العنب البري هو توت مفيد وفريد بشكل خاص ، يوجد في البرية والمستأنسة. التوت صغير قطره (6-13 ملم). إنه أزرق غامق أو أسود. في بعض الأحيان يمكنك أن ترى ازهرًا خفيفًا مزرقًا عليه. إنها مستديرة الشكل (كرة). هناك بذور داخل الفاكهة.
ميزات بيري
ما يقرب من 85٪ من التوت عبارة عن ماء. محتوى السعرات الحرارية للفاكهة هو 42 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج ، لذلك هذا التوت مناسب للتغذية الغذائية.
يحتوي التوت الأزرق على نسبة عالية من الكربوهيدرات ، وعلى وجه الخصوص:
- الفركتوز.
- البكتين.
- الجلوكوز.
- السكروز.
بالإضافة إلى أنها تحتوي على الكثير:
- الفيتامينات (المجموعات B ، C ، PP ، A) ؛
- الأنثوسيانيت (مالفيدن ، ميرتيلين ، دلفيندين ، إيدن) ؛
- الفلافونويد (استراغالين ، هايبرن) ؛
- الأحماض العضوية (اللاكتيك ، الأكساليك ، الماليك ، السكسينيك ، الستريك) ؛
- الفينولات.
- العناصر الدقيقة والعناصر الكبيرة (الحديد والزنك والفوسفور والبوتاسيوم والصوديوم والحديد والذهب والكوبالت والفضة) ؛
- العفص.
- نمط.
حيث تنمو العنب البري
بالنظر إلى هذا المحتوى الغني ، ينصح الأطباء بالتوت الأزرق لعلاج فقر الدم ، وأنواع مختلفة من النزيف. غالبًا ما يستخدم في المستحضرات الصيدلانية.
خصائص التوت الأزرق
منذ الطفولة ، يعرف كل روسي صورة عنبية. نمو صغير (يصل إلى 20-40 سم) ، شجيرة ذات توت أزرق غامق ، أسود تقريبًا ، دائري ليس فقط مصدرًا للفواكه اللذيذة ، ولكن أيضًا الأدوية.
لا يمكنك الخلط بين الشجيرة ونباتات الغابات الأخرى ، وذلك بفضل الميزات التالية:
- ينبع - في الغالب منتصب أو صاعد ؛
- لون الساق - بني مخضر ؛
- الأوراق - بيضاوية الشكل ، ممسكة بأعناق قصيرة ، خضراء ، طرف مدبب قليلاً ؛ الطول الكلي - 9-20 مم ؛ بالنسبة لفصل الشتاء ، تتساقط جميع الأوراق تقريبًا.
يبدأ النبات في الازدهار في أبريل ومايو. لون الكورولا أبيض مخضر أو وردي مخضر. رحيق ذو رائحة لطيفة جدا ولونه ضارب إلى الحمرة. زراعة شجيرات العنبية مفيدة للنحل ، لأن هذا النبات نبات عسل ممتاز.
من المفيد استخدام الحقن ، مغلي ، الشاي ، مربى التوت ، وكذلك التوت الخام من أجل:
- القضاء على الإسهال وتحسين الحركة المعوية.
- السيطرة على مستويات الجلوكوز في داء السكري.
- الحد من العمليات الالتهابية.
- تأثير إيجابي على الكبد.
- تقوية الجهاز العصبي.
- التئام الجروح
- تحسين حدة البصر.
- علاج أمراض الجهاز البولي.
- تحسين اختبارات الدم.
توت صحي
حيث ينمو في روسيا
في أغلب الأحيان ، تم العثور على العنب البري في الغابة الصنوبرية ، وكذلك في المستنقعات. هذا النبات مغرم جدًا بالرطوبة والظل. في بعض الأحيان يمكن العثور على النبات في مزارع مختلطة. يحب العنب البري والتلال.
لا يجب أن تبحث عن شجيرة عنبية في حقل مفتوح أو في مناخات دافئة. للإجابة على السؤال: أين تنمو العنب البري والعنب البري في روسيا ، يجب أن يقال إن هذه النباتات يمكن العثور عليها في كل منطقة تقريبًا ، لذلك لم يكن من أجل لا شيء أن العنب البري حصل على مكانة "التوت الشعبي". بالطبع ، هناك أماكن في روسيا حيث يكون العنب البري كثيفًا وغنيًا بالحصاد. وتشمل هذه المناطق:
- نيزهني نوفجورود؛
- نوفوسيبيرسك.
- تشيليابينسك.
- لينينغرادسكي.
- خاباروفسك
- تيومين.
أيضًا ، يمكن جمع الكثير من العنب البري في كاريليا وسيبيريا وعبر الأورال.يتمتع سكان العاصمة أيضًا بفرصة الاستمتاع بالتوت الأزرق الخاص بهم ، لأن موسكو وضواحيها مناسبة تمامًا لإنبات شجيرات التوت.
بالنسبة لأولئك المهتمين بمكان نمو العنب البري في منطقة موسكو ، يجدر التعرف على أماكن "التوت" هذه:
- في السهول الفيضية لنهر دوبنا ، في منطقة الغابات الواقعة بين مقاطعة دميتروفسكي وتالدومسك ؛
- الجزء الشمالي من منتزه Losiny Ostrov ؛
- تقريبًا منطقة لوتوشينسكي بأكملها وشاخوفسكوي ؛
- توضح خريطة منطقة موسكو أنه يمكن العثور على مناطق تكاثر غابات مناسبة للتوت الأزرق في شرق المنطقة ، ولا سيما في: Shatursky ، ومقاطعات Yegoryevsky ، والأراضي المنخفضة Meshcherskaya ؛
- في ضواحي مدينة فاري (في منطقة نارو فومينسك).
قطف العنب البري
منطقة موسكو المجاورة ، منطقة فلاديمير ، غنية أيضًا بالتوت الأزرق.
نظرًا لأن جلد التوت رقيق جدًا ويمكن أن يصاب بسهولة ، فمن الأفضل قطفه يدويًا. مسبقًا ، يتم حماية اليدين بقفازات مطاطية ، لأن التوت يساهم في لون قوي للجلد. للأغراض الصناعية ، يتم حصاد العنب البري باستخدام أجهزة تفريغ الهواء - جهاز خاص به محرك ديزل ومضخة. هذا واحد يمتص التوت مثل مكنسة كهربائية.
يصنع الحرفيون أحيانًا أدوات قطف التوت الخاصة بهم. واحدة من هذه هي آلة حصاد صغيرة ، تشبه أشعل النار المقلوبة ذات الأسنان ، فهي تجعل من الممكن قطف التوت من الجانب حيث يصعب الوصول إليه بيدك. من الأفضل استخدام وعاء بلاستيكي أو زجاجي لنقل التوت الأزرق.
كيفية الشراء
الحديقة والحديقة النباتية مزروعة بشجيرات التوت ليس فقط للحصول على التوت العصير ، ولكن أيضًا الأوراق. أفضل طريقة للحفاظ عليها هي تجفيفها. يمكنك استخدام أجهزة كهربائية خاصة أو توفير تجفيف طبيعي.
مربى التوت الأزرق
بالنسبة لحصاد التوت لفصل الشتاء ، هناك عدة خيارات:
- تجفيف. إذا حدثت هذه العملية بطريقة طبيعية ، دون استخدام الأجهزة ودرجات حرارة عالية ، فسيكون التوت قادرًا على الحفاظ على أكبر كمية من العناصر الغذائية والفيتامينات. نظرًا لأن الأوساخ وجميع أنواع الأوراق تلتصق سريعًا بالتوت الأزرق المبلل ، فأنت بحاجة أولاً إلى فرزها بعناية وشطفها. تُسكب طبقة رقيقة من التوت على صينية أو صينية خبز أو أي سطح آخر وتوضع بالخارج في الشمس. يجب خلط التوت من وقت لآخر حتى لا يبدأ في التعفن ؛
- تجميد. العنب البري هو توت يمكنك تجميده بأمان. بعد إذابة الجليد ، لا تفقد خصائصها المفيدة وتبقى لذيذة مثل الطازجة. قبل فرز التوت في عبوات أو حاويات ، يجدر شطفها وتجفيفها أولاً ؛
- غطيها بالسكر. في بعض الأحيان يتم رش العنب البري بالسكر وحفظه في وعاء زجاجي. بعد فترة ، تركت العصير. من أجل عدم إفساد المنتج وعدم التسبب في تخميره ، يجب تخزين جرة من التوت الأزرق في مكان بارد (الطابق السفلي أو الثلاجة) ؛
- تعليب. العنب البري يصنع مربى لذيذ بشكل لا يصدق. يمكن تناوله بمفرده أو استخدامه لبعض المخبوزات. يمكنك أيضًا إضافة التوت الأزرق إلى كومبوتات مختلفة. يمكنك العثور على أكثر من اثنتي عشرة وصفات مفيدة على الإنترنت. يذهب العنب البري جيدًا مع البرقوق والتفاح.
بإيجاز ، يجب أن يقال أن العنب البري هو توت ذو قيمة خاصة للبشر. له تأثير جيد على جميع الأنظمة والأنسجة تقريبًا ، بالإضافة إلى الرؤية والدم. لذلك ، لا ينبغي أن تكون كسولًا في جمعها وحصادها لفصل الشتاء.
في منطقتنا ، تنمو العنب البري في كل غابة ، حيث أن الأماكن مستنقعات ودافئة. الشيء الوحيد الذي يجمعه هو عملية شاقة ومستهلكة للطاقة ، مع ذلك ، يجب قطع كل حبة. ويتم تغريمهم لجمع مغارف خاصة.
كان لدى جدتي دائمًا شجيرات من أنواع مختلفة من حبات التوت على الحبال في العلية ، بما في ذلك العنب البري ، لذلك قامت ببساطة بقطع الأغصان بالتوت في إبريق شاي بمقص وسكب الماء المغلي فوقه. الشاي رائع! والكعك مع العنب البري المجفف بدلاً من الزبيب - هذا شيء - أبعد من الكلمات ، الزبيب يستريح)))
لطالما كنت أحسد أولئك الذين يمكنهم قطف العنب البري بالقرب من المنزل. في منطقة كورسك لدينا ، فهي ليست كذلك ، على الأقل في الجزء الجنوبي. وفي المتاجر يكلف الكثير من المال ، والجودة ليست ساخنة جدًا.
أنا حقًا أحب هذا التوت ، لكن في منطقتنا فولغوغراد لا ينمو في أي مكان. في بعض الأحيان يحضره الأقارب من منطقة تيومين ، ثم نقوم بإعداده للاستخدام في المستقبل ، وهناك ما يكفي لتناوله.
يأتي جيراني من منطقة فولوغدا. في نهاية شهر يوليو من كل عام ، يذهبون إلى هناك بكامل قوتهم لقطف التوت الأزرق. ليس دخلاً سيئًا ، ولكنه المربى اللذيذ والصحي للعيون.
كنت أقضي كل صيف عندما كنت طفلاً مع أجدادي في قرية في منطقة أرخانجيلسك (تقريبًا على الحدود مع جمهورية كومي). هذا حيث يوجد الكثير من العنب البري! أتذكر أن جدتي أعطتني مكابس منزلية الصنع مع صندوق حتى لا تتسخ يدي عند قطف التوت. ثم في المنزل ، بالطبع ، عند إصبع العنب البري ، كانت اليدين (واللسان :-)) سوداء. صنعت الجدة مخلل التوت وجففته على موقد روسي. طعام شهي المفضل!
اعتدنا على تجفيف العنب البري لفصل الشتاء. ومؤخرا بدأوا في التجميد. إنه ليس صعبًا ، ويتم الحفاظ على الطعم بشكل أفضل. العيب الوحيد هو أنك بحاجة إلى مساحة كبيرة في الفريزر.