Всеки градски или селски жител се нуждае от витамини, особено през зимата. Чесънът е от голяма помощ тук. Всеки знае неговите ползи и вкус, които до голяма степен зависят от начина на организиране на съхранението на чесъна.

Най-добрите начини за съхранение на чесън

От древни времена те се опитвали да запазят реколтата от чесън, като просто сплитали плитките: върховете са напълно премахнати, остават само дръжката и самата глава, а за здравина можете да изплетете здраво въже, плитката завършва на примка. Такива конструкции могат да се съхраняват окачени в шкафове, дрешници, мазета, дори под тавана, без да заемат много място.

Аналог на плитката е сноп, който е завързан от дълги стръкове чесън и също е окачен на стената. Можете да поставите глави чесън в мрежи.

Нашите баби, които знаеха как да съхраняват чесъна правилно и удобно, предпочитаха да сложат събраната реколта в плетени кошници от брезова кора и да ги поставят на тавана. Такива условия и контейнерни материали значително повишиха качеството на съхранение на чесъна и направиха възможно консумирането на реколтата от миналата година до новата реколта.

Плитки от чесън

Съвременните домакини предпочитат стъклени буркани пред кошниците. Те трябва да бъдат стерилизирани предварително, а главите чесън, без да се отърват от люспите, трябва да бъдат изсушени, почистени от следи от пръст и други замърсители, поръсени с груба готварска сол и напълно напълнени с тях в подготвения контейнер. Този метод надеждно предпазва чесъна от болести през целия период на съхранение. Вместо консерви е допустимо да се използват кутии от дърво със средна дълбочина. Вместо сол, някои опитни зеленчукопроизводители препоръчват да се използва обикновено фино просо.

Забележка! Внимавайте за мишки, които могат да развалят „съхранението“.

Понякога главите се поръсват с брашно на пластове.

Можете да опитате как да съхранявате чесъна в торбички от груб естествен лен, след като внимателно изсушите главите и ги преместите с лукови люспи. Ако отметката се извърши правилно и навреме, този метод за спестяване ще избегне увреждане на ценен зеленчук от патогенни вредители.

Следващият вариант, който осигурява дългосрочно запазване на реколтата от чесън, са кутиите от дъски, които имат отвори за вентилация. В тях се изсипва равномерен слой обикновена готварска сол, отгоре се полагат глави чесън и се поръсват с още 1-2 сантиметров слой сол. И така, редувайки се, се пълни цялата кутия - магазина за чесън.

Домакините се опитват по различни начини да запазят чесъна, така че усилията в градините, изразходвани за отглеждането му, да не отидат на вятъра. Изборът на конкретен метод се определя и от климатичните условия, при които е растял този зеленчук.

Стъклените буркани са подходящи за съхранение на чесън

Как да съхраняваме младия чесън и как да го обработваме

Пролетен чесън - какво е това

Младите скилидки чесън и зелените пера са много деликатни и приятни на вкус и не толкова остри, колкото зрелите глави, често се използват в салати и месни ястия. За съжаление има тенденция да изчезва много бързо, така че няма да работи, за да го запасите за бъдеща употреба, но ако има такова желание, е необходимо да решите как да съхранявате този млад чесън поне за известно време.

Зелените стрели могат да бъдат запушени в марината в стъклени буркани, можете да приготвите домашно приготвени от млади глави чесън по същия начин, тогава зимата ще бъде снабдена с вкусна и здравословна подправка за ястия.

За да получите добър материал за заготовки, трябва да се спазват няколко препоръки. По време на влажния период младият чесън трябва да бъде изкопан, в противен случай зеленчуците ще имат горещ вкус, а скилидките в главите ще са малки и жилави. Ако времето е сухо и младият чесън е готов за събиране, можете да организирате изкуствена хидратация, като поливате обилно леглата на всеки два до три дни. Ако водата след напояване не напусне веднага повърхността на почвата навътре, тогава чесънът ще се окаже голям и сочен.
Препоръчва се мариноване или закваска в деня на събиране, в противен случай главите ще загубят над 25% влага и ще бъдат сухи и заострени.

Зелените стрелки могат да бъдат мариновани в стъклени буркани

Зимният чесън може да помогне за спасяването на обикновено слънчогледово масло. Зъбите трябва да се освободят от кожата, да се напълнят с тях в стъклен (за предпочитане стерилизиран) буркан, да се разклатят добре за по-добра плътност, да се напълнят отгоре с масло и веднага да се завие капакът отново.

Важно! В капака трябва да има дупки за свободно „дишане“ на съхранявания продукт. С този метод младият чесън може да престои доста дълго време, а маслото ще придобие примамлива миризма и ще наподобява лятото.

Можете също така да решите проблема как да запазите младия чесън от пролетта до новата реколта, като обработите чесъна с разтопен парафин. Младите глави се потапят в парафин от обикновените свещи и сместа се оставя да се отцеди. Такава обработка образува защитен филм, който предотвратява изсушаването, покълването или влошаването на продукта под въздействието на паразити. Преди това този метод беше само вариант за индустриално съхранение - в зеленчуковите магазини и даваше възможност да се спести чесън за мрежата за търговия на дребно за повече от шест месеца.

Експертите препоръчват, преди да се използва който и да е избран метод, това като през пролетта или лятото освен зимен чесън, обработете главите със следната смес:

  • натурално растително масло, калцинирано за 40-60 минути;
  • йод, в съотношение 10 капки в половин литър масло.

След обработката чесънът трябва да изсъхне добре на слънце. Всеки от методите за съхранение на такъв чесън може да покаже много по-добър резултат по отношение на продължителността, отколкото без обработка.

Как да предпазим чесъна от изсъхване по време на зимно съхранение

Как да отглеждаме голям чесън в градината

При относително дълго съхранение и неспазване на правилата за съхранение, събраният чесън може да изпревари такава неприятност като изсушаване - изпаряване на цялата или по-голямата част от влагата от карамфила. Защо чесънът може да изсъхне, когато се съхранява? Поради неправилна организация на складовото пространство и ненавременна реколта. На първо място е необходимо да се организира съхранението, така че да не бъде нарушено нито едно технологично състояние. Вече описаният парафин помага. Той насърчава натрупването на въглероден диоксид в зеленчука от дишането на растението, което е най-добрата профилактика на болестите.

Също така растителното масло, излято в буркани със скилидки чесън, ще помогне от изсушаване, след което те трябва да бъдат поставени в хладилника или мазето (ако има такива). Трапезната сол е друго средство за предотвратяване на изсъхването на реколтата от чесън; тя също трябва да се изсипва в буркани с карамфил и да се затваря плътно с капаци.

Трапезната сол помага за запазването на чесъна

Правила и насоки за консервиране на чесън

Декоративен чесън - засаждане и грижи

Най-доброто място за съхранение на този ценен зеленчук е в специално хранилище с температура не по-висока от 3 градуса по Целзий (и не по-ниска от 1 градус) и относителна влажност от около 90 процента. За тези цели можете да използвате съхранение на картофи.

Ако градинарят има частна къща, няма да е трудно да се оборудва мазе за съхранение на богатство от чесън, но могат да се организират подходящи условия, дори ако има обикновен градски апартамент.

Разбира се, в многоетажна сграда има много отоплителни устройства, но можете да изберете съхранение, което е възможно най-защитено от отопление:

  • складово помещение;
  • хладилник;
  • изолиран (но неотопляем) балкон или лоджия.

По-добре е да поставите чесъна в хладилника, след като го избършете за сухо и да го разпределите в хартиени торби, внимателно да го осолите. Основното правило е да не съхранявате чесън заедно с други зеленчуци, тогава те ще продължат, докато дойде пролетта с нова реколта чесън.

Складово помещение

Обелените карамфили могат да бъдат замразени, като ги увиете в фолио или найлоново фолио. Експертите препоръчват за дългосрочно (около 4 месеца) съхранение да се преработи чесънът в подправки в ситно нарязан вид.

Основните изисквания за правилното и дългосрочно съхранение на чесъна са: постоянно проветриво, стерилно помещение (място) с ниска влажност и температури близки до нулата. Има разлики във времето за поддържане на качеството на зимата (събрана в края на юли) и пролетната (събрана в средата на август) чесън: първата може да продължи максимум до Нова година, втората дори до следващата реколта.

Ключът към успешното съхранение е точното време за събиране на суровини. Така че, чесънът трябва да се бере само при сухо време, за предпочитане вечер. Главите трябва да се оставят да изсъхнат във въздуха в продължение на няколко дни, като ги предпазва от слънчевите лъчи. Едва след това преминете към обработка за съхранение. Корените трябва да бъдат изрязани, изгорени с открит огън, от стъблото трябва да остане само двусантиметрова част.

Друг трик е, че е най-добре да съхранявате главите с три покриващи везни за съхранение, те ще останат много по-дълго. Повърхността на чесъна трябва да е непокътната, без пукнатини. По време на съхранението е необходимо да се следи състоянието на главите, незабавно да се отървете от изгнили, меки, набръчкани или петнисти екземпляри.

Ако соковият поток започва от излишната влага в чесъна и се появят разсад, за известно време той все още може да бъде запазен чрез отрязване на кълновете и отстраняване на главите в по-студено и тъмно съхранение.

Всяка домакиня, която използва този ценен зеленчук в готвенето, си задава въпроса как да спаси витаминната реколта от чесън от селската къща или закупена на пазара. Спазвайки препоръките на експертите, можете да се уверите, че на масата винаги ще има ароматни и здравословни ястия с чесън, чак до новата прясна реколта.