Under lagring förvandlas den söta produkten snabbt till en fast massa - kristallisering sker. Frågan uppstår: hur man häller honung i burkar, för i det här fallet är det inte lätt att göra det. För att återställa den till sitt tidigare utseende och konsistens måste produkten vara väl uppvärmd. Detta måste göras korrekt, annars förlorar ämnet sina fördelaktiga egenskaper. Som ett resultat av denna procedur blir honung flytande och lagras i detta tillstånd i flera månader tills den börjar kristallisera igen. Varför denna process äger rum och hur man värmer honung, vilket gör den flytande, kommer att beskrivas senare.

Vad betyder kristallisering

Alla vet att honung kan vara sockerbelagd. Denna process är en övergång av ett ämne från ett flytande tillstånd till ett tjockt och sedan till ett fast ämne. Arten av denna process bestäms av följande faktorer:

  • kvalitet;
  • mängden vätska
  • glukosindikatorer;
  • lagringsförhållanden (inklusive lufttemperatur).

Notera!Både den naturliga biprodukten och dess ersättning utsätts för kristallisering. Dessutom, om sockring inte sker under lång tid, betyder det att ämnet innehåller många onödiga element.

Intressanta kristalliseringsfakta:

  • Denna process är långsammare om mängden vatten i honungen överstiger 20%. Detta indikerar den köpta produktens låga kvalitet - sötman späddes ut.
  • Det övre flytande skiktet av produkten stelnat i djupet indikerar läkemedlets omogenhet. Detta innebär att den flytande delen består av fruktos. Ju mer det är, desto längre behåller honungen sin ursprungliga form.
  • Sockerprocessen tillhandahålls av ämnen som sackaros och glukos.
  • Konstanta fluktuationer i lufttemperatur under lagring främjar snabbare härdning.
  • Med ett högt mineralinnehåll är sackringen långsam och inga skikt bildas.

Kristallisering

Hur man smälter honung: säkra metoder

För att förvandla en biprodukt till en flytande massa måste du använda en av följande metoder:

Hur man smälter honung i en glasburk i ett vattenbad

Varför luktar inte älskling

Socker är produkten lika lätt som att beskjuta päron, medan den omvända processen ger vissa svårigheter. Bland alla befintliga metoder för att tända honung är detta det bästa. Vid uppvärmning i en glasburk är det viktigt att ständigt övervaka temperaturavläsningarna, som inte bör överstiga 40 ° C.

Innan du häller honung från en burk i en burk, hälls varmt vatten i botten av pannan. Sedan placeras en behållare med nektar i den. Ett annat alternativ är att placera burken inte i vatten, utan på ett metallställ ovanför en kruka med kokande vatten. En andra mindre kastrull kan användas istället för nätet.

Viktig!Värm inte upp hela honungen. Det räcker att skjuta upp mängden du planerar att äta de närmaste dagarna. Efter ett tag börjar produkten socker igen, och den måste värmas upp igen, vilket inte rekommenderas att göra.

Hur man smälter honung i en glasburk i ett vattenbad

Uppvärmning nära batteriet

Detta är den enklaste metoden, vars huvudsakliga villkor är att ge fritt utrymme mellan burken och batteriet. Tillräckligt med 10-40 cm. Avståndet beror på hur varmt batteriet är: ju mer het det är, desto längre bort är behållaren med produkten. Fördelen med denna metod är garantin för bevarandet av nektarens fördelaktiga egenskaper, nackdelen är den långvariga naturen hos denna process.

Naturligtvis

Du kan smälta honung som är kanderad i en glasburk på sommaren genom att utsätta behållaren för solen. Glasburken bör förpackas i en tjock trasa och placeras i ett väl upplyst område. Fartyget måste rullas ut regelbundet och utsätta den kalla sidan för solens heta strålar.

I mikrovågsugnen

Det snabbaste sättet att smälta härdat, läkande sötma är att värma upp det i mikrovågsugnen. Trots den frekventa användningen av denna metod orsakar den fortfarande en del kontroverser. Det finns en åsikt som inte bekräftats av vetenskapen att alla de fördelaktiga föreningarna (enzymer och aminosyror) som finns i honung förstörs under påverkan av mikrovågsstrålning.

I mikrovågsugnen

Burken med produkten placeras i mikrovågsugnen. I 40 sek. ugnen sätts i avfrostningsläge. Åtgärden upprepas flera gånger under omrörning i varje steg. Tändningen är ojämn, så du måste blanda sötmen regelbundet.

I ugnen

När kristallisationen har börjat kan produkten göras flytande med en gas- eller elektrisk ugn. För att göra detta, förbered en behållare med vatten, i vilken en burk honung placeras sedan. Kastrullen placeras i ugnen, i vilken temperaturindikatorn är förinställd - 40 ° C. Tändtiden beror på kokkärlens volym och materialet det är tillverkat av. Behållaren kan tas bort från ugnen efter att den härdade produkten har förvandlats till en plastmassa. Under omkristalliseringsprocessen måste du också röra om den helande nektaren då och då.

Avkristallisator

Detta är en speciell apparat som är utformad för att värma biodlingsprodukten. Biodlare köper den här enheten för att göra nektaren säljbar. Flytande honung ser mycket mer attraktiv ut och är mycket bekvämare att hälla.

Enheten kan överhettas med bibehållna användbara egenskaper. Honungsvärmarens yta är solid, tack vare vilken den förtjockade nektaren smälter jämnt. Enheten är utrustad med en sensor som signalerar slutet på avkristalliseringsprocessen. Om du ignorerar den här signalen och fortsätter att värma produkten, kommer de helande elementen i bi-guld att bryta ner.

Avkristallisator

Notera! Om 3-4 månader har gått sedan honungspumpningen, men produkten har en flytande konsistens, måste du fråga varför det är så. Således kommer det att vara tydligt om honung är naturlig och om den har tappat sina användbara egenskaper (ofta kan samvetslösa säljare använda konventionell uppvärmning för att öka försäljningen).

Smältregler för honung

Först måste du välja den bästa uppvärmningsmetoden. Därefter måste du separera den del av produkten som du planerar att använda inom en snar framtid. Återstående nektar lämnas bäst för lagring.

Kanderad älskling

Vid omkristallisering bör vissa regler följas, nämligen:

  • produkten får inte värmas mer än 40 ° C;
  • det är inte tillåtet att blanda olika typer av honung;
  • du måste se till att inget vatten kommer in i nektaren;
  • sötman bör värmas upp i små portioner.

I vilket kärl är det bättre att smälta honung

Glasbehållare är bäst för att smälta honung. Detta kan vara en glasburk eller flaska. Dessutom kan du använda keramiska eller emaljrätter för processen för avkristallisering av bi-sötma. Det specifika valet beror på vilken metod för uppvärmning som väljs.

Viktig! Det rekommenderas inte att använda rätter av plast.

I vilket kärl är det bättre att smälta honung

Vid vilken temperatur förlorar honung sina fördelaktiga egenskaper

Om honung kristalliserar måste produkten smälta. I de flesta fall när bi "guld" värms upp förlorar nektar sina fördelaktiga egenskaper. För att resultatet ska bli framgångsrikt och samtidigt för att bevara de helande egenskaperna är det viktigt att följa ett antal regler och rekommendationer när man smälter honung.

Maj älskling

Om omkristallisationstemperaturen överstiger 40 ° C blir produkten till en vanlig sötbit utan några användbara och näringsrika element. Men även i det här fallet kommer ämnen som fruktos och glukos att finnas kvar i sirapen. Den ljusgula "bärnstensfärgade" sirapen får en mörkare nyans och förlorar sin ursprungliga aromatiska arom.

Viktig! Ju längre omkristalliseringsprocessen desto mer försämras nektarkvaliteten. Vid 45 ° C kommer honung i samma minut att förändra sin sammansättning, nämligen kommer nedbrytningen av enzymer att ske, energivärdet för produkten kommer att gå förlorat.

Hur man inte drunknar kanderad honung

Det är inte särskilt bekvämt att äta nektar i fast form, och hur man häller honung från en burk i det här fallet är också en fråga. Därför är det bättre att smälta produkten, men evenemangets framgång beror på att reglerna och rekommendationerna följs. Förutom det senare finns det olika myter och antaganden, som tvärtom inte kan följas. Hur är det inte värt att värma älskling?

  • För det första behöver du inte dricka sirapen med varma drycker (te, varm mjölk, kakao etc.) eller lägga till honung i dem. I det här fallet kommer drycken att vara helt värdelös, eftersom sirapen helt kommer att förlora sina fördelaktiga egenskaper.
  • För det andra är inte det bästa sättet att värma upp honung med hjälp av mikrovågsugnen. Trots vissa fördelar (enkelhet och hastighet) finns det en stor nackdel här - de naturliga egenskaperna hos honung, som i det första fallet, kommer att gå förlorade på grund av strukturella förändringar i produkten.

Baserat på det föregående finns det ett antal optimala sätt att omkristallisera honung hemma, vilket har genomgått en naturlig process för sackring. Det är inte svårt att smälta en sirap som har härdat eller förtjockats. Om du följer enkla regler och tips angående förfarandet för att smälta en biprodukt kommer nektaren att få sin ursprungliga - flytande form och behagliga viskositet, samtidigt som den bibehåller sina läkningskvaliteter.