لطالما استقر جذر الزنجبيل في المطبخ وأصبح من التوابل التي لا غنى عنها للعديد من الأطباق. تعتبر موطن الزنجبيل من دول جنوب شرق آسيا ، حيث يسود مناخ استوائي رطب ، ومن هناك ينتشر في أوروبا. الصين والهند رائدتان في زراعة الزنجبيل.
وصف النبات
النبات له الاسم العلمي "Zingiber officinale" - شجيرة دائمة الخضرة. قلة لديهم فكرة عن كيفية نمو الزنجبيل في البرية - إنه عشب يصل ارتفاعه إلى 1.5 متر ، والأوراق مستطيلة ومدببة وكثيفة إلى حد ما ، أزهار زنجبيل
تبدو مثل spikelet من اللون الوردي ، وأحيانًا تكون حمراء مشبعة.
الزنجبيل نبات يحتوي على مجموعة كاملة من الخصائص المفيدة: مضاد للالتهابات ، مسكن ، مضاد للتشنج ومنشط. غالبًا ما تشكل الزيوت الأساسية أساس تركيبات العطور ، وذلك بفضل رائحتها الرقيقة والحارة ذات الروائح الخشبية. أخذ مستخلص الزنجبيل مكانة جيدة في مستحضرات التجميل - فهو يستخدم في تحضير المقويات والكريمات.
زنجبيل
لذلك ، فإن النمو على نطاق صناعي غير ممكن. يجب تهيئة ظروف خاصة للزنجبيل ، لذلك يتم زراعته في البيوت البلاستيكية والدفيئات الزراعية. من الممكن جدًا زراعة الزنجبيل في المنزل في المنزل وحتى في الريف في الحقول المفتوحة. طبيعة روسيا ، حتى في المناطق الجنوبية ، ليست مثل المناطق المدارية الرطبة ذات درجات الحرارة المرتفعة ، وهذا يؤثر على شكل الزنجبيل الروسي الصنع - هذه شجيرة قصيرة. فقط في أقرب ظروف الزراعة الاستوائية يمكنك رؤية ازدهار الزنجبيل ، لذلك يصبح دائمًا حدثًا حقيقيًا للبستانيين. بالإضافة إلى ذلك ، يفتح البرعم ليوم واحد فقط. زهرة الزنجبيل لونها ليموني في المنتصف ومحاطة بخطوط وردية حول الحواف.
الهبوط
من أجل زراعة الزنجبيل ، تحتاج إلى شراء جذره من متجر بقالة عادي ، والذي يجب أن يبدو صحيًا ولامعًا ، ويجب أن يكون صلبًا وثابتًا عند اللمس. يجب ألا يكون هناك عيوب ، ولن تنبت الجذور الجافة والتالفة. لمزيد من الحماية ضد الفطريات والطفيليات ، من الضروري التعامل مع محلول برمنجنات البوتاسيوم.
لمنع النبات من الموت من الرطوبة الزائدة ونقص الأكسجين ، عليك أن تأخذ إناء به ثقوب في الأسفل أو أن تصنعه بنفسك. يجب أن يتم تجفيف الطبقة الأولى ؛ الطين الممتد من محل بيع الزهور ، الستايروفوم ، قشر البيض ، أو حتى قشر اليوسفي مناسب يتم وضع الدبال على الصرف في طبقة رقيقة ، ثم تذهب الطبقة الرئيسية من التربة ، لا تحتاج إلى ملء الوعاء حتى أسنانه ، يجب أن تبقى بضعة سنتيمترات. يتم عمل ثقب في الأرض ويوضع الجذر هناك ولا يجب أن يخرج من القدر. أنت الآن بحاجة إلى إضافة التربة إلى الحجم الكامل للوعاء.
لإنبات الجذر ، يجب اتباع عدة قواعد:
- يجب أن يكون الري معتدلاً بجرعات صغيرة بعد جفاف التربة. التشبع بالماء له تأثير ضار على النبات ؛
- سوف يؤدي الضمادة العلوية إلى تسريع نمو البراعم. الضمادة العلوية بالبوتاسيوم لها تأثير مفيد على تطور نظام الجذر. يوفر التسميد بنترات الأمونيوم التغذية للنبات. التكرار - مرتين في الأسبوع ، بالتناوب. الأول هو الأفضل لعمل صلصة البوتاس ؛
- لا يحب النبات الضوء الساطع وأشعة الشمس المباشرة ، لذلك من الأفضل وضع الوعاء على الجانب الشمالي. في حالة عدم وجود مثل هذه الفرصة ، يجب أن يكون المصنع مظللاً ؛
- يحب النبات الحرارة كثيرًا ، لذا يمكن وضعه بالقرب من البطارية.
بعد أن ينبت الزنجبيل ، يمكنك زراعته في الخارج. هذا منطقي فقط إذا قمت بهبوط جماعي ، من 10 قطع أو أكثر. يمكن أن يستمر برعم واحد في النمو في وعاء.
الزنجبيل في المنزل
شروط الزراعة في الموقع هي نفسها كما في الأصيص. تتمثل الخطوات الرئيسية في اختيار منطقة محمية من أشعة الشمس المباشرة ، على سبيل المثال ، حيث يوجد ظل من شجرة ، وإعداد الصرف والتربة. يجب أن يكون عمق ثقوب الزراعة حوالي 5 سم ، ويجب أن تكون خطوة الزراعة 10 سم ، ومن المهم وضع الزنجبيل بشكل صحيح - البراعم. هذا يضمن التطور الطبيعي للنبات ، حيث ينمو نظام جذر الزنجبيل في العرض وليس في العمق. لحماية الجذور من درجات الحرارة القصوى في الليل ، يمكنك تغطية السرير بغطاء ، مثل رقائق معدنية مثقبة. عندما تظهر البراعم ، يمكن إزالة المادة ، لأن المصنع يحتاج إلى إضاءة جيدة لمدة 14 ساعة في اليوم للتطور الطبيعي.
رعاية
من أجل رؤية الزنجبيل المتفتح ، يجب أن تتبع بدقة التقنيات الزراعية ومواعيد الزراعة. في المناخات الاستوائية ، ينضج النبات في حوالي ستة أشهر. في وسط روسيا ، تزداد الفترة من 3 إلى 6 أشهر. يقضي معظم الوقت في زراعة الجذور. الوقت الأمثل للإنبات هو فبراير ومارس.
يسمح الامتثال لنظام الماء للجذور بالإنبات بشكل أسرع. عادة ، يجب أن يمر أسبوعان من لحظة الزراعة إلى ظهور البراعم. بعد ذلك ، يجب تقليل الري ، حيث يمكن أن تؤدي الرطوبة الزائدة إلى تعفن الجذور ، ولكن من المستحيل أيضًا السماح للتربة بالجفاف. الزنجبيل مغرم جدًا بالتربة الخفيفة السائبة. بعد الري ، يكون تفكيك التربة مناسبًا جدًا ، ولكن يجب مراعاة القياس ، فالعمق الأمثل هو 1 سم ، وخلال موسم النمو بأكمله ، تسمح هذه الإجراءات للنبات بالنمو بشكل أسرع. في الطقس الجاف ، من الضروري رش الأوراق ، ولكن فقط في الصباح والمساء. الري اليومي يسبب حروق الأوراق.
الزنجبيل في الأرض
في الهواء الطلق ، يتفاعل الزنجبيل جيدًا مع الأسمدة العضوية. بالإضافة إلى ضمادات البوتاسيوم والنيتروجين ، يمكنك إضافة محلول مولين بالماء بنسبة 1:10. يجب وضع المادة العضوية مرة كل أسبوع إلى أسبوعين. لكي ترى كيف يزهر الزنجبيل في كوخ صيفي ، يجب أيضًا إضافة الأسمدة الفوسفورية.
إذا كان الزنجبيل مزروعًا لأغراض الديكور ، فلن تحتاج إلى حفره.
يمكن أيضًا نقل الزنجبيل إلى قدر وإحضاره إلى المنزل لفصل الشتاء عن طريق وضعه بالقرب من البطارية. إذا لزم الأمر ، يمكنك حفر الدرنات الصغيرة للاستهلاك.
يبدأ تكوين جذور الزنجبيل في أغسطس. في هذا الوقت ، لم يعد المصنع بحاجة إلى رعاية دقيقة. في الخريف ، تموت البراعم ، وهذه هي أول علامة على أنه يمكنك البدء في الحصاد.
قواعد الحصاد والتخزين
قبل 10 أيام من الحصاد ، يجب أن تتوقف عن الري حتى تجف السيقان وتنحني على الأرض.
قواعد الحصاد:
- يجب إزالة الأدغال من الأرض جنبًا إلى جنب مع كتلة ترابية. يعد ذلك ضروريًا حتى لا تتلف الجذور ، لأنها تنمو كثيرًا خلال الموسم ؛
- بيديك ، قم بإزالة كل التربة من الجذور برفق ؛
- إزالة جذر الزرع.
- قطع السيقان
- اشطف المحصول الصغير بالماء.
يمكن تناول الزنجبيل على الفور أو تحضيره للتخزين. يجب أن يهدف تنظيم التخزين ، أولاً وقبل كل شيء ، إلى الحفاظ على مرونة الزنجبيل وقوامه والاحتفاظ بالرطوبة في الجذر.
زهرة الزنجبيل
يجب أن تفي مساحة التخزين بالمتطلبات التالية:
- درجة حرارة الهواء - + 10 درجة مئوية -15 درجة مئوية ؛
- الرطوبة - 65-70٪ ؛
- قلة ضوء الشمس.
إذا تمت ملاحظة هذه النقاط ، فسيحتفظ الزنجبيل بشكله وخصائصه المفيدة لمدة ستة أشهر أخرى. قبل تخزين الزنجبيل ، اتركه في الشمس لتجفيف الجلد. يتم تغليف الجذور المجففة بعناية بورق زبدة.
إذا كنت تخطط لاستخدام الجذور في الطهي فقط ، يمكنك تخزينها في الفريزر. للقيام بذلك ، يجب شطفها وتنظيفها وتقسيمها إلى أجزاء ولفها في غلاف بلاستيكي أو كيس فراغ وتخزينها. من المريح جدًا الحصول على الكمية المطلوبة ، فلا داعي للقلق بقطع الجذر في كل مرة. العمر الافتراضي للزنجبيل عند تخزينه في الفريزر هو 3 أشهر.
لهذا تحتاج:
- اغسل وجفف الجذور جيدًا ؛
- مقطعة إلى دوائر رقيقة شفافة ؛
- ضعها على صينية خبز مبطنة بورق زبدة.
- سخن الفرن إلى 50 درجة مئوية واترك الزنجبيل لمدة ساعة ؛
- اقلب كل دائرة واتركها في الفرن لنفس الفترة ؛
- انقل الزنجبيل إلى وعاء زجاجي وأغلق الغطاء المحكم. يمكن تخزين البرطمان في خزانة أو ثلاجة. قبل الاستخدام ، تُسكب دوائر الزنجبيل بالماء المغلي ، وبعد ذلك يمكن تناولها.
يعتبر تخليل الزنجبيل طريقة أخرى للتخزين طويل المدى والتي تعتبر توابلًا. يُفرك الزنجبيل المقشر بملح البحر ويترك طوال الليل. في الصباح ، يتم غسل الجذر وتقطيعه إلى قطع طولية.
بعد ذلك ، يتم نقع التتبيلة لمدة ساعة واحدة:
- 100 غرام خل (2٪)
- 2 ملعقة كبيرة نبيذ احمر،
- 2 ملعقة كبيرة الصحراء ،
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
تُسكب الجذور مع ماء مالح وتُزال في مكان مظلم وبارد لمدة 7 أيام.
زنجبيل
نصائح أساسية
- يجب حماية الزنجبيل من السحب والرياح ؛
- في الطقس الجاف أو عندما ينمو في المنزل ، يجب رش الزنجبيل ؛
- خلال الموسم ، تحتاج إلى فك التربة 4 مرات على الأقل ؛
- للحصول على أقصى تأثير للتغذية تحتاج إلى التناوب ؛
- في أكتوبر ، يجب تقليل الري ؛
- يجب أن يبدأ الحصاد فور تحول الأوراق إلى اللون الأصفر ؛
- لمنع التلف يجب تجفيف المحصول في الشمس.
على الرغم من حقيقة أن الزنجبيل نبات استوائي ، فمن الممكن تمامًا زراعته في منطقة ذات مناخ معتدل. سيكون المحصول أصغر قليلاً من المستورد ، لكن هذا لا يعني انخفاض الجودة. هذه سمة من سمات الثقافة في المناخات الباردة. ولكن في موسم واحد فقط ، سيسعدك النبات بحصاد طازج وصحي برائحة الليمون الرقيقة ، والتي لا يكون طعمها بأي حال من الأحوال أدنى من الجذور التي يتم جلبها من المناطق الاستوائية.
