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La miel es el único producto natural que no tiene una vida útil específica. La vida útil depende de varias condiciones: desde la capacidad de las abejas para recolectar suficiente néctar hasta la tecnología de extracción y la composición del producto. Para utilizar todas sus propiedades beneficiosas y cualidades curativas, es importante saber cómo almacenar la miel.
Cada variedad tiene su propia composición individual. La miel natural madura debe ser espesa, homogénea en toda la masa, tener un aroma fragante y un sabor dulce. Un producto de color ámbar puede ser de diferentes tonos, pero un producto más claro se considera más valioso.
Funciones de almacenamiento
La miel, debido a su composición química única y compleja, es capaz de no deteriorarse durante mucho tiempo, los microorganismos patógenos no sobreviven en ella. Pero, si se violan las condiciones de almacenamiento, el producto apícola puede perder sus cualidades curativas, vitaminas y oligoelementos en la composición. No todo el mundo sabe cómo almacenar adecuadamente los tarros de miel, y los dejan en la cocina a alta humedad y temperatura del aire, a menudo en recipientes con la tapa ligeramente cerrada.
La miel es capaz de no estropearse durante mucho tiempo.
Condiciones de almacenaje:
- Opresión. Una de las condiciones de almacenamiento más importantes es un recipiente de vidrio herméticamente cerrado.
- Iluminación. Guarde la miel en un lugar oscuro. No debes dejar los frascos en el apartamento: en la mesa de la cocina o en el alféizar de la ventana. Cuando la luz solar directa incide sobre un producto apícola, especialmente en un recipiente transparente, su valor medicinal y nutricional se reduce significativamente. En el caso de un producto almacenado en un recipiente oscuro, tampoco es deseable permanecer en un lugar muy iluminado durante mucho tiempo, principalmente por el peligro de sobrecalentamiento. La luz difusa que ingresa al gabinete con un inserto de vidrio también tiene un efecto negativo en las cualidades antimicrobianas del producto.
- Humedad. La miel es capaz de absorber la humedad del medio ambiente. Por lo tanto, para preservar mejor las cualidades útiles del producto, eligen un lugar seco, con una humedad óptima de aproximadamente el 60%. La capacidad de ser higroscópico, especialmente en habitaciones con mucha humedad, hace que la consistencia del producto se licue y se deteriore. La habitación debe estar bien ventilada para que no haya humedad, esto también determinará la cantidad de miel almacenada.
Lo principal son las condiciones de almacenamiento.
- Huele. La miel absorbe fácilmente los olores, por lo que no se recomienda mantenerla cerca de especias, ajos o cebollas, encurtidos y otras sustancias olorosas como gasolina o pinturas. Además, no debe colocar los frascos junto a productos a granel como la harina; debido a la consistencia pegajosa de la miel, las partículas de harina pueden asentarse en su superficie y provocar la fermentación. El olor a tabaco o humo puede penetrar en la composición del néctar.
- Temperatura. La dulzura saludable se mantiene solo en un lugar fresco. A temperaturas superiores a + 20C °, el producto apícola pierde sus cualidades curativas y se convierte en una masa dulce ordinaria, por lo tanto, no debe almacenarse en gabinetes cerca de la estufa o radiador calentado.
Utensilios de almacenaje
El recipiente ideal para almacenar miel es un frasco de vidrio oscuro con tapa sellada. En la tapa, se permite la presencia de una junta de goma o de plástico para un cierre más hermético.
Considere otros materiales adecuados para contenedores de almacenamiento.
Madera
Barriles adecuados de madera de aliso, abedul, tilo o haya, con un contenido de humedad no superior al 16%, empapados en cera desde el interior. No se usan macetas hechas de madera de coníferas, porque tales platos emiten alquitrán y transmiten olores. Las barricas de roble se secan con el tiempo, perdiendo su estanqueidad, la miel en ellas se vuelve oscura.
Material del recipiente de almacenamiento: madera
Arcilla
Para el almacenamiento, utilice macetas de arcilla, cerámica o porcelana con posibilidad de cierre hermético. Para almacenamiento a largo plazo, los platos se pueden sellar con cera en la unión con la tapa. Los recipientes de cerámica deben estar vidriados por dentro.
La arcilla tiene una estructura porosa que le permite mantener una temperatura adecuada. Pero también debe tener en cuenta la peculiaridad del material para absorber los olores, por lo tanto, antes de usar una olla de barro debajo de los productos olorosos, debe lavarse sin el uso de detergentes, especialmente con el contenido de elementos químicos en la composición, y encenderse en el horno. Los platos de barro, cerámica y porcelana tienen una desventaja: mayor fragilidad, especialmente con los cambios de temperatura.
El plastico
Los utensilios de plástico para almacenamiento o transporte se pueden usar con los marcados como "para alimentos". La miel puede interactuar con elementos químicos de plástico no alimentario y absorberlos por sí misma. Por lo tanto, si el ámbar dulce se compró en una botella de plástico que genera dudas sobre su idoneidad, en casa debe verterse en un recipiente más adecuado. Incluso el plástico de calidad alimentaria todavía no se recomienda para el almacenamiento a largo plazo del producto.
Material del recipiente de almacenamiento: plástico
Otros materiales
Se permite almacenar miel en platos de acero inoxidable y aluminio. Pero dejar el producto durante mucho tiempo en un recipiente de hierro, cobre o galvanizado es peligroso. La miel contenida en estos recipientes interactúa con el metal, que se oxida y forma compuestos químicos nocivos para la salud. Por el mismo motivo, no se recomienda utilizar cucharas de hierro ni dejarlas a granel para un juego de dulces.
Asegúrese de que los utensilios de almacenamiento y la tapa estén limpios y secos. No puede verter una nueva porción de néctar en un frasco que no haya sido limpiado de residuos anteriores. Los residuos que quedan entran en contacto con el producto fresco y lo hacen fermentar. Es mejor usar un recipiente permanente probado, pero no frascos de adobos y otros alimentos de olor acre, para evitar los olores en la miel fresca.
Espacio de almacenamiento
La duración de la permanencia de sustancias medicinales y oligoelementos en la composición del producto depende del lugar de almacenamiento.
¿Cuál es el mejor almacenamiento para un refrigerador o despensa? La miel se puede almacenar en el frigorífico, en un compartimento con una temperatura de + 5C °, por ejemplo, en la puerta. Pero los cambios de humedad presentes en el refrigerador, la luz intermitente y los diversos olores penetrantes de otros productos pueden complicar el almacenamiento. Es cierto que en condiciones de temperatura ambiente elevada, sin la posibilidad de ajustarla, el refrigerador se convierte en el único lugar y forma de almacenar adecuadamente los recipientes con miel, siempre que se utilicen recipientes con tapa sellada. Está permitido mantener el ámbar dulce en los casilleros de las logias frescas.
Las ubicaciones de almacenamiento no deben cambiarse con frecuencia
No debe cambiar con frecuencia los lugares de almacenamiento moviendo los frascos del refrigerador a habitaciones con temperatura ambiente, incluso para evitar la aparición de condensación.
¿Es posible congelar tarros de miel?
La miel se puede congelar en un congelador a una temperatura no inferior a -20 ° C. Pero este método no afecta la vida útil y dificulta la extracción del producto del envase, después de estar a una temperatura más baja. Por lo tanto, para tal almacenamiento, debe elegir recipientes pequeños, dado que al congelar, la masa de líquido aumentará. Por lo tanto, el producto de la abeja no se vierte en el recipiente hasta el borde, dejando un lugar en la parte superior. Descongele la miel, sin quitar la tapa, a temperatura ambiente.
Temperatura de almacenamiento
La mejor temperatura para almacenar tarros de miel es de -5 ° C a + 20 ° C, que está por debajo de la temperatura ambiente normal. Por lo tanto, una despensa oscura con una temperatura constante que no supere los + 20C ° será la mejor opción de almacenamiento. Las temperaturas más bajas dan menos miedo a la dulzura natural que las temperaturas más altas, en las que se destruyen las vitaminas.
Una despensa oscura a temperatura constante es el mejor lugar para almacenar
Cuando la miel se confita
El confite es un proceso natural y un indicador de calidad. La cristalización no altera las cualidades nutricionales y medicinales del producto. Los cristales pueden ser de diferentes tamaños e inevitablemente aparecen de 3 a 6 meses después de retirarlos del panal. La cristalización se produce debido a las peculiaridades de la composición química del producto, cuyos componentes principales son la glucosa y la fructosa. Cuanta más glucosa haya en la miel, más rápido se azúcar. Por ejemplo, un girasol puede comenzar a formar cristales mientras aún está en el panal. La cristalización desigual se considera normal. La miel con alto contenido de fructosa, como la de castaño o de salvia, no cristaliza tan rápido como otras. La acacia puede permanecer en estado líquido durante más tiempo.
Al aplicar capas de un producto apícola, un factor importante es que su parte superior líquida no sea demasiado acuosa, lo que puede indicar una violación del tiempo de bombeo y mala calidad del producto. Además, la razón por la que la miel permanece en estado líquido durante más de seis meses puede ser que se excedió la temperatura de calentamiento durante la disolución para el envasado. No hay vitaminas ni minerales en tal producto.
La calidad del dulzor se puede comprobar disolviendo la masa en agua: el producto natural se disuelve completamente en 10 minutos, dejando una solución amarillenta turbia.
Para restaurar la fluidez del producto azucarado, derrita una porción separada en un baño de vapor.
Si desea restaurar la fluidez del producto azucarado, derrita una porción separada en un baño de vapor. No derrita la masa sobre un fuego abierto y deje que hierva, de lo contrario la miel se convertirá en un carbohidrato que no tiene propiedades medicinales. No es necesario fundir grandes cantidades para el posterior almacenamiento, el producto cocido se almacena peor y pierde sus cualidades útiles más rápidamente.
Periodo de almacenamiento
La principal regla de almacenamiento es la estanqueidad del recipiente, que contiene ámbar dulce. En recipientes con oxígeno o platos completamente abiertos en miel, todos los elementos útiles desaparecen en un par de días, el producto se deteriora y puede volverse inutilizable. Para uso medicinal, es recomendable utilizar miel fresca y no comprarla para uso futuro en grandes cantidades.
El período establecido durante el cual las latas de miel se pueden almacenar en casa: la miel preenvasada para las tiendas de comestibles tiene una vida útil de ocho meses a dos años de acuerdo con el estándar estatal. Pero incluso después de este período, si el producto no tiene olores de fermentación, espuma en la superficie o sabor agrio, se puede usar.
La miel no tiene una vida útil específica
La miel tiene cualidades conservantes y se puede mantener en condiciones adecuadas en las colmenas durante muchos años. Pero cuando se retira del panal e interactúa con el oxígeno, estas cualidades se pierden con el tiempo.
Los siguientes factores pueden afectar la vida útil:
- La profundidad de la miel recolectada por las abejas no del néctar, sino de las secreciones dulces y pegajosas de los insectos que quedan en las plantas. Esta miel es de color verde oscuro, con un aroma menos pronunciado y a menudo un sabor amargo. El producto de melaza se vuelve amargo rápidamente.
- Miel producida por abejas alimentadas con jarabe de azúcar. Además de una vida útil más corta, contiene menos nutrientes. El jarabe de azúcar se puede alimentar a las abejas debido a la capacidad limitada de recolectar néctar de forma natural de las flores, en vista de las características territoriales o climáticas del colmenar. Además, los veranos secos pueden afectar significativamente la cantidad de néctar de flores.
- La miel que se ha extraído del panal no está madura. Dicha miel no tiene tiempo para fermentar lo suficiente, será demasiado líquida, porque las abejas no han expulsado completamente el exceso de humedad y sellado el panal. La miel verde se exfolia, se almacena mal y se agria rápidamente.
La calidad de la miel solo se puede verificar por medios de laboratorio, por lo que antes de comprar es mejor averiguar la ubicación del colmenar, la capacidad de las abejas para recolectar néctar de flores en cantidades suficientes y la responsabilidad del apicultor en el momento de la recolección.
En casa, puede extender la vida útil de un producto de apicultura manteniéndolo en un lugar oscuro, seco y fresco.
La miel de abeja tiene propiedades antibacterianas y antiinflamatorias, tiene un efecto fortalecedor y tónico general en el cuerpo humano. Para disfrutar de todas las cualidades curativas del producto, debe comprarse a apicultores de confianza y conocer las reglas sobre cómo almacenar frascos de miel fresca en casa.
