Konstgjord honung efterfrågas trots sin onaturlighet på grund av dess användning i konfektyr. Den har samma smak och utseende, men saknar de fördelaktiga egenskaperna hos en naturlig biodlingsprodukt.

Vad behövs det för

Konstgjord honung är en glukos-fruktossirap som är lika med sackaros i sötma och näringsvärde. Den innehåller varken enzymer eller mikroelement eller vitaminer som är karakteristiska för en naturlig produkt. Det finns inga medicinska och kosmetiska egenskaper. Därför används den bara som sötningsmedel.

Viktig! Konstgjord honung används ofta vid matlagning. Detta beror på det faktum att när en naturlig produkt upphettas frigörs oximetylfurfursyra, vilket har en cancerframkallande effekt på kroppen.

Det är kontraindicerat för personer med allergier på grund av förekomsten av allergener - biologiskt aktiva substanser och föreningar som finns i pollen. En konstgjord produkt har ett lägre kaloriinnehåll, därför kan det komplettera kosten för överviktiga människor.

Konstgjord honung

Konstgjord honungskomposition:

  • kolhydrater - 80%;
  • socker i torr rest - 70%;
  • vatten - 20%;
  • orenheter - 3%.

Hur man gör honung själv? För att göra en behandling behöver du några ingredienser, huvudkomponenten i recepten är sockerrör eller sockerbetor.

Förberedelse

Vattenmelon älskling

Att göra konstgjord honung hemma är ganska enkelt. Dess beredning är baserad på nedbrytningsprocessen av sackaros och glukos till monosackarider. Konditorier använder det i stor utsträckning vid tillverkning av bakverk och kakor.

Hur man gör honung från socker? Klassiskt recept, inga ytterligare ingredienser tillsatta:

  • 70 g socker;
  • 30 ml kokande vatten;
  • 1 g citronsyra (eller myrsyra - 0,5 g);
  • 0,8 g bakpulver.

Innan du kokar älskling måste du förbereda en porslinskopp eller bägare. Häll socker i behållaren och späd med kokande vatten. Den resulterande viskösa massan värms upp i ett vattenbad till 80 grader. Syra tillsätts för att påskynda processen. Blandningen hålls eld i 2 timmar. Det är nödvändigt att ständigt rör om sirapen så att sockret inte klumpar sig. För att neutralisera syran tillsätts läsk som kan ersättas med krita. Det återstår bara att kyla den färdiga sirapen. Stora tillverkare använder stärkelsirap istället för socker.

Matlagning älskling

Hur man förbereder honung för att göra den mer som naturlig honung? För detta används olika tillsatser:

  • stärkelse eller majssirap, mjöl, krita för förtjockning;
  • äkta honung, juice av druvor, vattenmelon eller melon, kryddor, blommor för att ge smak;
  • te, saffran, johannesörtsavkok för att få en nyans.

Smakmatchning uppnås genom att blanda 80% konstgjord honung och 20% naturlig honung och tillsätta melass (10-20%).

Gul körsbärsplommon honung

Täthet av honung

Gul körsbärsplommon har en tonisk effekt som väcker aptiten och främjar upptagningen av mat. Organiska syror i sin sammansättning normaliserar matsmältningen och avföringen. Närvaron av karotenoider hjälper till att bibehålla hälsan hos syn- och hudorganen. Frukten stärker immunförsvaret, skyddar mot cancertumörer tack vare innehållet av antocyaniner och vitamin C. Hemmagjord honung kan göras av körsbärsplommon.

För att göra gul sylt med körsbärsplommon behöver du följande ingredienser:

  • körsbärsplommon - 0,5 l burk;
  • vatten - 1 l;
  • socker - 3 kg;
  • honung - 100 g;
  • citronsyra - 1 tsk.

Innan kokning av körsbärsplommon honung tvättas den.Den tvättade körsbärsplommon placeras i en emaljgryta, hälls med 1 glas vatten och får koka tills den har en mjuk konsistens i cirka 10-15 minuter. Sedan kyls körsbärsplommon och gnuggas genom en sil för att bli av med huden och fröna. Vatten, socker och honung tillsätts till purén.

Gul körsbärsplommon honung

De blandade komponenterna kokas och kokas under konstant omrörning i 15-20 minuter. Citronsyra tillsättes 5 minuter före slutet av processen. Det återstår att hälla het honung i burkar och rulla upp för vintern. Resultatet är en doftande bärnsten delikatess, liknar en riktig biodlingsprodukt.

Kan beredas enligt recept utan tillsats av honung. Endast 3 ingredienser krävs:

  • körsbärsplommon - 1 kg;
  • vatten - 1,2 l;
  • socker –3 kg.

Körsbärsplommon tvättas, läggs i vatten och kokas tills den är mjuk. Vattnet dräneras i en separat behållare. Den kylda fruktmassan, som torkas genom en sikt, hälls åter med silad buljong, socker tillsätts. Efter kokning, sänk värmen, fortsätt koka i cirka 40-50 minuter. Tjockt het körsbärsplommon honung hälls i burkar och rullas upp. Produkten ska förvaras på en sval, mörk plats.

Socker älskling

Detta är ett annat förfalskat alternativ där bin konsumerar sockersirap. Insekter omvandlar det till monosocker. En sådan produkt kan inte kallas konstgjord, eftersom bin jäser sirap på liknande sätt som pollen och nektar. Socker honung komposition:

  • inverterat socker - 65,7%;
  • vass - 4,87%;
  • dextriner - 8,17%.
Matar bin i augusti med sirap

Kompositionen är ganska dålig, det finns inga proteiner, vitaminer och mineralsalter i den.

Notera! Oaktsamma biodlare lämnar den som blommahonung, eftersom den har en ljus färg, ljus honungsarom. Detta är förfalskning. En sådan produkt är den svåraste att exponera.

Senare uppträdde mer listiga sätt att förfalska en naturlig produkt. De använder melass, sackaros, invertsocker, potatis och majsstärkelse. Ibland tillåter inte laboratorieförsök att upptäcka förfalskning. De vanligaste förfalskningarna är indelade i 3 grupper: konstgjord honung, naturlig med tillsatser för att öka viskositet och vikt, samt tillverkad av bin från sockersirap.

Socker älskling

Forskare fortsätter att experimentera och skapar nya sorter. Forskare N.P. Jorisch utvecklade en uttrycksfull metod för att producera medicinsk-vitamin och vitaminhonung baserad på sockersirap. Bin matas 55% sockersirap, tillsätt tillsatser:

  • mediciner;
  • örtextrakt;
  • färskt blod;
  • vitaminer;
  • mjölk;
  • frukt- och grönsaksjuice.

Så forskare kunde få morot, blod, mjölk, läkemedel, äpple, multivitamin honung. Mer än 85 sorter med medicinska egenskaper har utvecklats. En sådan produkt hjälper till att bevara medicinska ämnen, är trevlig att använda och gör det lättare att absorbera tillsatser på grund av närvaron av proteiner, enzymer, vitaminer och socker. Denna form av läkemedelsadministrering är särskilt bekväm med läkemedlets bittra smak.

Skillnaden mellan honung och sirap

Skrupelfria säljare använder möjligheten att presentera konstgjord honung som naturlig, eftersom det är svårt att känna igen bedrägeri genom produktens utseende. Det finns vissa tecken på ett substitut som du kan skilja på en falsk:

  • sur, enkel arom utan eftersmak, i kontrast till den mångfacetterade doften av en naturlig produkt;
  • orsakar inte lätt ont i halsen;
  • strukturen är icke-plast, exfolierar;
  • homogen, eftersom det inte finns några föroreningar som är karakteristiska för naturlig honung: binbröd, pollen, propolis, vaxmikropartiklar;
  • strukturen är grov, med klumpar;
  • flytande konsistens, droppen sprids omedelbart;
  • skum;
  • inte sockerbelagd;
  • lågt pris.

Det korrekta sättet att bestämma en biodlingsprodukts naturlighet är genom dess konsistens. En tunn pinne doppas i honungen och dras ut. Denna produkt är trådig, flexibel, bildar en lång tråd. Efter brottet bildas en hög på ytan som gradvis avviker till sidorna.Sådana egenskaper förklaras av den låga vattenhalten, endast 17-20%. Falken har konsistensen av lim, flyter snabbt, droppar, bildar stänk.

Skillnaden mellan honung och sirap

Den naturliga produkten är skonsam, absorberas lätt i huden, skrynklas inte när den gnuggas mellan fingrarna, till skillnad från förfalskningen. En bit bröd doppad i en riktig bi-produkt i 10 minuter kommer att härda. Sirapen mjukar upp den.

Om produkten skapades med hjälp av tillsatser är det enkelt att känna igen en fejk genom att lösa en sked honung i vatten. Om det inte finns något sediment har lösningen bara blivit grumlig, sedan naturlig honung. Överflödiga föroreningar som är inneboende i en falsk skapar alltid ett sediment.

Vilken typ av tillsatser som användes kan du ta reda på genom följande åtgärder:

  • närvaron av mjöl eller stärkelse detekteras genom tillsats av en droppe jod, lösningen blir blå;
  • närvaron av krita ger upphov till bubblor efter tillsats av vinägeressens.

På sommaren finns färsk naturlig honung endast i flytande form (förutom rapsfröhonung). När du köper honung på hösten eller vintern behöver du bara ta en kanderad produkt (med undantag för akaciasorten).

Hemgjord konstgjord honung är en utsökt och billig behandling.