Det faktum att syra är användbart för kroppen har varit känt för mänskligheten sedan urminnes tider. Den rika sammansättningen av en vild grönsak har använts för medicinska ändamål i årtionden. För de moderna invånarna på planeten är sorrel en växt som är utbredd över hela världen, lätt att laga och tidigt mognar. Allt detta understryker dess mångsidighet.

Beskrivning av kultur

Sorrel är namnet på växter som tillhör bovete-släktet. För första gången lärde de sig vad sorrel är runt 1800-talet f.Kr. I verk av många poeter och läkare hittades ofta beskrivningar av mirakulösa egenskaper, men ingen visste säkert om sorrel var en ört eller en växt.

Minst 200 sorter är kända, endast cirka 10 sorter används aktivt inom medicin och livsmedelsindustrin. Resten av sorelsorterna betraktas som ogräs. Dessa växter finns i nästan alla kontinenter. Den enda platsen där de inte känner till sorrel och vad det är är Antarktis.

Sorrel är en grönsak eller ört som aktivt kan användas för att laga färsk, inlagd, konserverad och till och med torkad. De gör förberedelser för vintern, sallad, soppa, borsjcht, lägger till den som fyllning för pajer och använder den som bas för att göra såser.

Ängssyra

Sorrel är en grönsak för kulinariska specialister och örter i botanik, den tillhör frihetsälskande. De flesta av dess sorter växer i naturen: på skogskanter, röjningar, ängar och betesmarker.

Spear eller Rumex är vad det latinska namnet på sorrel betyder. Detta namn beror på formen på den örtartade växten. Lövverket är långt, växer uppåt och har en sagittal form. Den elastiska stammen har små blomställningar i slutet. Om du tittar noggrant kan växten verkligen se ut som ett mordvapen som uppfanns långt före vår tid.

Om historia

Hästsorrel

Växtens namn i Ryssland var förknippat med en populär maträtt idag, som kallas kålsoppa. Människor kallar ört efter sin smak - surt, surt och surt. Detta beror på det faktum att det färska sorrelbladet och stammen av de flesta sorter har en sur smak.

Det finns ingen exakt information om den första odlingen av grönsaken, men det noteras att den användes för behandling i antiken av grekerna och romarna. Så Epinard-sorten började användas i stor utsträckning i Europa och uppträdde så småningom i Ryssland.

Växande sorrel

 

Det är känt att sur sorrel odlades av munkar på klostrets territorium i de schweiziska alperna. Den användes för att mata boskap och laga mat. Dess rotsystem användes för att behandla dysenteri, lövverk ansågs vara en bra hemostatisk och användes för att behandla tarmsjukdomar. Vissa läkare trodde att växten kunde avvärja pesten, en tro som varade fram till 1500-talet.

För det mesta förblev sorrel bara en medicinalväxt. De första som provar vilken typ av grönsaker som smakar som en livsmedelsprodukt är utländska grannar. Ryssarna var de sista som började använda denna växtbaserade produkt i livsmedel. Fram till nyligen spottade de utländska invånare som hävdade att dekorativ sorrel borde kallas grönsaksgrödor.

Intressant fakta: Numera kan inte en enda modern trädgårdstomt klara sig utan en växt. Sorrelbusken är inte nyckfull i sitt innehåll, den är inte rädd för vintern. Jag är särskilt nöjd med det faktum att denna grönsak är en av de första som började gröna gården. Ingen årlig plantering krävs eftersom det är en självplanterande gröda.

Olika sorter

Hur man behandlar sorrel från gröna buggar

Det finns inte mindre än 200 olika sorter. Men få används idag. Bland de populära bland trädgårdsmästare kan följande sorter urskiljas:

    • Sorrel Belleville - hänvisar till mellansäsongens växter. Lövverket är stort, avlångt äggformat, med ljusgrön färg. I struktur är bladet köttigt, mestadels slätt, kan vara lite bubblande, inte mer än 15 cm långt. Grönsaken smakar nästan icke-sur. Den har en upphöjd, spridande rosett, medellånga tjocka petioles. Den belviska sorten är immun mot frost och sjukdomar;
    • Sorrel storbladig - en produktiv tidig sort. Stående uttag, ljusgrönt bladverk. Grönsaken släpps inte i pilar som är resistenta mot frost;
    • Malakit - medium tidigt, det tar upp till 50 dagar att mogna. Lövverket är slätt, kanterna är vågiga, petiolesna är långa. Bladen är svagt sura efter smak;
    • Bredbladssyra - bladplattan är oval, medelstor och stor, grön i färg. Lövverket smakar ömt, måttligt surt. En fruktbar, frostbeständig art som är immun mot skott;
    • Spenat sort - skiljer sig i stora, upprätta löv, medium tidigt. Rosetten är lös. Det blåser lätt, lövverkets färg är mörkgrön. Något sur smak. Produkten innehåller mycket vitamin C;
    • Emerald King - flerårig grönsak, frostbeständig. Det tillhör de tidiga sorterna, mognadstiden är 40 dagar. Lövverket är slätt, lätt surt, delikat i smak. Under säsongen är det möjligt att samla minst 5 kg grönska från en kvadratmeter. Om du täcker sängarna för vintern kan du få de tidigaste produkterna från andra året;
    • Tråkig sorrel Är en flerårig ört med ett kraftfullt rotsystem och en hög stam. Lövverket är välvt eller hängande i mitten. Frön planterade i marken börjar gro i +1 grader. Bladplattan är platt, glänsande, formen är avlång. Ändarna på bladen är trubbiga eller svagt skarpa. Lämplig för hybridisering med andra sorter;
    • Vanlig sorrel - även känd som blodig. Örtväxt, låg, har en tunn stam, rödbrun färg. Lövverket har en intressant citrongrön färg. Det anses vara en av de mest populära sorterna som används i mat. Växtens vener har en rödlila färg som är karakteristisk för sommaren, vilket förklarar grönsakets andra namn. Utseendet liknar spenat, lövverket har form av ett spjut, dess längd kan nå 14 cm;
  • Sangvinisk - anses vara en tidig sort. Har ett upprätt uttag, inte mer än 40 cm i höjd. Lövverket är ganska stort, avlångt äggformat. Bladet är grönt, kan vara lite bubblande, venerna är röda. Något sura, saftiga löv efter smak. Frostbeständig, kräver ingen särskild vård, det rekommenderas att plantera i öppen mark. Liknande egenskaper som spannmål som används i Västeuropa för att bekämpa cancerceller;
  • Sorrel Sparrow - en låg flerårig växt. Från och med roten växer flera löv, kan ställas upp och böjas. Förgrening sker på toppen av stammen. Beroende på region kan växten också kallas liten sorrel. Bladen kan ha olika diametrar och former. Basalblad är spjutformade, för stamblad är en trunkerad form karakteristisk.

    Sorrel Sanguine

Gynnsamma funktioner

Sorrel - plantering och vård i det öppna fältet

Få av alla syrsorter anses vara friska. För varje kontinent anses dess egen sort vara användbar; i Ryssland är det sur sur, som odlas i de flesta regioner i landet. Växtens popularitet beror på dess användbara sammansättning. Alla fördelar ligger i den lummiga delen, det är det som är bra att använda vid matlagning. Med betoning på de fördelaktiga egenskaperna är det värt att notera att innehållet av C-vitamin i denna grönsak kan fylla på det dagliga behovet för kroppen.

Lövverket av den örtartade grönsaken är rik på vitamin E, PP, K, biotin (vitamin H). Tillräckligt högt innehåll av vitamin A (beta-karoten), riboflavin och tiamin (vitamin B-grupp). Dessutom innehåller kompositionen en tillräcklig mängd mineraler:

  • Järn;
  • Fosfor;
  • Kalium;
  • Magnesium;
  • Natrium;
  • Svavel;
  • Klor;
  • Jod;
  • Mangan;
  • Koppar;
  • Zink;
  • Fluor;
  • Kalcium.

Det är inte bara närvaron av vitaminer och mineraler som gör sorrelblad användbara. De är också riktade mot sina naturliga proteiner, fetter, kolhydrater, organiska syror, aska och fiber. Även om sorrel är en mästare bland vitaminkulturer, kan inte alla dra nytta av dess helande egenskaper. Det finns en lista över personer som syra är skadligt för.

Varför är sorrel användbar?

Först och främst är växten kontraindicerad i närvaro av brister i vattensaltmetabolismen. Syran i produkten orsakar ofta bildandet av njursten, orsakar inflammerade processer i vävnaderna i lederna, vilket kan komplicera förloppet av gikt, reumatism, artrit etc. Sorrel rekommenderas inte för personer med magproblem.

För att växten inte ska skada människokroppen bör en steg-för-steg-algoritm användas för att neutralisera den negativa effekten:

  • Först och främst kan du inte laga en grönsak i gjutjärn och aluminiumrätter. Syran i kompositionen reagerar med dessa metaller, vilket leder till ackumulering av toxiner i de kokta rätterna;
  • För det andra kommer användningen av lövverk inte mer än två gånger i veckan inte att framkalla en förvärring av befintliga sjukdomar. I detta fall kommer kroppen att få den nödvändiga mängden näringsämnen.

Kulturella skadedjur

Trädgårdsmästare ställs ofta inför behovet av att bekämpa skadedjur som lever i syra. Många tror inte att denna kultur attackeras av insekter, eftersom dess lövverk är tillräckligt sura för dem. Men det är inte så. Efter att ha överlevt frost kan en flerårig grönsak försvinna mitt på sommaren, till synes utan skarpa skäl.

Sorrel kan plötsligt torka upp just på grund av insekter, som inte bara matar på lövverk och rotsystem utan också sprider sår. Det anses vara korrekt att odla en gröda på en plats i högst 4 år. I större utsträckning är detta ett av sätten att rädda en örtartad växt från parasitformer. Snabb skörd av ogräs och växtrester ökar chansen att rädda skörden. Även om detta inte är en 100% garanti.

Sorrel skadedjur

Det är känt att det idag finns många kemiska läkemedel som hjälper till att bekämpa parasiter, men sådana metoder gör växter oanvändbara. Detta innebär att sådana behandlingar måste utföras utanför skördesäsongen. Sorrel attackeras av följande skadedjur:

  1. Bladbagge... Det första tecknet på närvaron av en insekt är löv med hål. Skadedjuret vilar i skylt av en skalbagge som aktivt äter gröna. På bladets baksida lägger parasiten vanligtvis ägg. Under en säsong växer flera parasitgenerationer upp och matar på samma växt. För att bekämpa skalbaggar är det vanligt att använda en infusion av pyretrum som sprutas på grödan;
  2. Bladlus... Ofta transplanteras insekter från andra växter som växer ovanför syren. Först och främst äter buggar det unga lövverket av fruktträd och byter sedan till grönsaksgrödor. Tillsammans med skadedjuret kan en spindelmider också ströva omkring, vars utseende bevisas av närvaron av en bana. För att bekämpa parasiter används folkmetoder: de lockar insekter som matar på bladlöss, planterar kryddiga kryddor och sprutar dem med infusioner av vitlök, kardborre eller aska;
  3. Sawfly - ett skadedjur med vingar kan flyga från andra områden. Det kan ge flera generationer per säsong. Förekomsten av ogräs och växtrester gör platsen attraktiv för sursågsflugan. Effektiv bearbetning med infusioner av kamomillapotek;
  4. Vinterscoop... En fjäril som skadar grödan mycket. Larverna på en sådan parasit äter helt upp lövverket av grönsaker, ju närmare vintern desto lägre faller skoporna. Skadedjuret vilar i växtrester och direkt i marken. Att gräva djupt i jorden hjälper till att döda framtida parasiter. Sprutning med kardborreinfusion anses vara effektiv i kampen mot vinterskopor;
  5. insekt - klickare (trådmask).Insekten lever i marken. Ovipositionen börjar med sommaren. Under flera år växer larven, hela tiden matar på växternas rotsystem. Den sura jorden och närvaron av gräs är perfekta förutsättningar för trådmaskar att leva. Förebyggande åtgärder betraktas som utgrävning av jorden till ett djup av 20 cm, frekvent återplantering av sorrel och renhet på platsen.

Som alla grönsaker är sorrel mottaglig för skadedjursattacker. Genom att inte skapa perfekta förhållanden för reproduktion av parasiter kan du förhindra förlust av grödor. Det är värt att ta tid att ta hand om grödan och förebyggande åtgärder så att växten kommer att behaga med bra avkastning.