Contenido:
La miel, amada por adultos y niños, se puede clasificar como manjares útiles y un excelente producto cosmético. Lo más probable es que no mucha gente lo sepa, tal vez no les interese cómo las abejas, los pequeños trabajadores rayados, convierten el néctar de las flores en una dulzura curativa.
Proceso de elaboración de la miel
El néctar que las abejas recolectoras traen a la colmena está adherido a la parte superior de las celdas del panal. Por lo tanto, comienza el proceso de evaporación del exceso de humedad. Al mismo tiempo, las abejas de la colmena mantienen la temperatura y la humedad necesarias para la evaporación de la humedad del néctar. Las abejas crean ventilación con sus alas. El proceso por el cual el néctar se convierte en miel es bastante complejo. Las abejas transferirán el néctar de una celda a otra más de una vez, llenando solo una cuarta parte. Hacen esto para evaporar la humedad y madurar la miel. Bajo la influencia de las enzimas en su saliva, ocurren una serie de transformaciones químicas, cuyo resultado es la descomposición de azúcares complejos en azúcares simples.
Las abejas preparan el producto terminado de su producción para su conservación, llevándolas al panal más alejado de la bandeja. Las celdas llenas hasta la parte superior se sellan con tapas de cera. Conservado por las azafatas de la colmena, el producto de su labor se puede almacenar durante años y no perder sus propiedades.
Miel inmadura
Los apicultores creen que la miel sellada en forma de panal debe reposar durante un par de semanas antes de retirarla para el bombeo. Se "alcanza" en el panal, se forma su estructura, finaliza el proceso de fermentación, se produce la impregnación con un agradable olor a cera.
Miel inmadura
La miel llega a los mostradores de los mercados y tiendas del colmenar. Si tomamos los panales cerrados, podemos decir con seguridad que contienen miel madura conservada por abejas. En él, el porcentaje de humedad será mínimo. Los trabajadores con rayas nunca obstruirán el panal con humedad no evaporada. En los mercados, los productos de la apicultura se venden en frascos de barril y es difícil comprobar lo que ofrecen los vendedores.
Es difícil comprobar lo que ofrecen los vendedores.
La miel verde contiene más de un 20% de agua, como se mencionó anteriormente, pero los apicultores también pueden extraerla. Por ejemplo, las granjas apícolas de Estados Unidos y Canadá practican este tipo de sobornos. Sacan el panal con miel verde de la colmena y lo ponen en una cámara especial con ventilación y calefacción, donde madura. En cambio, se colocan panales vacíos en la colmena. Este método es adecuado para aquellas regiones donde hay grandes sobornos. Como resultado, sale a la venta un producto de alta calidad y los apicultores reciben una mayor cantidad de miel comercializable.
Los principales signos de inmadurez.
¿Cómo determinar la madurez de la miel? Para determinar qué miel hay en el recipiente, los expertos sugieren verificar su viscosidad. Suele ser inversamente proporcional al contenido de agua del producto. La viscosidad puede comprobarse recogiendo miel de un recipiente. Al sumergir la cuchara en el tarro y sacarla de nuevo, parece que toda la masa de miel se eleva con la cuchara.
La viscosidad de la miel centrífuga también indica su madurez. Si toma miel con una cuchara y comienza a girar la cuchara, la madura (gruesa) literalmente termina en la cuchara y la inmadura fluye de la cuchara.La velocidad de rotación de la cuchara en este caso no afecta el resultado.
La viscosidad de la miel centrífuga también indica su madurez.
Si la miel no está madura, de una cuchara levantada a una altura de 35 centímetros, fluye en goteo discontinuo, mientras que la miel madura fluye en un flujo continuo, incluso si la cuchara está levantada más. La viscosidad evita que el chorro estalle.
El hecho de que el producto que se vende sea inmaduro lo indica su estructura heterogénea, es decir, capas de miel en el recipiente. Pero no es peligroso usarlo. Dicha miel cristaliza peor, y la cristalización puede ser parcial, en la parte inferior del recipiente con miel. Sin embargo, la parte superior es más líquida y puede fermentar.
Que hacer con la miel verde
Hay situaciones de emergencia en las que es necesario recolectar rápidamente el producto apícola de las colmenas. Naturalmente, la miel verde se recolectará en la colmena, que, si no evapora la humedad, fermentará. Los apicultores verifican la humedad con un refractómetro. Si la humedad excede el estándar en 1-2%, el producto debe llevarse a la humedad estándar manteniéndolo en recipientes cerrados durante un mes a una temperatura de 15-20 ° C. Si la humedad durante el bombeo es de 23 a 30%, la miel debe “madurar”.
Cómo madurar la miel
Si el soborno se recibe de panales con tapas sin sellar, ¿qué hacer con la miel inmadura, cómo hacer que madure en casa? Los apicultores experimentados que se han encontrado con tal situación, para reducir la humedad, recomiendan:
- Deje la miel en recipientes especiales poco profundos o tanques de sedimentación durante un par de semanas;
- Saque la miel líquida resucitada del recipiente;
- Deje los envases abiertos, cubriéndolos con una gasa, que debe cambiarse varias veces;
- Encienda los ventiladores y la estufa eléctrica, es decir, cree aire seco en la habitación con contenedores. La temperatura del aire en la habitación debe estar entre 35-40 ° С;
- En el proceso de evaporación de la humedad, la miel debe agitarse 3-4 veces al día;
- Se necesitarán varios días más para que la miel alcance la humedad estándar. Se verá maduro y tendrá la misma consistencia. Debe estar empacado en un recipiente limpio y sellado herméticamente.
Periodo de validez de la miel verde.
Cuando se habla de la vida útil de la miel, se deben tener en cuenta las condiciones de almacenamiento, así como en qué se almacena. Lo más largo e importante es que el manjar favorito de todos se almacena en un panal de abeja de alta calidad. Los pequeños obreros sellan el panal con cera y ni el frío ni la humedad penetran en ellos. El régimen de temperatura se mantiene de +5 a + 20 ° С.
¿Cómo almacenar esta golosina saludable en casa y tiene vida útil? El hecho de que la miel natural sea un conservante y prolongue la vida útil de otros productos sugiere que este producto único no tiene una vida útil limitada como tal. Se puede almacenar durante años.
Se puede almacenar durante años.
Por lo general, la miel verde no se almacena. Todavía se le lleva a un estado maduro, aunque sea artificialmente en casa. Habiendo recibido el contenido de humedad de la miel menos del 20%, debe almacenarse en tales condiciones que no se sature con humedad nuevamente. Debe ser un recipiente cerrado, temperatura - + 10 ° С. Si en verano la temperatura es superior a + 25 ° C y no hay un sótano frío o un cuarto de almacenamiento en la casa, el recipiente con miel se coloca en el refrigerador durante 3-4 semanas.
¿Qué es un recipiente de miel? Este es un plato limpio de vidrio, cerámica o esmalte con tapa hermética. La miel obtenida de hojas verdes, incluso en invierno, no debe almacenarse fuera del frigorífico. Se sentirá bien en un sótano frío, es recomendable utilizarlo primero. Casi todo el mundo conoce los beneficios de la miel. Este es un excelente antiséptico, que contiene un depósito de oligoelementos y vitaminas.
