Рукола - какво е това

Рукола (род - Индау, семейство - Зеле) като култура е един от сортовете салати. Растението е с произход от Южна Европа и Западна Азия. Също така растението може да се намери в Дагестан и предпланинските райони на Кавказ. Продуктът се използва широко в средиземноморската кухня, където руколата се добавя към салати, тестени изделия, сосове, пица и редица други ястия.

Малко хора знаят, но растението има много богата история. От дните на древен Рим руколата се използва като билка за подобряване на вкуса на редица храни.

Описание на културата

У нас билката рукола започва да набира популярност с разпространението на италианската и френската кухня. Културата има и други имена - индау, гъсеница, ерука. Растението принадлежи към същото семейство като зелето. Негови близки роднини са, наред с други, репички, репички, хрян и ряпа. Разграничете дивите и култивираните сортове рукола. Дивото растение се характеризира с по-малки листа и богат вкус. Ядат се цветя и листа, от семената се прави масло.

Руколата е растение, обичано от мнозина

У нас много хора знаят какво е рукола. Отглеждането му вече не е нещо необичайно, както беше буквално преди 10 години. И въпреки че любовта към културата все още не може да се нарече масова, всеки гурме познава това растение много добре.

Но преди да започнете да подготвяте почвата за засаждане на култура, силно се препоръчва да научите повече за руколата и нейните свойства.

Културата е рано узряваща: от момента на засаждане до събирането на зеленина от рукола, отнема средно 20 до 25 дни. Листата му са тънки, със силна дисекция по краищата. Засаждането може да се извършва на открито или в оранжерия (оранжерия). Някои любители предпочитат да използват обикновени саксии за цветя за засаждане на тази салата (съответно растението расте на прозорец или на балкон, освен това е доста успешно).

Розетката на листата има доста голям диаметър - около 15 см на подобна височина. Зелените имат вкус на горчица. Добивът на реколта е относително висок. Предвид факта, че зеленината е лека, най-малко един и половина килограма рукола може да се събере от един квадратен метър засаждане.

Растението е доста непретенциозно, въпреки южния си произход, устойчиво на студено време и съдържа голямо количество хранителни вещества. Вероятно не можете да намерите жизненоважен микроелемент, който не съдържа листа от рукола.

По този начин руколата е удивителен продукт, който има положителен ефект върху човешкото здраве. Освен това този вид маруля е добро медоносно растение и допринася за здравето на почвата.

Eruka може да нарасне до 60 см при подходящи грижи и да цъфти с бели или жълти цветя. Семената узряват в продълговати шушулки. Във всяка отделна шушулка узряват поне 30 зърна, които могат да се използват за приготвяне на горчица.

Растението е високо ценено от градинарите заради освежаващия му пикантен вкус и несравним аромат. Освен това дори тези, които изобщо не разбират нищо от градинарство, могат успешно да отглеждат култура.

От грижи растението се нуждае само от редовно поливане веднъж на всеки два дни. Растението се засажда на открито, обикновено от средата на април.На перваза на прозореца тя ще расте добре от около март, когато светлинните часове вече ще станат относително дълги.

Сортове рукола

Преди да се занимаете с това какво е рукола и каква е тя, няма да е излишно да научите по-подробно за това какви сортове има този зеленчук.

В момента се отглеждат голям брой сортове рукола, но не всички от тях се развиват добре в руския климат.

В условията на руския климат най-често в дачи се засаждат следните сортове.

Стрелата на Купидон

Стрелите на Купидон се характеризират със среден период на узряване. Вегетационният период варира от 36 до 38 дни. Името на сорта се обяснява с наличието на повдигната розетка с дълги и тесни листа в растението. Сортът цъфти със светложълти малки съцветия. Особеността на сорта се крие във факта, че външно растението най-много прилича на глухарче и дава висок добив.

Покер

Рукола или рукола покер принадлежи към ранно узряващите сортове. Вегетационният му период е не повече от 25 дни. Растението има големи листа с наситен зелен цвят. Храстът обикновено расте до 20 см. Вкусът на листата е доста пикантен, но леко сладък и с горчичен вкус. Покер семената могат да останат жизнеспособни за дълъг период от време - поне четири години.

Оливет

Друг сорт за ранно узряване, Olivetta, има вегетационен сезон, подобен на покера. Височината на растението е около 15 см, листата са леко заоблени. Сортът понася добре транспортирането, включително на големи разстояния, поради което често се отглежда в търговски обеми за продажба. Добивът е висок.

Olivetta е особено високо ценена заради вкуса си - зелените имат вкус на ядки с горчивина.

Любопитство

Този сорт отлежава средно в рамките на един месец. Храстът достига височина 20 см, има изправено стъбло, цъфти със съцветия в кремав цвят. Вкусът на сорта е сладникав, без ни най-малка нотка на горчивина.

Изброените сортове са доста непретенциозни и могат да растат добре в почти всеки регион на Русия, от региона Voimozero в района на Архангелск до Камчатка.

Полезни характеристики

Преди да започнат да засаждат култура, много логично се интересуват от това колко полезна е салатата от рукола. Ще се опитаме да разберем какви витамини и хранителни вещества в руколата се съдържат в достатъчни количества.

Руколата е богата на витамини Е, В, С, А и К, както и на микроелементи като фосфор, мед, селен, цинк и желязо. Редовната консумация на този продукт може напълно да замести приема на мултивитамини.

Такъв полезен състав прави продукта незаменим в следните случаи:

• като диуретик;
• с цел подобряване на функционирането на стомашно-чревния тракт;
• като ефективно отхрачващо средство;
• с повишаване нивото на хемоглобина в кръвта;
• за укрепване на имунитета;
• за профилактични цели в борбата с настинките;
• за понижаване на кръвната захар;
• с цел регулиране на водно-солевия метаболизъм.

Всяка жена или мъж, които искат да отслабнат, ще оценят руколата.

Този продукт съдържа минимално количество килокалории - само 25 Kcal на 100 g.

Освен това, приготвянето на салата от рукола редовно ще подобри метаболизма ви с времето, като допълнително ще допринесе за загуба на тегло. В тази връзка най-важното е да се намери правилната рецепта за салата, в която всички съставки да се допълват по отношение на вкуса. Това ще избегне въпроса защо руколата е горчива.

В допълнение към готвенето, руколата се използва широко в козметологията. В този аспект ползите от растението са просто безценни. Най-често от културата се прави синапено масло. Част от него може да се намери в кремове за лице и ръце, маски за коса и др.

В такава сфера на козметологията като грижа за кожата горчичното масло, получено от семена от рукола, е просто незаменимо.

Успешно се справя със следните задачи:

• отстраняване на възпалителния процес;
• възстановяване на тонуса;
• избавяне от акне;
• хидратация и хранене.

В допълнение, лечебните свойства на руколата са много полезни, когато става въпрос за борба с косопада и косопада. Приготвянето и редовното прилагане на маски, които включват семена от рукола, ще дадат на косата ви здрав блясък и ще стимулират растежа й.

Противопоказания за употребата на рукола

Описаното растение обаче не трябва да се счита за панацея за всички болести, което не е в състояние да причини и най-малка вреда. Съществуват редица противопоказания за ядене на рукола.

Така например, зелените на растението не се препоръчват за ядене, ако бременна жена се интересува от раждането на дете без проблеми. Практиката показва, че подправката може да провокира свиване на матката и да предизвика спонтанен аборт.

Продуктът няма да донесе и най-малка полза за хората, страдащи от уролитиаза - вредата от рукола в този случай може да се изрази в обостряне на хода на заболяването.

Друга категория потребители, които са противопоказани под каквато и да е форма на рукола, са страдащите от алергии, тоест всички, които страдат от индивидуална непоносимост към растенията. За други категории граждани руколата е полезен продукт в много отношения, който силно се препоръчва да бъде включен във вашата диета.

Как да се храним правилно с рукола

Всеки руски градинар, който реши да засади здравословни зеленчуци на своя сайт, рано или късно задава въпроса как правилно да яде рукола и как да съхранява рукола.

Руколата се използва широко в кулинарията. Ако имате под ръка фризер, можете дори да го замразите за зимата и да го добавите към различни ястия. Тя, разбира се, ще загуби известно количество витамини, ще мирише толкова ярко, сякаш току-що са я изскубали от градината, но така или иначе няма да стане абсолютно безполезна.

Най-често рукола се яде в салати.

Руколата често се използва за консервиране на зеленчуци. Ако се приготвя салата с това растение, то трябва да се изяде веднага. Не може да се съхранява.

Важно! Ако салатата с рукола е подправена предварително, листата ще дадат сок и ще се превърнат в каша. Отворена такава салата много бързо се навива и става безвкусна.

Обикновено листата от рукола не се режат, а се късат на ръка. Когато използвате нож, на мястото, където е направен разрезът, се появяват ръждясали петна.

Синапеното масло се използва и за дресинг на салати. Продуктът се съчетава добре с всякакви морски дарове, било то калмари, скариди, миди или нещо друго. Зеленчуци, бобови култури се задушават с него, използват се в сосове, студени закуски и дори някои десертни ястия.

Руколата със скариди е вкусна

Руколата ще зарадва онези хора, които поради обстоятелства трябва да ядат варена риба (например в съответствие с предписаната диета), но не харесват твърде много вкуса ѝ. Растението значително подобрява вкуса на всички рибни ястия, като почти напълно прекъсва неприятната рибна миризма.

Руколата се съчетава добре с домати и сирена. Вегетарианците ценят това растение много високо заради богатия и задоволителен вкус.

Особено внимание трябва да се обърне на съхранението на продукта. Най-хубавото е, че току-що изваден от градината продукт се усеща в хладилника в контейнер с предварително налята вода, откъдето зелените трябва да се вземат според нуждите. В тази форма тя ще може да оцелее поне шест дни, а понякога дори и по-дълго, безболезнено заради хранителните си характеристики. За по-дълго съхранение руколата ще трябва да бъде замразена.

Важно! Преди замразяване растението трябва да се измие старателно и да се изсуши.

За дългосрочно съхранение на продукта може да се използва и сушене. Руколата се сортира от боклука, измива се добре, изсушава и нарязва на ситно листа.След това подготвените листа се поставят върху тава или лист за печене и се изпращат в тъмно, добре проветриво помещение за около седмица. За да се ускори процесът на сушене, могат да се използват алтернативни методи: фурна (суха при температура не по-висока от 40 ° С с леко отворена врата) или дехидратор. Съхранявайте сухата рукола на сухо място. При никакви обстоятелства полиетиленът не трябва да се използва за съхранение. Торба от плат, стъклен буркан или дървена посуда е много по-добра. В суха форма билката се използва като подправка за супи, пайове, равиоли и редица други вкусни ястия.

Изсушената рукола може да се съхранява няколко години

Преди малко повече от век не се говореше за масовото отглеждане на рукола. Съответно проучването на това растение също не беше проведено. Но от 1900 г. търсенето на култура започва да се увеличава и това невероятно разнообразие от маруля заслужено започва да набира популярност. Днес търсенето на продукта все още е най-доброто.

Описаното растение напоследък се среща все по-често в руските битови парцели. Нашите сънародници вече са опитали този вид салата и оценяват всички нейни безспорни предимства.

За тези, които все още се съмняват в целесъобразността на отглеждането на рукола в селската си къща, силно се препоръчва да преразгледат отношението си и да отделят малко градинско легло за това растение, невероятно по своите характеристики.