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La miel es un producto apícola único. Procesado por las abejas, el néctar dulce se convierte en una sustancia viscosa fortificada. Hay muchas áreas de uso de la miel, pero el máximo beneficio se logra cuando se usa en su forma original. El producto es de temporada, por lo que es muy importante aprender a almacenarlo correctamente para poder apoyar el sistema inmunológico durante los resfriados y el beriberi de invierno.
Dónde almacenar miel
La miel se conserva mejor en la colmena, las propias abejas mantienen la temperatura y la humedad óptimas. Crear las condiciones ideales en un apartamento de la ciudad no es fácil. Lo que no le gusta al producto debe evitarse:
- Luz solar directa (iluminación brillante).
- Olores fuertes.
- Humedad elevada (superior al 60%).
- Interacción con medios agresivos (metal, plástico no alimentario).
Miel
El lugar donde desea almacenar la miel debe ser oscuro y fresco. Los sótanos y los almacenes son adecuados para esto. No todos los apartamentos modernos pueden presumir de tales "bonificaciones". Es fresco en casa solo en el balcón y en el refrigerador.
Al almacenar miel en un balcón acristalado (logia), debe proteger el producto útil del sol (ponerlo en un armario). La luz y el calor conducen a la destrucción de sustancias útiles en la miel.
Una desventaja significativa de una logia sin aislamiento es que el lugar donde se almacena la miel no proporciona un régimen estable de temperatura y humedad. El producto se congela alternativamente a temperaturas bajo cero y se descongela con la llegada del deshielo, lo que afecta negativamente a su estructura y propiedades útiles.
Es preferible el refrigerador, ya que la temperatura en él se puede ajustar, pero – no es el mejor lugar de almacenamiento:
- La miel se espesa, cristaliza y se convierte rápidamente en un terrón de azúcar natural.
- En caso de violación de la estanqueidad del recipiente, absorbe todos los olores y la humedad de los alimentos.
Dónde almacenar miel
Ninguna opción es perfecta. ¿Dónde es mejor almacenar miel en un apartamento de la ciudad para que no pierda sus propiedades útiles y permanezca en estado líquido por más tiempo? Para volúmenes pequeños: en un armario cerrado, con puertas opacas, lejos de especias aromáticas y aparatos de calefacción. Si el termómetro en la habitación sube por encima de + 20 + 25 ° C, muévalo al refrigerador por un tiempo, ajustando la temperatura a + 5 ° C.
Lo más fallido para almacenar miel en la casa es el alféizar de la ventana, en este lugar se concentran todos los factores negativos a la vez.
No se recomienda producir grandes cantidades de miel que superen la necesidad anual de la familia de este producto hasta la próxima cosecha.
Que almacenar
En la naturaleza, el mejor recipiente de almacenamiento para la miel es un panal. Los marcos con miel madura se sellan de manera confiable con cera. De esta forma, se puede almacenar durante mucho tiempo sin perder sus propiedades beneficiosas. Los apicultores colocan los marcos sellados en cajas o colmenas vacías, donde el viscoso líquido ambarino aguarda su destino.
Que almacenar
Al comprar miel en panales, es más probable que el consumidor compre un producto apícola natural.Los panales de cera no solo son un recipiente perfecto para la miel, sino también un producto muy útil que se puede consumir junto con el contenido.
La miel en panales se mastica a fondo, escupiendo los restos de la base. La cera natural ayuda a fortalecer el esmalte dental, tiene un efecto antimicrobiano en la cavidad bucal y blanquea los dientes.
Las opiniones de los expertos sobre el material del recipiente para almacenar miel difieren. La palma fue compartida por:
- Vajilla de cerámica para almacenar miel.
- Jarras de vidrio.
- Envases de plástico de calidad alimentaria.
- Tuesques de madera.
Vajilla de cerámica
Se ha utilizado para almacenar miel durante más de un milenio. La olla de barro vidriado es el recipiente ideal para los productos apícolas. Las paredes del recipiente no dejan pasar la luz solar, el material natural poroso mantiene la temperatura y la humedad requeridas en el interior. El único requisito es que la funda quede bien ajustada, sellada con una banda elástica o rellena de cera.
Jarras de vidrio
El frasco de vidrio es el recipiente más común y utilizado para envasar miel líquida. El vidrio no reacciona con la masa de miel biológicamente activa. La miel puede conservar sus propiedades útiles en vidrio durante mucho tiempo, con una tapa sellada de forma segura. La principal desventaja del vidrio es su fragilidad y peso. Las paredes transparentes de la lata permiten ver bien el producto, pero dejan pasar los rayos del sol. Por lo tanto, la miel en vidrio se envuelve en papel o se guarda en un armario.
Jarras de vidrio
Envases de plástico para alimentos
El plástico es una alternativa económica y conveniente al vidrio y la cerámica. Condiciones obligatorias:
- Etiquetado de alimentos (dibujo - vaso y tenedor).
- Material de fabricación: polipropileno (marcas: PP, PP, "5").
Es deseable que el recipiente de plástico sea opaco y no esté expuesto al calor de la luz solar o de los electrodomésticos.
Corteza de madera y abedul
Desde la antigüedad, la miel se ha almacenado en tinas de corteza de abedul y barriles de madera. Los materiales naturales son muy adecuados para almacenar un medicamento, pero su costo es muy alto. Además, los barriles y tinas de madera hechos de coníferas "fragantes" y roble no pueden usarse como recipientes para la miel (da un tono de color).
Contenedores de metal
No se recomiendan utensilios de metal para almacenar miel. El producto contiene sustancias activas que reaccionan con el metal. Los ácidos contenidos en la masa de miel corroen el aluminio, el cobre y los platos galvanizados, formando compuestos que son peligrosos para la salud humana.
Régimen de temperatura
La temperatura para almacenar miel no debe caer por debajo de +5 y elevarse por encima de + 15-18 ° C. En tal microclima, la miel permanece líquida y viscosa por más tiempo.
Cuando la temperatura en el área de almacenamiento supera los + 18-20 ° C, comienza el proceso de destrucción de vitaminas en el producto. Esta miel se puede utilizar como postre dulce rico en calorías.
La miel se almacena bien en frío, sin alterar sus valiosas cualidades cuando se congela durante mucho tiempo hasta -20 ° C.A una temperatura de almacenamiento cercana a 0ºC, el producto puede recubrirse rápidamente de azúcar y, a bajas temperaturas, se congela.
El producto no tolera cambios bruscos en las condiciones de almacenamiento. Si la miel se ha congelado, solo se debe separar y descongelar la cantidad de producto que se planea consumir en un futuro muy cercano.
Cabe señalar que la cristalización de la miel es un proceso natural característico de un producto de calidad. La velocidad del azúcar se ve influenciada no solo por la temperatura de almacenamiento, sino también por la composición de la materia prima. La miel se espesa rápidamente con predominio de trigo sarraceno, tilo y girasol. Las variedades de miel de acacia, castaña y mielada están débilmente cristalizadas.
Régimen de temperatura
Periodos de almacenamiento
La vida útil de la miel comprada en envases industriales no puede exceder los 24 meses. Según GOST, el almacenamiento de miel en el hogar se proporciona por no más de 12 meses. Las variedades individuales, miel con varios aditivos, se almacenan durante aproximadamente 6-8 meses. En este caso, estamos hablando de envases sellados. Después de abrir el recipiente con el producto, debe usarlo dentro de 1,5-2 meses.
La miel se almacena durante más tiempo en panales sellados, sujetos a las condiciones de temperatura y humedad, durante años (hasta 10-15 años).
El récord de conservación pertenece a la miel, que tiene más de 3000 años, descubierta por arqueólogos en la tumba del faraón Tutankamón (1333-1323 aC). Sorprendentemente, el producto conservó su sabor y olor característicos y fue bueno para el consumo.
La miel tiene buenas propiedades bactericidas y antivirales, rica en enzimas, mejora la digestión y la hematopoyesis. Sin exagerar, este es un producto precioso, cuyas propiedades útiles dependen en gran medida de las condiciones de su almacenamiento. Aún así, no debe almacenar mucho y durante un período prolongado, para no preocuparse por su seguridad.
