Природата е представила интересно растение, известно на кулинарните специалисти и лечители още от 4 век. Пр. Н. Е., Не особено популярен в нашата кухня или народна медицина. Артишок (в превод от арабски - „глинен трън“) незаслужено е в кулоарите на градинарството и градинарството. Растението има уникален набор от хранителни вещества, които го правят ценен хранителен продукт и прекрасна лечебна суровина едновременно.

Какво представляват артишоците?

Често читателите търсят информация за това какво представляват артишоците и какво да правят с тях. Към семейство Артишок Aster (cinara, cinaria) има повече от сто вида, около 40 от които се отглеждат като зеленчукова или лечебна култура. Най-често срещаната - бодлива (истинска, посевна, френска), испанска (кардон) - се използва широко от традиционната кухня на Средиземноморието и Западна Европа. Въпреки че се отглежда на територията на Русия в Крим и Кавказ, местните жители не познават артишок, какъвто градинари с дългогодишен опит не знаят за него.

Строго ботанически, артишокът е тревисто многогодишно растение с право стъбло, често достигащо два метра височина. Листата са перисто разчленени, понякога бодливи. Надземната част е със сребристо-зелен или сив цвят.

За да разберете какво представляват артишоците и как изглеждат, просто не забравяйте бодила. По време на цъфтежа сходството им е впечатляващо, което не е изненадващо: цинара е свързана с този досаден плевел, само сините тонове преобладават в цвета на артишок цветя.

Артишок храст

На бележка! При готвенето се използват цветни пъпки; за медицина интерес представляват всички части на растението - от корена до плодовете.

Артишокът дължи на своите ценни хранителни и лечебни свойства значително количество витамини: група В, С, К, Е, каротеноиди. Съцветията и листата съдържат необходимите микро и макро елементи, инулин, мастни киселини, етерични масла.

Артишок и неговите приложения

Артишок: отглеждане от семена

Още в древни времена се е смятало, че яденето на растение за храна омекотява силните миризми - потта от устата, укрепва косата, помага при лечение на скорбут, настинки, регулира работата на жлъчката и пикочните пътища.

За какво помага артишокът

Съвременната народна медицина препоръчва следното използване на отвари от билки от артишок (стъбла, листа):

  • за нормализиране на нивата на холестерола и захарта;
  • с заболявания на черния дроб, бъбреците;
  • с екзема, уртикария (външно);
  • за премахване на токсините, особено при тежки инфекциозни заболявания;
  • за профилактика и лечение на атеросклероза и други заболявания.

Артишок цъфти

На бележка! Пресният сок от листата е полезен при проблеми с потентността.

Винена отвара от корени на кинара се пие за облекчаване на проблемите с панкреаса и черния дроб, за премахване на неприятната миризма на пот, особено в подмишниците.

Популярна рецепта за ефективността му при различни заболявания:

  • 100-200 г натрошени цветя цинара;
  • 15 г листа от мента;
  • 8 г кора от бяла върба;
  • 5 г копър (семена).

Смес от билки се изсипва в 0,5 литра водка, настоява 7-10 дни. Вземете инфузията на курсове от 2 седмици със седмична почивка между тях. Нормата на прием е 2 ч.л. след хранене.

Забележка! Млечният трън се счита за най-добрия възстановител на черния дроб и жлъчния мехур. Артишокът е близък роднина на билката, със същите свойства.

Полезните гастрономически и медицински качества на пъпките включват техния положителен ефект в случай на махмурлук или преяждане. Диетолозите съветват да изядете малко парченце зеленчук преди обилно хранене.

Артишок плодове

Приложения за готвене

Неотворените цветя от артишок, които имат вкус на орехи, имат кулинарна стойност. За ценителите на испанската, италианската, френската кухня, зеленчукът е познат от салати, изискани супи, втори ястия, където съцветията участват в различни форми. И мариновани или консервирани малки пъпки не отстъпват по популярност на нашите гъби.

Термично обработените кошници на Cinnarius почти удвояват калоричното си съдържание: 53 kcal срещу 28.

Противопоказания

Напълно отворените артишокови цветя с кафяви люспи не са подходящи за храна. За салати се избират малки пъпки, за първите или вторите ястия - по-големи.

Хипотензивните лекарства се използват с повишено внимание, тъй като растението помага за намаляване на налягането.

Важно! Лекарства и лечебни отвари на основата на артишок не трябва да се използват от деца под 12-годишна възраст, бременни, кърмещи жени.

Не са установени други противопоказания.

Характеристики за кацане

Традиционната кухня на народите на Русия практически не използва цинара и не всеки знае какво полезно растение, като артишок, може да се отглежда в страната и в суровия Урал или в Сибир. В райони със силни зимни студове растението се изкопава за зимата, съхранява се в най-тъмния ъгъл на избата.

Засаждане на артишок

Какво е колба растение

Единственият проблем при отглеждането на цинара е липсата на посадъчен материал от районирани сортове. На своя опасност и риск летните жители засяват сортовете Maisky, Zeleny Shar, Roman purple от чужда селекция като най-подходящи за проблемния руски климат.

Основните етапи на отглеждане:

  • Яровизиране на семената. През първата декада на февруари семената се излагат на мокър пясък, положен в подходящ съд. Те се държат при температура 22-25 °, докато семената започнат да кълват, като се уверите, че пясъкът остава постоянно мокър. Когато се появят кълнове, кутията се премества на студено - 0 ° C. Когато върховете на корените потъмнеят, семената се засяват върху разсад.
    Семената, предлагани от местни производствени фирми, включват отглеждане на култури като годишен.
  • Разсадът се отглежда при стайна температура (18-20 ° C). Когато разсадът образува един истински лист, те се гмуркат в отделни саксии, за предпочитане торф-хумус, с обем от 0,5 литра или повече. Върхът на корена се прищипва по време на трансплантацията, това допринася за засиленото развитие на кореновата система.
  • Грижата за разсад не е трудна: редовно поливане, хранене. Първият се извършва 15 дни след бране с лопен 1:10. След 15 дни се внасят пълни минерални торове.
  • Изборът на местоположение и почва. Растението изисква светлина, дори частичното засенчване ще повлияе отрицателно на потенциалния добив. Почвата е необходима плодородна, лека, с добра пропускливост на въздуха и влагата.
  • Подготовка на почвата. Изкопайте изкоп с дълбочина най-малко 60 см и ширина 1 м. Поставете 10 см дренаж на дъното. Изкопаната земя се смесва с пясък, хумус, торф (3: 3: 3: 1) и се изсипва в яма.

Забележка! Почвената смес е еднакво подходяща за генеративно и вегетативно (парчета коренища) засаждане на кинария.

Оптималното време за засаждане на разсад е второто или третото десетилетие на май. Ако не е изключена възможността за замръзване, засадените растения се покриват за една нощ или се поставя филмова оранжерия над леглото.

Разсадът се засажда в квадратно-гнездящ модел с стъпка 70 см. Обикновено във всяка дупка се поставят 2 растения.

Как да се грижим за вашата култура

Плато от артишок

Горчично растение - как да засаждате

Грижите за културите имат свои собствени характеристики, които се вземат предвид, така че културата да не разочарова:

  • Поливане на всеки 3-4 дни. Младите растения се изсипват с 5 литра вода в гнездото; за възрастни консумацията на вода се увеличава. Количеството влага е свързано с нивото на валежите.
  • Разрохкването на почвата и плевенето се извършват на следващия ден след поливане.
  • Подхранването под корена се извършва с лопен 1:10 два пъти на сезон: през пролетта 0,5 литра за всеки екземпляр, през есента 1 литър. На изчерпани почви органичните вещества се прилагат ежемесечно. Минералните торове се подават на лист. Оптималният състав е 10 g калиев хлорид, 25 g суперфосфат, 10 g дървесна пепел на 10 литра вода. Такова хранене предпазва кинарията от листни въшки и гъсеници.
  • Подготовката за зимата се състои в изрязване на надземната част под корена с настъпването на студеното време. Коренищата са изолирани с паднали листа, смърчови клони. За допълнителна изолация върху леглата се хвърля сняг. В безснежна зима насажденията са покрити с агротекс.
  • Прехвърляне. Растението се държи на едно място не повече от 4 години, след което се изкопава. Засаждането се възобновява чрез засяване на семена или разделяне на коренището. Подготвя се ново място за по-нататъшно отглеждане.

Опитни съвети за градинарство

Често съцветията се появяват още през първата година след засаждането. Не трябва да ги отрязвате за готвене: растението се нуждае от тях, за да образува мощна коренова система, без която няма да може да презимува.

Артишокът е изключително полезно растение

Артишок от зеленчуци от ядки се държи като едногодишни. За първия сезон някои образуват много цветя на основните и страничните издънки. През втората година растежът спира. Тази особеност е най-силно изразена при сортовете Гурман, Красавец. За да се отгледа многогодишно растение, семената се накисват за един ден, след което се поставят във влажна кърпа и се изчаква поникването им.

Съвет! Ако на мястото няма достатъчно място, можете да отглеждате кинария не в градинско легло, а като декоративен компонент на градината, видим отдалеч.

Летните жители на средното платно засаждат разсад от артишок едновременно с разсад от домати, тези култури имат същото отношение към температурните промени.

За приготвяне на кошниците те се почистват от външни твърди венчелистчета. Полуцветните везни вече са годни за консумация. Горната част е отрязана с една трета. И за да не почернеят ръцете ви при почистване на съцветия, те се третират във вода с лимонов сок.

Кулинарните експерти все още не стигат до консенсус - да приписват артишок на плодове или зеленчуци. Но спорът не е от основно значение, тъй като естественият продукт, каквото и име да му дадете, носи несъмнени ползи. Не е съвсем лесно да се отглежда, но знаейки характеристиките на растението, желаният успех няма да закъснее.