Innehåll:
Arugula (släkt - Indau, familj - Kål) som kultur är en av sorterna av sallad. Växten är infödd i södra Europa och västra Asien. Växten finns också i Dagestan och foten av Kaukasus. Produkten används i stor utsträckning i medelhavsköket, där arugula läggs till sallader, pasta, såser, pizza och ett antal andra rätter.
Få människor vet det, men växten har en mycket rik historia. Sedan antika Romens dagar har ruccola använts som en ört för att förbättra smaken av ett antal livsmedel.
Beskrivning av kultur
I vårt land började arugula ört att bli populär med spridningen av italienska och franska rätter. Kulturen har också andra namn - indau, larv, eruka. Växten tillhör samma familj som kålen. Dess nära släktingar är bland annat rädisor, rädisor, pepparrot och rovor. Skillnad mellan vilda och odlade sorter av rucola. Den vilda växten kännetecknas av mindre blad och en rik smak. Blommor och löv äts, fröna används för att göra olja.
Arugula är en växt som många älskar
I vårt land vet många människor vad rucola är. Dess odling är inte längre något ovanligt, som det var bokstavligen för 10 år sedan. Och även om kärleken till kultur ännu inte kan kallas massa, känner någon gourmet denna växt mycket väl.
Men innan du börjar förbereda jorden för plantering av en gröda rekommenderas det starkt att du lär dig mer om rucola och dess egenskaper.
Kulturen mognar tidigt: från tidpunkten för plantering till insamling av arugula greener tar det i genomsnitt 20 till 25 dagar. Dess lövverk är tunt, med en stark dissektion längs kanterna. Plantering kan utföras i öppen mark eller i ett växthus (växthus). Vissa älskare föredrar att använda vanliga blomkrukor för att plantera denna sallad (följaktligen växer växten på ett fönster eller på en balkong, dessutom är det ganska framgångsrikt).
Bladens rosett har en ganska stor diameter - cirka 15 cm i samma höjd. Gröna smakar som senap. Skördeutbytet är relativt högt. Med tanke på att lövverket är lätt kan minst ett och ett halvt kilo rucola samlas från en kvadratmeter plantering.
Växten är ganska opretentiös, trots sitt sydliga ursprung, motståndskraftig mot kallt väder och innehåller en stor mängd näringsämnen. Förmodligen kan du inte hitta ett viktigt spårmineral som inte innehåller ruccula.
Således är ruccola en fantastisk produkt som har en positiv effekt på människors hälsa. Dessutom är denna typ av sallad en bra honungsväxt och bidrar till jordens hälsa.
Eruka kan växa upp till 60 cm med ordentlig vård och blomma med vita eller gula blommor. Fröna mognar i långsträckta skida. I varje enskild pod mognar minst 30 korn, som kan användas ytterligare för framställning av senap.
Växten är högt uppskattad av trädgårdsmästare för sin uppfriskande kryddig smak och enastående doft. Dessutom kan även de som inte förstår någonting alls om trädgårdsarbete framgångsrikt odla en kultur.
Från vård behöver växten bara regelbunden vattning en gång varannan dag. Växten planteras i öppen mark, vanligtvis från mitten av april.På fönsterbrädan kommer den att växa bra från omkring mars, när dagsljuset redan blir relativt långt.
Arugula sorter
Innan vi behandlar vad rucola är och vad det är, blir det inte överflödigt att lära sig mer detaljerat om vilka sorter denna grönsak har.
Ett stort antal arugula-sorter odlas för närvarande, men inte alla växer bra i det ryska klimatet.
Under förhållandena i det ryska klimatet planteras följande sorter oftast i dachas.
Amors pil
Amors pilar kännetecknas av en medium mognadstid. Växtsäsongen varierar från 36 till 38 dagar. Namnet på sorten förklaras av närvaron av en upphöjd rosett av långa och smala löv i växten. Sorten blommar med ljusgula små blomställningar. Särskildheten hos sorten är att växten utåt mest liknar en maskros och ger ett högt utbyte.
Poker
Arugula eller arugula Poker tillhör de tidiga mogna sorterna. Dess växtsäsong är inte mer än 25 dagar. Växten har stora löv med rik grön färg. Busken växer vanligtvis upp till 20 cm. Lövets smak är ganska skarp, men lite söt och med senaps smak. Pokerfrön kan förbli livskraftiga under lång tid - minst fyra år.
Olivette
En annan tidig mognadssort, Olivetta, har en växande säsong som liknar Poker. Växtens höjd är cirka 15 cm, bladen är något rundade. Sorten tolererar transport bra, även över långa sträckor, därför odlas den ofta i kommersiella volymer för försäljning. Avkastningen är hög.
Olivetta är särskilt högt värderad för sin smak - gröna har en nötaktig smak med bitterhet.
Nyfikenhet
Denna sort mognar i genomsnitt inom en månad. Busken når en höjd av 20 cm, har en upprätt stam, blommar med krämfärgade blomställningar. Smaken på sorten är sötaktig utan den minsta antydan till bitterhet.
De listade sorterna är ganska opretentiösa och kan växa bra i nästan alla regioner i Ryssland, från Voimozero-regionen i Arkhangelsk-regionen till Kamchatka.
Gynnsamma funktioner
Innan man börjar plantera en kultur är många ganska logiskt intresserade av hur arugulasallad är användbar. Vi kommer att försöka ta reda på vilka vitaminer och näringsämnen i rucola som finns i tillräckliga mängder.
Arugula är rik på vitaminer i grupperna E, B, C, A och K, den innehåller också spårämnen som fosfor, koppar, selen, zink och järn. Regelbunden konsumtion av denna produkt kan helt ersätta intaget av multivitaminer.
En sådan användbar komposition gör produkten oumbärlig i följande fall:
- som ett diuretikum;
- för att förbättra mag-tarmkanalens funktion;
- som en effektiv slemlösande medel;
- med en ökning av hemoglobinnivån i blodet;
- för att stärka immuniteten
- för profylaktiska ändamål i kampen mot förkylning;
- att sänka blodsockret;
- för reglering av vattensaltmetabolism.
Varje kvinna eller man som vill gå ner i vikt kommer att uppskatta arugula.
Denna produkt innehåller en minsta mängd kilokalorier - endast 25 Kcal per 100 g.
Dessutom, att göra arugula sallad regelbundet kommer att förbättra din ämnesomsättning över tid, vilket ytterligare bidrar till viktminskning. I detta avseende är det viktigaste att hitta rätt salladsrecept där alla ingredienser kompletterar varandra när det gäller smak. Detta kommer att undvika frågan om varför arugula är bitter.
Förutom matlagning används arugula i stor utsträckning inom kosmetologi. I denna aspekt är fördelarna med växten helt enkelt ovärderliga. Oftast används kulturen för att tillverka senapsolja. En del av det finns i ansikts- och handkrämer, hårmasker etc.
I ett sådant kosmetologiskt område som hudvård är senapsolja erhållen från ruccola-frön helt enkelt oersättlig.
Det klarar framgångsrikt följande uppgifter:
- avlägsnande av den inflammatoriska processen
- återställande av tonen;
- bli av med akne
- hydrering och näring.
Dessutom är arugulas helande egenskaper mycket användbara när det gäller att bekämpa håravfall och håravfall. Beredning och regelbunden applicering av masker som innehåller ruccola frön ger ditt hår en hälsosam glans och ökar dess tillväxt.
Kontraindikationer för användning av rucola
Den beskrivna växten bör dock inte betraktas som ett universalmedel för alla sjukdomar, vilket inte kan orsaka minsta skada. Det finns ett antal kontraindikationer för att äta rucola.
Så till exempel rekommenderas inte en växts grönsaker för att äta om en gravid kvinna är intresserad av att förlossa ett barn utan problem. Övning visar att kryddan kan framkalla livmodersammandragning och orsaka missfall.
Produkten kommer inte att ge den minsta nyttan för personer som lider av urolithiasis - skadan av arugula kan i detta fall uttryckas i en förvärring av sjukdomsförloppet.
En annan kategori av konsumenter som är kontraindicerade i någon form av rucola är allergiker, det vill säga alla som lider av individuell växtintolerans. För andra kategorier av medborgare är ruccola en användbar produkt på många sätt, vilket starkt rekommenderas att ingå i din kost.
Hur man äter rucola ordentligt
Varje rysk trädgårdsmästare som bestämmer sig för att plantera friska gröna på sin webbplats förr eller senare ställer frågan om hur man äter rucola korrekt och hur man förvarar ruccola.
Arugula används ofta i matlagning. Om du har en frys till hands kan du till och med frysa den för vintern och lägga den till olika rätter. Hon kommer naturligtvis att förlora en viss mängd vitaminer, det kommer att lukta lika ljust som om det precis hade plockats från trädgården, men det kommer inte att bli absolut värdelöst ändå.
Oftast äts rucola i sallader.
Arugula används ofta för konservering av grönsaker. Om en sallad bereds med denna växt, måste den ätas omedelbart. Det kan inte lagras.
Viktig! Om salladen med rucola kryddas i förväg, ger bladen juice och blir till gröt. Öppnad en sådan sallad hamnar väldigt snabbt och blir smaklös.
Vanligtvis klipps inte ruccula-blad utan rivs för hand. När du använder en kniv visas rostiga fläckar på platsen där skäret görs.
Senapsolja används också för dressing av sallader. Produkten passar bra med alla skaldjur, vare sig det är bläckfisk, räkor, mussla eller något annat. Grönsaker, baljväxter stuvas med den, används i såser, kalla snacks och till och med några efterrätträtter.
Rucola med räkor är utsökt
Arugula kommer att tillfredsställa de människor som på grund av omständigheter tvingas äta kokt fisk (till exempel i enlighet med den föreskrivna kosten), men gillar inte dess smak för mycket. Växten förbättrar smaken på alla fiskrätter avsevärt och stör den obehagliga fisklukten nästan helt.
Arugula passar bra med tomater och ostar. Vegetarianer värdesätter denna växt mycket högt för sin rika och tillfredsställande smak.
Särskild uppmärksamhet bör ägnas lagring av produkten. Bäst av allt, en produkt som just har plockats från trädgården känns i kylen i en behållare med förhällt vatten, varifrån greenerna ska tas efter behov. I denna form kan den smärtfritt, för sina näringsegenskaper, existera i minst sex dagar, och ibland längre. För längre förvaring måste ruccola frysas.
Viktig! Innan frysningen måste växten tvättas noggrant och torkas.
För långvarig lagring av produkten kan torkning också användas. Arugula sorteras ur sopor, tvättas väl, torkade och finhackade löv.Sedan läggs de beredda bladen ut på en bricka eller ett bakplåt och skickas till ett mörkt, väl ventilerat rum i ungefär en vecka. För att påskynda torkningsprocessen kan alternativa metoder användas: en ugn (torka vid en temperatur som inte överstiger 40 ° C med en något öppen dörr) eller en dehydrator. Förvara torkad rucola på en torr plats. Under inga omständigheter får polyeten användas för förvaring. En tygpåse, glasburk eller porslin i trä är mycket bättre. I torr form används örten som kryddor för soppor, pajer, ravioli och ett antal andra läckra rätter.
Torkad rucola kan lagras i flera år
För lite mer än ett sekel sedan talades det inte om massodling av rucola. Följaktligen genomfördes inte studien av denna växt. Men från och med 1900 började efterfrågan på kultur öka, och denna fantastiska salladsort började förtjänat att bli populär. Idag är efterfrågan på produkten fortfarande som bäst.
Den beskrivna växten har nyligen blivit mer och mer vanlig i ryska hushållstomter. Våra landsmän har redan smakat denna typ av sallad och uppskattar alla dess obestridliga fördelar.
De som fortfarande tvivlar på att det är lämpligt att odla arugula i deras herrgård rekommenderas starkt att ompröva sin attityd och tilldela en liten trädgårdssäng till denna växt, fantastisk i dess egenskaper.
