ما هو الكرفس - خصائصه وفوائده

الكرفس من الخضروات التي أتت إلى روسيا من البحر الأبيض المتوسط. وبعد أن أظهر كل مزاياه ، أصبح أحد النباتات المفضلة التي ينموها المقيمون في الصيف والبستانيون في أسرتهم. إنهم يقدرونه لرائحته اللطيفة وطعمه الممتاز. بالإضافة إلى ذلك ، فقد أظهر الكرفس نفسه في الطب الشعبي. صحيح ، بالنسبة للبعض ، لا يزال هذا النبات لغزا. دعونا نلقي نظرة فاحصة على ماهية الكرفس ولماذا يتم استخدامه.

يعرف معظم الناس ، إن لم يكن يزرعوا الكرفس ، شكل الكرفس لأنهم يرون جذوره في الأسواق أو في المتجر. في هذه المقالة ، سنغطي كل شيء عن الكرفس.

تنتمي الثقافة إلى عائلة الكرفس ، في الطبيعة يوجد حوالي عشرين نوعًا مختلفًا. الأكثر شعبية هو الكرفس العطري ، وهو نبات.

الثقافة تنمو لمدة عامين. نبتة سنوية تجمع الخضر والجذور ، نبات كل سنتين - البذور. في الواقع ، يشبه الكرفس عشبًا تكون أوراقه بسيطة ومشرحة بشكل ريشي. أثناء الإزهار ، يتم جمع الأزهار في مظلات. الثمار عبارة عن قرون بذرة. جذر الكرفس عبارة عن عمود ، فقط عند الجذر - في الجزء العلوي يتشكل محصول جذري على شكل ختم.

التكاثر

يحدث تكاثر الكرفس بفضل البذور ، لكنها لا تنبت لفترة طويلة جدًا. لهذا السبب ، يتم زرعها مسبقًا لزراعة الشتلات. بالإضافة إلى ذلك ، تساهم طريقة زراعة الكرفس هذه في حصاد ممتاز. وتجدر الإشارة إلى أن بذور هذه الثقافة لها ميزة غير عادية. تصبح أفضل جودة ولديها تشابه أفضل إذا تم تخزينها لعدة سنوات. علاوة على ذلك ، فإن البذرة التي بقيت لمدة ثلاث أو حتى أربع سنوات ستنبت أسرع من تلك التي تم جمعها هذا العام. ولكن هذا لا يمكن استخدامه إلا عندما يتم حصاد البذور بمفردها. لا أحد يستطيع أن يقول أي شيء بشكل موثوق عن تلك المباعة في المتجر.

كرفس

أصناف

في الطبيعة هناك ثلاثة أنواع من هذه الخضار:

• ورقة؛
• معاق.
• جذر.

يزرع كل نوع من هذه الأنواع للغرض المقصود منه. يتم جمع الأوراق من أوراق الكرفس الغنية بالفيتامينات. يمكن حصادها طوال الموسم: من أوائل الربيع إلى أواخر الخريف. يتم حصاد أعناق نباتية من الكرفس المطارد. يقع وقت الحصاد في أواخر الصيف ، أوائل الخريف. ستسعد الخضروات الجذرية العصير البستاني بنوع جذر الكرفس. بدأوا في جمعها في الخريف. علاوة على ذلك ، يزن أحد هذه المنتجات من أربعمائة إلى ثمانمائة جرام. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن جمع الأوراق من هذا النوع.

تزايد

الكرفس الورقي

يتحمل الكرفس الورقي الصقيع وبالتالي يمكنه الشتاء في الهواء الطلق. تزرع الشتلات في أوائل الربيع ، لأنها لا تخاف من الصقيع ، لكنها في نفس الوقت تتطور ببطء.يجب أيضًا مراعاة أن بذور النبات لا تنبت لفترة طويلة جدًا.

من الأفضل زرع الكرفس المورق في الشتلات ، لكن العديد من البستانيين يمارسون زرع البذور مباشرة في الحديقة.

قبل البذر ، تتم معالجة البذور. أولاً ، يجب تطهير اللقاح بمحلول ضعيف من برمنجنات البوتاسيوم. ثم تنبت لتسريع ظهور الشتلات. للقيام بذلك ، يتم وضعها في قطعة قماش مبللة لفترة من الوقت ، وبعد ذلك يتم زرعها في وعاء مُجهز مملوء بالخث والدبال والرمل بنسب متساوية.

تزرع بذور الشتلات في أواخر فبراير - أوائل مارس. يجب أن تكون درجة حرارة الهواء حيث توجد المحاصيل عشرين درجة على الأقل. وبالتالي ، ستظهر البراعم الأولى في غضون أسبوع. بعد ذلك ، يتم إخراج الشتلات إلى غرفة حيث لن ترتفع درجة الحرارة فيها عن أربعة عشر درجة. بالإضافة إلى ذلك ، يحتاج النبات إلى كمية كافية من الضوء. يتم ذلك حتى ينمو بشكل متساوٍ ولا يمتد.

الكرفس الورقي

وبطبيعة الحال ، لا يمكن الحصول على محصول جيد إلا من خلال العناية المناسبة بالنبات. بادئ ذي بدء ، عليك أن تتذكر أن الكرفس لا يحب أن يزرع في أعماق كبيرة. لا يتطلب باقي النبات عناية خاصة. سيكون كافيًا لتخفيف التربة في الوقت المناسب وإزالة الأعشاب الضارة والماء. في هذه الحالة ، تحتاج إلى المراقبة بعناية حتى لا تظهر القشرة على سطح التربة. هذا هو الشيء الوحيد الذي لا يحبه هذا النبات.

لتبسيط مهمة رعاية النبات إلى حد كبير ، تحتاج إلى القيام بالغطاء. وبالتالي ، لا تحتاج إلى تفكيك الأرض والأعشاب الضارة ، وإلى جانب ذلك ، لن يسمح المهاد بتكوين القشرة. عند الري ، سيتم الاحتفاظ بكمية كبيرة من الرطوبة في التربة.

جذور الكرفس

يجب زراعة الكرفس الجذري فقط كشتلات. والسبب في ذلك هو طول فترة نمو وتطور الخضار. من لحظة غرس الشتلات في الأرض وحتى الحصاد ، يمر مائتي يوم على الأقل. يجب أن تزرع بذور الشتلات في وقت أبكر بكثير من أوراق الكرفس. من الأفضل القيام بالبذر في أوائل فبراير. تأكد من الغوص مرتين. في هذه الحالة ، يتم ضغط الجذر الرئيسي بثلث الطول.

عند زراعة جذور الكرفس حتى نهاية شهر أغسطس ، لا ينصح بقطع الأوراق. سيسمح ذلك للجذر بالنمو بشكل كبير وكبير. فقط قبل الحصاد يمكنك جمع البراعم والأوراق الجانبية.

عند الاعتناء بالنبات ، يجب ألا تربض عليه ، بل على العكس ، يجب أن تجرف التربة من النبات. وبالتالي ، لن تتطور الجذور الجانبية عند الجذر. ما يهم هو كيف يبدو جذر الكرفس. في هذه الحالة ، سينمو محصول الجذر بشكل متساوٍ وجميل. في هذه الحالة ، لا تنس الري. يجب أن تبقى التربة رطبة في جميع الأوقات ، ولكن لا يجب أن تكون رطبة. يتم حصاد المحصول في شهر أكتوبر.

الكرفس المطارد

الجيران الكرفس

قبل زراعة الكرفس في الحديقة ، عليك أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن الخضروات الأخرى تنمو في الموقع. لذلك ، يوصى بالتعرف على قائمة الخضروات التي يمكن أن يتعايش معها هذا النبات:

• ينحني؛
• الكرنب؛
• طماطم؛
• فاصوليا.

في الواقع ، الكرفس ليس غريب الأطوار ، يمكن زراعته بجانب أي خضروات أخرى.

حي مع البصل

أصناف الكرفس

يحتوي الكرفس على 20 نوعًا على الأقل. علاوة على ذلك ، كل نوع له خصوصية خاصة به.في معظم الحالات ، تختلف الذوق عن بعضها البعض. لذلك ، يعد اختيارًا فرديًا لتحديد النوع الذي يجب أن ينموه بستاني في موقعه. هناك عدد كبير من أصناف الاختيار الأجنبي ، وكذلك من أصل محلي. الأكثر شيوعًا هي الأصناف التالية:

• لأوراق الكرفس: "Vigor" ، "Zakhar" ، "Kartuli" ، "Tender" ؛
• يشتهر الجذر بـ: "Gribovsky" ، "Root mushroom" ، "Diamant" ، "Esaul" ، "Maxim" ، "Prague Giant" ، "Apple celery" ؛
• تمثل العنق: "ذهبي" ، "ملاكيت" ، "ريشة بيضاء" ، "جونغ".

عند اختيار الكرفس في السوق ، يجب أن تكون أكثر حرصًا ، لأنه بدلاً من هذه الخضار ، يمكنك شراء كاشم. يشبه هذا النبات ظاهريًا فقط الكرفس ، مع وجود عدد من الاختلافات. كما يطلق عليه شعبيا الكرفس الشتوي أو الكرفس الدائم. ومع ذلك ، فإن هذين النباتين لهما اختلافات كثيرة. يتمتع الكشمش برائحة أكثر حدة وطعمًا مرًا ، ولا يُقبل إلا أوراق النبات للطعام ، وينمو النبات نفسه حتى ارتفاع مترين ونصف. بالإضافة إلى ذلك ، lovage هو نبات معمر.

خصائص مفيدة للكرفس

يهتم الكثير من الناس بمدى فائدة الكرفس. لذلك ، تبدأ الخصائص المفيدة لهذا النبات بالفعل في الحديقة. بادئ ذي بدء ، تتراكم ديدان الأرض في نظام الجذر. كما يعلم الجميع ، فإنهم هم الذين يجعلون التربة خصبة ويشكلون الدبال. لذلك ، من الأفضل تهيئة الظروف المناسبة للديدان ، أي زرع الكرفس في دائرة حتى تتمكن من التكاثر بشكل مريح هناك.

علاوة على ذلك ، إذا نما الكرفس بالقرب من الملفوف ، فسيتم حمايته من هجوم الآفات مثل الخنفساء البيضاء والبراغيث الترابية.

فوائد الكرفس

بالنسبة لجسم الإنسان ، فإن الكرفس مفيد للفيتامينات والمعادن التي يحتويها. تحتوي الخضار على:

• فيتامينات المجموعات B1 ، B2 ، B6 ، C ، E ، K ، PP ؛
• بروفيتامين أ ؛
• الكالسيوم.
• البوتاسيوم.
• الفوسفور.
• حديد؛
• صوديوم؛
• الزنك.
• المغنيسيوم؛
• المنغنيز.
• الألياف غير القابلة للذوبان؛
• الأحماض الأمينية الأساسية؛
• الزيوت الأساسية.

بالإضافة إلى كل هذه المعادن النادرة ، يحتوي الكرفس على عنصر الكومارين ، وهو عنصر فعال للغاية في علاج السرطان. منذ العصور القديمة ، تم استخدام الكرفس كمنشط جنسي. إنه مفيد جدًا لاستعادة الفاعلية لدى الرجال.

يستخدم الجزء الأخضر من النبات في الطهي لتحضير الحفظ. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إضافتها إلى السلطات والمشروبات والصلصات والدورتين الأولى والثانية ، ويمكنك أيضًا طهي الأطباق الجانبية وأطباق الكرفس. ملح الكرفس مصنوع من البذور. تستخدم جميع أجزاء الكرفس المجففة في الطهي كتوابل.

موانع استخدام الكرفس

لا ينبغي أبدًا تناول الكرفس من قبل النساء اللائي يستعدن لأن يصبحن أماً أو يرضعن طفلًا. عند تناول الخضار ، من الممكن حدوث آثار جانبية ، مثل:

• الانتفاخ.
• انخفاض الرضاعة.

بالإضافة إلى ذلك يحظر أكل هذا النبات للأشخاص المصابين بالأمراض:

• توسع الأوردة؛
• قرحة المعدة؛
• أمراض الجهاز التناسلي البولي.

الكرفس مضاد استطباب لقرحة المعدة

الأمراض والآفات

الأمراض التالية خطيرة على الكرفس:

• بقعة الأوراق البكتيرية
• تعفن القلب
• تعفن في قاعدة الساق.
• "الساق السوداء" ؛
• فسيفساء الأوراق الفيروسية
• تعفن أبيض للسيقان.

لتجنب ظهورها ، يجب أن تلتزم بجميع قواعد رعاية النبات. بالإضافة إلى ذلك ، لا ينبغي السماح للآفات التي تحمل مثل هذه الأمراض بالنبات. انها:

• الرخويات.
• القواقع حلزون؛
• يرقات ذبابة الجزرة.
• المجارف.

لا يهم ما يعتبر الكرفس نباتًا أو خضارًا ، فالشيء الرئيسي هو أن هذه الثقافة مفيدة جدًا لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن النبات الذي يزرع على قطعة أرض منزلية سيفيد الحديقة أيضًا. من السهل جدًا وبسيط أن تنمو ثقافة ما إذا كنت تعرف كل ميزات العناية بكل نوع.

فيديو