاعدية مدمجة من أوراق بيضاوية سمين ذات لون أخضر رماد. الصنف مقاوم لمعظم الأمراض التي تدمر المحاصيل. نمت في الحقل المفتوح.
- Korenta هو صنف متأخر النضج مع وردة جذر قوية من الأوراق الخضراء العميقة. الصنف مقاوم للصقيع وانخفاض درجات الحرارة. يزرع في كل من محاصيل الربيع والصيف.
فوائد السبانخ
سبانخ الحديقة هي ثقافة تحتوي على العديد من العناصر النزرة والفيتامينات المفيدة لجسم الإنسان.
من العناصر الدقيقة ، يحتوي السبانخ السنوي على:
- حديد؛
- الكالسيوم.
- المغنيسيوم؛
- المنغنيز.
- النحاس.
- صوديوم؛
- السيلينيوم؛
- الفوسفور.
- الزنك.
فوائد السبانخ
كما أن الخضر غنية بالفيتامينات مثل:
- أ؛
- ج ؛
- ه ؛
- ح ؛
- ك؛
- PP ؛
- فيتامينات ب.
بالإضافة إلى حقيقة أن السبانخ غني بالفيتامينات والمعادن ، فهو أيضًا نبات من هذا القبيل ، حيث يوجد في أوراقه العديد من الأحماض الأمينية والبروتينات الضرورية للإنسان.
بسبب محتوى العناصر الدقيقة والفيتامينات المذكورة أعلاه ، فإن السبانخ لها تأثير مفيد على المناعة ، وتحسن حالة أنسجة العظام والأسنان ، وتقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية ، وتزيد من تخثر الدم ، وتحفز الهضم ، ولها تأثير إيجابي على حالة الشعر والجلد. تعتبر خاصية هذه الثقافة مهمة جدًا مثل تقليل مخاطر الإصابة بأمراض الجهاز التناسلي وزيادة الفاعلية.
استخدام السبانخ في الطبخ
يتم استخدام أوراق الشجر الصغيرة من وردة الجذر ، والتي لها طعم لطيف وليس حامض ، في الطعام. الأوراق الموجودة على السويقة أقل غزارة ومغذية. تستخدم أوراق السبانخ ليس فقط طازجة للسلطات ، بل تستخدم لتحضير الصلصات ، فهي مسلوقة ، مطهية ، مقلية ، تستخدم كملء لكرات اللحم والفطائر ، ويتم طهي حساء الكرنب منها.
يستخدم السبانخ المجفف كتوابل للأطباق الساخنة والشوربات واللحوم والأسماك. يمكن أيضًا تخزين الأوراق الطازجة مجمدة في الفريزر. يجب ألا يزيد وقت التخزين عن 8 أيام - بحلول نهاية هذه الفترة ، تتحلل جميع المواد المفيدة ، ويفقد الخضر مذاقه وخصائصه المفيدة. يجب ألا تطبخ أطباق من السبانخ - الاختلاف في طعم الأعشاب الطازجة التي فقدت بالفعل خصائصها كبير.
وبالتالي ، فإن فوائد استخدام هذه الثقافة كبيرة ، وموانع الاستعمال قليلة. لهذا السبب ، يتم تضمين السبانخ في كل وصفة تقريبًا لنظام غذائي صحي.
لذلك ، أدرك العديد من سكان الصيف منذ فترة طويلة أن السبانخ هو نوع النبات الذي ينمو بشكل صحيح والذي يمكن استخدامه ، إلى جانب البصل والبقدونس والمحاصيل الخضراء الأخرى ، ليس فقط في الطهي ، ولكن أيضًا في الطب الشعبي لعلاج الأمراض.
