Innehåll:
Biodlingsprodukter är mycket värdefulla för näring och för behandling av vissa sjukdomar. Honung är en ganska dyr produkt (det är inte för ingenting som det kallas bi-guld), och det är inte förvånande att det ofta förfalskas. Det är inte alltid möjligt att identifiera äkta honung när man köper. Det händer att honung blir flytande uppifrån och tjock underifrån under lagring, och de flesta tror att detta är ett tecken på en konstgjord produkt. Men så är inte nödvändigtvis fallet.
Varför exfolierar honung under lagring
Skiktning av honung i fasta och flytande fraktioner, vilket är kopplat till:
- det samlades för tidigt;
- flera sorter blandas;
- den lagrades under förhållanden med hög luftfuktighet;
- produkten är överhettad;
- den är oäkta;
- naturliga processer.
Naturlig biodlingsprodukt av hög kvalitet kandiseras under lagring. Verklig bienektar kan inte vara flytande under lång tid. Varför exfolierar honung ibland under lagring? Det första som kommer att tänka på är en produkt av dålig kvalitet, en falsk. Men ibland har delaminering naturliga orsaker eller lagringsfel.
Varför exfolierar honung
Naturliga orsaker
Ofta sker separering i lager på grund av samma förhållande fruktos och glukos i produkten. Faktum är att honung inte härdar utan påverkas av fruktos, utan förblir flytande. Omvänt leder glukos till kristallisation. Vanligtvis finns det inte mycket fruktos i bi-guld, och separering sker inte. Men när komponenterna var i ungefär lika stora delar, skiktades honungen till flytande och tjock. Naturligtvis är det helt säkert, det påverkar inte de medicinska egenskaperna.
När en viss typ av honung köps, till exempel kalk eller akaciahonung, kan ingen garantera att den inte innehåller nektar från andra växter. Du kan inte beställa bin, inte ens när bigården är på stora plantager, kan de samla pollen och nektar från växter från en närliggande skog. Detta är också en möjlig anledning till att honung är flytande uppifrån och tjock underifrån.
Lagringsfel
En annan anledning till att honung flingar av är felaktig lagring. Det är bäst att förvara denna biodlingsprodukt på en sval plats och i direkt solljus. Det är inte ovanligt att biodlare och mellanhänder säljer en produkt på marknaden eller längs vägen genom att visa den på disken. Det rekommenderas inte att köpa sådan honung. Även om du håller produkten vid rumstemperatur under lång tid kan det orsaka delaminering. Det bör inte finnas någon temperaturskillnad, som kan observeras även i rumsförhållanden när årstiderna ändras.
Ett möjligt alternativ för varför honung exfolierar är hög luftfuktighet på den plats där produkten förvaras. Faktum är att det är ett mycket hygroskopiskt ämne, så fukt kommer genom det löst stängda locket. Därför måste du se till att burken är tätt stängd.
Biodlare misstag
Bienektar som samlats in för tidigt - inte mogen, innehåller en stor mängd vätska - cirka 20%. Biodlare, som vill sälja produkten tidigare, pumpar ut honungen som inte är förberedd för förvaring. Det bör konsumeras så snart som möjligt och om det förvaras kallt. På grund av vätskehalten i produkten kommer jäsning snart att börja.
Biodlare misstag
Olika sorter av bi-godsaker har olika sammansättning, så de kan skilja sig i konsistens och kristalliseringstid. Ibland blandar biodlare olika sorter. Detta är också en möjlig anledning till att honung separerades i fraktioner under lagringsfasen. En sådan produkt är absolut ofarlig och användbar. Den behåller alla fördelaktiga egenskaper.
Säljarviner
Ibland värnar skrupelfria säljare älskling för att göra det marknadsförbart. Om temperaturen inte översteg 40 grader, finns det inget farligt i detta. Om det inte kommer att förlora några av dess fördelaktiga egenskaper. Om uppvärmningen inträffade vid en temperatur över 70 grader blir ett användbart läkemedel ett farligt gift. Därför är det bättre att köpa den från pålitliga leverantörer.
Bi-nektar kan frysas för långvarig lagring. Men om det är fryst och tinat flera gånger, är det uppdelat i fraktioner. I detta fall finns det en partiell eller betydande förlust av användbara egenskaper. På vintern eller våren kan en sådan produkt säljas på marknaden, så du bör inte köpa den just nu. Det är bäst att fylla på en godis på hösten.
Det sista mest obehagliga ögonblicket - om bi-delikatessen delades in i fraktioner, var det kanske egentligen bara utspätt. Detta görs med sockersirap, mjöl, stärkelse och så vidare. I grund och botten är detta inte farlig mat, men den används inte som ett läkemedel - det kommer ingen nytta av det.
Om honung är uppdelad i två fraktioner
Om honung har skalats av i burken betyder det inte nödvändigtvis dålig kvalitet.
Det finns andra tillförlitliga tecken som du kan identifiera en produkt av dålig kvalitet eller en falsk:
- En liter honung måste innehålla minst 1,4 kg vikt. Låg vikt indikerar ökat fuktinnehåll.
- Det finns inget skum på en kvalitetsprodukt. Detta innebär att jäsning har börjat.
- Ett svullet lock indikerar också att honungen har börjat jäsa.
- Smaken och lukten bör vara rik på honung. En ovanlig smak eller arom bör varna konsumenten.
- Föremålet som säljs i butiken har troligen gått igenom värme. Det finns ingen garanti för att förfarandet genomfördes utan oegentligheter. Därför är det bäst att köpa biodlingsprodukter från pålitliga tillverkare.
Om honung under långvarig lagring blev flytande på toppen och tjock underifrån, men inga tecken på jäsning uppträdde, är det inte farligt att använda den. En annan sak är att det inte är särskilt bekvämt. Om det undre lagret inte är för tjockt, rör bara om det. För att göra produkten mer enhetlig i konsistens måste den värmas upp något.
Om honung är uppdelad i två fraktioner
Kortvarig uppvärmning av honung kommer inte att skada om temperaturen inte överstiger 40-50 grader. För att göra detta, sätt burken i ett vattenbad på låg värme. Med tiden kommer honungen att smälta, burken måste chattas lite för att blanda lagren.
Om till och med en liten mängd skum har bildats på ytan kan en sådan produkt inte lagras. Det första steget är att ta bort skummet och sätta honungen i kylen. Då måste den ätas på kort tid. Eller fortsätt jäsning som har börjat och gör mjöd på grundval.
För att förhindra att honung flagnar
För att inte delaminera godisarna i mörka och ljusa färger måste den förvaras korrekt.
Detta kräver följande villkor:
- Optimal temperatur. Bättre 5-10 grader, max 20, men du kan också frysa. Efter avfrostning är återfrysning oönskad.
- Normal luftfuktighet. Denna indikator bör inte överstiga 75%.
- Bi-nektar kan förvaras i glas, plast eller en trätunna. Det viktigaste är att locket måste stänga behållaren tätt.
- Brist på direkt solljus. Det är bäst att lagra biprodukter på en mörk plats.
Ung honung konsumeras bäst under den första månaden efter skörden. Det är inte lämpligt för lång lagring, eftersom det innehåller mycket fukt, vilket snart kan stratifiera det och orsaka jäsning. För att fylla på en hälsosam behandling för vintern är det bättre att inte köpa den tidigare än oktober. Kristallisering har redan börjat i en sådan produkt, men den har ännu inte frusit. Det är svårare att dölja bristerna i detta fall. Det viktigaste är att köpa en sådan inte billig produkt bättre från en leverantör som värdesätter sitt rykte.
Det är möjligt att bestämma kvaliteten på bi-guld hundra procent endast under laboratorieförhållanden. Dess delaminering kan ha både naturliga orsaker och vara ett tecken på manipulering av produkter. Eftersom det är omöjligt att bestämma kvaliteten hemma bör stratifierad honung inte tas som ett läkemedel. Ge det inte till små barn. I allmänhet är den lämplig för konsumtion och kan mycket väl användas i matlagning.
