ทำไมต้องฟองน้ำผึ้ง

ขั้นตอนการทำน้ำผึ้งนั้นมีความซับซ้อนและไม่เหมือนใคร ผึ้งฤดูร้อนทำงานตั้งแต่เช้าจรดค่ำเพื่อเก็บน้ำหวานให้เพียงพอสำหรับรัง ที่นั่นสต็อกที่สกัดได้จะถูกระบายอากาศเพื่อลดปริมาณความชื้นวางไว้ในเซลล์ของรังผึ้งและหลังจากนั้นไม่นานน้ำผึ้งที่เสร็จแล้วจะถูกปิดผนึก แต่มีปัญหาในการรวบรวมและขนส่งรังผึ้งจากรัง คำถามมักเกิดขึ้น: ทำไมโฟมสีขาวจึงเกิดขึ้นบนน้ำผึ้งฟิล์มปรากฏบนน้ำผึ้งจากอะไร?

น้ำผึ้ง: คำอธิบายองค์ประกอบประเภท

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานและข้น รสชาติของมันขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งเก็บเกสร

น้ำผึ้ง

ส่วนประกอบของน้ำผึ้ง:

• น้ำตาลธรรมชาติ: กลูโคสฟรุกโตสซูโครสและอื่น ๆ
• น้ำ;
• วิตามิน: B2, B3, B5, B6, B9, C;
• กรดโฟลิค;
• แคโรทีน - เอ;
• โลหะ: แคลเซียมแมกนีเซียมสังกะสีเหล็กโซเดียม
• ฟอสฟอรัส;
• เอนไซม์ (สลายตัวเมื่อผลิตภัณฑ์ได้รับความร้อน) และอื่น ๆ อีกมากมาย

น้ำผึ้งประเภทหลัก:

• มะนาว - สีเหลืองอ่อนนุ่มและมีกลิ่นหอม
• บัควีท - สีแดงเข้มรสชาติเข้มข้นมาก
• ดอกทานตะวัน - ปลายฝาดเล็กน้อย
• โคลเวอร์หวาน - สีขาวน้ำนมอำพันครีมกลิ่นวานิลลา
• อะคาเซีย - สายพันธุ์ที่เก่าแก่ที่สุด
• น้ำหวาน - ไม่ได้ทำจากละอองเรณู แต่มาจากเพลี้ยและสารคัดหลั่งจากพืช

ขั้นตอนการเก็บน้ำผึ้งค่อนข้างซับซ้อน คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำและกฎต่างๆเพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงที่สามารถแข่งขันได้ วิธีการสกัดน้ำผึ้งหลัก ๆ มี 2 วิธีคือจากรังผึ้งและการสกัด ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีประสบการณ์ชอบตัวเลือกแรกในขณะที่สำหรับผู้เริ่มต้นใช้ตัวที่สองได้ง่ายกว่า

ทำไมน้ำผึ้งจึงเกิดฟองบนพื้นผิว: อะไรทำให้เกิดฟองอากาศในน้ำผึ้ง

มีสาเหตุหลายประการที่ทำให้น้ำผึ้งเปลี่ยนความสม่ำเสมอได้ มีปัจจัยที่ส่งผลต่อรูปลักษณ์ภายนอกเท่านั้นโดยไม่มีผลต่อรสชาติหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์ มีคนอื่น ๆ ที่เปลี่ยนความหวานของผึ้งให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย จากสิ่งที่เครื่องดื่มน้ำผึ้งสามารถทำให้เกิดฟองได้ - เพิ่มเติม

ข้อบกพร่องในการกรอง

นี่เป็นหนึ่งในสาเหตุที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดของโฟมบนน้ำหวาน มันเกิดขึ้นเมื่อในระหว่างการกรองผลิตภัณฑ์ผ่านตะแกรงร่วมกับมันเศษผึ้งชิ้นขี้ผึ้งเกสรและชิ้นส่วนของร่างกายของผึ้งเองก็สามารถบีบได้ โฟมในน้ำผึ้ง - มันคืออะไร? นี่ไม่ใช่อะไรมากไปกว่ากระบวนการฟอกตัวด้วยน้ำทิพย์

ข้อบกพร่องในการกรอง

ทำไมโฟมจึงปรากฏขึ้นหลังการกรอง:

• ตะแกรงไม่ถูกต้อง ผลิตภัณฑ์บางชนิดไม่ได้มีขนาดรูมาตรฐานดังนั้นก่อนซื้อหากมีข้อสงสัยควรปรึกษากับผู้ขายจะดีกว่า ถ้าตะแกรงมีรูใหญ่เกินไปจะเกิดฟองน้ำผึ้ง
• ใช้วัสดุคุณภาพต่ำในการทำแผ่นกรอง บ่อยครั้งผู้เริ่มต้นที่เพิ่งเริ่มเลี้ยงผึ้งไม่ได้ตระหนักถึงความสำคัญของการซื้อวัสดุคุณภาพสูงราคาแพงซึ่งนำไปสู่การปนเปื้อนของผลิตภัณฑ์ด้วยอนุภาคแปลกปลอม
• ความประมาทของคนเลี้ยงผึ้ง ปัจจัยมนุษย์ยังส่งผลต่อคุณภาพของคอลเลกชัน

ในการเตรียมน้ำผึ้งเพื่อใช้คุณเพียงแค่ต้องทำความสะอาดชั้นบนสุดของเศษซากนี้ด้วยมีดหรือช้อน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของความหวานตลอดจนรสชาติและกลิ่นจะยังคงอยู่ครบถ้วน

น้ำผึ้งไม่สุก

บางครั้งมีความจำเป็นเร่งด่วนในการเก็บผลิตภัณฑ์อำพันก่อนเวลา และไม่ใช่เรื่องแปลกที่น้ำผึ้งจะเกิดฟองหลังการเก็บเกี่ยว - มันคืออะไร? โฟมปรากฏบนผลิตภัณฑ์ที่ยังไม่สุกเนื่องจากมีความชื้นสูง ความชื้นในน้ำผึ้งดิบสูงกว่าค่าปกติ 1-2%

ผู้เลี้ยงผึ้งที่มีความรับผิดชอบปล่อยให้มันโตเต็มที่โดยเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือนในภาชนะที่มีอากาศถ่ายเทได้ที่อุณหภูมิไม่เกิน 20 ° C แต่แม้ว่าผู้ซื้อจะซื้อน้ำผึ้งที่ยังไม่สุกก็สามารถปล่อยให้มันสุกได้ด้วยตัวเอง อย่าแปลกใจถ้าผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ซื้อมามีฟองทั้งหมดหรือบางส่วน

น้ำผึ้งไม่สุก

ฟองอากาศ

ทำไมฟองจึงปรากฏในน้ำผึ้ง? บ่อยครั้งที่มวลเริ่มเกิดฟองหลังจากการถ่ายบ่อยครั้งจากภาชนะที่แตกต่างกันหรือการกวนเป็นเวลานาน เมื่อน้ำผึ้งเทลงไปจะเต็มไปด้วยสารประกอบไนโตรเจนซึ่งกระจายในรูปของฟองสบู่ไปทั่วมวลน้ำผึ้งทั้งหมด ในระหว่างการเก็บรักษาน้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่เสื่อมสภาพและไม่สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ฟองอากาศในน้ำผึ้ง

เพิ่มน้ำตาลกลูโคส

ตัวบ่งชี้นี้ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำผึ้งเท่านั้นและไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่อย่างใด โฟมสีขาวก่อตัวบนน้ำผึ้ง - มันคืออะไร? เป็นเพียงสารประกอบกลูโคสส่วนเกิน ก่อนใช้ให้เอาชั้นบนสุดออกด้วยช้อนแล้วคนให้เข้ากัน น้ำหวานดังกล่าวจะต้องถูกเก็บไว้ในสภาวะพิเศษเนื่องจากจะเสื่อมสภาพเร็วกว่าปกติมาก ต้องใช้ภาชนะปิดสนิทและอุณหภูมิไม่เกิน 15 ° C

การหมัก

ทั้งผลิตภัณฑ์ปลอมและผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความอ่อนไหวต่อการหมักน้ำหวาน กระบวนการนี้ถูกกระตุ้นโดยเชื้อรายีสต์ น้ำหวานธรรมชาติทนต่อพวกมันได้ดีกว่าของปลอม เป็นการดีที่สุดที่จะต่อสู้กับการหมักก่อนที่จะเริ่มมีอาการกล่าวคือเก็บความหวานอย่างถูกต้องโดยไม่คำนึงถึงกฎเกณฑ์ทั้งหมด ในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงหรือมีความชื้นสูงแม้แต่น้ำหวานที่มีคุณภาพสูงสุดก็ไม่สามารถทนต่อความทุกข์ยากได้ จะเกิดอะไรขึ้นกับเขา? สิ่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดคือโดมโฟมที่อยู่ด้านบนนั่นหมายความว่ากระบวนการหมักได้เริ่มขึ้นแล้ว

สินค้าปลอม

การปลอมแปลงหมายถึงสิ่งต่อไปนี้

น้ำผึ้งน้ำตาล

ผลิตโดยผึ้งในลักษณะเดียวกับผึ้งทั่วไป แต่มีสารอาหารและสารอาหารน้อยกว่าดอกไม้มาก น้ำหวานน้ำตาลปรากฏขึ้นเมื่อคนเลี้ยงผึ้งเริ่มป้อนน้ำเชื่อมน้ำตาลนักล่าของเขาอย่างต่อเนื่อง น้ำเชื่อมเร่งกลไกการผลิตอำพันในผึ้งเนื่องจากปริมาณน้ำผึ้งเพิ่มขึ้นหลายครั้งและคุณภาพลดลง ตัวอย่างเช่นหากคุณผสมกับดอกไม้ก็จะไม่พบสิ่งที่จับได้แม้แต่ในห้องปฏิบัติการพิเศษ!

น้ำผึ้งเทียม

บ่อยครั้งที่มีการนำเข้าของปลอมจากประเทศจีน และในรูปลักษณ์รวมถึงรสชาติมันเป็นเรื่องยากมากที่จะแยกความแตกต่างจากของจริง ช่างฝีมือชาวจีนพยายามผลิตซ้ำทั้งความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์และรสชาติด้วยความแม่นยำ สิ่งเดียวที่จะแตกต่างจากน้ำผึ้งจีนแท้ ๆ คือการขาดส่วนประกอบที่มีประโยชน์และเป็นยาอย่างสมบูรณ์

น้ำผึ้งธรรมชาติพร้อมสารเติมแต่ง

โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่นิยมในการปลอมแปลงน้ำผึ้งเป็นวิธีการเจือจางผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีสิ่งสกปรกแปลกปลอม สารเติมแต่งที่ไม่เป็นอันตรายที่สุดอาจเป็นน้ำเชื่อมที่มีความหนาแน่นสูงซึ่งย้อมสีให้เข้ากับสีของน้ำผึ้งโดยใช้สีย้อมอาหารหรือชา ผู้ที่ไม่สนใจสุขภาพของผู้ซื้อใช้สารอันตรายเลยเพื่อลดต้นทุนของน้ำผึ้งที่ขายต่อไป เนื่องจากน้ำตาลยังไม่ถูกจึงถูกแทนที่ด้วยสารหลายชนิดที่แม้ในปริมาณเล็กน้อยก็เป็นอันตรายต่อร่างกาย

น้ำผึ้ง Honeydew

Pad เป็นสารอินทรีย์ที่มีได้ 2 ประเภท มีแหล่งกำเนิดของสัตว์ - นี่คือสิ่งที่แมลงกาฝากสร้างขึ้นในช่วงชีวิตของพวกมัน ตัวอย่างเช่นแมลงดังกล่าว ได้แก่ เพลี้ยและแมลงปีกแข็งที่คล้ายกันซึ่งอาศัยอยู่บนพืช อุจจาระของพวกมันเป็นขยะสัตว์ชนิดเดียวกัน

น้ำผึ้ง Honeydew

ประเภทที่สองคือแผ่นรองจากต้นกำเนิดของผัก ผึ้งรวบรวมมวลที่มีความหนืดนี้จากต้นไม้พิเศษยอดและใบซึ่งสามารถหลั่งของเหลวรสหวาน - น้ำหวาน มีการผลิตอย่างมากมายโดยพระเยซูเจ้าต้นโอ๊กวิลโลว์เชอร์รี่ต้นแอชพลัมต้นแอปเปิ้ลและต้นเมเปิ้ล ทั้งภายนอกและรสชาติสารคัดหลั่งเหล่านี้คล้ายกับน้ำหวานของผึ้งมาก

อันที่จริงน้ำผึ้งน้ำหวานไม่ใช่ของปลอม แต่อย่างใด มันมีธาตุมากกว่าน้ำหวานทั่วไปด้วยซ้ำ แนะนำให้ใช้สำหรับเด็กที่มีร่างกายอ่อนแอเนื่องจากโรคโลหิตจางเช่นเดียวกับในช่วงหลังผ่าตัด ก่อนใช้ควรปรึกษากับแพทย์ของคุณ

น้ำผึ้งละลาย

เช่นเดียวกับของปลอมข้างต้นทั้งหมดนี้ได้รับการดำเนินการโดยผู้ขายที่ไร้ยางอายโดยการสัมผัสกับอุณหภูมิสูง หลังจากกระบวนการดังกล่าวน้ำผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและเสื่อมสภาพเร็วกว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมากซึ่งกระตุ้นให้เกิดฟองและสารเชิงลบอื่น ๆ

วิธีหลีกเลี่ยงโฟมในน้ำหวานสีเหลืองอำพัน

เหตุผลข้างต้นทั้งหมดสำหรับการปรากฏตัวของโฟมและตะกอนภายนอกในน้ำผึ้งไม่เพียง แต่ส่งผลเสียต่อรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายเมื่อใช้เป็นเวลานาน กฎการเก็บรักษาสำหรับน้ำผึ้งที่ซื้อมาจะป้องกันการเน่าเสียและการหมักและเก็บไว้เป็นเวลาหลายปี ด้วยการปฏิบัติตามข้อกำหนดเหล่านี้คุณสามารถลืมโฟมฟองและปัญหาอื่น ๆ เกี่ยวกับน้ำหวานได้ตลอดไป

• อุณหภูมิ. เป็นสิ่งสำคัญมากในการเก็บน้ำผึ้งในอุณหภูมิที่ถูกต้อง ที่เหมาะสมที่สุดคือตั้งแต่ -5 °Сถึง 20 °С เมื่อเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิห้องมักพบว่าผลิตภัณฑ์เสื่อมสภาพและผลัดเซลล์ผิวอย่างรวดเร็ว การสังเกตอุณหภูมิเดียวกันเป็นสิ่งสำคัญพอ ๆ กันโดยไม่ต้องเคลื่อนย้ายน้ำเชื่อมหวานจากที่อุ่นไปยังที่เย็น ความผันผวนของอุณหภูมิจะส่งผลเสียต่อลักษณะของผลิตภัณฑ์และการตกผลึกที่ไม่สม่ำเสมอ
• ความจุ การเลือกความจุในการจัดเก็บที่เหมาะสมก็สำคัญเช่นกัน โถที่มีกระจกสีและฝาปิดแน่นเหมาะที่สุดสำหรับสิ่งนี้ จานเซรามิกและเคลือบมีคุณภาพด้อยกว่าเล็กน้อย ตัวเลือกที่แย่ที่สุดคือพลาสติก ก่อนใส่น้ำผึ้งลงในภาชนะให้ล้างด้วยสบู่ซักผ้าแล้วล้างออกด้วยน้ำปริมาณมาก
• ความชื้นในอากาศ เมื่อพิจารณาถึงความสามารถของน้ำผึ้งในการดูดซับความชื้นจากสิ่งแวดล้อมในปริมาณที่มากควรจัดเก็บให้น้อยที่สุด มิฉะนั้นจะเหลวและบูดเร็วขึ้น
• แสงสว่าง.แสงแดดโดยตรงเป็นอันตรายมาก แม้จะผ่านกระจกที่มืดลงก็ยังสามารถทำลายสารอาหารส่วนใหญ่ได้ดังนั้นสถานที่ที่ดีที่สุดคือมุมมืดที่ดวงอาทิตย์แทบจะไม่มองเห็น แต่ก็ดีกว่าไม่ได้เลย
• กลิ่น คุณสมบัติที่โดดเด่นอีกอย่างของน้ำผึ้งคือสามารถดูดกลิ่นได้ ดังนั้นความใกล้ชิดกับผลิตภัณฑ์หรือวัสดุที่มีกลิ่นรุนแรงจึงเป็นสิ่งที่ไม่พึงปรารถนาอย่างมาก

วิธีการเลือกน้ำผึ้งเพื่อไม่ให้เกิดฟองฟองหมักและของปลอม

ในการดำเนินการนี้ให้คำนึงว่า:

• ความสอดคล้องของสินค้าต้องสม่ำเสมอ หากคุณตักผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพด้วยช้อนผลิตภัณฑ์นั้นจะระบายออกในกระแสน้ำที่สม่ำเสมอและเป็นสไลด์บนพื้นผิว
• น้ำผึ้งที่มองเห็นได้ดีควรมีความโปร่งใสเป็นเนื้อเดียวกันหนาโดยไม่มีการตกตะกอนไม่มีความขุ่นและการแบ่งชั้น
• รสชาติควรจะเปรี้ยวและไม่มีความเปรี้ยวเด่นชัด
• เพียงแค่หยดน้ำผึ้งถูด้วยนิ้วมือจะเผยให้เห็นสิ่งสกปรกที่มีอยู่ถ้ามันไม่ได้ถูกดูดซึมเข้าสู่ผิวหนังอย่างสมบูรณ์ แต่จะกลิ้งเป็นก้อนบนนิ้ว
• ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นดอกไม้ที่สดใสดังนั้นยิ่งมีกลิ่นน้อยเท่าไหร่ก็ยิ่งเจือจางมากขึ้นเท่านั้น
• ในฤดูร้อนความสม่ำเสมอควรเป็นน้ำเชื่อมและตกผลึกในฤดูหนาว

คุณต้องเลือกใช้ผลิตภัณฑ์สำหรับครัวเรือนอย่างระมัดระวังเสมอเพราะน้ำผึ้งก็เหมือนกับผลิตภัณฑ์ผึ้งอื่น ๆ จะมีประโยชน์เฉพาะกับการเก็บรวบรวมการเจริญเติบโตและการเก็บรักษาที่มีคุณภาพสูงเท่านั้น สินค้าลอกเลียนแบบหรือสินค้าเน่าเสียไม่เพียง แต่คุกคามการสูญเสียเงินเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายอีกด้วย จากคำแนะนำข้างต้นคุณสามารถแยกแยะน้ำผึ้งแท้และคุณภาพสูงได้อย่างง่ายดายในสามจำนวน