كثافة العسل

منتج طبيعي ، محبوب ومحترم منذ العصور القديمة ، ولم تفقد خصائصه العلاجية والتغذوية أهميتها حتى يومنا هذا ، وله عدد من الخصائص التي تحدد جودته. وتحتل كثافة العسل مكانة رائدة بينهم.

ماذا تعني كثافة العسل كغم / لتر؟

كثافة أي مادة هي نسبة الكتلة إلى الحجم الذي تشغله هذه الكتلة. خلاف ذلك ، تسمى هذه المعلمة الجاذبية النوعية. المفهوم قابل للتطبيق بالكامل على العسل ، علاوة على ذلك ، فهو يميز جودته.

عند استخدام معلمة ، عليك أن تضع في اعتبارك أنه ليس لها قيمة محددة بشكل فريد. تتراوح كثافة العسل بين 1.5 - 1.4 كجم / لتر. يمكن للمصادر المختلفة التعبير عن الثقل النوعي بوحدات أخرى - جرام لكل لتر ، جرام لكل سم مكعب ، لكل مليلتر. إذا كانت الكثافة أقل من المعيار ، يكون المنتج مخففًا ، أعلى - يتم خلط مجموعة متنوعة من الإضافات به ، اعتمادًا على ضمير البائع. يمكن أن يكون السكر والدقيق والنشا والسميد.

يرتبط اختلاف الكثافة بمحتوى الرطوبة للمنتج.

يتم تحديد كمية الرطوبة في المنتج الطبيعي من خلال عدة عوامل مهمة:

• طقس. إذا كان النحل يجمع الرحيق الحلو في الطقس الرطب ، فإن الرطوبة في المنتج النهائي ستكون أعلى.
• درجة النضج. مع الضخ المبكر من أقراص العسل التي لم يتم ختمها بالشمع بعد ، ستكون الثقل النوعي لعسل النحل أقل. وبما أن تخميره لم يكتمل ، لم يتم تصنيع المواد المفيدة بعد. الفيتامينات B1 ، B2 ، B3 ، B6 والعناصر النزرة المغنيسيوم والبوتاسيوم والحديد التي تشتهر بها ، موجودة فقط في المنتج بكثافة 1.409-1.510 كجم / لتر.
• شروط التخزين. تساهم الحاوية غير المغلقة في تغيير كثافة حتى الكتلة التي كان لديها الوقت لتبلور. تؤثر رطوبة هواء الغرفة بشكل مباشر على الكثافة بسبب استرطابية المنتج. عندما يزيد تركيز بخار الماء عن 66٪ ، يمتص العسل الرطوبة ، ويتبخر أقل من 58٪. بالإضافة إلى ذلك ، تؤثر درجة حرارة التخزين ومحتوى الرطوبة المتأصل في المنتج بشكل مباشر على الكثافة. على سبيل المثال ، حلاوة تحتوي على 20٪ رطوبة لها ثقل نوعي 1.415 جم / سم مكعب عند 15 درجة مئوية ، و 1.403 جم / سم مكعب عند 20 درجة مئوية.

هناك عوامل أخرى تؤثر على الكثافة - توقيت التجميع بواسطة النحل ، الظروف المناخية العامة ، التركيب الكيميائي للمنتج.

حسب المعيار الاخير يقسم العسل الى 5 مجموعات حسب اصل الخامات:

• سائل جدًا - يتم حصاده من الأكاسيا أو البرسيم أو عباد الشمس أو مايو ؛
• سائل - الجير ، البرسيم الحلو ، بذور اللفت ، الكستناء ، الحنطة السوداء ؛
• الهندباء السميكة
• لزج - ندى (يتم جمعه من إفرازات حلوة على أوراق النباتات التي خلفتها الحشرات ، أو من براعم الأشجار المتساقطة أو الصنوبرية) ؛
• الهلام مثل هيذر.

الجدول 1. اعتماد كثافة العسل على تشبعه بالرطوبة

محتويات الرطوبة ،٪	الثقل النوعي ، جم / مل
15	1.449
16	1.443
17	1.436
18	1.429
18.5	1.426
19	1.422
20	1.415
21	1.409

لا يستحق الاعتماد على منتج يحتوي على 15-17٪ ماء في سوق عادي أو معرض ، لأن هذا المنتج يعتز به لتلبية احتياجاتهم الخاصة. ويمكن اعتبار 20-21٪ بالفعل علامة على رداءة الجودة. محتوى الرطوبة الرئيسي في العسل للبيع بالجملة هو 18-19٪ ، لذلك يوصي المشترون ذوو الخبرة بأخذ مستوى 18.5٪ على أنه المستوى المحسوب.

كم يزن العسل في عبوات مختلفة

كثافة المنتج الحلو للشخص العادي مهمة ليس فقط لتقييم جودته. يجدر معرفة هذا المؤشر حتى لا تتعرض للفوضى عند الشراء أو الاستخدام.

كم من العسل في ملعقة صغيرة وملعقة كبيرة

يستخدم المنتج في الطبخ والتجميل والعلاج. في الوصفات ، يتم تحديد الكمية المطلوبة بطرق مختلفة: عن طريق المقاييس الحجمية (زجاج ، ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة) أو بالوزن بالجرام. عادة ما يسبب هذا الأخير صعوبات ، في كيفية قياس ، على سبيل المثال ، 7 غرام من المنتج اللازم لتحضير التسريب الطبي.

تأتي الجداول للإنقاذ ، والتي من خلالها يكفي قياس الكمية المطلوبة من المكون.

الجدول 2. كيفية قياس العسل بالملعقة

الوزن (جرام	ملاعق صغيرة	مكدسة ملاعق صغيرة	ملاعق كبيرة	ملاعق ممتلئة
10	0.8	0.5	0.6	0.3
20	1.7	1	1.2	0.6
50	4.2	2.5	2.9	1.5
100	8.3	5	5.9	3
150	12.5	7.5	8.8	7.5
200	16.7	10	11.8	6.1

عادة ، يتم استخدام حساب أبسط بناءً على القيم المتوسطة لأحجام أدوات المائدة:

• 1 ملعقة صغيرة - 7-10 جم ؛
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة - 21-25 جم ؛
• 1 شارع الأوجه. (200 مل) - 280-300 جم ؛
• 1 شاي (رفيع) ملعقة كبيرة. 250 مل - 350-380 جم.

كم الحلوى في الجرة

من المهم أيضًا معرفة كمية العسل في دورق أو جرة - لتر ، نصف لتر ، إلخ. بعد كل شيء ، هذه هي الطريقة التي يبيعها النحالون في منافذ البيع بالتجزئة. يجب على المشتري عادة تصديق كلمات البائع القائلة بأن الزجاجة سعة ثلاثة لترات تساوي 5 كجم من المنتج. في الواقع ، لا يزيد عن 4.5.

الجدول 3. كم كجم في جرة من العسل

يمكن الحجم ، ل	الوزن (جرام
0.5	750
1	1500
2	3000
3	4500

وفقًا للجدول ، من السهل حساب عدد كيلوغرامات العسل في القارورة. حاوية قياسية سعة 40 لترًا تستوعب 56 إلى 60 كجم من المنتجات القيمة. يتم وضع كيلوغرام من مادة عالية الجودة في وعاء سعة 0.8 لتر.

حتى لا تنخدع ، يوصي النحالون الذين يحترمون عملهم بتذكر وزن العلب:

• 0.5 لتر - 180-260 جم ​​؛
• 1 لتر - 360-400 جم ؛
• 2 لتر - 700 جم ؛
• 3 لتر - 920 جم.

بمعرفة هذه البيانات ، فإنها تحدد بدقة جودة الحلاوة ، التي وضعها البائع بالفعل في البنوك. إذا كنا نتحدث عن وعاء سعة 3 لتر ، فإن وزنه الإجمالي (الإجمالي) يبلغ حوالي 5.4 كجم. إن الانحراف بنسبة 10٪ لا يعتبر كارثة ، فقد يكون بسبب خصائص الحاوية نفسها.

يؤخذ موسم الشراء أيضًا في الاعتبار. مرة أخرى ، من المعروف من مقرر الفيزياء المدرسية أن جميع الأجسام تزيد من حجمها عند تسخينها ، والعسل ليس استثناءً. إذا كان الجو حارًا في الخارج ، يزداد حجمه بنسبة 5 ٪ ، أي تقل الجاذبية النوعية قليلاً. في البرد ، ينخفض ​​الحجم ، على العكس من ذلك ، إلى 10 ٪ ، مما يعني أن الكثافة تزداد. وبعبارة أخرى ، فإن جرة من منتجات النحل توضع على الميزان لها أوزان مختلفة في الصيف والشتاء.

نتيجة لذلك عند شراء العسل للتأكد من أنه بجودة عالية اتبع ما يلي:

• ضع الجرة على الميزان.
• اطرح كتلة العلبة من الوزن الإجمالي ؛
• يتم تقييم البقايا: إلى أي مدى تتوافق مع المعايير ، مع مراعاة درجة حرارة الهواء والانحراف المسموح به للوزن الصافي للمنتج (حسب الدرجة) ، وهو حوالي 25 جم / لتر.

هناك طرق عديدة للتحقق من الجودة ، بما في ذلك الاختبارات المعملية. لكن تقييم منتج من خلال كثافته - نسبة الكتلة إلى الحجم - بسيط للغاية ، ما عليك سوى تذكر بعض الأرقام. العسل عالي الجودة يبرر تمامًا جميع تكاليف المواد ، ويجلب المتعة ، ويعزز الصحة.