¿Cuánta miel se almacena realmente? Apicultores experimentados y simplemente amantes de tales manjares llevan varios años buscando la respuesta a esta pregunta. Solo se sabe una cosa: en la naturaleza se puede almacenar durante siglos. Pero la fecha de vencimiento del producto extraído es mucho más corta. Sin embargo, si la miel pierde todas sus sustancias beneficiosas y pierde su efecto terapéutico durante el almacenamiento, su sabor se puede disfrutar durante más de 1 año.

Entonces, hay un caso conocido cuando los científicos encontraron un producto fragante en la tumba egipcia del faraón Tutankamón, resultó que era miel. Anteriormente, existía la tradición de ponerlo en la tumba de un rico difunto. Tal fue el tributo a los dioses de la muerte. Durante el examen, los científicos han establecido que el producto es apto para el consumo y tiene un aroma agradable, a pesar de que ha estado en la tumba durante unos 6.000 años.

En el ruso GOST R 54644-2011, en la cláusula 7.2.3 se indica que si este producto natural se almacena en un recipiente que está bien cerrado, la vida útil no excede de 1 año. En este caso, la cuenta atrás comienza desde el momento del examen, y no desde el día en que se recogió la miel. Si el producto se almacena en un recipiente hermético, entonces su vida útil se considera desde el momento del envasado y se almacena durante no más de 2 años.

De hecho, es imposible decir de manera inequívoca cuál es la vida útil de la miel, ya que todo depende de las condiciones de su almacenamiento.

Miel

Periodo de validez de la miel en casa.

Para que el producto tenga sus cualidades útiles durante un largo período de tiempo y sea agradable al gusto, es necesario crear todas las condiciones necesarias para ello. La vida útil de la miel natural está muy influenciada por 2 factores: la iluminación y la oscuridad:

  • En ningún caso debe colocarse en un lugar luminoso, por ejemplo, en el alféizar de una ventana. Los rayos del sol afectan negativamente a este producto y destruyen todos los nutrientes que contiene. Por lo tanto, la miel debe mantenerse exclusivamente en un lugar oscuro.
  • Es muy importante que la humedad del aire no supere el 75%. Aunque hay variedades que toleran bastante bien la humedad elevada. Por ejemplo, miel de acacia.

¡Importante! Durante el almacenamiento, se debe prestar atención a la proximidad con otros productos. Si la miel está en un recipiente abierto, en ningún caso debe colocarse junto a sal, azúcar o cereales.

Por lo general, la miel se almacena en casa durante no más de dos años.

Periodo de validez de la miel en panales.

Densidad de la miel

La miel se almacena en panales mucho más tiempo que el producto extraído, ya que la cera de abejas y el propóleo contienen sustancias útiles que tienen cualidades protectoras adicionales y también ralentizan el proceso de cristalización.

Solo hay un inconveniente: los panales son muy atractivos para las polillas. Por tanto, para que las larvas no arranquen, los panales se esconden en un recipiente hermético.

Panal de miel

Si los peines se almacenan a temperatura ambiente, su vida útil no será superior a 9 meses. Si dicho producto se coloca en el refrigerador, puede consumirse durante 3 años.

Almacenamiento a temperatura ambiente

Refractómetro para miel

Las condiciones de temperatura juegan un papel importante en el almacenamiento. El rango más adecuado es de +1 a +20 ° C. Si la habitación está muy caliente y la temperatura supera los +20 ° C, el producto puede oscurecerse, volverse amargo y perder por completo todo su sabor y cualidades útiles.

¡Importante! La miel se puede almacenar a temperaturas por debajo de -10 ° C, pero tales condiciones acelerarán el proceso de cristalización y el producto se endurecerá.

Las temperaturas no inferiores a +4 ° C son bastante aceptables, por lo tanto, la miel se puede poner en el refrigerador, en el que generalmente es de + 3 ... + 6 ° C.Al mismo tiempo, no te olvides del empaque sellado, que lo protegerá de olores extraños. También es muy importante controlar la humedad. Si el refrigerador está congelado en seco, entonces es muy adecuado para almacenar este producto. De lo contrario, deberá limpiar regularmente el exceso de humedad.

El balcón es completamente inadecuado para almacenar miel de abeja. En verano, hace demasiado calor y es ligero, por lo que el producto perderá todos sus oligoelementos beneficiosos. En otoño y primavera es húmedo, la miel absorberá mucha humedad, y en invierno hace demasiado frío, lo que hará que se endurezca.

Almacenamiento de miel

Tiene sentido almacenar la miel en un armario de cocina o en un armario. En tales lugares, las condiciones son las más adecuadas para él, ya que está oscuro y no hay humedad en el gabinete. Sin embargo, no debe olvidarse de los envases herméticos para que el producto no absorba olores extraños. Además, el gabinete debe estar alejado del radiador, la estufa o la ventana.

¡Atención! No cambie la temperatura del aire con demasiada frecuencia, ya que la miel cristaliza de manera desigual.

Qué determina la duración del almacenamiento

La vida útil de la miel, además de la temperatura, está influenciada por muchos factores. Los principales incluyen:

  • Humedad. Si el producto contiene más del 19% de agua, no se almacenará durante mucho tiempo. Pueden comenzar los procesos de fermentación.
  • Tara. Una olla de vidrio, madera, esmalte o barro es muy adecuada para almacenar el producto. En primer lugar, se agradece la naturalidad y el respeto al medio ambiente de los materiales. Por lo tanto, la loza es ideal para el almacenamiento. No deja pasar olores extraños ni la luz solar, no se oxida, no entra en reacción química y ayuda a mantener una temperatura adecuada en el interior. Lo mismo puede decirse de los contenedores de madera. Lo principal es no utilizar recipientes hechos de agujas de pino.
Propiedades útiles de la miel.

También se permite el almacenamiento en un recipiente de plástico. Solo se utiliza principalmente para transportar un producto o para almacenamiento a corto plazo. Al mismo tiempo, es muy importante que el plástico esté certificado, de lo contrario, la miel puede absorber sustancias químicas nocivas que causarán un gran daño al cuerpo.

¡Importante! Está estrictamente prohibido el almacenamiento en un recipiente metálico, ya que puede comenzar un proceso de reacción y oxidación. Después de eso, el producto definitivamente dejará de ser apto para el consumo humano.

Además, algunos apicultores se centran en la estanqueidad del recipiente en el que se almacena la miel. Sin embargo, este indicador no prolonga tanto la vida útil como que protege el producto del polvo, la alta humedad u olores extraños.

A muchas personas solo les encanta la miel líquida recién extraída y la consideran la más útil. Sin embargo, este no es el caso en absoluto. El producto, que ha cristalizado, también contiene sustancias útiles y es apto para el consumo.

Miel recién bombeada

Si la miel permanece en reposo durante mucho tiempo y sigue siendo el mismo líquido, significa que es falsa. Ciertamente no tiene ningún valor para el cuerpo.

También hay situaciones en las que la miel se divide en dos partes y una de ellas se vuelve un poco más espesa y la segunda permanece muy líquida. Esto indica que el producto estaba inmaduro en el momento del bombeo. Pero no hay nada de malo en eso. Dicha miel también contiene sustancias útiles, y solo necesita tiempo para madurar.

En general, si sigue todas las reglas de almacenamiento, la miel será aromática, sabrosa y rica en vitaminas durante mucho tiempo.