Bi honung tillhör unika produkter och är en slags gåva från naturen själv. Dess medicinska och medicinska egenskaper har varit kända sedan urminnes tider. Tack vare den fantastiska kombinationen av underbar smak och medicinska egenskaper, tar naturlig honung första plats på toppen av de hälsosamma produkterna. Nästan varje person hemma har en burk doftande och välsmakande delikatesser som används för att förebygga och behandla många sjukdomar.

Varför honung inte är kanderad

Därför är frågan ganska förståelig varför köpt honung inte kandiseras, vad detta betyder och om detta är ett kriterium för dess naturlighet. Genom sin strukturella struktur består honung av lika stora mängder fruktos och glukos. Kristalliseringstiden bestäms beroende på vilken komponent som kommer att vara större. Om glukos dominerar börjar honung snabbt kristallisera. En överskott av fruktos gör att denna bi-produkt kan förbli i flytande tillstånd under lång tid.

Intressant. Processen med socker eller kristallisering indikerar naturligt ursprung och frånvaron av konstgjorda tillsatser. Kristallbildning är associerad med glukos som omsluter fruktos.

Varför är inte honung kanderad

Anledningar till att socker inte sker

Många älskare av denna läckra delikatess, som har beslutat att fylla på en användbar produkt för framtida bruk, är intresserade av om den köpta honungen inte blir kanderad under lång tid, vad betyder detta? Vad är då en indikator på naturlighet? Biodlare med många års erfarenhet ger flera skäl till varför honung inte har sockerats inom ett år:

  • Olika honungsorter kan kristallisera på olika sätt. Det beror på mängden fruktos, ett naturligt naturligt sötningsmedel och mängden glukos, en sötkomponent med högt kaloriinnehåll. I fallet med en övervägande av den första komponenten kommer bildningen av sockerkristaller att vara långsam. Ett slående exempel är majssorter, akacia eller honungsdagg, som i sin ursprungliga flytande form kan lagras under lång tid.
  • Sockerkapaciteten beror på temperaturen. Under den kalla årstiden saktar bildningen av sockerkristaller. En liknande effekt uppstår när temperaturen stiger över 30 grader. Sådana förändringar påverkar dock produktens fördelaktiga egenskaper. Vanligtvis lagras den vid en temperatur på 0 grader för långvarig förvaring av honung i flytande tillstånd, efter att den pumpats ut i en till en och en halv månad. Efter denna period flyttas han till ett rum med en temperatur som inte är högre än 14 grader.
  • En viktig anledning som påverkar honungens konsistens är mängden vatten i produkten. En ökning av fukt upp till 18% minskar dess förmåga att kristallisera, sådan honung kommer inte att vara fast, den kan vara i form av en pasta. Tillsats av vatten kan dock få produkten att jäsa och förstöra snabbt.

Anledningar till att socker inte sker

Tillsatsen av sockersirap till honung minskar dess sockeregenskaper avsevärt.

Alla ovanstående skäl ger ett svar på varför honung i fjol inte kandiseras och förblir i flytande tillstånd under lång tid.

Faktorer för kristalliseringshastighet

Frågan om att omvandla flytande honung till ett fast tillstånd oroar många honungsälskare.

Varför förseglar inte bin honung trots att ramarna är fulla

Kristalliseringshastigheten beror på följande faktorer:

  1. Mängden glukos. Honung med sitt höga innehåll förvandlas snabbt till ett fast tillstånd.
  2. Förekomsten av mikroskopiska bakteriekristaller av glukos, pollenkorn och mekaniska föroreningar fungerar som ett slags kristallisationscentra. Ju större antal, desto snabbare passerar omvandlingen av en flytande produkt till ett stelnat tillstånd.
  3. Blandning. Om honungsmassan ofta omrörs med en vanlig sked bildas nya kristalliseringskällor.
  4. Förpackning porslin. Förvaring av honung i en tunnväggig behållare ökar kristallisationshastigheten avsevärt. Om honung är förpackad i en fyrkantig behållare med högra hörn, börjar processen för utfällning av produkten från hörnen.

Notera! Om sockerprocessen är snabb blir honungskristallerna små.

Orsaker till sockerbildning: Naturligt och onaturligt

Bi honung kan bli sockerbelagd av många skäl. Den vanligaste typen av honungsplantor, från vilken söt pollen samlas, anses vara den vanligaste, naturliga och påverkar kristallisationen av honungsprodukten. Honung samlad från blommor av alfalfa, solrosor, senap, raps och andra liknande grödor kommer att socker snabbare än honung från körsbärsblommor, salvia, hallon eller eldsvin.

Varför blir gräsmattan gul och torr

Andra naturliga orsaker till honungsförtjockning inkluderar:

  • Använd omogen honung.
  • Dåliga väderförhållanden.
  • Pollenuppsamlingsplats.
  • Förvaringstemperaturen stiger över +10 grader.

Notera! Honung kan kandiseras med onaturliga metoder i samband med olika manipulationer av skrupelfria biodlare och säljare av honungsprodukter.

Är riktig älskad kanderad

Varför luktar inte älskling

Kristallisationsprocessen är ett tecken på både en naturlig produkt och en förfalskning. Skillnaden ligger i utseendet och övergångshastigheten till den kristallina formen. Den naturliga produkten börjar snabbt socker, speciellt när lagringstemperaturen sjunker. Smidd honung med överskott av socker tjocknar långsamt. Till förmån för naturlighet talar bildandet av fluffigt löst skum och vita fläckar av luftbubblor inuti honungytan. Nästan alla honungar av naturligt ursprung med hög pollenhalt börjar tjockna. Om honungen inte är sockerbelagd efter ett år måste du tänka på varför detta inte hände.

Varför förblir vissa sorter flytande

Honungstypen är direkt relaterad till den typ av blommor från vilken de slitande bin samlar söt nektar. Det finns praktiskt taget ingen ren variation; den innehåller nödvändigtvis orenheter från andra blommor. Detta beror på det faktum att under massblomningen av en art av blommande växter uppstår blomning och andra växter från vilka pollen samlas.

Därför kan naturlig honung inte vara absolut "ren", den måste innehålla orenheter från andra blomkulturer. Det bör noteras att mängden uppsamlad söt nektar från andra blommor är minimal, därför bestäms sortens namn av blommans massblomning under uppsamlingsperioden.

Varför förblir vissa sorter flytande

För att förstå varför naturlig honung inte är kanderad under lång tid rekommenderas att du bekantar dig med de vanligaste sorterna av denna fantastiska naturliga delikatess:

  1. Maj älskling. Nästan alla vet om fördelarna med en biprodukt som samlas in tidigt på våren. Detta beror på den betydande dominansen av fruktos och lågt kaloriinnehåll. Därför absorberas majs honung väl utan att irritera mag-tarmkanalen. Pollen för det samlas av insekter innan massblomningen av de första stammarna börjar. Honungsprodukten pumpas ut den sista vårmånaden eller försommaren. Naturlig maj honung förblir i flytande tillstånd under lång tid.Ofta säljs förfalskningar under sken av denna användbara produkt, där sockersirap tillsätts för att mata bin på vintern. Därför rekommenderar erfarna biodlare att köpa maj-produkten på hösten efter att den har tillförts och dess naturliga krympning inträffar.
  2. Akacia. En välkänd vit sort med en trevlig akaciaom och en unik smak. Den innehåller 35% söt glukos, 40% fruktos och en liten mängd fukt. Nypumpad honung i sin konsistens liknar en flytande mättad sirap och efter krympning förblir flytande under lång tid. Efter kristallisation bildar akacihonungsprodukten små kristaller med en ljus nyans.
  3. Kalk. Detta är en annan variation av vita honungsorter som behåller sin ursprungliga flytande struktur i en månad till sex månader. Honungsprodukten från linden är måttligt trögflytande och efter sockerbehandling tar den ett kladdigt tillstånd med små kristaller, vilket liknar semolina i klumpar. Efter långvarig lagring kan honung stratifieras till fasta och flytande fraktioner.
  4. Bovete. Kristallisering av honung som samlas in av bin från blommorna på blommande bovete sker mycket snabbt. För att hålla produkten i flytande form måste den förvaras under lämpliga förhållanden. Denna typ innehåller många näringsämnen som är nödvändiga för att upprätthålla immunitet, lindra inflammation och behandla förkylningar.

Efter att ha bekantat oss med de mest populära sorterna som förblir i flytande tillstånd under lång tid kan vi dra slutsatsen att denna effekt sannolikt indikerar det naturliga ursprunget till honungsprodukten och varför honung från förra året inte kandiserades.