Медът е единственият натурален продукт, който няма определен срок на годност. Срокът на годност зависи от различни условия: от способността на пчелите да събират достатъчно нектар до технологията на екстракция и състава на продукта. За да използвате всички негови полезни свойства и лечебни качества, е важно да знаете как да съхранявате меда.

Всеки сорт има свой индивидуален състав. Зрелият естествен мед трябва да бъде плътен, хомогенен в цялата маса, да има ароматен аромат и сладък вкус. Един кехлибарен продукт може да бъде с различни нюанси, но по-светлият продукт се счита за по-ценен.

Функции за съхранение

Медът, поради уникалния си и сложен химичен състав, е способен да не се влошава дълго време, патогенните микроорганизми не оцеляват в него. Но ако условията за съхранение са нарушени, пчеларският продукт може да загуби своите лечебни качества, витамини и микроелементи в състава. Не всеки знае как правилно да съхранява буркани с мед и ги оставя в кухнята при висока влажност и температура на въздуха, често в контейнери с хлабав капак.

Медът е способен да не се разваля дълго време

Допълнителна информация. Неправилното съхранение унищожава ензимите в меда, влошава вкуса му и прави продукта безполезен.

Условия за съхранение:

  • Стегнатост. Едно от най-важните условия за съхранение е плътно затворен стъклен съд.
  • Осветяване. Съхранявайте меда на тъмно място. Не трябва да оставяте бурканите в апартамента: на кухненската маса или перваза на прозореца. Когато пряка слънчева светлина удря пчелен продукт, особено в прозрачен съд, неговата лекарствена и хранителна стойност значително намалява. За продукт, съхраняван в тъмен контейнер, също е нежелателно да стоите дълго време на силно осветено място, главно поради опасността от прегряване. Дифузната светлина, влизаща в шкафа със стъклена вложка, също има отрицателен ефект върху антимикробните качества на продукта.
  • Влажност. Медът е способен да абсорбира влагата от околната среда. Ето защо, за да се запазят най-добре полезните качества на продукта, те избират сухо място, с оптимална влажност от около 60%. Способността да бъде хигроскопичен, особено в помещения с висока влажност, причинява консистенцията на продукта да се втечни и влоши. Помещението трябва да се проветрява добре, така че да няма затлъстяване, това също ще определи колко мед се съхранява.

Основното е условията за съхранение

Интересно. Медът с най-ниско съдържание на влага принадлежи към най-високата категория.

  • Мирише. Медът лесно поема миризми, затова не се препоръчва да го държите близо до подправки, чесън или лук, кисели краставички и други миризливи вещества като бензин или бои. Също така не трябва да поставяте бурканите до такива насипни продукти като брашно - поради лепкава консистенция на мед, частиците брашно могат да се утаят на повърхността му, причинявайки ферментация. Миризмата на тютюн или дим може да проникне в състава на нектара.
  • Температура. Здравословната сладост се съхранява само на хладно място. При температури над + 20C ° пчеларският продукт губи лечебните си качества и се превръща в обикновена сладка маса, поради което не трябва да се съхранява в шкафове в близост до печката или отопляемия радиатор.

Съдове за съхранение

Как да използваме правилно меда

Идеалният контейнер за съхранение на мед е буркан от тъмно стъкло със запечатан капак. В капака се допуска наличието на гумирано или пластмасово уплътнение за по-плътно затваряне.

Помислете за други подходящи материали за контейнери за съхранение.

дърво

Подходящи бъчви от елша, бреза, липа или букова дървесина, със съдържание на влага не повече от 16%, напоени с восък отвътре. Саксии от иглолистна дървесина не се използват, тъй като такива съдове отделят смола и предават миризми. Дъбовите бъчви с времето изсъхват, губейки плътността си, медът в тях става тъмен.

Материал на контейнера за съхранение - дърво

Глина

За съхранение използвайте глинени, керамични или порцеланови саксии с възможност за плътно затваряне. За дългосрочно съхранение съдовете могат да бъдат запечатани с восък на кръстовището с капака. Керамичните контейнери трябва да бъдат остъклени от вътрешната страна.

Глината има пореста структура, която й позволява да поддържа подходяща температура. Но трябва да вземете предвид и особеността на материала да абсорбира миризми, следователно, преди да използвате глинен съд от под миризливи продукти, той трябва да се изплакне без използването на препарати, особено със съдържанието на химични елементи в състава, и да се запали във фурната. Глинените съдове, керамичните и порцелановите съдове имат недостатък - повишена крехкост, особено при температурни промени.

Пластмасов

Пластмасовите прибори за съхранение или транспортиране могат да се използват с тези с надпис "за храна". Медът е в състояние да взаимодейства с химически елементи от нехранителна пластмаса и да ги абсорбира в себе си. Ето защо, ако сладкият кехлибар е закупен в пластмасова бутилка, което поражда съмнения относно неговата годност, тогава у дома трябва да се излее в по-подходящ контейнер. Дори пластмасовата храна все още не се препоръчва за дългосрочно съхранение на продукта.

Материал на контейнера за съхранение - пластмаса

Други материали

Разрешено е съхраняването на мед в съдове от неръждаема стомана и алуминий. Но оставянето на продукта за дълго време в железен, меден или поцинкован контейнер е опасно. Медът в такива контейнери взаимодейства с метал, който се окислява, образувайки химични съединения, които са вредни за здравето. По същата причина не се препоръчва да използвате железни лъжици или да ги оставяте на едро за комплект сладкиши.

Важно! При съхранение на мед в емайлирана купа не се допуска наличие на чипс или други повреди.

Уверете се, че съдовете и капакът за съхранение са чисти и сухи. Не можете да излеете нова порция нектар в буркан, който не е бил изчистен от предишни остатъци. Останалите остатъци влизат в контакт с пресния продукт и го карат да ферментира. Най-добре е да използвате постоянен, тестван съд, но не буркани с маринати и други продукти с остър мирис, за да избегнете миризми в пресния мед.

Място за съхранение

Как се изпомпва мед

Продължителността на присъствието на лекарствени вещества и микроелементи в състава на продукта зависи от мястото на съхранение.

Кое е най-доброто място за съхранение на хладилник или килер? Медът може да се съхранява в хладилник, в отделение с температура от + 5C °, например на вратата. Но промените във влажността в хладилника, периодичното осветление и различни силни миризми от други продукти могат да усложнят съхранението. Вярно е, че в условия на повишена стайна температура, без възможност за нейното регулиране, хладилникът се превръща в единственото място и начин за правилно съхранение на контейнери с мед, при условие че се използват контейнери със запечатан капак. Допустимо е сладкият кехлибар да се държи в шкафчетата на хладни лоджии.

Местата за съхранение не трябва да се сменят често

Важно! Температурните промени влияят отрицателно върху качеството, цвета и мириса на меда.

Не трябва често да сменяте местата за съхранение, като премествате бурканите от хладилника в помещения със стайна температура, включително, за да избегнете появата на конденз.

Възможно ли е да замразите буркани с мед

Медът може да се замразява във фризер при температура не по-ниска от -20C °. Но този метод не засяга срока на годност и затруднява изваждането на продукта от контейнера, след като е бил на ниска температура. Следователно за такова съхранение трябва да изберете малки контейнери, като се има предвид, че при замразяване масата на течността ще се увеличи. Следователно пчелният продукт не се излива в контейнера до ръба, оставяйки място отгоре. Размразявайте мед, без да махате капака, при стайна температура.

Вие трябва да знаете! Престоят във фризера може да влоши вкуса на продукта.

Температура на съхранение

Най-добрата температура за съхранение на буркани с мед е от -5C ° до + 20C °, което е под нормалната стайна температура. Следователно тъмната килера с постоянна температура, която не се повишава над + 20C °, ще бъде най-добрият вариант за съхранение. По-ниските температури са по-малко страшни за естествената сладост, отколкото по-високите, при които витамините се унищожават.

Тъмната килера с постоянна температура е най-доброто място за съхранение

Когато медът е захаросан

Как да съхранявате мед в пити

Кандирането е естествен процес и показател за качество. Кристализацията не променя хранителните и лечебните качества на продукта. Кристалите могат да бъдат с различни размери и неизбежно се появяват 3-6 месеца след изваждането от пчелната пита. Кристализацията възниква поради особеностите на химичния състав на продукта, основните компоненти на които са глюкоза и фруктоза. Колкото повече глюкоза е в меда, толкова по-бързо той ще захарира. Например, слънчогледът може да започне да образува кристали, докато е все още в пчелната пита. Неравномерната кристализация се счита за нормална. Медът с висока фруктоза, като кестен или градински чай, не кристализира толкова бързо, колкото другите. Акацията може да остане в течно състояние за най-дълго време.

Допълнителна информация. Глюкозата в продукта може да образува бял филм или петна с различни размери на повърхността, което е добър знак за естествен, зрял мед.

При наслояване на пчеларски продукт важен фактор е горната му течна част да не е твърде водниста, което може да показва нарушение на времето за изпомпване и лошо качество на продукта. Също така причината медът да остане в течно състояние повече от половин година може да бъде, че температурата на нагряване е била превишена по време на разтварянето за опаковка. В такъв продукт няма витамини и минерали.

Качеството на сладостта може да се провери чрез разтваряне на масата във вода: естественият продукт се разтваря напълно в рамките на 10 минути, оставяйки мътен жълтеникав разтвор.

За да възстановите течливостта на захаросания продукт, разтопете отделна порция в парна баня

Ако искате да възстановите течливостта на захаросания продукт, разтопете отделна порция в парна баня. Не топете масата на открит огън и оставете да заври, в противен случай медът ще се превърне във въглехидрат, който няма лечебни свойства. Не е необходимо да се топят големи количества за последващо съхранение, сготвеният продукт се съхранява по-зле и по-бързо губи полезните си качества.

Период на съхранение

Основното правило за съхранение е плътността на контейнера, който съдържа сладък кехлибар. В контейнери с достъп до кислород или напълно отворени контейнери с мед, всички полезни елементи изчезват след няколко дни, продуктът се влошава и може да стане неизползваем. За употреба за медицински цели е препоръчително да използвате пресен мед и да не го купувате за бъдеща употреба в големи количества.

Зададеният период за това колко дълго консерви с мед могат да се съхраняват у дома - предварително опакованият мед за хранителни магазини има срок на годност от осем месеца до две години според държавния стандарт. Но дори и след този период, ако продуктът няма миризма на ферментация, пяна на повърхността или кисел вкус, може да се използва.

Допълнителна информация. За да не се излага медът за дълготрайно транспортиране, препоръчително е да закупите зониран продукт.

Медът няма специфичен срок на годност

Медът има консервант и може да се съхранява в правилното състояние в кошерите в продължение на много години. Но при отстраняване от пчелната пита и взаимодействие с кислород тези качества се губят с времето.

Следните фактори могат да повлияят на срока на годност:

  • Медената роса, събрана от пчелите не от нектар, а от сладки лепкави секрети от насекоми, останали по растенията. Такъв мед е с тъмнозелен цвят, с по-слабо изразен аромат и често горчив вкус. Продуктът с медена роса бързо се вкисва.
  • Мед, произведен от пчели, хранени със захарен сироп. Освен по-кратък срок на годност, той съдържа по-малко хранителни вещества. Захарният сироп може да бъде подаван на пчелите поради ограничената способност за естествено събиране на нектар от цветя, с оглед на териториалните или климатичните характеристики на пчелина. Също така сухото лято може значително да повлияе на количеството цветен нектар.
  • Медът, който е изпомпан от пчелната пита, не е узрял. Такъв мед няма време да ферментира достатъчно, той ще бъде твърде течен, защото пчелите не са изгонили напълно излишната влага от него и са запечатали пчелната пита. Незрелият мед се ексфолира, лошо се съхранява и бързо се вкисва.

Качеството на меда може да се провери само с лабораторни средства, така че преди закупуването е по-добре да се установи местоположението на пчелина, способността на пчелите да събират нектар от цветя в достатъчни количества и отговорността на пчеларя за времето на прибиране на реколтата.

У дома можете да удължите срока на годност на пчеларски продукт, като го държите на тъмно, сухо и хладно място.

Пчелният мед има антибактериални и противовъзпалителни свойства, има тонизиращо и тонизиращо действие върху човешкото тяло. За да се насладите на всички лечебни качества на продукта, той трябва да бъде закупен от доверени пчелари и да знаете правилата за това как да съхранявате буркани с пресен мед у дома.