Мнозина са чували за зеленчука от аспержи, но не всеки го знае. Аспержите, научното наименование Aspáragus, принадлежат към семейството аспержи, които се срещат почти по целия свят. Тъй като аспержите растат в Европа, Азия, Африка, те могат да бъдат намерени и в Сибир. Най-оптималното място за отглеждане на растение е в райони със сух климат.
Има два начина за засаждане и отглеждане на аспержи в градината ви:
- семена;
- разделяне на коренището.
За да получите вкусни издънки на вашата маса, в първия случай трябва да изчакате поне три години, това ще бъде направено така: през първата година семената покълват, а през останалите две растението пуска корени. Когато засаждате готово коренище, трябва да изчакате поне две години, докато зеленчукът пусне корени и започне да се развива и плододава. Това може да се направи както през пролетта, така и през есента.
Аспержи
Описание
Най-често срещаното растение е Asparagus officinalis. Аспержите са два вида:
- билки;
- храсти.
В този случай растителните кълнове се използват за храна и се считат за деликатес. Тези, които се интересуват от това как изглеждат аспержите, трябва да знаят, че това е растение с добре развити корени и стъбла, върху което има голям брой клонки с листа под формата на игла. Цветовете на растението са много малки, разположени в пазвите на листата. Плодът е зрънце, в което ще растат едно или повече семена.
Аспержите са роднини на лука, но няма абсолютно нищо общо във външния им вид. Освен това дори вкусовите качества на тези растения са напълно различни. Съдейки по легендите, в древността хората са знаели какво е аспержи и са ги яли. В днешно време този зеленчук става все по-популярен. Растение расте до един и половина метра височина. Освен това на едно място може да расте двадесет години, през периода на развитие образува поне петдесет издънки.
Това растение е напълно непретенциозно в грижите и може да издържи на температури до -30 градуса. Въпреки че през пролетта издънките му могат да страдат от замръзване при -5 градуса.
Сортове и видове
Всичко за аспержите може да се научи, като се вземат предвид всички негови видове и разновидности. Съществуват около двеста разновидности на аспержите. Но от цялото това изобилие само три могат да се използват за храна. На местата, където в Русия растат аспержи, могат да се видят само осем вида. Дивите аспержи растат по ливади и гъсталаци.
Плантация на аспержи
В Русия аспержите рядко се консумират за храна, поради което малко се отглеждат и отглеждат. Всеки сорт се различава един от друг не само външно, но и на вкус. Например:
- Зелените аспержи имат добър вкус и огромен хранителен профил;
- Белите аспержи имат много по-добър вкус от зелените аспержи; издънките му са особено нежни. Този сорт се използва и за медицински цели;
- Лилавите аспержи имат горчив вкус, но се различават по хранителен състав.
Най-популярни са следните ранни сортове аспержи:
- Arzhentelskaya - този сорт се отличава с големи, сочни издънки, зелени с лилав оттенък;
- Ранно жълто - този сорт се използва за консервиране;
- Gainlim е най-продуктивният сорт аспержи.
Аспержите, които достигат зрялост през април, варират в следните сортове:
- Мери Вашингтон - различава се по влакното на стъблото и лилавия оттенък на главите;
- Снежната глава има плътна структура, боядисана в бяло, използвана за консервиране;
- Добив 6 дава висок добив, характеризира се със сочност и нежност на пулпата;
- Аспержи Роял - неговата характеристика в устойчивостта на болести.
От късните сортове аспержи трябва да се предпочита Slava Brauntweig. Тя има много нежни издънки, които растат в голям брой. Използва се главно за консервиране.
Декоративните видове включват тънколистни аспержи. Тя расте до метър височина и при създаването на букети им придава грация, прави ги завършени. Освен това този вид аспержи изглежда страхотно в собствения си дизайн. Този декоративен буен храст изглежда много красиво и ще се превърне в декорация в страната. Декоративните аспержи също могат да се използват за храна, тъй като всъщност всички видове от това растение могат да се ядат. Всъщност няма разлика между градинските и декоративните аспержи.
Декоративни аспержи
Има няколко начина за приготвяне на аспержи. Но в повечето случаи се приготвя на водна баня. В кулинарията има повече от една рецепта за приготвяне на този невероятен зеленчук. Освен това се използва за сурови салати, което е не по-малко вкусно.
Много хора наричат аспержите зелен фасул. Но правилно ли е? Аспержи, какъв вид растение е и по какво се различава от аспержите? Разбрахме какво е аспержи. Сега нека поговорим за второто растение, което има съгласно име.
Когато се сравняват зеленчукови и аспержи, разликите могат да бъдат открити в структурата на шушулките. Точно тези сортове боб, в които шушулките нямат влакна, когато се готвят неузрели, имат добър вкус, те могат спокойно да се нарекат аспержи. В повечето случаи това са хибридни сортове, при които зърната са много малки и слаби.
Съществува и такъв продукт като соеви аспержи. Но всъщност няма нищо общо с истинските аспержи, тъй като това е китайски полуфабрикат. Приготвя се от соеви зърна, които се смилат и варят. Самият funju е пяната, отстранена от соевото мляко. Повдига се, окачва се и се оставя да изсъхне. След това те се изпращат до търговските обекти. Рецептата за това ястие се нарича корейски аспержи. Как изглежда може да се види на снимката по-долу.
Корейски аспержи
Културни свойства
Аспержите съдържат голямо количество хранителни вещества за човешкото тяло. На първо място, това са витамини от групи А, В, С, Е, Н, РР. Освен това младите издънки на растение могат да се състоят от:
- калий;
- калций;
- магнезий;
- цинк;
- жлеза;
- фосфор;
- натрий;
- фолиева киселина.
Благодарение на тези вещества аспержите имат положителен ефект върху състоянието на стомаха и червата, намаляват кръвното налягане и нормализират работата на сърцето. Освен това аспержите се препоръчват за хора с бъбречни проблеми и могат да се използват като противогъбично средство.
Аспержите също са отлично средство за лечение на подагра, отоци и нервни разстройства. Дори в древен Египет това растение се е използвало като афродизиак. Благодарение на него се увеличава потентността при мъжете и либидото при жените. При редовна употреба на аспержи не можете да се притеснявате за състоянието на кожата и косата си.Те винаги ще изглеждат свежи.
Но въпреки всички полезни качества на аспержите, има редица противопоказания. Този продукт не трябва да се яде от хора, които са алергични към това растение, болни от цистит, простатит и язвени болести.
Чернооките грахчета
Вредители и болести на аспержи
Аспержите, както всяко растение, с неправилна грижа са подложени на болести, най-опасната от които е ръждата. Образува се в резултат на заселването на гъбата Puccinia asparagi DC върху растението. Болестта има три етапа на развитие. Първият етап започва през пролетта, когато се появяват млади издънки. Изразява се под формата на жълти петна с черни точки в центъра на петно. През лятото гъбата образува уредиоспори, които по-късно се превръщат в зимни спори, наречени телитоспори, благодарение на които вредната гъба оцелява през зимата.
Болното растение спира да се развива и губи вкуса си. Освен това през следващата година добивът ще бъде много по-нисък, което впоследствие може да доведе до пълно унищожаване на аспержите. Това заболяване възниква в резултат на излишък на влага в почвата, недостиг на азот или калий.
Аспержи вредител
Кореновото гниене също е опасно за растежа и развитието на аспержите. Причинява се от гъбата Fusarium и Rhizoctonia violacea Tub. Тези вредители засягат растението в резултат на механично въздействие върху кореновата система. Поради тази причина, преди да засадите аспержите в почвата, като използвате метода за разделяне на корените, в никакъв случай не трябва да ги подрязвате.
В резултат на болестта аспержи cercosposis, листата на зеленчука страдат от това заболяване. В този случай може да се наблюдава образуването на бели петна с примес на мръсотия. Освен това се виждат спори на патогенната гъбичка.
Вредителите на аспержи включват аспержената муха. Това е най-опасният вредител по растенията. Той яде не само млади насаждения, но и стари растения, които вече са на няколко години. Ларвите на мухите ядат млади издънки, в резултат на което те започват да пожълтяват и се огъват, спират да растат. Така аспержите губят своите кулинарни свойства.
Бръмбарът с аспержи и листният бръмбар с дванадесет петна са миниатюрни буболечки, които се хранят както с листа, цветя, плодове, така и с млади издънки на растението. В този случай както възрастните насекоми, така и техните ларви представляват опасност.
Все още не е намерен начин за борба с тези вредители, въпреки че хлорофосът може да се използва профилактично. Затова можете само да се надявате, че ще заобиколят градината ви, а аспержите ще ви радват дълги години. Само здраво растение ще цъфти и ще дава плодове.
