بروكلي (ملفوف)

البروكلي هو نوع من الكرنب الذي ينتمي إلى الأسرة الصليبية. ينمو النبات السنوي جيدًا في المناطق المفتوحة المشمسة. ما هو البروكلي؟ كيف تعتبر الخضار مفيدة للبشر؟ كيف ينمو الملفوف بشكل صحيح؟ هذا ، بالإضافة إلى نظرة عامة على الأصناف الشائعة ، كم عدد الأيام التي تنضج فيها الخضروات ، سننظر فيها في إطار هذه المقالة.

وصف البروكلي الملفوف

مسقط رأس القرنبيط هي آسيا الصغرى وشرق البحر الأبيض المتوسط. من الإيطالية "brocco" تُترجم على أنها هروب ، فرع.

كيف يبدو البروكلي ، الخصائص:

• يبلغ ارتفاع النبات البالغ 60-90 سم ؛
• في نهاية الجذع ، تتشكل رؤوس فضفاضة من اللون الأخضر الداكن أو البنفسجي والأخضر تؤكل ؛
• يتم قطع الرؤوس الخضراء قبل أن تتحول الأزهار إلى اللون الأصفر ؛
• عندما يتم قرص الخضر ، تبدأ براعم جديدة في التكون ، لذلك فإن البروكلي يحمل الفاكهة طوال الموسم ؛
• محتوى السعرات الحرارية في الملفوف - 34 سعرة حرارية / 100 جرام ؛
• يشبه الخضار القرنبيط في المظهر.

بروكلي

يحظى ملفوف البروكلي بالتقدير لرائحته الشهية وطعمه اللطيف وخصائصه المفيدة. تعتبر الخضار مخزنًا للفيتامينات. يحتوي على فيتامينات ومعادن.

تكوين البروكلي:

• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• حديد؛
• الفوسفور.
• صوديوم؛
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• النحاس.
• اليود؛
• البورون.
• الكروم.
• السيلينيوم؛
• البروتينات.
• الكربوهيدرات.
• كاروتين.
• فيتامينات المجموعة A ، B ، C ، E ، PP ، K ، U.

بسبب احتوائه على نسبة عالية من فيتامين سي في الملفوف ، فهو مضاد جيد للأكسدة. بروتين البروكلي غني جدًا بالأحماض الأمينية الحيوية. البروكلي مشابه من الناحية التغذوية لبروتين اللحم البقري أو الدجاج.

يحتوي البروكلي على العديد من الفيتامينات والمعادن

ميزات مفيدة

يحتل البروكلي مكان الصدارة من حيث محتوى العناصر الدقيقة المفيدة. تلعب الفيتامينات والمعادن دورًا مهمًا في الإنسان. من خلال التفاعل مع بعضهم البعض ، يكون لهم تأثير إيجابي على الصحة.

لماذا البروكلي مفيد:

• يستخدم فيتامين يو في العلاج والوقاية من قرحة المعدة.
• البوتاسيوم مسؤول عن إزالة الأملاح الزائدة من الجسم.
• الكالسيوم يجعل الشعر والأظافر صحية.
• المغنيسيوم له تأثير مفيد على عمل نظام القلب والأوعية الدموية.
• يزيل السيلينيوم الخبث والمعادن الثقيلة.

يحتوي البروكلي على بيتا كاروتين - وهو معدن نادر للجمال والصحة والشباب. تساهم الأحماض الأمينية في إنتاج الإندورفين.

يحتوي بروتين الرؤوس الخضراء على بروتين يعادل اللحوم أو بيض الدجاج بسبب ارتفاع نسبة اللايسين والإيزولوسين. بالمقارنة مع المنتجات الحيوانية ، لا يحتوي بروتين البروكلي على الكوليسترول. تحتوي التركيبة على مواد تساعد على إزالة المركبات العضوية الضارة.

يحتوي المنتج على ألياف تسمح لك بتطبيع عمليات الجهاز الهضمي وتطهير الأمعاء. يشارك البروكلي في عملية إفراز الصفراء ، ويسهل عمل الأعضاء الصفراوية.

البروكلي أمر لا بد منه لمرضى السكر. تحتوي الخضار على مواد تعمل على تطبيع مستوى الأنسولين في الدم ، وحماية جدران الأوعية الدموية.

البروكلي أمر لا بد منه لمرضى السكر

بالنسبة لمشاكل الجهاز العصبي ، يجب تناول البروكلي بانتظام.المكونات النشطة من الناحية الفسيولوجية لها تأثير إيجابي على عضلات القلب والجهاز العصبي.

يساعد المحتوى العالي من الكاروتين في البروكلي على تقوية شبكية العين وعدسة العين.

يتم استخدام مغلي بذور الكرنب ضد الإصابة بالديدان الطفيلية.

الاستهلاك المنتظم للخضروات له تأثير مفيد على حالة الجلد. يزيل البروكلي السموم والجذور الحرة والخلايا الميتة من الجسم.

يستخدم البروكلي في الوقاية من السرطان. يحتوي الملفوف على سلفورافان. المادة قادرة على إبطاء ووقف نمو الأورام السرطانية.

موانع تناول البروكلي

على الرغم من الخصائص العديدة المفيدة للملفوف ، إلا أن هناك حالات يكون فيها البروكلي غير مرغوب فيه.

ما هو ضار في البروكلي ويمكن أن يكون ضارًا بالصحة:

• لا تستخدم مرق الكرنب للطبخ. يحتوي على الأدينين والجوانين - مواد ضارة بالجسم. لذلك ، عند تحضير حساء الخضار ، لا ينصح بغلي الرؤوس لفترة طويلة. مع المعالجة الحرارية المطولة ، تضيع الخصائص المفيدة للخضروات ؛
• يمكن أن يحدث ضرر كبير من البروكلي للجسم إذا استخدمت الرؤوس المقلية في الزيت على نار عالية. أثناء عملية القلي ، تتشكل مواد مسرطنة تؤثر سلبًا على الصحة ؛
• ينصح بحذر بتناول الخضار النيئة للأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. مع زيادة حموضة المعدة ، من غير المرغوب فيه تضمين الملفوف الطازج في النظام الغذائي.

أنواع البروكلي

هناك نوعان رئيسيان بحسب شكل البروكلي:

• كالابريس هو النوع الأكثر شيوعًا. يتكون رأس الملفوف من عدد كبير من النورات الكثيفة ذات اللون الأخضر الداكن على جذع سميك ؛
• البروكلي الإيطالي أو الهليون - ينبع النبات برؤوس صغيرة فضفاضة. تؤكل السيقان. طعمهم مثل الهليون.

كالابريس بروكلي

من المعروف أن أكثر من 200 نوع من البروكلي.

يحتوي سجل الدولة الروسي على 5 أصناف:

• Tonus هو نوع مبكر ناضج. الرؤوس خضراء داكنة. خصوصية الصنف هي النضج الودود وإعادة نمو البراعم الجانبية ؛
• ليندا هي مجموعة متنوعة في منتصف الموسم برؤوس كبيرة. يصل وزن الرؤوس إلى 500 جرام لون الملفوف أخضر غامق. يتم تشكيل رؤوس جانبية جديدة عند نقاط القطع ؛
• فييستا هو نوع من الملفوف في منتصف الموسم. تتشكل رؤوس خضراء كثيفة على الجذع ؛ بعد القطع ، لا تنمو البراعم الجانبية مرة أخرى ؛
• أركاديا هجين في منتصف الموسم ، يتطور النبات ويشعر بالراحة حتى في درجات الحرارة المنخفضة. الرؤوس رمادية خضراء ، كثيفة ، كبيرة ؛
• مونتيري هو نوع هجين في منتصف أواخره مع رأس مركزي أخضر داكن كبير. يمكن أن يصل الوزن إلى 1.9 كجم.

بالإضافة إلى الأصناف المدرجة ، تتوفر الأنواع التالية من البروكلي في السوق الروسية:

• فياروس.
• تنبت أخضر
• أركاديا F1 ؛
• الإمبراطور F1 ؛
• كورفيت F1 ؛
• ليزر F1
• فييستا F1 ؛
• الأطلسي.
• جنوة.
• قزم.

مجموعة متنوعة من البروكلي "فياروس"

البروكلي الأخضر

يختلف الملفوف المتنوع عن الباقي في قيمته الغذائية وتكوين الفيتامينات. يشير اللون الأخضر للملفوف إلى نسبة عالية من فيتامين سي.

تختلف أنواع البروكلي الأخضر:

• حسب توقيت النضوج ؛
• هيكل وظل الرؤوس.
• وزن الفاكهة
• القواعد الزراعية؛
• خصائص الطعم.

يجب اختيار الأصناف وفقًا لمعيارين:

• فترة النضج. يمكن حصاد الأصناف المبكرة بعد 50 يومًا من الزراعة في أرض مفتوحة ، بينما يمكن أن تنمو الأصناف اللاحقة 140 يومًا أو أكثر. لذلك ، من المهم اختيار هجين ، مع مراعاة الظروف المناخية للمنطقة ؛
• إنتاجية. يمكن أن ينمو الملفوف ويزدهر جيدًا حتى عند زراعته بإحكام. اعتمادًا على الصنف ، يتراوح العائد من 1 إلى 7 كجم لكل متر مربع. م.

السحر الاخضر f1

هجين مبكر من البروكلي. فترة النضج من لحظة زرع الشتلات في الموقع هي شهرين.

مجموعة متنوعة مبكرة "Green Magic f1"

يزرع الهجين في الشتلات.ينمو جيدًا في الأراضي الخصبة ، ويمكن زراعته في التربة الطينية. لا تحتاج البذور المشتراة من المتجر إلى معالجة إضافية أو تطهيرها.

على النبات الناضج ، يتكون رأس على شكل قبة ، غني بالأخضر. يبلغ متوسط ​​وزن الرأس 400 غ ، وله طعم لذيذ ولطيف.

القواعد الزراعية

يمكن زراعة ملفوف البروكلي من البذور في المنزل حتى بالنسبة إلى البستانيين عديمي الخبرة. يزرع الملفوف في أرض مفتوحة بالشتلات الجاهزة. زرع بذور القرنبيط للإنبات 5-6 أسابيع قبل الموعد المحدد للزراعة في الحديقة. يمكنك زرع مادة البذور في المنزل في حاويات أو في دفيئة. عمق الزراعة الموصى به هو 1 سم ، ويجب الحفاظ على مسافة 2.5 سم بين البذور.

قبل زرع البذور ، قم بإعداد التربة. يمكنك شراء تربة مغذية جاهزة من المتجر أو صنعها بنفسك.

زراعة البروكلي

إذا تم أخذ تربة الحديقة ، فيجب تطهيرها:

• قم بتسخين التربة في الشمس لمدة 1-2 أسابيع ؛
• قبل يوم واحد من زرع البذور ، سقي التربة بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم.

يضاف الرماد ودقيق الدولوميت والدبال إلى التربة. بعد زراعة البذور تسقى التربة بالرش حتى لا تغسل مادة الزراعة. يجب أن تكون درجة الحرارة المثلى في الغرفة من 20 إلى 22 درجة ، وبعد ظهور البراعم يمكن تخفيضها إلى 15 درجة. يجب أن تكون التربة رطبة بشكل معتدل. يجب أن تظهر براعم البروكلي خلال 7-10 أيام.

يجب تحضير قطعة أرض الملفوف في الخريف. يجب أن تكون مستوية على جانب جيد الإضاءة ودافئ من الحديقة. يتم تنظيف السرير من الأعشاب الضارة ، ويتم استخدام الأسمدة العضوية والمعدنية. يجب أن يكون مستوى الحموضة ضعيفًا أو محايدًا ، لذلك ، إذا لزم الأمر ، يضاف طحين الجير أو الدولوميت إلى التربة. يتم تطبيق مكملات النيتروجين على الموقع في الربيع قبل زراعة الشتلات.

العناية بالبروكلي:

• سقي معتدل
• إزالة الأعشاب الضارة.
• أعلى خلع الملابس
• تخفيف
• هيلينج.

يتم الإخصاب بعد أسبوعين من الزرع. يتم استخدام الأسمدة العضوية في التربة. يتم الحصاد قبل التفتح والاصفرار. عندما يتم قطع الرؤوس ، تنمو براعم جانبية جديدة.

سماد الملفوف

أفضل أنواع الملفوف المبكر لمنطقة موسكو

تعتبر الأصناف مبكرة إذا كانت فترة النضج من 2 إلى 3 أشهر.

أشهر أنواع الملفوف في وسط روسيا:

• باتافيا F1 هي واحدة من أفضل الأصناف المبكرة. ملفوف برؤوس مستديرة من اللون الأخضر الداكن. تزرع البذور في منتصف مارس. من 1 قدم مربع م يمكنك الحصول على ما يصل إلى 2.5 كجم من البروكلي. العيب هو فترة صلاحية قصيرة بعد الحصاد ؛
• اللورد F1 هو نوع عالي الغلة مع خصائص طعم ممتازة. ينضج الملفوف بعد 60 يومًا من زراعة الشتلات في أرض مفتوحة. متوسط ​​وزن الرأس 1.5 كجم. الصنف مقاوم للبياض الدقيقي.
• فيتامين - فترة النضج 75-80 يوم. يبلغ متوسط ​​وزن رأس الملفوف 300 جرام ويجب قطف المحصول حتى تنحل الرؤوس. حصل الصنف على اسمه بسبب محتواه العالي من الفيتامينات.

البروكلي هو ملفوف صحي ولذيذ يسهل نموه في كوخك الصيفي. التركيب الكيميائي للقرنبيط يجعل الخضار منتجًا غذائيًا لا غنى عنه ، بدءًا من الطفولة. عند اختيار مجموعة متنوعة ، من المهم التركيز على السمات المناخية للمنطقة. معرفة القواعد البسيطة للتكنولوجيا الزراعية ، وأفضل طريقة لزراعة البروكلي في البلاد من البذور والتوصيات الخاصة بجمع المحاصيل وتخزينها ، يمكنك تحضير خضروات فيتامين لجميع أفراد الأسرة لاستخدامها في المستقبل.