Броколите са вид зеле, което принадлежи към семейство Кръстоцветни. Едногодишно растение расте добре на открити, слънчеви места. Какво е броколи? Как зеленчукът е полезен за хората? Как да отглеждаме зеле правилно? Това, както и преглед на популярни сортове, колко дни узрява зеленчук, ще разгледаме в рамките на тази статия.

Описание на зеле от броколи

Родното място на броколи е Мала Азия и Източното Средиземноморие. От италиански "броко" се превежда като бягство, клон.

Как изглежда броколи, характеристики:

  • Възрастното растение е с височина 60-90 см;
  • В края на стъблото се образуват хлабави глави с тъмно зелен или виолетово-зелен цвят, които се изяждат;
  • Зелените глави се изрязват преди цветята да пожълтеят;
  • Когато зелените се прищипят, започват да се образуват нови пъпки, така че броколите дават плод през целия сезон;
  • Калорийност на зелето - 34 kcal / 100 грама;
  • На външен вид зеленчукът наподобява карфиол.

Броколи

Зелето от броколи се цени заради апетитния си аромат, приятен деликатен вкус и полезни свойства. Зеленчукът се счита за склад на витамини. Съдържа витамини и минерали.

Състав на броколи:

  • Калций;
  • Калий;
  • Желязо;
  • Фосфор;
  • Натрий;
  • Магнезий;
  • Манган;
  • Мед;
  • Йод;
  • Бор;
  • Хром;
  • Селен;
  • Протеини;
  • Въглехидрати;
  • Каротин;
  • Витамини от група А, В, С, Е, РР, К, U.

Поради високото съдържание на витамин С в зелето, той е добър антиоксидант. Протеинът от броколи е с много високо съдържание на жизненоважни аминокиселини. Броколите са сравними по хранителни качества с телешки или пилешки протеин.

Броколите съдържат много витамини и минерали

Полезни характеристики

Броколите са на водещо място по съдържание на полезни микроелементи. Витамините и минералите играят важна роля при хората. Взаимодействайки помежду си, те имат положителен ефект върху здравето.

Броколи

Защо броколите са полезни:

  • Витамин U се използва за лечение и профилактика на стомашни язви;
  • Калият е отговорен за отстраняването на излишните соли от тялото;
  • Калцият прави косата и ноктите здрави;
  • Магнезият има благоприятен ефект върху работата на сърдечно-съдовата система;
  • Селенът премахва шлаките, тежките метали.

Броколите съдържат бета-каротин - микроелемент за красота, здраве и младост. Аминокиселините допринасят за производството на ендорфини.

Протеинът на зелените глави съдържа протеин, който се приравнява на месо или пилешки яйца поради високото съдържание на лизин и изолевцин. В сравнение с животинските продукти, броколи протеинът не съдържа холестерол. Съставът съдържа вещества, които спомагат за премахването на вредните органични съединения.

Допълнителна информация!Броколите се препоръчва да бъдат включени в менюто за хора със сърдечни заболявания, сърдечно-съдова система. Полезните свойства на броколите се използват за предотвратяване на инсулти и инфаркти.

Продуктът съдържа фибри, което ви позволява да нормализирате процесите на храносмилателния тракт, прочиствайки червата. Броколите участват в процеса на жлъчна секреция, улеснява работата на жлъчните органи.

Броколите са задължителни за диабетиците. Зеленчукът съдържа вещества, които нормализират нивото на инсулин в кръвта, предпазват стените на кръвоносните съдове.

Броколите са задължителни за диабетиците

При проблеми с нервната система е показана редовната консумация на броколи.Физиологично активните компоненти имат положителен ефект върху сърдечните мускули и нервната система.

Високото съдържание на каротин в броколи помага за укрепване на ретината и лещата на окото.

Отварата от зелеви семена се използва срещу хелминтно нападение.

Редовната консумация на зеленчуци има благоприятен ефект върху състоянието на кожата. Броколите премахват токсините, свободните радикали, мъртвите клетки от тялото.

Забележка!Зелените глави съдържат фолиева киселина, която е необходима на бременните жени за нормалното формиране и развитие на плода.

Броколите се използват за профилактика на рак. Зелето съдържа сулфорафан. Веществото е в състояние да забави и да спре развитието на ракови образувания.

Противопоказания за ядене на броколи

Сортове броколи

Въпреки многото полезни свойства на зелето, има случаи, когато броколите са нежелани.

Какво е вредно за броколите и може да бъде опасно за здравето:

  • Не използвайте зелевия бульон за готвене. Съдържа аденин и гуанин - вещества, които са вредни за организма. Ето защо, когато приготвяте зеленчукови супи, не се препоръчва да варите главите дълго време. При продължителна топлинна обработка полезните свойства на зеленчука се губят;
  • Голяма вреда от броколи за организма може да бъде причинена, ако използвате глави, пържени в масло на силен огън. По време на процеса на пържене се образуват канцерогени, които влияят негативно на здравето;
  • Препоръчително е да се ядат сурови зеленчуци за хора със стомашно-чревни заболявания. При повишена киселинност на стомаха е нежелателно да се включва прясно зеле в диетата.

Видове броколи

Броколи, отглеждане и грижи на открито

Има два основни вида според това как изглеждат броколите:

  • Калабрезата е най-често срещаният вид. Главата на зелето се състои от голям брой плътни съцветия с тъмнозелен цвят на дебело стъбло;
  • Италиански или аспержи броколи - растението образува стъбла с малки, отпуснати глави. Стъблата се ядат. Те имат вкус на аспержи.

Броколи Калабрезе

Известни са повече от 200 разновидности броколи.

Руският държавен регистър съдържа 5 разновидности:

  • Тонусът е раннозрял сорт. Главите са тъмнозелени. Особеността на сорта е приятелското узряване и повторното израстване на страничните пъпки;
  • Линда е средно сезонен сорт с големи глави. Теглото на главите достига 500 г. Цветът на зелето е тъмно зелен. Новите странични глави се формират в точките на изрязване;
  • Фиеста е сорт от зеле в средния сезон. По стъблото се образуват плътни зелени глави; след изрязването страничните пъпки не растат обратно;
  • Аркадия е хибрид в средата на сезона, растението се развива и се чувства комфортно дори при ниски температури. Главите са сиво-зелени, плътни, големи;
  • Монтерей е средно късен хибрид с голяма, тъмнозелена централна глава. Теглото може да бъде до 1,9 кг.

В допълнение към изброените сортове, на руския пазар се продават следните сортове броколи:

  • Вярус;
  • Зелени кълнове;
  • Arcadia F1;
  • Император F1;
  • Corvette F1;
  • F1 лазер;
  • Fiesta F1;
  • Атлантическия;
  • Генуа;
  • Джудже.

Сорт броколи "Vyarus"

Зелени броколи

Разнообразието от зеле се различава от останалите по своята хранителна стойност и витаминен състав. Зеленият цвят на зелето показва високо съдържание на витамин С.

Сортовете зелени броколи са различни:

  • По времето на узряване;
  • Структурата и сянката на главите;
  • Тегло на плодовете;
  • Правила на селскостопанската технология;
  • Вкусови характеристики.

Сортовете трябва да се избират по два критерия:

  • Период на зреене. Ранните сортове могат да се берат 50 дни след засаждането на открито, докато по-късните сортове могат да растат 140 дни или повече. Поради това е важно да се избере хибрид, като се вземат предвид климатичните условия на района;
  • Производителност. Зелето може да расте и да процъфтява добре дори когато е плътно засадено. В зависимост от сорта добивът варира от 1 до 7 кг на 1 кв. м.

Зелена магия f1

Ранен хибрид на зеле от броколи. Периодът на узряване от момента на засаждане на разсад на площадката е 2 месеца.

Ранен сорт "Green Magic f1"

Хибридът се отглежда в разсад.Расте добре в плодородни земи, може да се засажда на глинести почви. Закупените в магазина семена не се нуждаят от допълнителна обработка или дезинфекция.

На зряло растение се образува куполна глава, богата на зелено. Средното тегло на главата е 400 г. Зеленчукът има приятен деликатен вкус.

Селскостопански правила

Отглеждането на зеле от броколи от семена у дома е възможно дори за неопитни градинари. Зелето се засажда на открито с готови разсад. Засейте семена от броколи за покълване 5-6 седмици преди планираната дата на засаждане в градината. Можете да засадите семенен материал у дома в контейнери или в оранжерия. Препоръчителната дълбочина на засаждане е 1 см; между семената трябва да се поддържа разстояние от 2,5 см.

Преди да посеете семена, подгответе почвата. Можете да си купите готова питателна почва в магазин или да си я направите сами.

Засаждане на броколи

Ако се вземе градинска почва, тя трябва да се дезинфекцира:

  • Загрейте почвата на слънце за 1-2 седмици;
  • Ден преди сеитбата на семена, поливайте почвата със слаб разтвор на калиев перманганат.

Към почвата се добавят пепел, доломитово брашно и хумус. След засаждането на семената почвата се полива чрез поръсване, за да не се измие посадъчния материал. Оптималната температура в стаята трябва да бъде 20-22 градуса, след появата на издънки, тя може да бъде намалена до 15 градуса. Почвата трябва да е умерено влажна. Кълновете на броколи трябва да се появят след 7-10 дни.

Допълнителна информация! Разсадът трябва да се засажда на открито на възраст 35-45 дни, като се започне в средата на май. Зелето расте добре при температура 16-25 градуса, понася рязък спад на температурата до -7 градуса.

Парцелът за зеле трябва да бъде подготвен през есента. То трябва да е равно, на добре осветена и топла страна на градината. Градинското легло се почиства от плевели, внасят се органични и минерални торове. Нивото на киселинност трябва да бъде слабо или неутрално, поради което, ако е необходимо, към почвата се добавя вар или доломитово брашно. Азотните добавки се прилагат върху мястото през пролетта преди засаждане на разсад.

Грижа за броколи:

  • Умерено поливане;
  • Плевене;
  • Подхранване;
  • Разхлабване;
  • Hilling.

Оплождането се извършва 2 седмици след разсаждането. В почвата се внасят органични торове. Беритбата се извършва преди цъфтежа и пожълтяването на цветята. Когато се режат главите, растат нови странични издънки.

Тор за зеле

Най-добрите сортове ранно зеле за региона на Москва

Ранните сортове се считат за период на узряване от 2 до 3 месеца.

Най-популярните сортове зеле за централна Русия:

  • Batavia F1 е един от най-добрите ранни сортове. Зеле със заоблени глави с тъмнозелен цвят. Семената се засаждат от средата на март. От 1 кв. м можете да получите до 2,5 кг броколи. Недостатъкът е кратък срок на годност след прибиране на реколтата;
  • Lord F1 е високодобивен сорт с отлични вкусови характеристики. Зелето узрява 60 дни след разсаждането на открито. Средното тегло на главата е 1,5 кг. Сортът е устойчив на брашнеста мана;
  • Витамин - периодът на узряване е 75-80 дни. Средното тегло на една глава зеле е 300 г. Реколтата трябва да бъде събрана преди главите да се разхлабят. Сортът получи името си поради високото си съдържание на витамини.

Броколите са здравословно и вкусно зеле, което лесно се отглежда във вашата лятна вила. Химичният състав на броколите прави зеленчука незаменим хранителен продукт, започвайки от детството. При избора на сорт е важно да се съсредоточите върху климатичните особености на района. Познавайки простите правила на селскостопанската технология, как най-добре да отглеждате броколи в страната от семена и препоръки за събиране и съхранение на култури, можете самостоятелно да приготвите витаминен зеленчук за цялото семейство.