Съдържание:
Артишокът от Йерусалим е висока билка (расте до 3,5 м) с прави стъбла, удължени листа и жълти кошникови съцветия. Първите, които отглеждат този зеленчук, са били древните индианци. Тогава я нарекоха земна круша (някои хора я наричат и днес). Навън артишокът от Йерусалим прилича на картоф, а вкусът му донякъде напомня на зеле.
Полезни характеристики
Грудките от ерусалимски артишок съдържат голямо количество витамини, както и микро и макро елементи, необходими за правилното функциониране на човешките органи и системи. Благодарение на това растението е придобило голяма популярност сред хората, спазващи принципите на правилното хранене.
Артишокът в Йерусалим съдържа витамини В, по-специално витамини В1 и В2. Те подобряват функционирането на нервната и храносмилателната системи, сърцето и кръвоносните съдове.
Растението съдържа и витамини от група С, които са отговорни за функционирането на имунната система на организма. Освен това артишокът в Йерусалим има високо съдържание на магнезий, калций, желязо, фосфор, сяра, цинк, бор, антиоксиданти и др. Интересен факт е, че след готвене в топинамбур се запазва същото ниво на фибри като в суров зеленчук.
Земната круша съдържа високо съдържание на различни аминокиселини (валин, хистидин, левцин, лизин, триптофан и др.) И инсулин. Инсулинът помага за пречистването на организма от вредни вещества и паразити, както и за отстраняване на соли от ставите.Препоръчва се зеленчукът да се консумира за хора със затлъстяване, респираторни заболявания, хипертония, захарен диабет и такива, които имат проблеми с храносмилането.
Противопоказания
Растението практически няма опасни свойства, ако не вземете предвид наличието на лична непоносимост към продукта при някои хора. Освен това, в зависимост от условията на отглеждане, артишокът от Йерусалим може да съдържа нитрати, които влияят отрицателно върху човешкото тяло.
Как да готвя артишок от Йерусалим?
Най-често артишокът от Йерусалим се яде суров, тъй като в тази форма зеленчукът ще съдържа всичките си полезни свойства. Идеалното решение би било да приготвите салата с различни подправки. Можете също така да добавите други кореноплодни зеленчуци към салатата (например моркови, цвекло или царевица).
Въпреки ползите за здравето от суров продукт, много хора предпочитат да пържат, варят, задушават и пекат този зеленчук. Прахът от растението често се използва за приготвяне на хляб, който се препоръчва при стомашни проблеми.
Друго отлично диетично ястие е супата от артишок от Йерусалим. Приготвя се от зеленчукови корени, броколи, карфиол, целина, моркови и чушки. Всички съставки се готвят 10 минути, след което към тях се добавят подправки.
Кафе от ерусалимски артишок
От растението се прави и кафе. За готвене трябва да излеете вряща вода върху грудката, да се изпържи, запържи и след това да я поставите в кафемелачка. Полученият прах трябва да се вари като обикновено кафе.
В заключение можем да кажем, че артишокът от Йерусалим е зеленчук, който в идеалния случай съчетава приятен вкус и голямо количество хранителни вещества. Благодарение на това той намери широко приложение в народната и научната медицина.
