Soddisfare:
Il miele è un prodotto molto popolare, che è sempre più richiesto ogni anno. Contiene una grande quantità di vitamine, minerali, viene digerito dallo stomaco umano senza residui, aiuta con molte malattie, in particolare il raffreddore. Ma tutte queste proprietà benefiche si trovano solo in un prodotto naturale. Sfortunatamente, ci sono molti modi per preparare un contraffatto, quindi dovresti conoscere alcune regole con cui puoi distinguere un prodotto naturale da un falso.
Il motivo dell'opacità del miele
Soprattutto spesso le persone prestano attenzione al sedimento torbido nel miele fresco. Certo, il trasparente è più piacevole alla vista, ma dovresti sapere che il nettare fresco ha spesso sedimenti. Allora perché il miele fresco è torbido e non trasparente? Il fatto è che quando si pompa l'ambra dolce, oltre al prodotto finale a cui siamo abituati, il miele contiene sedimenti sotto forma di una miscela di cera, resti di corpi di api, piccole parti di favi, ecc.
Miele opaco
Fondamentalmente, tutto questo viene ripulito in diversi modi:
- Filtrazione;
- Difendere, per poco tempo.
La spiegazione di questo fatto, perché il miele fresco è opaco, è abbastanza semplice. Quando si filtra attraverso un setaccio, su quest'ultimo rimangono impurità sotto forma di cera e corpi di api. Durante la sedimentazione, il sedimento sale in modo indipendente, senza ulteriori impatti. Ma nei primi giorni, questo sedimento viene distribuito uniformemente in tutto il prodotto.
Inoltre, l'ambra dolce inizia a torbida quando ha luogo il processo di zucchero. In alcune varietà di melata, questo processo inizia in tempi relativamente brevi, poche settimane dopo il pompaggio, altre varietà rimangono trasparenti per un tempo molto lungo. Ad esempio, il miele raccolto dall'acacia non ottiene zucchero per diversi anni.
Per quanto riguarda l'acquisto di melassa, è necessario comprendere che il miele fresco non è determinato dal colore e dalla trasparenza. Ci sono molti altri modi oltre a controllare il nettare d'api "a occhio". Ad esempio, la melassa fresca non sarà mai troppo liquida. Se provi a controllare il pad con un cucchiaio di legno, nel processo di scorrimento del cucchiaio, il miele si avvolgerà su di esso.
Varietà di miele
Il miele fresco si scioglie in acqua fredda
Anche i metodi per controllare il cibo fresco variano. Un test comune è un test dell'acqua fredda. Qui le opinioni sono diverse. Alcuni sostengono che la melassa si dissolva in acqua fredda e anche il metodo della sua dissoluzione merita un'attenzione particolare. Altri sostengono che il miele non si dissolva in acqua fredda. Quindi, il miele si dissolve in acqua fredda? I regolamenti per questo prodotto sono determinati dal servizio veterinario e sanitario. Secondo gli esami e gli studi effettuati da questo servizio, diventa chiaro che il nettare fresco naturale non si dissolve in acqua fredda, indipendentemente da quanto vi si dissolva. Cioè, se metti un cucchiaio di cibo liquido o candito in un bicchiere di acqua fredda, rimarrà insolubile. Il miele raccolto dai fiori di acacia è liquido. Se è riempito d'acqua, a causa della sua viscosità, può dividersi in favi, ma non dissolversi mai.
Questo processo è spiegato dalla differenza di temperatura e densità dell'acqua e del miele.Poiché quest'ultimo è composto per il 20% da acqua e per l'80% da materia secca, potrebbe sfocarsi leggermente. Ma non è possibile dissolverlo. Quindi, ora è noto se il miele si dissolve in acqua.
Cause di torbidità del miele
Medoc ha una varietà di sfumature, a seconda del tipo di prodotto. Non tutte le varietà hanno trasparenza. Per colore, può essere diviso in tre gruppi principali: chiaro, di colore medio, scuro. Questi ultimi sono considerati i più benefici per il corpo.
Conservazione del miele
Il processo di trasformazione del nettare in una melata inizia quando si raccoglie il nettare dai fiori. Le api trasferiscono il nettare preso dai fiori ai favi di cera. Questa non è la fine della loro attività, poiché per ottenere l'ambra dolce non basta raccogliere il nettare, bisogna comunque lavorarla negli alveari. In essi, gli insetti evaporano l'acqua non necessaria, mescolano il nettare con la cera, aggiungendovi alcuni enzimi. Nel nettare rimane solo il 20-25% di acqua, questo avviene il primo giorno dopo che il nettare è entrato nel favo.
Il miele maturo è identificato dal sigillo di cera nei favi, che sono prodotti dalle stesse api. Se il miele acerbo viene pompato fuori dal favo, non verrà conservato per molto tempo. Dopo un breve periodo di tempo, il prodotto inizierà a fermentare, a seguito del quale il miele inizierà a offuscarsi. La composizione vitaminica nel miele acerbo non è finita, il che riduce significativamente la sua qualità e la domanda dei consumatori per esso.
Inoltre, la caduta dopo il pompaggio può essere leggermente poco chiara, a causa dell'alto contenuto di glucosio in questa particolare varietà. Oltre al glucosio, il nettare d'api contiene altre sostanze zuccherine, ma non aggiungono precipitazioni e sfumature nuvolose.
Perché c'è sedimento nel nettare
Durante il pompaggio del miele, l'apicoltore deve raccogliere il primo sedimento dalla superficie e rimuoverlo dal prodotto, poiché questo, nella maggior parte dei casi, sono resti di cera, cadaveri di insetti, ecc. Questo accade durante la prima settimana. Se dopo di ciò, in un breve lasso di tempo, nel prodotto compare nuovamente un sedimento e la sua trasparenza diventa leggermente poco chiara, significa che non è maturo. Ciò significa che dovrebbe essere consumato il prima possibile, poiché c'è un alto rischio di fermentazione del prodotto. In alcuni casi, il nettare inizia a cristallizzare quasi immediatamente dopo il pompaggio.
Sedimento nel miele
Allora perché il miele è torbido dopo il pompaggio? Ciò può essere dovuto alla raccolta tardiva del miele per una serie di motivi. Il più fondamentale è il tempo. Se non hai il tempo di raccogliere una certa varietà dal favo in tempo, le api applicheranno il nettare di altri fiori, che inizieranno a fiorire un po 'più tardi. Ad esempio, prendi il tiglio e il nettare di girasole. Il miele di tiglio che non è stato raccolto in tempo si mescolerà al nettare di girasole e inizierà a cristallizzare più velocemente, o, come dicono gli apicoltori, a sedersi. Il tasso di cristallizzazione del nettare d'api dipende dal contenuto di glucosio in esso contenuto. Maggiore è il contenuto di questo zucchero, più veloce è il processo di cristallizzazione. Questa è la risposta alla domanda: "Perché il miele si siede velocemente?" Il motivo per cui il miele non si restringe può essere la temperatura di conservazione sbagliata.
Il motivo dell'opacità del miele trasparente
Se dopo l'acquisto, dopo un breve periodo di tempo, il miele trasparente diventa torbido, non dovresti pensare subito che si tratti di un falso. È del tutto possibile che il processo di ispessimento o cristallizzazione inizi nel prodotto. Questo, al contrario, indica la sua eccellente qualità, poiché qualsiasi ambra dolce, tranne quella raccolta dai fiori di acacia, prima o poi è soggetta a questo processo. La cristallizzazione della melata non influisce in alcun modo sulla sua composizione vitaminica. Può ancora essere usato per curare il raffreddore o per rafforzare in generale il corpo. Il processo di cristallizzazione può essere accelerato cambiando il regime di temperatura.
La temperatura di conservazione ottimale è di 13-15 ° C. Se la temperatura di conservazione è più alta, la consistenza del nettare d'api rimarrà liquida più a lungo, se inferiore si addenserà rapidamente.Ecco perché il miele diventa torbido. A temperature superiori ai 40 ° C smette di produrre cristalli, il glucosio inizia ad evaporare e il prodotto perde tutte le sue proprietà benefiche. Inoltre, può persino danneggiare la persona che lo usa, poiché un alto fruttosio e un glucosio insufficiente possono provocare una forte reazione allergica.
Il miele si adatta perfettamente a molte malattie, attiva il sistema immunitario del corpo, aumenta la resistenza allo stress. È amato da tutti i sostenitori di una corretta alimentazione e di uno stile di vita sano. L'importante è capire le caratteristiche della varietà selezionata per non salire su un prodotto falso.
