المحتوى:
ما هي كمية العسل المخزنة بالفعل؟ يبحث النحالون ذوو الخبرة وعشاق هذه الأطعمة الشهية منذ عدة سنوات عن إجابة لهذا السؤال. لا يُعرف سوى شيء واحد - في الطبيعة يمكن تخزينه لعدة قرون. لكن تاريخ انتهاء صلاحية المنتج الذي تم ضخه أقصر بكثير. ومع ذلك ، إذا فقد العسل جميع مكوناته المفيدة وفقد تأثيره العلاجي أثناء التخزين ، فيمكن الاستمتاع بمذاقه لأكثر من عام.
لذلك ، هناك حالة معروفة عندما وجد العلماء منتجًا عطريًا في مقبرة الفرعون المصري توت عنخ آمون ، كما اتضح ، كان عسلًا. كان هناك تقليد لوضعها في قبر ثري ميت. كان هذا تكريمًا لآلهة الموت. أثناء الفحص ، أثبت العلماء أن المنتج مناسب للاستهلاك وله رائحة لطيفة ، على الرغم من حقيقة أنه موجود في القبر منذ حوالي 6000 عام.
في GOST R 54644-2011 الروسي ، في البند 7.2.3 ، يشار إلى أنه إذا تم تخزين هذا المنتج الطبيعي في حاوية مغلقة بإحكام ، فإن العمر الافتراضي لا يتجاوز سنة واحدة. في هذه الحالة ، يبدأ العد التنازلي من لحظة الفحص وليس من يوم جمع العسل. إذا تم تخزين المنتج في حاوية محكمة الإغلاق ، فسيتم اعتبار مدة صلاحيته من لحظة التعبئة ، ويتم تخزينه لمدة لا تزيد عن عامين.
في الواقع ، من المستحيل أن نقول بشكل لا لبس فيه ما هي مدة صلاحية العسل ، لأن كل شيء يعتمد على ظروف تخزينه.
عسل
العمر الافتراضي للعسل في المنزل
من أجل أن يكون للمنتج صفاته المفيدة لفترة طويلة من الزمن ويكون ممتعًا للذوق ، يجب تهيئة جميع الظروف اللازمة له. يتأثر العمر الافتراضي للعسل الطبيعي بشكل كبير بعاملين - الإضاءة والظلام:
- لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضعها في مكان مشرق ، على سبيل المثال ، على حافة النافذة. تؤثر أشعة الشمس سلبًا على هذا المنتج وتدمر جميع العناصر الغذائية الموجودة فيه. لذلك يجب حفظ العسل في مكان مظلم فقط.
- من المهم جدًا ألا تتجاوز رطوبة الهواء 75٪. على الرغم من وجود أصناف تتحمل الرطوبة العالية جيدًا. على سبيل المثال ، عسل السنط.
عادة ، يتم تخزين العسل في المنزل لمدة لا تزيد عن عامين.
العمر الافتراضي للعسل في أمشاط
يتم تخزين العسل في أمشاط أطول بكثير من المنتج الذي تم ضخه ، حيث يحتوي شمع العسل والبروبوليس على مواد مفيدة لها خصائص وقائية إضافية ، كما أنها تبطئ عملية التبلور.
هناك عيب واحد فقط - أقراص العسل جذابة للغاية للعث. لذلك ، حتى لا تبدأ اليرقات ، يتم إخفاء أقراص العسل في حاوية محكمة الإغلاق.
خلية النحل
إذا تم تخزين الأمشاط في درجة حرارة الغرفة ، فلن تزيد مدة صلاحيتها عن 9 أشهر. إذا وضعت مثل هذا المنتج في الثلاجة ، فيمكن استهلاكه لمدة 3 سنوات.
التخزين في درجة حرارة الغرفة
تلعب ظروف درجة الحرارة دورًا مهمًا في التخزين. النطاق الأنسب هو من +1 إلى +20 درجة مئوية. إذا كانت الغرفة شديدة الحرارة وتزيد درجة الحرارة عن +20 درجة مئوية ، فقد يغمق المنتج ويصبح مرًا ويفقد تمامًا كل مذاقه وصفاته المفيدة.
درجات الحرارة التي لا تقل عن +4 درجة مئوية مقبولة تمامًا ، لذلك يمكن وضع العسل في الثلاجة ، حيث يكون عادةً + 3 ... + 6 درجة مئوية.في الوقت نفسه ، لا تنسى العبوة المختومة ، والتي ستحميها من الروائح الغريبة. من المهم أيضًا التحكم في الرطوبة. إذا كانت الثلاجة مجمدة جافة ، فهي مناسبة تمامًا لتخزين هذا المنتج. خلاف ذلك ، سوف تحتاج إلى مسح الرطوبة الزائدة بانتظام.
الشرفة غير مناسبة تمامًا لتخزين عسل النحل. في الصيف ، يكون الجو حارًا جدًا وخفيفًا ، وبسبب ذلك سيفقد المنتج جميع عناصره النزرة المفيدة. في الخريف والربيع يكون الجو رطبًا ، ويمتص العسل الكثير من الرطوبة ، وفي الشتاء يكون الجو باردًا جدًا ، مما يجعله صعبًا.
تخزين العسل
سيكون من الحكمة تخزين العسل في خزانة مطبخ أو خزانة. في مثل هذه الأماكن ، تكون الظروف هي الأنسب له ، لأن الخزانة مظلمة وليست رطبة. ومع ذلك ، يجب ألا تنسى التغليف المحكم حتى لا يمتص المنتج الروائح الغريبة. بالإضافة إلى ذلك ، يجب أن تكون الخزانة بعيدة عن المبرد أو الموقد أو النافذة.
ما الذي يحدد مدة التخزين
تتأثر مدة صلاحية العسل ، بالإضافة إلى درجة الحرارة ، بعدة عوامل. أهمها ما يلي:
- رطوبة. إذا كان المنتج يحتوي على أكثر من 19٪ ماء ، فلن يتم تخزينه لفترة طويلة. يمكن أن تبدأ عمليات التخمير.
- تارا. وعاء زجاجي أو خشبي أو مطلي بالمينا أو من الطين مناسب تمامًا لتخزين المنتج. بادئ ذي بدء ، يتم الترحيب بالمواد الطبيعية والود البيئي. لذلك ، تعتبر الأواني الفخارية مثالية للتخزين. لا يسمح بمرور الروائح الدخيلة وأشعة الشمس ، ولا يتأكسد ، ولا يدخل في تفاعل كيميائي ، ويساعد في الحفاظ على درجة حرارة مناسبة بالداخل. يمكن قول الشيء نفسه عن الحاويات الخشبية. الشيء الرئيسي هو عدم استخدام حاويات مصنوعة من إبر الصنوبر.
يُسمح أيضًا بالتخزين في حاوية بلاستيكية. فقط يستخدم بشكل أساسي لنقل منتج أو للتخزين قصير الأجل. في الوقت نفسه ، من المهم جدًا أن يتم اعتماد البلاستيك ، وإلا فإن العسل يمكن أن يمتص المواد الكيميائية الضارة منه ، مما يسبب ضررًا كبيرًا للجسم.
أيضا ، يركز بعض مربي النحل على ضيق الحاوية التي يتم تخزين العسل فيها. ومع ذلك ، فإن هذا المؤشر لا يطيل العمر الافتراضي لأنه يحمي المنتج من الغبار أو الرطوبة العالية أو الروائح الغريبة.
كثير من الناس يحبون فقط العسل السائل الذي يتم ضخه حديثًا ويعتبرونه الأكثر فائدة. ومع ذلك ، هذا ليس هو الحال على الإطلاق. يحتوي المنتج الذي تبلور أيضًا على مواد مفيدة ومناسب للاستهلاك.
عسل طازج
إذا وقف العسل لفترة طويلة وبقي نفس السائل ، فهذا يعني أنه مزيف. بالتأكيد ليس له قيمة للجسم.
هناك أيضًا حالات ينقسم فيها العسل إلى جزأين ويصبح أحدهما أكثر سمكًا قليلاً ، ويبقى الثاني سائلًا جدًا. يشير هذا إلى أن المنتج كان غير ناضج وقت الضخ. لكن لا حرج في ذلك. يحتوي هذا العسل أيضًا على مواد مفيدة ، ويحتاج فقط إلى إعطائه وقتًا لينضج.
بشكل عام ، إذا اتبعت جميع قواعد التخزين ، فسيكون العسل عطريًا ولذيذًا وغنيًا بالفيتامينات لفترة طويلة.
