Innehåll:
Honung, som älskas av vuxna och barn, kan klassificeras som användbara delikatesser och en utmärkt kosmetisk produkt. Troligtvis vet inte många människor, kanske är de inte intresserade av hur bin, små randiga arbetare, gör blommanektar till en helande sötma.
Honungstillverkningsprocess
Nektaren som de samlande bin tar med sig till bikupan är fäst på toppen av bikakecellerna. Således börjar förångningen av överflödig fukt. Samtidigt bibehåller bin i bikupan den temperatur och fuktighet som är nödvändig för avdunstning av fukt från nektar. Bin skapar ventilation med sina vingar. Processen genom vilken nektar blir honung är ganska komplex. Bin överför upprepade gånger nektar från cell till cell och fyller bara hela den. De gör detta för att avdunsta fukt och mogna honung. Under påverkan av enzymer i deras saliv inträffar ett antal kemiska transformationer, vars resultat är nedbrytningen av komplexa sockerarter till enkla.
Bin förbereder den färdiga produkten av sin produktion för bevarande och tar dem till kammen längst från brickan. Cellerna fyllda till toppen förseglas med vaxlock. Produkten av deras arbetskraft kan bevaras av bikuparnas värdinnor och kan lagras i flera år och inte förlora dess egenskaper.
Omoget älskling
Biodlare tror att honungskakeförseglad honung borde stå i några veckor innan de tas bort för pumpning. Den "når" i bikakan, dess struktur bildas, jäsningsprocessen slutar, impregnering med en behaglig vaxartad lukt inträffar.
Omoget älskling
Honung kommer till disken på marknader och butiker från bigården. Om vi tar de stängda kammarna kan vi med säkerhet säga att de innehåller mogen honung som bevaras av bin. I den kommer andelen fukt att vara minimal. Randiga arbetare täcker aldrig bikakan med fukt som inte förångats. På marknaderna säljs biodlingsprodukten i burkar på kran och det är svårt att kontrollera vad säljarna erbjuder.
Det är svårt att kontrollera vad säljarna erbjuder.
Omogen honung innehåller mer än 20% vatten, som nämnts ovan, men det kan också pumpas ut av biodlare. Till exempel, biodlingsgårdar i USA och Kanada utövar just en sådan muta. De tar kammar med omogen honung från bikupan och lägger dem i en speciell kammare med ventilation och uppvärmning, där den mognar. Istället placeras tomma kammar i bikupan. Denna metod är lämplig för de regioner där mutor är stora. Som ett resultat säljs en högkvalitativ produkt och biodlare får en större mängd säljbar honung.
De viktigaste tecknen på omogenhet
Hur bestämmer man mognad av honung? För att avgöra vilken honung som finns i behållaren föreslår experter att den kontrollerar viskositeten. Det är vanligtvis omvänt proportionellt mot produktens vatteninnehåll. Viskositeten kan kontrolleras genom att samla honung från en behållare. Kasta skeden i burken och dra ut den igen, det känns som att hela honungsmassan stiger med skeden.
Viskositeten hos centrifugal honung indikerar också dess mognad. Om du skopar honung med en sked och börjar rotera skeden, snurrar den mogna (tjocka) bokstavligen runt skeden och det omogna flyter från skeden.Skedens rotationshastighet påverkar i detta fall inte resultatet.
Viskositeten hos centrifugal honung indikerar också dess mognad.
Om honungen är omogen, från en sked upp till en höjd av 35 centimeter, flyter den i diskontinuerliga sipprar, medan mogen honung flyter i en kontinuerlig ström, även om skeden höjs högre. Viskositet förhindrar att strålen spricker.
Det faktum att produkten som säljs är omogen indikeras av dess heterogena struktur, det vill säga skiktning av honung i behållaren. Men det är inte farligt att använda. Sådan honung kristalliserar sämre, och kristallisering kan vara partiell i den nedre delen av behållaren med honung. I detta fall är den övre delen mer flytande och kan jäsa.
Vad man ska göra med omogen honung
Det finns nödsituationer när det är nödvändigt att snabbt samla biprodukten från bikuporna. Naturligtvis kommer omogen honung att samlas i bikupan, som, om den inte förångas från den, kommer att jäsa. Biodlare kontrollerar att det är fuktigt med en refraktometer. Om luftfuktigheten överskrider standarden med 1-2%, måste produkten föras till standardfuktigheten genom att förvaras i slutna behållare i en månad vid en temperatur av 15-20 ° C. Om luftfuktigheten under pumpning är från 23 till 30%, bör honung "mogna".
Hur man mognar älskling
Om muta kommer från bikakor med otätade lock, vad ska man göra med omogen honung, hur kan man få den till mognad hemma? Erfarna biodlare som har stött på en sådan situation, för att sänka fukt, rekommenderar:
- Lämna honung i speciella grunda behållare eller sedimentationstankar i ett par veckor.
- Skopa ut den uppväxta flytande honung från behållaren;
- Lämna behållarna öppna och täck dem med gasbind, som bör bytas flera gånger;
- Sätt på fläktarna och elspisen, det vill säga skapa torr luft i rummet med behållare. Lufttemperaturen i rummet bör ligga inom 35-40 ° С;
- Vid avdunstning av fukt bör honung omröras 3-4 gånger om dagen;
- Det kommer att ta flera dagar till för att få honungen till standardfuktighet. Det kommer att se moget ut och ha samma konsistens. Den ska förpackas i en ren behållare och hermetiskt tillsluten.
Hållbarhet av omogen honung
När man talar om honungens hållbarhet bör man ta hänsyn till lagringsförhållandena och vad den förvaras i. Det längsta och viktigaste är att allas favoritdelikatesser förvaras i en bikaka med hög kvalitet. Små arbetare förseglar bikakan med vax och varken kyla eller fukt tränger in i dem. Temperaturregimen hålls från +5 till + 20 ° С.
Hur lagrar jag denna hälsosamma behandling hemma och har den en hållbarhetstid? Det faktum att naturlig honung är ett konserveringsmedel och förlänger hållbarheten för andra produkter antyder att denna unika produkt inte har en begränsad hållbarhet som sådan. Den kan lagras i flera år.
Den kan lagras i flera år.
Vanligtvis lagras inte mogen honung. Han förts fortfarande till en mogen stat, även om han är konstgjord hemma. Efter att ha fått fuktinnehållet i honung mindre än 20%, måste det förvaras under sådana förhållanden att det inte mättas med fukt igen. Det ska vara en sluten behållare, temperatur - + 10 ° С. Om sommartemperaturen är över + 25 ° C och det inte finns någon kall källare eller förråd i huset, placeras behållaren med honung i kylen i 3-4 veckor.
Vad är en honungsbehållare? Detta är ett rent glas-, keramik- eller emaljskål med tätt passande lock. Honung som erhålls från omogen, även på vintern, bör inte förvaras utanför kylskåpet. Det kommer att må bra i en kall källare, det är lämpligt att använda den först. Nästan alla vet om fördelarna med honung. Detta är ett utmärkt antiseptiskt medel som innehåller ett förråd av spårämnen och vitaminer.
