La miel es un producto muy popular entre la población. Tiene muchas propiedades medicinales. Es muy útil para el cuerpo humano como medida preventiva frente a muchas enfermedades. Pero solo es útil cuando es completamente natural. Desafortunadamente, una gran cantidad de personas que venden este producto le agregan varias impurezas extrañas para aumentar de peso y, en consecuencia, obtener más beneficios. Estas impurezas neutralizan la composición vitamínica del néctar de abeja, negando toda la utilidad del producto. Hay muchas formas de probar la calidad y naturalidad de la miel. Esto se puede hacer no solo en laboratorios especializados, sino también en casa.

Calidad de la miel en casa

Entonces, ¿cómo determinar la calidad de la miel en casa? La forma más económica y sencilla es calentar y pesar. Para ello, se coloca un recipiente cerrado con néctar de abeja en un recipiente con agua. Este recipiente se coloca en un baño de agua. El agua debe calentarse a una temperatura de aproximadamente 50 ° C. Cuando abres el recipiente, inmediatamente sientes un olor floral pronunciado. Si no hay olor, es falso.

Un recipiente con miel se calienta en un baño de agua.

Si un recipiente con miel se calienta en un baño de agua durante mucho tiempo (aproximadamente 1 hora), la miel natural de alta calidad se descompondrá en varias capas. Si el producto no se deslamina, no es natural, sino falso.

¿Cómo definir la miel de calidad de otras formas? El método de pesaje ayudará a determinar. Para ello, se recoge 1 litro de agua en un recipiente limpio. El recipiente está marcado al nivel de un litro. Después de que se vierte el agua, el recipiente se seca y se pesa. A continuación, el recipiente se llena con miel hasta la marca y se pesa. Para obtener el peso de 1 litro de néctar de abeja, reste la cifra del peso del recipiente a la cifra obtenida. Después de determinar el peso de 1 litro de miel, se divide por 1000 (que es el peso del agua). En la Federación de Rusia, existe un estándar para la densidad de la miel natural. Su rango es de 1,4 a 1,6 kg por litro.

Si la densidad está por debajo del límite inferior, entonces es inmadura o su calidad es mala. Una densidad superior al límite superior de la norma indica que los cálculos no se realizaron correctamente o se cometió un error al pesar.

Determinación de la calidad de la miel en el mercado

Un color ámbar o dorado pronunciado es un signo de tratamiento térmico.

Al comprar néctar de abeja en el mercado, también se puede determinar la calidad. Por supuesto, el mercado no es el lugar donde existe la oportunidad de calentar o pesar, pero aún así no debes perder la esperanza de comprar un producto natural. ¿Cómo definir la miel de calidad y no convertirse en víctima de un producto falsificado? Un producto antinatural tiene algunas características que lo delatan:

  • Después de mirar más de cerca el producto y notarlo y su transparencia cristalina, puede volver a colocarlo en el mostrador. Muy a menudo, estos signos indican que fue sometido a un tratamiento térmico, respectivamente, perdió todas sus propiedades útiles durante el mismo.
  • Los envases en los que se ofrece el néctar de abeja también influyen en su calidad. Por ejemplo, el material de plástico, galvanizado o de cobre en un recipiente reacciona químicamente con la miel y esta reacción produce venenos. Entonces, tal producto afectará al cuerpo muy, muy mal.
  • Al beber la primera cucharada de miel natural, se puede notar que la garganta comienza a cosquillear ligeramente. Sabe un poco agrio. Si se notó sabor a caramelo o amargor, significa que se ha sobrecalentado varias veces o se le han agregado algunos ingredientes.
  • Si hay una capa espumosa en la superficie, esta miel es demasiado joven, inmadura. La espuma es un indicador del proceso de fermentación. Tal miel no se puede almacenar durante mucho tiempo. Pronto, fermentará y será peligroso usarlo.
  • Si la miel no huele y su color es blanquecino, es señal de una mezcla de azúcar o jarabe de azúcar. No sucederá nada terrible con el uso de tal producto, pero tampoco traerá ningún beneficio.
  • Otro signo de miel de mala calidad son las múltiples capas. La miel debe verse como una masa homogénea.
  • Con contenedores etiquetados, el néctar de abeja se puede pesar en básculas de mercado independientes. Si su densidad es inferior a 1,4 kg / 1 litro, es inmaduro.

Métodos para comprobar la miel.

La autenticidad está determinada por una peculiar ductilidad

¿Cómo comprobar la calidad de la miel en casa? Existen muchos métodos para distinguir los productos frescos y naturales de los falsificados. La autenticidad está determinada por una especie de ductilidad. Su contenido de agua no debe exceder un cierto porcentaje. No se desborda de un recipiente a otro; al llenar el recipiente, se encuentra en la pirámide de miel. Se recomienda utilizar una cuchara al llenar el recipiente. Realiza movimientos de rotación, con la ayuda de los cuales se comprueba la correcta consistencia del néctar de abeja. Se envolverá alrededor de la cuchara con cinta adhesiva, que se interrumpirá de vez en cuando.

La densidad del néctar de abeja es mayor que la del agua. Hay ciertos factores que se utilizan para verificar este indicador. Un recipiente de 3 litros puede contener 4,5 kg de un producto de buena calidad.

Una hoja de periódico ayudará a determinar la cantidad de sustancia acuosa presente en el producto. Para realizar un experimento, necesitará un pequeño trozo de periódico y la propia miel. Se coloca una pequeña cantidad de néctar sobre el periódico, que debe formar una torreta, sin esparcirse y sin dejar una mancha en el reverso de la hoja. Un producto diluido es una impresión húmeda en la hoja.

El pan fresco ayudará a reconocer la calidad del producto.

El pan fresco ayudará a reconocer la calidad del producto. Para determinar si el producto está falsificado, es necesario bajar la miga del rollo durante un par de minutos. Si el néctar de abeja es falso, la miga absorberá la humedad y perderá su forma original. Con un producto de calidad, la miga se endurecerá.

Para saber si se han agregado ingredientes como almidón o harina a la miel, será útil el yodo, que está presente en cualquier botiquín casero. El hecho es que el yodo, cuando se agita hasta que se disuelve, reacciona con la harina y el almidón, coloreando así la sustancia resultante de azul.

El vinagre también puede ayudar a determinar la naturalidad. Ayudará a identificar aditivos como la tiza. Si este último se agregó al néctar de abeja, el vinagre reaccionará con él, liberando dióxido de carbono, que burbujeará.

El amoniaco detecta la presencia de almidón. Para realizar la comprobación, necesitará miel, agua y amoniaco, en una proporción de 1: 2: 1. Cuando reacciona con el almidón, la sustancia se vuelve marrón.

El olfato es uno de los indicadores importantes de naturalidad. Al comprar un producto, debe olerlo. La miel fresca y de alta calidad tendrá un aroma floral. En caso de que la miel no huela, es artificial.

Sedimento de miel por calentamiento.

Cuando se calienta, precipitará un producto de baja calidad.

¡Importante! No se recomienda calentar la miel por encima de los 50 ° C, ya que si es natural, todas las vitaminas desaparecen a altas temperaturas. Al determinar la calidad de la miel por calentamiento, todos los aditivos precipitarán y permanecerán en el fondo.

La miel cristalizada natural es más difícil de distinguir de la viscosa.La forma más sencilla es intentar frotar un pequeño trozo entre los dedos. Después de unos minutos, los dedos dejarán de pegarse; de ​​lo contrario, los dedos permanecerán pegajosos y el azúcar de los aditivos se absorberá en la piel.

También puedes intentar prender fuego al producto cristalizado para determinar su naturalidad. La miel genuina arderá casi en silencio, y la madre sustituta crujirá y liberará humo negro.

La miel debe tener un color característico de su variedad. Si la miel es demasiado oscura, esto es un indicador de que se ha calentado. El blanco indica jarabe de azúcar agregado.

Indicadores de calidad de la miel

Hay una especie de miel falsa

Existe un tipo de miel falsa como el azúcar. Resulta en el proceso de alimentar a las abejas con agua con la adición de una gran cantidad de azúcar. No tiene ningún valor para el cuerpo humano, ya que carece de todas las vitaminas. Ni siquiera contiene proteínas.

La miel de alta calidad tiene un olor fragante, una especie de transparencia y sabor. La consistencia se considera un indicador importante. El producto debe tener un sabor dulce, sin amargor ni acidez, con un poco de astringencia. La consistencia parece una masa viscosa, que puede ser espesa si el proceso de cristalización ha comenzado. La masa no debe contener aditivos extraños en forma de partes de los cuerpos de las abejas o sus larvas, cera, etc., debe ser homogénea. Otro factor importante es la ausencia de espuma en el producto, este es un indicador de que la miel está madura y no hay procesos de fermentación en ella.

Cada tipo de néctar de abeja tendrá un color diferente. La miel recolectada de tilo tiene un color amarillo claro, de girasol - ámbar rico, de acacia - transparente, ligeramente dorado.

Un indicador de la calidad de la miel es su contenido de agua. El producto no debe contener más del 22% de agua. Este indicador se determina mediante un dispositivo especial o en el hogar determinando la densidad. Según este indicador, se forma el segundo: viscosidad. Cuanto menor sea el contenido de agua en el néctar, mayor será el índice de viscosidad. La viscosidad indica madurez.

Además, después de un corto período de tiempo, el proceso de cristalización debe comenzar en el producto. Este es el indicador de calidad más importante. Cuanto menor es el contenido de agua, más rápido comienza este proceso la miel. Las diferentes variedades tienen sus propios intervalos de tiempo para la cristalización. En la miel de girasol, comienza muy rápido.

¡Nota! La cristalización acelerada se puede lograr revolviendo la miel.

Para determinar la calidad de la miel, debes conocer su variedad.

Para determinar la calidad de la miel, debes conocer su variedad. También es importante comprender si este producto es falso o falso. Esto se hace reaccionando al alcohol y al mortero. Para realizar una reacción alcohólica, es necesario mezclar miel, agua y alcohol en una proporción de 1: 1: 10. Como resultado de la mezcla en presencia de melaza, la solución debe volverse turbia. Puede realizar la reacción con cal mezclando néctar, agua y lechada de cal en una proporción de 1: 1: 2. Esta solución debe llevarse a ebullición, si hay una almohadilla, aparecerán escamas oscuras en la superficie de la solución y las proteínas se curvarán y precipitarán.

La miel tiene propiedades muy valiosas, salva de muchas enfermedades, tonifica el cuerpo, ayuda a adelgazar, etc. Pero todo esto concierne solo a un producto natural. Para no desperdiciar sus finanzas y comprar productos falsificados, debe conocer los indicadores básicos de la calidad de la miel, que se describen en este artículo.