لطالما اعتبر العسل من أكثر الأطعمة صحة ولذيذًا. يتم تحديد مدى تعقيد جمع العسل من خلال الحاجة إلى الحفاظ على منحل من خلايا النحل. يتم تحديد نوع العسل من خلال وجود أكثر من 25٪ من رحيق نبات واحد. يوجد حاليًا أكثر من 70 نوعًا من العسل.
إن تأكيدات البائعين بأن عسلًا معينًا نقيًا بنسبة 100٪ هي مجرد حيلة تسويقية ، حيث يجمع النحل الرحيق من جميع النباتات القريبة. المخاليط الناتجة لا تعني أن المنتج ذو جودة رديئة. تهدف هذه الادعاءات إلى زيادة التكلفة النهائية لمنتج العسل.
كيفية التحقق من طبيعية العسل
بالإضافة إلى ذلك ، يضيف البائعون عديمي الضمير ، الذين يرغبون في حفظ منتج عالي الجودة ، مكونات إضافية إلى العسل ، مما يزيد من الحجم النهائي. في أغلب الأحيان ، يتم استخدام السكر وشراب السكر كمكمل غذائي. بفضلهم ، يمكنك تحسين طعم العسل غير الناضج. بالإضافة إلى السكر ، يمكن للمصنع إضافة النشا أو البنجر أو النشا أو السكروز أو الطباشير. إن استخدام العسل المخفف منخفض الجودة يمكن أن يضر بالصحة بدلاً من التأثير العلاجي المتوقع.
كيفية اختبار العسل بالماء
كيف تتحقق من نقاء العسل؟ يمكن الحصول على دقة البيان حول نقاء علاج العسل من خلال التبرع بكمية صغيرة منه لتحليله إلى مختبر كيميائي. يمكنك تجنب مثل هذا الإجراء المعقد والمطول والمكلف عن طريق إجراء سلسلة من التجارب الصغيرة والبسيطة في المنزل. تعرف على كيفية اختبار العسل بالماء في المقالة التالية.
كيف تختبر العسل بالماء؟ استخدام الماء هو أرخص وأسهل طريقة لتحديد طبيعتها. يتمثل التحقق من العسل الطبيعي بالماء في الحاجة إلى ملء نصف الكوب بالماء. بعد ذلك ، قم بحل 1 ملعقة كبيرة من العينة لتحليلها في الماء. سوف يذوب العسل الحقيقي بسرعة بدون بقايا ، مكونًا محلولًا غائمًا.
المنتج المزيف ، عندما يذوب في الماء ، يشكل راسبًا في قاع الزجاج.
فحص بالماء ولوحة
هناك اعتقاد بأن العسل له ذاكرة "وراثية" لأقراص العسل. يمكنك التحقق من جودة العسل بهذه الطريقة باستخدام طبق من السيراميك. صب كمية صغيرة من العسل في طبق مسطح أو صحن. بعد ذلك قم بإنشاء طبقة ماء في الأعلى. عند القيام بحركات دائرية بالماء ، يجب أن تصاب باكتئاب يشبه قرص العسل. تشير ملاحظة مثل هذه الهياكل إلى صحة أصل المنتج.
فحص بالماء ولوحة
التحقق من طبيعية العسل
بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك معرفة وجود الشوائب من خلال التفاعل مع اليود. يسمح لك اليود باكتشاف وجود النشا أو الدقيق في تركيبة العسل. قم بإذابة 1 ملعقة كبيرة من عينة المنتج في كمية صغيرة من الماء. بعد ذلك يجب إضافة بضع قطرات من اليود. بعد تحريك المحلول الناتج جيدًا ، يمكنك تحديد وجود مزيف من خلال ظهور لون بني غامق. العسل الطبيعي بالكاد يتغير لونه ، على عكس العسل المزيف.
يمكن الكشف عن تخفيف العسل عن طريق وضع قطرة على قطعة من الورق أو صحيفة. منتج النحل الطبيعي المنتشر بعد المسح لن يترك اثارا.في حين أن المنتج المقلد ، المخفف بالماء ، سيترك وراءه بقعة رطبة أو يتسرب عبر طبقة الورق.
التحقق من طبيعية العسل
تعد إضافة السكر إلى العسل واحدة من أكثر الحيل شيوعًا. يمكنك استخدام النار لتحديد محتوى السكر. بعد تناول بعض العسل ، تحتاج إلى إشعال النار على الحافة بمباراة أو ولاعة. سيبدأ العسل الحقيقي في الذوبان ببطء ، بينما سيبدأ المنتج السكري المزيف في الاحتراق. بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتج العسل المزيف له رائحة تشبه نكهة الكراميل المميزة.
يمكنك التحقق من النظافة باستخدام سلك معدني أو قضيب رفيع من الفولاذ المقاوم للصدأ. بعد غمسه في منتج النحل ، سيترك العسل الحقيقي المعدن نظيفًا. ستبقى الجودة المزيفة مثبتة على الشريط.
إضافة شراب النشا يقلل من أداء العسل. يصبح هذا العسل أكثر لزوجة ، وله رائحة مميزة من دبس السكر ، حيث يتم تقليل محتوى السكريات المخفضة فيه. في عملية التأثير التكنولوجي على دبس السكر ، يتكون حمض الكبريتيك في المنتج المقلد. من الممكن الكشف عنها في الباقي من خلال العمل مع الأمونيا. في محلول مائي من العسل ، تحتاج إلى إضافة 5-10 قطرات من الأمونيا المركزة. ظهور ترسب بني وتغير في لون المحلول يشير إلى تزييف منتج العسل بإضافة شراب النشا. يحدث نفس تغير اللون عندما يتفاعل العسل منخفض الجودة مع كحول 96 درجة.
التحقق من الشاي
من الممكن التعرف على وجود الشوائب بطريقة أطول. للقيام بذلك ، تحتاج إلى تحضير الشاي وإضافة 1-2 ملعقة صغيرة من العسل الذي تم تحليله إليه. بعد 60 دقيقة ، تحتاج إلى فحص قاع الحاوية بعناية. يشير وجود رواسب مشبوهة إلى جودة المنتج المشكوك فيها.
الطريقة الأصلية هي اختبار منتج النحل بقطعة خبز. عن طريق غمس الخبز في العسل لمدة 10 دقائق ، يمكنك تحديد جودة المنتج. في العسل الحقيقي ، سيتصلب الخبز بالتأكيد ، بينما في العسل المزيف سيلين.
بالإضافة إلى تخفيف العسل بالماء وإضافة الدقيق أو السكر ، غالبًا ما يضيف المنتجون عديمي الضمير الطباشير إلى منتج النحل. يمكن للطباشير إخفاء الجودة الرديئة للمنتج الأصلي وإضافة الوزن الزائد إلى المنتج النهائي. من الممكن تحديد حقيقة تزييف العسل باستخدام فتات الطباشير عن طريق تفاعل المنتج مع خل المائدة. عند التفاعل مع حمض الأسيتيك ، يتم إطلاق ثاني أكسيد الكربون. للقيام بذلك ، قم بحل 1 ملعقة كبيرة من العينة لتحليلها في الماء وتقطير كمية صغيرة من جوهر الخل. إن تكوين رغوة على سطح المحلول ، وكذلك الهسهسة ، دليل على رداءة الجودة. لا يوجد تغيير في المنتج النقي.
بالإضافة إلى إجراء تغييرات على تكوين المنتج النهائي ، يمكن لمربي النحل إطعام النحل بالسكر. نقص الخصائص الطبية لعسل "السكر" يقلل من القيمة العلاجية والمذاقية للمنتج. يمكن تحديد التناقض عن طريق إضافة العسل إلى حليب البقر الساخن. عندما تكون المواد الخام المزيفة ، سوف تنبعث منها رائحة السكر المحترق ، وسوف يتخثر الحليب. سوف يذوب المنتج الطبيعي تمامًا.
التحقق من طبيعية العسل بالخل
يمكن تحديد جودة العسل بناءً على الخصائص الخارجية للمنتج الذي يتم بيعه. يجب إيلاء اهتمام خاص للون ورائحة وملمس منتج النحل.
لا ينبغي ملاحظة أي طبقات للهيكل في الحاوية. تعد الكثافة المنتظمة ونطاق الألوان من أولى علامات الطبيعة. يجب أن يكون قوام العسل لزجًا دون قساوة مفرطة. وجود الماء في المنتج النهائي أمر غير مقبول. العسل ، الذي يشبه الكفير في التناسق ، بالكاد يمكن أن يسمى طبيعيًا.
بعد تسخين العسل إلى 20 درجة مئوية ، قلبه بملعقة. عند سحب الملعقة ، يجب الانتباه إلى سلوك العسل عند القيام بحركات دورانية. إذا كان منتج العسل لا يتدفق في قطرات ، ولكن يتم جرحه على الملعقة ، فيمكننا القول أن التركيبة طبيعية.عند الإمساك بالملعقة ، يجب طي منتج نحل حقيقي في شريحة ، مع تكوين فقاعات على السطح. خلاف ذلك ، يشير الجريان السطحي السريع للغاية والاتساق غير المستقر إلى تغيير في التكوين الأصلي.
يميل العسل الطبيعي إلى التبلور ، ويكتسب قوامًا أصعب. بالنسبة للأصناف المختلفة ، تستغرق العملية فترة مختلفة. على سبيل المثال ، يتبلور عسل عباد الشمس في غضون 3-4 أسابيع الأولى. يبقى أكاسيا في صورة سائلة طوال العام. سوف تساعد الرائحة المميزة أيضًا في تحديد جودة العسل. ليس من السهل الخلط بين العسل الحقيقي المعطر والغني والمزيف.
الطعم القابض هو أحد معايير الأصل الطبيعي للعسل. المنتجات عالية الجودة يمكن أن تذوب بسهولة في الفم وتؤثر قليلاً في الحلق أثناء البلع. يشير وجود طعم سكري إلى إضافة السكر إلى التركيبة.
يمكن الكشف عن عدم نضج العسل أو تخفيفه بوزن المنتج الذي تم شراؤه.
بإيجاز ، يمكننا القول أن العسل منتج مفيد وشائع ، يجب فحصه بعناية بحثًا عن احتمال تزييفه. يمكن أن يؤثر تناول منتج مقلد بشكل سلبي على صحتك. إضافة السكر أو الشراب أو الطباشير أو النشا يقلل من الفوائد.
يوصى بشراء جزء صغير قبل شراء كمية كبيرة من العسل للتحقق من وجود شوائب. يمكن الحصول على إجابة لا لبس فيها حول وجود المواد المضافة بعد التحليل في مختبر كيميائي. ومع ذلك ، حتى في المنزل ، يمكنك إجراء عدد من التجارب البسيطة التي تكشف عن التركيب الحقيقي لمنتج العسل.
