La canditura del miele è un processo inevitabile e del tutto naturale. Nel tempo, un delizioso prodotto curativo cambia consistenza e colore, ma il gusto, così come i benefici, rimangono invariati. Se trovi un sedimento di zucchero nel miele una volta liquido sul fondo, non dovresti incolpare i venditori da cui è stata acquistata la prelibatezza: i cambiamenti dovevano avvenire. La velocità di zuccheraggio dipende dal tipo di miele.

Perché il miele è candito

Le varietà di maggio, castagno, greco, trifoglio, acacia mantengono più a lungo la loro consistenza originaria e rimangono liquide, mentre il tarassaco, l'erica, il girasole, la colza e il meliloto subiscono una più rapida cristallizzazione.

Per capire che il processo di formazione dei sedimenti è normale e naturale, è necessario identificare le ragioni del suo aspetto:

  • il motivo principale per cui il nettare verrà zuccherato è dovuto alla sua composizione chimica, ovvero i tre elementi principali: fruttosio, glucosio e saccarosio. È il glucosio che tende a cristallizzare e zuccherare il prodotto. Più glucosio è contenuto, più velocemente aumenterà la densità del prodotto. E viceversa - se il contenuto di glucosio è basso e predomina il fruttosio, il miele manterrà la sua consistenza liquida più a lungo;

Miele candito

  • anche ottenere una grande quantità di polline nel contenitore durante la raccolta del nettare accelererà il processo dello zucchero. Il fatto è che oltre ai cristalli di glucosio stessi, il polline è avvolto da altre piccole particelle che sono cadute su di esso durante la raccolta - tutto questo si deposita sul fondo. Il sedimento in questo caso avrà una struttura granulare;
  • regime di temperatura. È stato dimostrato che a una temperatura di conservazione di 15°Con il miele è zucchero lentamente. Pertanto, se lo metti in frigorifero, il risultato ovvio sarà che dopo poco tempo si trasformerà in una sostanza biancastra solida, simile al grasso di maiale nella sua consistenza. Se non si desidera che la delicatezza si addensi rapidamente, non è consigliabile conservarla in frigorifero.
  • il processo di formazione dei sedimenti è influenzato anche dal clima in cui è stato raccolto il miele. Se è stato raccolto in un clima estivo caldo, il prodotto si addenserà più velocemente e se il tempo era freddo e piovoso, viceversa.

Raccolta di miele

Oltre alle ragioni naturali per cui il miele si cristallizza, ce ne sono anche di innaturali. Quindi, apicoltori senza scrupoli possono aggiungere acqua al nettare, vari additivi artificiali per aumentare la quantità di prodotto. Un tale prodotto rimarrà liquido per molto tempo, ma perderà le sue qualità utili. Inoltre, per accelerare le vendite viene praticata anche la produzione di miele acerbo. Ciò influisce negativamente anche sulla composizione del prodotto e sulla sua durata. Tale miele inizia ad addensarsi dal basso, mentre la sua parte superiore rimane liquida. La risposta alla domanda su come viene zuccherato il vero miele - dal basso o dall'alto - è inequivocabile: in modo uniforme.

Posso usare il miele candito?

Perché il miele non ha odore

Dopo aver considerato le ragioni dell'ispessimento, è logico giungere alla conclusione che ciò non significa in alcun modo che il prodotto sia innaturale o contenga additivi nella sua composizione: questo processo suggerisce il contrario. È sicuramente possibile e necessario mangiare miele candito, le sue proprietà curative e il suo gusto non ne risentiranno in alcun modo. Ma nonostante possa essere mangiato in questo modo, c'è ancora bisogno di rendere il prodotto liquido.Ad esempio, come versare il miele da un barattolo in barattoli, se è cristallizzato, la domanda è molto eccitante, poiché è difficile farlo. Ma questo problema è completamente risolto a casa.

Fatto interessante. Il miele aiuta ad eliminare l'alcol dal corpo. Quindi un normale panino al miele andrà benissimo con i postumi di una sbornia.

Come far scorrere di nuovo il miele

Può il miele

Quindi, il miele è candito, cosa fare? Esistono diversi modi per rendere il miele liquido.

  • un bagnomaria farà fronte perfettamente a questo compito. Ci sono molti modi per preparare il miele candito a bagnomaria. Ad esempio, mettiamo il miele in una padella piccola e lo mettiamo in una padella più grande in modo che si attacchi con i suoi manici e si blocchi senza raggiungere il fondo. Quindi versare l'acqua in una pentola grande fino al livello della superficie del fondo della pentola piccola e riscaldare. Più di 45 anni°È impossibile riscaldare l'acqua con l'acqua, poiché le proprietà curative del miele perderanno la loro forza, a seguito della quale si trasformerà semplicemente in caramello. Teniamo in acqua calda per circa sette minuti, mescolando. Dopo che è trascorso il tempo, estraiamo la piccola casseruola, mescoliamo di nuovo accuratamente il contenuto: ora il miele può essere versato, diventerà liquido. Puoi anche mettere un barattolo di vetro con il prodotto direttamente caldo (45-50°C) acqua, senza scaldare il liquido sul fuoco e senza smettere di mescolare. Dopo 15 minuti, controlla il risultato, il prodotto dovrebbe diventare liquido, può essere versato.

Bagnomaria per miele

  • mettere il miele in un barattolo di vetro e metterlo vicino a una batteria calda, facendo scorrere periodicamente il barattolo in modo che il nettare si sciolga in modo uniforme. Questo metodo richiederà circa 15-20 minuti, a seconda di quanto è calda la batteria.
  • Sciogliere il miele nel microonde è un modo molto rapido per renderlo liquido, ma anche molto controverso. Il fatto è che le radiazioni a microonde possono distruggere la maggior parte delle proprietà curative del miele, oltre a modificarne il gusto. Pertanto, questo metodo dovrebbe essere utilizzato solo nei casi in cui il nettare deve essere sciolto rapidamente, ad esempio, deve essere aggiunto urgentemente ai prodotti da forno. Inoltre, una volta cotto, perderà quasi tutte le sue proprietà curative a causa dell'alta temperatura, quindi il metodo di scioglierlo in un microonde o in un forno non giocherà un ruolo significativo.
  • puoi ricorrere all'uso di un dispositivo speciale per sciogliere il miele addensato: un decristallizzatore. Esistono molti tipi di questo dispositivo, a seconda della potenza, delle dimensioni e anche della categoria di prezzo. Acquistato questo dispositivo, non devi più affrontare la domanda: cosa fare se il miele è candito?

Decristallizzatore al miele

Il miele è buono anche sotto forma di canditi. Può essere mangiato, non scivolerà via dal panino, può essere aggiunto ai prodotti da forno, così come ad altri piatti con cui è abbinato. Tuttavia, non dimenticare che questo prodotto è un allergene. Va notato gli incomparabili benefici del nettare nel campo della cosmetologia, è spesso utilizzato nella produzione di maschere cosmetiche, ha elevate proprietà curative e non importa se sia candito o liquido, poiché richiede sempre una piccola quantità, che è facile da schiacciare con un cucchiaino. In inverno il miele diventerà un fedele assistente nella lotta contro il raffreddore e un mezzo per rafforzare il sistema immunitario.