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Recentemente, la questione della scelta del miele naturale fresco è diventata molto rilevante. Il mercato è pieno di varietà di varietà, ma sono tutte naturali e sane, come ne parlano i venditori di questo prodotto? La produzione del miele è un'occupazione antica. Con l'avvento della domanda di un prodotto fresco, è aumentata anche la contraffazione. È abbastanza difficile per un consumatore inesperto determinare la naturalezza del miele, poiché chi lo falsifica ha ottenuto risultati molto alti.
Che aspetto ha il miele fresco
I produttori, a proprio vantaggio, escogitano per aumentare la massa del nettare d'api aggiungendovi alcuni ingredienti.
Molto spesso, il miele viene mescolato con sciroppi, che contengono una grande quantità di zucchero. Da questo, il sapore amaro del miele acerbo acquista dolcezza. Oltre allo sciroppo di zucchero, al miele possono essere aggiunti melassa, amidi, saccarosio, ecc.
Un'altra variante dell'inganno può essere una sostanza di un colore molto scuro, che viene spacciata come miele di grano saraceno. Dovresti dare un'occhiata più da vicino ai prodotti di questo colore. I venditori sono pronti a fare molto per vendere i loro prodotti, anche per sciogliere il miele vecchio e stantio.
Che aspetto ha il miele fresco
Come distinguere il miele fresco dal vecchio miele fuso? La prima cosa a cui vale la pena prestare attenzione è la sua trasparenza. Se il fondo del contenitore in cui viene versato è visibile attraverso il miele scuro nella luce, questo è miele fuso e riscaldato. Inoltre, se il raccolto di grano saraceno è stato raccolto a lungo e il prodotto di grano saraceno viene venduto in forma liquida, non vale la pena acquistarlo, perché dovrebbe addensarsi relativamente rapidamente e, poiché ciò non è accaduto, molto probabilmente ci sono alcune impurità. Il modo più sicuro per acquistare solo miele denso.
Motivi per schiumare il miele appena pompato
Idealmente, il cliente non dovrebbe vedere il miele schiumoso. La schiuma che si sviluppa dal miele acerbo deve essere rimossa prima della commercializzazione del prodotto. Ma un prodotto che è stato recentemente pompato fuori dal favo può molto spesso schiumare, poiché, nella maggior parte dei casi, semplicemente non ha abbastanza tempo per maturare. Se consideriamo il nettare d'api come un elemento chimico, la schiuma che si forma su di esso è il rilascio di anidride carbonica, che si forma a seguito del processo di fermentazione.
Gli enzimi prodotti dalla presenza di lieviti osmofili rilasciano molecole che formano piccole quantità di alcool e anidride carbonica. Quando viene rilasciata una grande quantità di alcol, viene rilasciato acido acetico, che provoca la fermentazione. Ecco perché il miele appena pompato inizia a essere coperto da uno strato schiumoso. Un altro motivo per la formazione di schiuma è il frequente versamento di miele da un contenitore all'altro. Poiché alcune varietà di questo prodotto dolce contengono un alto contenuto proteico, potrebbe apparire della schiuma sulla superficie.
Quindi la presenza di schiuma indica che il prodotto è in fermentazione, o acerbo, o diluito con sciroppo di zucchero o acqua.
Motivi per schiumare il miele appena pompato
Ci sono opzioni quando non ci sono dubbi sulla naturalezza e la qualità del miele, ma è ancora ricoperto da un rivestimento bianco schiumoso.In questi casi, rimuovere la schiuma bianca e posizionare il prodotto in un luogo fresco.
Molte persone sono interessate alla domanda: "Perché il miele è liquido appena pompato?" Lo stato normale del miele più fresco è liquido, leggermente addensato. Nel tempo, inizia a cristallizzarsi e ad addensarsi fino a raggiungere uno stato solido. Solo il miele estratto dai fiori di acacia rimane in una consistenza liquida e non si addensa nel tempo. In altri casi, il miele molto liquido è un segno di innaturalezza o processi di fermentazione.
Controllo della naturalezza del miele
Allora come si determina la freschezza del miele e la sua naturalezza? Il prodotto fresco e naturale ha una viscosità peculiare. Non può avere una base acquosa e traboccare da un contenitore all'altro senza trovarsi nella piramide del miele. Quando si riempie un contenitore con miele, si consiglia di utilizzare un normale cucchiaio. Il miele dovrebbe essere avvolto su di esso, eseguendo movimenti rotatori. Il nettare d'api naturale non si scaricherà, sarà avvolto attorno al cucchiaio con un nastro, appeso un po 'da esso.
1 kg di miele dovrebbe entrare in un contenitore di 800 grammi. A proposito, anche i segni esterni cambiano leggermente. Il miele diluito avrà dei sedimenti sul fondo del barattolo e avrà anche un colore leggermente torbido.
Medoc può essere testato per la presenza di una sostanza acquosa. Per questo, viene preso un foglio di giornale, su di esso viene versato un cucchiaio del prodotto. Se naturale, si piegherà come una torretta e non macchierà il retro del giornale. Se diluito, si diffonde immediatamente in una piccola pozzanghera e sul fondo del giornale appare una macchia umida.
Controllo della naturalezza del miele
Un altro modo popolare per testare il miele per l'acqua è il pane. Quando un pezzo di prodotto da forno viene immerso nel miele naturale, diventa solido, nel miele diluito con acqua, il prodotto si ammorbidirà e perderà la sua forma.
Il controllo del miele per gli additivi sotto forma di amido o farina viene effettuato utilizzando iodio. Per fare questo diluire un cucchiaio del prodotto con un cucchiaino d'acqua, mescolare fino a che liscio e aggiungere un paio di gocce di iodio. Se il prodotto contiene sostanze estranee, lo iodio reagirà con esse e acquisirà una tinta blu.
L'aceto aiuterà a controllare il contenuto di gesso del miele. In presenza di gesso, l'aceto aggiunto innescherà il rilascio di anidride carbonica.
Se l'amido è stato aggiunto al miele aiuterà a determinare l'ammoniaca. Per fare questo, un cucchiaio di miele viene mescolato con due cucchiai d'acqua, a questa soluzione vengono aggiunte un paio di gocce di ammoniaca. Quando l'amido viene aggiunto al miele, la soluzione acquisirà un colore marrone.
Determina la qualità del miele addensato
Inoltre, la naturalezza del miele viene controllata dall'olfatto. Il prodotto fresco è sempre molto profumato, si riconoscono nell'odore note floreali. Più varie impurità sono state aggiunte, più perderà il suo sapore.
Puoi distinguere il miele vero fresco da quello artificiale o diluito nel modo seguente: prendi 50 grammi di nettare d'api, diluiscilo con 50 grammi di acqua purificata e riscalda questa miscela a 50 ° C. Quindi la sostanza viene versata in una ciotola trasparente, tutti gli ingredienti estranei galleggeranno sul fondo o sulla superficie.
È possibile determinare la qualità del miele addensato come segue: un pezzo di prodotto cristallizzato viene preso e dato alle fiamme. Un vero miele si spegnerà silenziosamente e un miele artificiale scoppietterà e fumerà.
Se il miele è troppo bianco, significa che è stato aggiunto dello zucchero, troppo scuro: molto probabilmente avrebbe dovuto essere annegato. Se il miele sembra buono, puoi comprarlo.
Il miele è meglio: fresco o dell'anno scorso
Alla domanda: "Quale miele è migliore di quello fresco o dell'anno scorso?" non c'è una risposta definitiva. Ogni prodotto ha le sue proprietà benefiche. Ma gli intenditori di miele il più delle volte prendono quello dell'anno scorso. Il miele dell'anno scorso può differire dal miele giovane in quanto tutti i processi di fermentazione sono terminati in esso.
Il miele è meglio: fresco o dell'anno scorso
Si può anche distinguere dal fresco per il fatto che è molte volte più facile da assorbire per il corpo umano, senza caricare il lavoro del pancreas e del tratto gastrointestinale. Secondo le statistiche, si verificano meno reazioni allergiche al prodotto degli anni passati di raccolta. È interessante notare che durante il periodo della Russia zarista, funzionari di alto rango si ordinavano il miele, che aveva almeno 5 anni. Si credeva che questo fosse un miele infuso, in cui tutti gli oligoelementi utili sono passati attraverso il processo di attivazione. Nell'antico Egitto, il cibo veniva servito sulle tavole dei faraoni solo ricoperto di miele. Tale cibo è rimasto più fresco più a lungo e non è stato influenzato da alcun veleno.
Il miele, che ha circa 15 anni, è molto apprezzato in Giappone. Lo comprano confezionato in piccoli barattoli a prezzi altissimi.
Stagione del miele fresco
Dato che ci sono tante varietà e varietà di miele, puoi acquistarlo fresco per molto tempo: a partire dalla fioritura dell'acacia e finendo con l'ultima fioritura delle erbe dei prati.
Il miele di acacia può essere acquistato alla fine del primo mese estivo. L'acacia termina la fioritura all'inizio di giugno e gli apicoltori impiegano fino a due settimane per pompare i telai. Quindi il miele viene consegnato dagli apiari agli estrattori di miele, dove viene realizzato il prodotto a cui sono abituati gli utenti.
Il miele di grano saraceno è in vendita solo per la festa del Salvatore del miele.
Stagione del miele fresco
La melassa, raccolta dalle api dai fiori di castagno, viene lavorata all'inizio di giugno, viene messa in vendita insieme all'acacia - nell'ultima decade di giugno.
Il miele di tiglio - uno dei più profumati, raccolto a metà luglio, sarà in vendita da metà agosto. Anno dopo anno non è necessario, ma molto spesso la maggior parte del miele inizia a essere venduta entro il 14 agosto.
Il nettare raccolto dal girasole appare sugli scaffali a metà del terzo mese estivo.
Il miele di fiori inizia a vendere principalmente a metà luglio, ma tutto dipende da quale parte della Russia è stato raccolto. La corsia centrale termina l'elaborazione a luglio e quella settentrionale all'inizio di agosto.
Il miele fresco ha una consistenza liquida, per distinguerlo da quello innaturale è meglio acquistarlo nei punti vendita nei periodi sopra specificati. Se acquisti miele prima della data di scadenza, puoi acquistare un prodotto fuso dell'anno scorso, non avrà più proprietà utili, poiché si perdono durante il trattamento termico, che supera i 40 ° C.
