المحتوى:
العسل كنز حقيقي للجسم كله. يحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن المفيدة والعناصر النزرة التي لها تأثير إيجابي على صحة الإنسان. بالإضافة إلى ذلك ، يعد هذا المنتج أيضًا علاجًا لذيذًا. بمساعدتها ، يمكنك تحضير بعض الأطباق ، وكذلك مستحضرات التجميل التي لن تساعد فقط في منع تطور الأمراض ، ولكن أيضًا التخلص من العديد من الأمراض.
يقدم السوق اليوم مجموعة كبيرة من العسل ، والتي تختلف ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر. من بين المجموعة الكاملة ، يمكن تمييز الأصناف التالية:
- Polyfloral - ينتج عن النحل من رحيق تم جمعه من عدة أنواع نباتية.
- أحادي الأزهار - يجمع النحل هذا المنتج من أزهار أحد الأنواع النباتية.
- ميسكي - يتم الحصول على هذا المنتج بعد أول خطوة.
- المن - من أصل نباتي ، يتم الحصول عليه من عسل القيقب أو الزيزفون أو البندق أو التنوب ، وكذلك من الإفرازات الحلوة لبعض الحشرات.
الآن هناك المزيد من حالات البائعين الذين يحاولون بيع منتج غير طبيعي يمكن ضخه في وقت مبكر ، وكذلك تخفيفه بالماء أو النشا. لإخفاء هذه العيوب ، يذوبها الكثير عن قصد ، مما يمنحها مظهرًا أكثر جمالًا.
تؤدي جميع الحيل المذكورة أعلاه إلى حقيقة أن العسل يفقد خصائصه المفيدة ، وعند تسخينه تتشكل مواد ضارة في المنتج. لكي لا تشتري منتجًا منخفض الجودة ، يجب أن تعرف كيفية تحديد أصالة العسل.
عسل
كيفية تحديد الأصالة
المذاق
يبدأ كل فحص منزلي بتقييم مذاقه. يجب أن يتمتع المنتج الطبيعي بطعم لطيف وفي نفس الوقت لاذع ، مع إعطاء ملاحظات عشبية أو زهرية. يجب أن يكون المذاق لاذعًا وخفيفًا قليلاً ، ويجب ألا يكون هناك جسيمات أو رواسب على اللسان. إذا كان هناك ظل خفيف من الكراميل ، فهذا يدل على أن المنتج دافئ ، والحلاوة السكرية تدل على خليط من السكر.
اللون والظل
اعتمادًا على الصنف ، يمكن أن يختلف لون العسل بشكل كبير ، ولكن هناك قاعدة معينة هي نفسها لأي نوع. إذا كان عكرًا ، فهذا يدل على وجود شوائب في تركيبته. عندما تظهر البقع الداكنة ، فهذا يعني أنه تم تسخين العسل ، ربما أكثر من مرة. يجب ألا يحتوي العسل الطازج عالي الجودة على أي رواسب.
عسل بدون رواسب
عند الاختيار ، يجب على المرء أيضًا البناء على الميزات الخارجية المتأصلة في كل نوع:
- جير - يعتبر من أكثر المنتجات المفيدة التي تساعد على التخلص من نزلات البرد وله لون كهرماني فاتح ويمكن أن يكون شفافًا وأيضًا مصفر.
- لوغوفوي - عندما يكون طازجًا يكون له ظلال خفيفة فقط.
- الحنطة السوداء - لون يغلب عليه اللون الأصفر الداكن والبني الداكن.
- أكاسيا - شبه شفاف ، يصبح أبيض عند تسويته.
- غابة - يغلب عليه اللون الأصفر الفاتح والبني الفاتح.
- قرمزي - منذ أن أخذ العسل ظلًا من الأزهار ، يكون لونه فاتحًا بشكل استثنائي.
- زهرة البرسيم - يختلف في اللون الكهرماني مع ظلال من الفاتح إلى المشبع.
الاتساق واللزوجة
العسل الطبيعي له قوام لزج ، لذا لا ينبغي أن يتدفق فوق البرطمان بسرعة كبيرة ، فهذه علامة على ذوبانه أو تخفيفه.يجب أن يكون قوام العسل الطبيعي ، إذا تم ضخه حديثًا ، سميكًا ويتدفق في خيوط طويلة تطوى في تل.
رائحة
يجب أن يتمتع العسل الطبيعي برائحة عطرة لطيفة. اعتمادًا على التنوع ، تكون الرائحة فريدة من نوعها ، ولكن لا ينبغي بأي حال من الأحوال أن تحتوي على ظلال حامضة ورائحة تخمير. حتى لو كان العسل جميل اللون للغاية ، لكن رائحته كريهة ، فهو فاسد. من الأفضل شرائه ، اعتمادًا على التفضيلات الفردية فيما يتعلق بالرائحة.
من المرجح أن يكون العسل ذو الرائحة الكريهة فاسدًا
طرق تحديد الطبيعة
هناك العديد من الطرق للتعرف على العسل المزيف. الطريقة الأكثر شيوعًا هي طريقة المجهر. بمساعدتها ، يمكنك بسرعة تحديد ما إذا كان المنتج يحتوي على مواد مضافة مثل السكر والخميرة وغيرها. جوهر هذه الطريقة هو أن المنتج يوضع في طبقة رقيقة على الزجاج ، ويتم تكبير الصورة بمساعدة المجهر.
قبل أن تشتري منتجًا ، عليك أن تعرف كيفية اختيار جودة العسل وطرق تحديد أصالته وجميع الفروق الدقيقة فيه. إذا كانت ناضجة ، فيمكن تحديد أصالتها بالطرق التالية:
- عن طريق اللزوجة - يجب أن يتم التحديد عند درجة حرارة حوالي 20 درجة. هذا يرجع إلى حقيقة أنه في درجات الحرارة المنخفضة تزداد لزوجة المنتج ، وفي درجات الحرارة العالية ، على العكس من ذلك ، تنخفض.
- بالوزن - يكمن جوهر الطريقة في حقيقة أنه كلما زاد الماء في المنتج ، كان أخف وزناً. يزن لتر واحد من العسل الناضج 1.4 كجم على الأقل.
يمكنك تحديد تزوير العسل بالطريقة الشعبية باستخدام اختبار على ورق نشاف. للقيام بذلك ، يتم وضع طبقة من العسل على الورق ، ويتم رسم خط بقلم رصاص كيميائي. إذا كان العسل لا يحتوي على شوائب ، فلن يكون هناك أثر للقلم الرصاص.
فحص العسل كيميائيا
يمكنك فحص العسل بحثًا عن شوائب بالماء المقطر. للقيام بذلك ، صب المنتج في وعاء شفاف وأضف إليه الماء المقطر ، حيث يذوب العسل ، وستبقى الشوائب الموجودة في القاع.
طرق أخرى للتحقق من الجودة
يعتبر العسل بحق منتجًا قيمًا يستخدم في كل من التغذية والتجميل والطب. لكي يكون تأثير هذا المنتج إيجابيًا ، يجب الانتباه إلى خصائصه أثناء الشراء.
قبل الشراء ، تأكد من التعرف على طرق التحقق من صحة العسل في المنزل.
الأكثر موثوقية هو التحليل المختبري ، ولكن رغم ذلك يمكنك تحديد جودة العسل من خلال طعمه ولونه وخصائصه الأخرى ، يمكنك أيضًا التحقق بمساعدة الأدوات المتاحة:
- مع اليود... للقيام بذلك ، يضاف الماء إلى العسل بنسبة 1: 2 ، كما تضاف بضع قطرات من اليود هناك. إذا تحول المحلول إلى اللون الأزرق ، فقد تمت إضافة الشوائب إلى المنتج.
- بالخل - يضاف الماء إلى العسل بنسبة 1: 2 ، كما تضاف بضع قطرات من الخل. إذا كان المحلول رغوة ، فهذا يشير إلى مزيج من الطباشير.
- مع الحليب - تضاف ملعقة صغيرة من العسل إلى الحليب الساخن. إذا تخثّر الحليب في نفس الوقت ، فهذا يشير إلى إضافة السكر إليه.
اختيار العسل الجيد هو فن يجب تعلمه بالخبرة. يجب التعامل مع اختيار هذا المنتج القيم بمسؤولية ؛ فمن الأفضل شراء المنتج من مربي النحل المعروفين.
