Soddisfare:
Durante la conservazione, il prodotto dolce si trasforma rapidamente in una massa solida: si verifica la cristallizzazione. Sorge la domanda: come versare il miele nei barattoli, perché in questo caso non è facile farlo. Per riportarlo al suo aspetto e consistenza precedenti, il prodotto deve essere ben riscaldato. Questo deve essere fatto correttamente, altrimenti la sostanza perderà le sue proprietà benefiche. Come risultato di questa procedura, il miele diventa liquido e viene conservato in questo stato per diversi mesi fino a quando non inizia a cristallizzare di nuovo. Il motivo per cui avviene questo processo e come riscaldare il miele, rendendolo liquido, verrà descritto più avanti.
Cosa significa cristallizzazione
Tutti sanno che il miele può essere ricoperto di zucchero. Questo processo è la transizione di una sostanza da un liquido a uno denso e quindi a un solido. La natura di questo processo è determinata dai seguenti fattori:
- grado;
- la quantità di liquido;
- indicatori di glucosio;
- condizioni di conservazione (inclusa la temperatura dell'aria).
Fatti interessanti di cristallizzazione:
- Questo processo è più lento se la quantità di acqua nel miele supera il 20%. Questo indica la bassa qualità del prodotto acquistato: la dolcezza è stata diluita.
- Lo strato liquido superiore del prodotto solidificato in profondità indica l'immaturità dell'agente curativo. Ciò significa che la parte liquida è costituita da fruttosio. Più è, più a lungo il miele mantiene la sua forma originale.
- Il processo dello zucchero è fornito da sostanze come il saccarosio e il glucosio.
- Le fluttuazioni costanti della temperatura dell'aria durante lo stoccaggio favoriscono un indurimento più rapido.
- Con un alto contenuto di minerali, la saccarificazione è lenta e non si formano strati.
Cristallizzazione
Come sciogliere il miele: metodi sicuri
Per trasformare un prodotto delle api in una massa liquida, è necessario ricorrere a uno dei seguenti metodi:
Come sciogliere il miele in un barattolo di vetro a bagnomaria
Zucchero il prodotto è facile come sgusciare le pere, mentre il processo inverso presenta qualche difficoltà. Tra tutti i metodi esistenti per accendere il miele, questo è il migliore. Quando si riscalda in un barattolo di vetro, è importante monitorare costantemente gli indicatori di temperatura, che non devono superare i 40 ° C.
Prima di versare il miele da un barattolo in un barattolo, l'acqua calda viene versata sul fondo della padella. Quindi viene inserito un contenitore con il nettare. Un'altra opzione è mettere il barattolo non nell'acqua, ma su un supporto di metallo situato sopra una pentola di acqua bollente. Una seconda pentola più piccola può essere utilizzata al posto della rete.
Come sciogliere il miele in un barattolo di vetro a bagnomaria
Riscaldamento vicino alla batteria
Questo è il metodo più semplice, la cui condizione principale è fornire spazio libero tra il barattolo e la batteria. Sufficiente 10-40 cm La distanza dipende da quanto è calda la batteria: più è calda, più è lontano il contenitore con il prodotto. Il vantaggio di questo metodo è la garanzia della conservazione delle qualità benefiche del nettare, lo svantaggio è la natura protratta di questo processo.
Naturalmente
Puoi sciogliere il miele candito in un barattolo di vetro in estate esponendo il contenitore al sole. Il barattolo di vetro deve essere avvolto in un panno spesso e posto in un'area ben illuminata. La nave deve essere srotolata regolarmente, esponendo il lato freddo ai raggi caldi del sole.
Nel microonde
Il modo più rapido per sciogliere la dolcezza curativa e indurita è riscaldarlo nel microonde. Nonostante l'uso frequente di questo metodo, provoca ancora qualche controversia. C'è un'opinione non confermata dalla scienza che tutti i composti benefici (enzimi e amminoacidi) contenuti nel miele vengano distrutti sotto l'influenza delle radiazioni a microonde.
Nel microonde
Il barattolo con il prodotto viene posto nel microonde. Per 40 sec. il forno viene messo in modalità scongelamento. L'azione viene ripetuta più volte, mescolando in ogni fase. L'accensione non è uniforme, quindi è necessario mescolare regolarmente la dolcezza.
Nel forno
Una volta iniziata la cristallizzazione, il prodotto può essere reso liquido utilizzando un forno a gas o elettrico. Per fare questo, preparare un contenitore con acqua, in cui viene poi posto un barattolo di miele. La casseruola viene posta nel forno, in cui la temperatura è preimpostata a 40 ° C. Il tempo di accensione dipende dal volume della pentola e dal materiale di cui è composta. Il contenitore può essere rimosso dal forno dopo che il prodotto indurito si è trasformato in una massa plastica. Inoltre, durante il processo di ricristallizzazione, è necessario mescolare di tanto in tanto il nettare curativo.
Decrystallizer
Questo è un apparecchio speciale progettato per riscaldare i prodotti delle api. Gli apicoltori acquistano questo dispositivo per rendere commercializzabile il nettare. Il miele liquido sembra molto più attraente ed è molto più comodo da versare.
Il dispositivo è in grado di surriscaldare il prodotto, pur mantenendo le sue proprietà utili. La superficie dello scalda miele è solida, grazie alla quale il nettare addensato si scioglie in modo uniforme. Il dispositivo è dotato di un sensore che segnala la fine del processo di decristallizzazione. Se ignori questo segnale e continui a riscaldare il prodotto, gli elementi curativi dell'oro delle api inizieranno a rompersi.
Decrystallizer
Regole di fusione per il miele
Per prima cosa devi scegliere il miglior metodo di riscaldamento. Successivamente, è necessario separare la parte del prodotto che si prevede di utilizzare nel prossimo futuro. Il nettare rimanente è meglio lasciarlo per la conservazione.
Nel processo di ricristallizzazione, è necessario seguire alcune regole, vale a dire:
- il prodotto non deve essere riscaldato a più di 40 ° C;
- non è consentito mescolare diversi tipi di miele;
- è necessario assicurarsi che l'acqua non penetri nel nettare;
- la dolcezza va riscaldata in piccole porzioni.
In quale nave è meglio sciogliere il miele
I contenitori di vetro sono i migliori per sciogliere il miele. Può essere un barattolo di vetro o una bottiglia. Inoltre, per il processo di decristallizzazione della dolcezza delle api, è possibile utilizzare piatti in ceramica o smalto. La scelta specifica dipenderà dal metodo di riscaldamento scelto.
In quale nave è meglio sciogliere il miele
A quale temperatura il miele perde le sue proprietà benefiche
Se il miele cristallizza, il prodotto deve essere sciolto. Nella maggior parte dei casi, quando l '"oro" delle api viene riscaldato, il nettare perde le sue qualità benefiche. Affinché il risultato abbia successo e allo stesso tempo preservi le proprietà curative, è importante seguire una serie di regole e raccomandazioni quando si scioglie il miele.
Se la temperatura di ricristallizzazione supera i 40 ° C, il prodotto si trasformerà in un normale dolce senza elementi utili e nutrienti. Ma anche in questo caso, sostanze come fruttosio e glucosio rimarranno nello sciroppo. Lo sciroppo "ambrato" di colore giallo brillante assumerà una tonalità più scura e perderà il suo aroma aromatico originale.
Come non annegare il miele candito
Non è molto conveniente mangiare il nettare in forma solida e anche come versare il miele da un barattolo in questo caso è una domanda. Pertanto, è meglio sciogliere il prodotto, ma il successo dell'evento dipenderà dal rispetto delle regole e delle raccomandazioni. Oltre a quest'ultimo, ci sono vari miti e presupposti, ai quali, al contrario, non è possibile aderire. Allora come non vale la pena scaldare il miele?
- In primo luogo, non è necessario bere lo sciroppo con bevande calde (tè, latte caldo, cacao, ecc.) O aggiungere miele a loro. In questo caso, la bevanda sarà completamente inutile, poiché lo sciroppo perderà completamente le sue proprietà benefiche.
- In secondo luogo, non il modo migliore per riscaldare il miele è usare il microonde. Nonostante alcuni vantaggi (semplicità e velocità), qui c'è uno svantaggio principale: le qualità naturali del miele, come nel primo caso, andranno perse a causa di cambiamenti strutturali nel prodotto.
Sulla base di quanto sopra, ci sono una serie di modi ottimali per ricristallizzare il miele a casa, che ha subito un processo naturale di saccarificazione. È facile sciogliere uno sciroppo che si è indurito o addensato. Se aderisci a semplici regole e suggerimenti riguardanti la procedura per sciogliere un prodotto delle api, il nettare acquisirà la sua forma liquida originale e la sua piacevole viscosità, pur mantenendo le sue qualità curative.
