المحتوى:
يكمن سر تحضير العديد من الأطباق في التوابل المضافة. ولكن ماذا عن أولئك الذين لا يحبون شراء النباتات المجففة؟ المخرج بسيط: يكفي أن تزرع الأعشاب على قطعة الأرض الخاصة بك. لن يحسنوا مذاق الطعام محلي الصنع فحسب ، بل سيصبحون أيضًا دواءً فعالاً للعديد من الأمراض يجدر النظر في قائمة بالعديد من أبسط أنواع أعشاب الحدائق هذه وبأسعار معقولة. ربما ستكون المعلومات المتعلقة بهم اكتشافًا للمبتدئين في الحدائق.
الشبت
نبات عشبي ينتمي إلى عائلة Umbrella. سنوي. في ظل الظروف الطبيعية ، توجد في وسط وجنوب غرب آسيا. حصلت على أوسع توزيع في الطبخ كتوابل عطرية.
الساق مفردة متفرعة من 40 إلى 120 سم ارتفاع الأوراق ثلاث أو أربع مرات تشريح ريشي. الإزهار عبارة عن مظلة يبلغ قطرها حوالي 15 سم. فاكهة البذرة لونها بني مائل للرمادي ولها شكل بيضاوي. يزهر الشبت في منتصف الصيف.
إنه متهاون في الرعاية ، لكنه يحتاج إلى سقي وتغذية نادرة. في أوائل الربيع ، يمكن زراعته على حافة النافذة من أجل المساحات الخضراء الطازجة.
الشبت
أنواع وأصناف
هناك عدة أنواع من هذا النبات العطري نالت حب خبراء الطهي:
- ريشيليو. تنوع منتصف الموسم بأوراق خضراء مزرقة مع رائحة حارة قوية ؛
- غريبوفسكي. معروفة على نطاق واسع ، متنوعة الرائحة. النضج المبكر ، مقاومة درجات الحرارة القصوى ، الأمراض ؛
- غرينادير. تشكيلة مناسبة لإنتاج مظلات شبابية معطرة. مبكرا؛
- كيبراي. تنوع متأخر ، حساس للتغيرات المفاجئة في درجة الحرارة. يختلف في الأوراق السميكة الكبيرة.
ميزات مفيدة
تحتوي بذور الشبت على زيوت أساسية مفيدة. بالإضافة إلى الزيوت ، تحتوي الأوراق على بعض الفيتامينات: A و C و PP و B1 و B2.
يُعرف الشبت في الطب الشعبي بأنه علاج فعال لانتفاخ البطن. يمكن استخدامه كمدر للبول وطارد للبلغم.
ربما لا توجد مضيفة لا تستخدم خضار الشبت الحارة كتوابل. يضاف إلى أطباق الحساء والأسماك واللحوم والصلصات والوجبات الخفيفة والسلطات والفطر. لا يمكن الاستغناء عن المظلات العطرية في الحفظ ، وأطباق السمك بالخل تنضج بالبذور.
بالنسبة لفصل الشتاء ، يجفف الشبت مع إضافة القليل منه إلى الأطباق الجاهزة لتجنب فقدان الرائحة.
شروط الشراء
في الطب الشعبي ، تُستخدم أوراق نبات عطري ، بينما تُعتبر البذور رسميًا مادة خام طبية.
يبدأون في حصاد الحشائش العطرية في البلاد عندما اكتسب حوالي 70 ٪ من البذور في المظلات لونًا بنيًا. يتم قص النبات وتعليقه حتى يجف ودرسه لفصل البذور.
الأمراض والآفات
على الرغم من بساطته ، يمكن أن يتأثر الشبت بشكل دوري ، مثل الأعشاب الحارة الأخرى في الحديقة ، بالأمراض التالية:
- العفن الرطب.يتجلى في شكل بقع لزجة على الأوراق ، والتي تتحول إلى اللون الأصفر وتموت. ينتقل من بقايا النبات المصابة في التربة. يمكن تخزينها في البذور. تتم إزالة النباتات المتضررة من الموقع. حفر التربة في الحديقة وإزالة بقايا النباتات وإضافة الدبال أو الخث ؛
- العفن الفيوزاريومي. يتطور في النباتات الموجودة في التربة الثقيلة ذات الرطوبة الراكدة. يتم التعبير عنها من خلال تأخر في النمو ، وتغير في لون الأوراق ، وينتهي بالجفاف والموت. طرق التحكم مماثلة لتلك المذكورة أعلاه ؛
- فوموز. تبدو بصريا مثل البقع الداكنة على أجزاء مختلفة من النبات. يصيب السيقان السليمة المجاورة بالجراثيم. تتم إزالة الشبت المصاب. يُنصح بتغيير البذور التي قد تحمل جراثيم المرض.
إجراءات التحكم في مرارة الجزر متشابهة. هذه حشرة صغيرة ثنائية الأجنحة ، تثير ظهور كتل كثيفة خفيفة على الساق. تعيش اليرقات في هذه التكوينات.
موناردا
أنواع وأصناف
من بين أصناف monarda ما يلي شائع بشكل خاص:
- قبضة. يمتلك زينة عالية ورائحة لطيفة. يشير إلى النباتات الطبية.
- مزدوج. معمر ، منتشر في أوروبا وأمريكا ؛
- قزم. مجموعة متنوعة تستخدم بشكل رئيسي لإنتاج التوابل.
- ليمون. محب للأماكن جيدة الإضاءة. لها رائحة خفية تذكرنا بالحمضيات.
موناردا
ميزات مفيدة
Monarda ليس فقط رائحته طيبة ، ولكن لديه عدد من الخصائص الإيجابية لجسم الإنسان:
- له تأثير مضاد للتصلب.
- مضادات الأكسدة.
- يمتلك خصائص مبيدة للجراثيم.
- يدمر الفيروسات
- إنه جهاز مناعي.
- يساعد في التغلب على حالات الاكتئاب.
الأموال التي تعتمد على monarda هي بطلان للنساء الحوامل والأشخاص الذين يعانون من ضعف الغدة الدرقية.
في الطبخ ، تستخدم monarda لصنع الهلام والصلصات والسلطات والأسماك. ممتاز كتوابل للشاي ، ليحل محل بلسم الليمون.
شروط الشراء
يتم قطع فروع Monarda خلال فترة الإزهار. توضع أو تعلق في مكان محمي من أشعة الشمس وتجفف. يمكن طحن المواد الخام النهائية في مطحنة القهوة لسهولة التخزين.
الأمراض والآفات
إذا تم استيفاء جميع ظروف النمو (مكان مشمس ، سقي متكرر معتدل ، تغذية متوازنة) ، فلن تمرض monarda. ولكن مع العناية غير الملائمة ، يمكن أن يتأثر البياض الدقيقي. لمنع هذا المرض الشائع غير السار ، يتم رش monarda بمستحضرات تحتوي على النحاس.
بقدونس
أنواع وأصناف
يُعرف نوعان فقط من البقدونس ، وأكثرهما شيوعًا هو البقدونس المجعد (المعروف أيضًا باسم البقدونس الشائع).
مجموعة متنوعة من البقدونس كبيرة جدًا. من بين الأصناف الأكثر شيوعًا ما يلي:
- الكريستال الأخضر. جيد للتجميد. يختلف في الأوراق الكبيرة سريعة النمو ؛
- المورقة. تنوع مثمر للغاية بأوراق وفيرة ؛
- رائحة حساسة. الاسم يتحدث عن نفسه ، يتميز هذا التنوع برائحة خفية بشكل خاص تستمر في الأطباق المطبوخة ؛
- فستيفالنايا. مجموعة متنوعة مع وردة مورقة من الأوراق الداكنة التي تنمو بسرعة بعد القطع.
أولئك الذين يحبون أكل ليس فقط الأوراق ، ولكن أيضًا جذر البقدونس نفسه سيحبون الأصناف التالية:
- السكر. مجموعة متنوعة مبكرة مع خضروات جذرية كبيرة ولذيذة ؛
- راعية. تنوع النضج المتأخر مع جذمور حلو وعصير ؛
- الاستسلام. مجموعة متنوعة في منتصف الموسم بجودة حفظ جيدة.
ميزات مفيدة
يستخدم البقدونس في التجميل كعامل مبيض للبشرة. كما أن له تأثير منشط ومقاوم للشيخوخة.
في الطب الشعبي ، يتم استخدامه كمضاد للالتهابات.
التركيبات التي تعتمد على البقدونس هي بطلان للأشخاص الذين يعانون من أمراض الكلى والنساء في المناصب.
مجموعة واسعة جدًا من استخدامات البقدونس في الطهي. يصلح للإضافة إلى الأطباق التالية:
- الصلصات.
- طعام اللحوم
- ماء مالح.
- سمكة؛
- جبنه؛
- السندويشات والوجبات الخفيفة
- السجق.
شروط الشراء
يتم القطع مع نمو الأوراق. يستخدم البقدونس طازجًا ومجففًا. الخضروات المجمدة والمملحة لفصل الشتاء مفيدة أيضًا. إذا كانت هناك مساحة خالية في الموقع ، يُزرع البقدونس على فترات عدة أيام من أجل الحصول على أوراق جديدة دون انقطاع.
يحب البقدونس ، مثله مثل أي عشب حديقة تقريبًا ، التربة الرخوة الغنية بالمغذيات. ظلال جيدة.
الأمراض والآفات
إذا لم يتم اتباع تناوب المحاصيل أو كانت الرعاية غير مناسبة ، فقد يعاني البقدونس من غزو الآفات. يتأثر بالديدان الخيطية الجذعية ، ذبابة الجزر ، من البطيخ. يمكنك التخلص من الضيوف غير المدعوين باستخدام المبيدات الحشرية ، مثل Fufanon و Fitoverm و Karbofos. أثناء الجمع النشط للأوراق ، من الأفضل استخدام العلاجات الشعبية الآمنة ، على سبيل المثال ، ضخ الثوم.
حكيم
الميرمية نبات معمر من عائلة الحمل. يمكن أن يصل ارتفاعها من 20 إلى 70 سم.أزهار حكيم الليلك تختلف ليس فقط في الرائحة ، ولكن أيضًا في الديكور. الإزهار هو spikelet.
أنواع وأصناف
هناك العديد من أنواع وأنواع المريمية التي تبدو مناسبة سواء في الحديقة أو في فراش الزهرة.
من بين أكثرها زخرفية وفائدة هي:
- سيج غواراني. الأنواع المعمرة تتميز بلون أزرق بنفسجي غير عادي للزهور. في الشمال ، يُزرع سنويًا في أواني كبيرة ، بسبب عدم تحمل الصقيع ؛
- كلاري حكيم. تبرز أيضًا في لونها الأصلي: بتلاتها صفراء اللون. مظهر طويل القامة متسامح.
- الميرمية الطبية. يشير اسم النوع إلى كتلة الخصائص المفيدة التي يمكن أن يوفرها النبات.
ميزات مفيدة
تحتوي أوراق وأزهار المريمية على حمض التانينات والفلافونويد والأسيتيك والفورميك.
بفضل تركيبته ، فإن النبات قادر على ممارسة تأثير الشفاء على الجسم ، وعلى وجه الخصوص:
- مضادات الميكروبات.
- مضاد التهاب؛
- تحصين
- مرقئ.
في التجميل ، تستخدم المريمية كعلاج لقشرة الرأس والجلد الدهني الزائد والهالات السوداء تحت العينين.
من المناسب إضافة توابل صحية إلى الطعام. سارت الامور بشكل جيد مع الأطباق المصنوعة من اللحوم والأسماك والخضروات. المريمية جيدة أيضًا كتوابل للجبن وشوربات الخضار ومرق اللحم. لا تفرط في إضافة التوابل إليها ، فهي ذات مذاق مر إلى حد ما ، لا يرضي الجميع.
شروط الشراء
يتم حصاد المريمية أثناء الإزهار النشط. تضاف الأوراق إما إلى الطعام طازجًا أو تجفف جيدًا في مكان مظلل وتوضع في برطمانات زجاجية للتخزين.
الأمراض والآفات
يانسون
اليانسون اليانسون هو فخذ سنوي منخفض يصل إلى 60 سم ، الأوراق السفلية للنبات مسننة والأوسط على شكل إسفين. عادة ما تكون الأوراق العلوية كاملة. الإزهار عبارة عن umbel معقد به 6-15 شعاع. الثمرة عبارة عن بذرتين بيضاوية الشكل.
أنواع وأصناف
بالإضافة إلى اليانسون العادي ، يوجد أيضًا الينسون النجمي ، المعروف أيضًا باسم الينسون النجمي. كما أن لها رائحة رائعة والعديد من الخصائص الطبية.
من بين الأصناف الشائعة لليانسون ألكسيفسكي 68 ، بلوز ، ماجيك إليكسير ، مظلة. جميعهم مقاومون لدرجات الحرارة القصوى ، وعائدون مرتفعون ومتواضعون ، ويتجذرون جيدًا في المجال المفتوح.
يانسون
ميزات مفيدة
في الطبخ ، يتم إضافة توابل مفيدة إلى بعض أطباق اللحوم والأسماك وحساء الفاكهة والحلويات والمخللات.
في مستحضرات التجميل ، يتم استخدام Bedrenets كمكون في المقويات والشامبو وجل الاستحمام. والحمامات العطرية باليانسون لها تأثير مهدئ.
شروط الشراء
الأمراض والآفات
محب للتربة الخصبة ، عطر اليانسون مقاوم للأمراض والآفات.
ومع ذلك ، يمكن أن تتلفها الحشرات أيضًا ، على سبيل المثال:
- بق الفراش. اكل ثمار اليانسون السائلة. للتخلص من هذا الطفيل ، تحتاج إلى علاج النباتات بتسريب البصل ؛
- بذور الكزبرة. لكي تؤذي الحشرة الثمار ، من الضروري تطهير البذور بالنفثالين ؛
- أفيد. آفة شائعة تمتص عصير النمو. دمرها محلول من الأمونيا أو صابون الغسيل.
لا يمكن وصف مجموعة متنوعة من النباتات الحارة ، وكذلك فوائدها للبشر ، في مقال واحد. تستحق الأعشاب العطرية كتابًا كاملاً ، حيث يوجد مكان لكل من وصفات الطهي والتركيبات الطبية.
