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Un producto natural, querido y respetado desde la antigüedad, cuyas singulares propiedades curativas y nutricionales no han perdido su relevancia hasta nuestros días, posee una serie de características que determinan su calidad. Y la densidad de la miel ocupa un lugar destacado entre ellos.
¿Qué significa la densidad de la miel kg / l?
La densidad de cualquier sustancia es la relación entre masa y volumen ocupado por esta masa. De lo contrario, este parámetro se llama gravedad específica. El concepto es totalmente aplicable a la miel, además, caracteriza su calidad.
Al utilizar un parámetro, debe tener en cuenta que no tiene un valor definido de forma única. La densidad de la miel oscila entre 1,5 y 1,4 kg / l. Diferentes fuentes pueden expresar la gravedad específica en otras unidades: gramos por litro, gramos por cm cúbico, por mililitro. Si la densidad está por debajo del estándar, el producto se diluye, más alto: se mezclan una variedad de aditivos, según la conciencia del vendedor. Puede ser azúcar, harina, almidón, sémola.
Miel
La variación de densidad está relacionada con el contenido de humedad del producto.
La cantidad de humedad en un producto natural está determinada por varios factores importantes:
- Clima. Si las abejas recolectan néctar dulce en clima húmedo, la humedad en el producto final será mayor.
- El grado de madurez. Con el bombeo temprano de los panales, que aún no se han sellado con cera, la gravedad específica de la miel de abeja será menor. Y dado que su fermentación no es completa, aún no se han sintetizado sustancias útiles. Las vitaminas B1, B2, B3, B6 y los oligoelementos magnesio, potasio, hierro, por los que es famoso, están contenidos solo en el producto con una densidad de 1.409-1.510 kg / l.
- Condiciones de almacenaje. Un recipiente sin sellar contribuye a un cambio en la densidad incluso de la masa que ha tenido tiempo de cristalizar. La humedad del aire ambiente afecta directamente a la densidad debido a la higroscopicidad del producto. Cuando la concentración de vapor de agua supera el 66%, la miel absorbe humedad, por debajo del 58% se evapora. Además, la temperatura de almacenamiento y el contenido de humedad inherente del producto afectan directamente la densidad. Por ejemplo, el dulzor que contiene un 20% de humedad tiene un peso específico de 1,415 g / cm³ a 15 ° C y de 1,403 g / cm³ a 20 ° C.
Hay otros factores que afectan la densidad: el momento de la recolección por parte de las abejas, las condiciones climáticas generales, la composición química del producto.
Según el último criterio, la miel se divide en 5 grupos según el origen de las materias primas:
- muy líquido - cosechado de acacia, trébol, girasol o mayo;
- líquido: lima, trébol dulce, colza, castaña, trigo sarraceno;
- grueso - diente de león;
- pegajoso - melaza (recolectada de secreciones dulces en las hojas de las plantas dejadas por insectos o de las yemas de árboles de hoja caduca o coníferos);
- gelatinoso - brezo.
Cuadro 1. Dependencia de la densidad de la miel de su saturación de humedad
| Contenido de humedad,% | Gravedad específica, g / ml |
|---|---|
| 15 | 1.449 |
| 16 | 1.443 |
| 17 | 1.436 |
| 18 | 1.429 |
| 18.5 | 1.426 |
| 19 | 1.422 |
| 20 | 1.415 |
| 21 | 1.409 |
No vale la pena contar con un producto con un 15-17% de agua en un mercado regular o en una feria, ya que dicho producto es apreciado para sus propias necesidades. Y el 20-21% ya puede considerarse un signo de mala calidad. El contenido de humedad principal en la miel para la venta masiva es del 18-19%, por lo tanto, los compradores experimentados recomiendan tomar el nivel del 18,5% como el calculado.
¿Cuánta miel pesa en varios recipientes?
La densidad de un producto dulce para el profano es importante no solo para evaluar su calidad. Vale la pena conocer este indicador para no meterse en líos al comprar o usar.
Cuánta miel hay en una cucharadita y una cucharada
El producto se utiliza en cocina, cosmetología y tratamiento. En las recetas, la cantidad requerida se indica de diferentes formas: por medidas volumétricas (vaso, cucharadita o cucharada) o por peso en gramos. Esto último suele ocasionar dificultades, como medir, por ejemplo, 7 g del producto necesarios para preparar una infusión medicinal.
Propiedades de la miel
Las tablas vienen al rescate, con la ayuda de las cuales basta con medir simplemente la cantidad requerida del componente.
Tabla 2. Cómo medir la miel con una cuchara
| Peso (gramos | Cucharaditas | Cucharaditas colmadas | Cucharadas | Cucharadas colmadas | |
|---|---|---|---|---|---|
| 10 | 0.8 | 0.5 | 0.6 | 0.3 | |
| 20 | 1.7 | 1 | 1.2 | 0.6 | |
| 50 | 4.2 | 2.5 | 2.9 | 1.5 | |
| 100 | 8.3 | 5 | 5.9 | 3 | |
| 150 | 12.5 | 7.5 | 8.8 | 7.5 | |
| 200 | 16.7 | 10 | 11.8 | 6.1 |
Por lo general, se utiliza un cálculo más simple, basado en los valores promedio de los tamaños de cubiertos:
- 1 cucharadita - 7-10 g;
- 1 cucharada. cuchara - 21-25 g;
- 1 pt facetado (200 ml) - 280-300 g;
- 1 cucharada de té (fina). 250 ml - 350-380 g.
Cuantos dulces hay en el frasco
Es igualmente importante saber cuánta miel hay en un frasco o frasco: litro, medio litro, etc. Después de todo, así es como los apicultores la venden en los puntos de venta. El comprador generalmente tiene que creer las palabras del vendedor de que una botella de tres litros equivale a 5 kg de producto. De hecho, no más de 4.5.
Tabla 3. ¿Cuántos kg en un tarro de miel
| Puede volumen, l | Peso (gramos |
|---|---|
| 0.5 | 750 |
| 1 | 1500 |
| 2 | 3000 |
| 3 | 4500 |
Según la tabla, es fácil calcular cuántos kg de miel hay en un frasco. Un contenedor estándar de 40 litros contiene de 56 a 60 kg de producto valioso. Se coloca un kilogramo de una sustancia de calidad en un frasco de 0,8 litros.
Para no dejarse engañar, los apicultores respetando su trabajo recomiendan recordar el peso de las latas:
- 0,5 l - 180-260 g;
- 1 l - 360-400 g;
- 2 l - 700 g;
- 3 l - 920 g.
Conociendo estos datos, determinan con bastante precisión la calidad de la dulzura, que el vendedor ya ha puesto en los bancos. Si hablamos de un envase de 3 litros, su peso total (bruto) es de aproximadamente 5,4 kg. Una desviación del 10% no se considera desastre, puede deberse a las características del propio contenedor.
Depende del empaque
También se tiene en cuenta la temporada de la compra. Una vez más, se sabe del curso de física de la escuela que todos los cuerpos aumentan su volumen cuando se calientan, y la miel no es una excepción. Si hace calor afuera, su volumen aumenta en un 5%, es decir, la gravedad específica disminuye levemente. En el frío, el volumen, por el contrario, disminuye al 10%, lo que significa que la densidad aumenta. En otras palabras, un tarro de productos apícolas puesto en la balanza tiene diferentes pesos en verano e invierno.
Como resultado, al comprar miel, para asegurarse de que sea de alta calidad, actúan de la siguiente manera:
- pon el frasco en la balanza;
- restar la masa de la lata del peso total;
- se evalúa el residuo: en qué medida cumple con las normas, teniendo en cuenta la temperatura del aire y la desviación permisible del peso neto del producto (según la calidad), que es de unos 25 g / l.
Hay muchas formas de verificar la calidad, incluidas las pruebas de laboratorio. Pero evaluar un producto por su densidad, la relación entre masa y volumen, es bastante simple, solo necesita recordar algunos números. La miel de alta calidad justificará completamente todos los costos de materiales, brindará placer y fortalecerá la salud.
