البازلاء الحمص نبات بقولي من آسيا الوسطى. خلاف ذلك ، يمكن أن يطلق عليه nakhat أو nokhud ، وكذلك لحم الضأن أو البازلاء التركية أو الأوزبكية. يزرع الحمص منذ العصور القديمة. قبل وقت طويل من عصرنا ، كان الناس يستهلكونه كغذاء ويستخدمونه كنبات طبي. في الوقت الحاضر ، تزرع الثقافة في الهند والبحر الأبيض المتوسط وأوروبا وأفريقيا. من المعروف أن خاصية بازلاء الضأن لا تتراكم فيها السموم والنترات. النقاء البيئي للمنتج لا يقدر بثمن اليوم.
وصف النبات
في روسيا ، يُطلق على الحمص اسم شيش أو علكة. بفضل فوائد الحمص ، يحاول العديد من البستانيين زراعة هذا النبات في منازلهم الريفية.
إذن كيف يختلف الحمص عن البازلاء العادية؟ على الرغم من أن هذين النباتين ينتميان إلى نفس العائلة ، إلا أن هناك العديد من الاختلافات بينهما: الطعم والحجم ومحتوى العناصر الغذائية والمواد المفيدة.
- الحمص أكبر حجمًا ، لذا يستغرق طهي الفاكهة وقتًا أطول. لكنها أقل ملاءمة لتكوين الغاز لدى البشر والحيوانات. قبل الطهي ، يجب نقع البازلاء لمدة 24 ساعة.
- الحمص أعلى في السعرات الحرارية بسبب قوامه الدهني.
- على عكس البازلاء ، يقلل الحمص من نسبة الكوليسترول في الدم ، ويحسن الرضاعة ، وله نكهة الجوز ، وهناك الكثير من الحديد وفيتامين سي في تركيبته.
- كالعادة ، تحتوي حبة حبوب الحمص على حبة بازلاء واحدة ، بينما تحتوي البازلاء على ما يصل إلى 10 منها.
- هناك اختلاف في التفضيلات المناخية - هناك حاجة إلى مناخ أكثر دفئًا لزراعة الحمص.
- أثناء المعالجة ، يظل الحمص سليمًا ، بينما البازلاء مقسمة إلى نصفين.
حمص
الحمص هو ثمر سنوي له ساق منتصبة ، مغطاة بالشعر وينمو حتى 70 سم ، ومركبها غير الزوجي (يتكون من 10-20 ورقة) أوراق بيضاوية بنهاية مدببة. الفاصوليا منتفخة قليلًا وقصيرة ، وتحتوي عمومًا على حبة بذرة واحدة ، ولكن في بعض الأحيان يمكن أن يكون هناك حبتان ، وأقل أربعة. تبدو البذور مثل رأس كبش مع أنف ممدود ، ومن هنا جاء أحد الأسماء. فهي خشنة ووعرة بعض الشيء. لونها أصفر فاتح ، ولكن يمكن أن يكون أيضًا داكنًا ، ويتراوح حجمها من 0.5 سم إلى 1.5 سم. توجد أزهار من اللون الأصفر والوردي والأزرق والبنفسجي على اثنين على دعامة ولها 5 بتلات.
الحمص نبات ذاتي التلقيح ، يحدث التلقيح بزهرة مغلقة ، وغالبًا ما يكون التلقيح المتبادل. يمتد موسم النمو من 90 إلى 115 يومًا إذا كان الصنف ينضج مبكرًا وحتى 220 يومًا لأصناف النضج المتأخرة. هذه الثقافة شديدة الحرارة ، لكن شتلاتها يمكنها بسهولة تحمل الصقيع الخفيف قصير المدى. يزهر النبات ويشكل ثمارًا عند درجة حرارة حوالي 28 درجة مئوية ويتطلب ساعات طويلة من ضوء النهار.
خصائص وموانع مفيدة
منذ العصور القديمة ، كان يعتقد أن استخدام الحمص يزيد من قوة الذكور ، ويحسن الرضاعة ، ويعيد الدورة الشهرية إلى طبيعتها. تم استخدام البازلاء من الناحية الطبية لتخليص الكلى من الحصى وإزالة السوائل الزائدة من الجسم.
حاليًا ، أثبت العلماء أن للحمص خاصية فعالة لإزالة الكوليسترول. بالإضافة إلى ذلك ، تتمتع ثمار النبات بالعديد من المزايا المفيدة الأخرى:
- يمتصه الجسم بسهولة.
- هي واحدة من أفضل مصادر البروتين ، وليس أقل من اللحوم ؛
- يحتوي على الكربوهيدرات والبروتينات.
- جنبا إلى جنب مع الأرز ، لديه القدرة على تغذية الجسم بالأحماض الأمينية ؛
- إنها مغذية للغاية ، لذلك بكمية صغيرة يمكن أن ترضي الجوع ؛
- يمتلك عددًا من الخصائص الطبية ، ويمكنه تنقية الدم ، ومنع الالتهاب في تجويف الفم ، وتطبيع معدل ضربات القلب ووظائف الجهاز الهضمي ، وتخفيف آلام الظهر ؛
- يزيد الهيموجلوبين في الدم بشكل كبير ، ويعزز القضاء على الكوليسترول الزائد ويعيد مستويات السكر إلى وضعها الطبيعي ؛
- تستخدم لعلاج أمراض العيون والجلد.
- له خصائص مضادة للاختلاج.
يتم تحديد كل هذه الخصائص من خلال التركيب الكيميائي الغني للمنتج:
- بروتين يشبه بروتين بيضة الدجاج في خصائصه حتى 30٪ ؛
- الدهون من 6 إلى 8٪ ؛
- السليلوز.
- أحماض أمينية؛
- المعادن والفيتامينات مثل الفوسفور والمنغنيز والكالسيوم والثيامين والحديد والمغنيسيوم والريبوفلافين.
ومع ذلك ، إلى جانب عدد كبير من الخصائص المفيدة ، فإنه يحتوي أيضًا على عدد من موانع الاستعمال. على سبيل المثال:
- يسبب انتفاخ البطن ، لذلك لا ينصح باستخدامه مع الملفوف ؛
- إثارة تقلصات في المعدة عند استخدامها مع المشروبات الباردة ؛
- لا يمكنك استخدام الحمص مع الفواكه المحتوية على البكتين ؛
- من المستحيل بشكل قاطع استخدام الحمص لأمراض المثانة ، مع النقرس وضعف الدورة الدموية والتهاب الوريد الخثاري والعمليات الالتهابية في الجهاز الهضمي ؛
- بحذر شديد ، يجدر استخدام الحمص لكبار السن ، بسبب خطر تكوين غاز قوي.
يستخدم الحمص بنجاح في النظم الغذائية نظرًا لقدرته على تقليل محتوى السعرات الحرارية في الطعام المستهلك ، مع الحفاظ على قيمته الغذائية. لكن قبل استخدام الأنظمة الغذائية بمشاركة هذا الجوز ، تحتاج إلى استشارة المتخصصين وطبيبك.
أصناف
من بين جميع الأنواع الثلاثين من جنس الحمص الذي ينتمي إلى عائلة البقوليات ، اكتسب الحمص مثل هذا التوزيع. تنقسم أصناف البازلاء إلى مجموعات فرعية حسب حجم البذور:
- صغيرة البذور (أقل من 200 جم لكل 1000 حبة) ،
- متوسطة البذور (200-350 جم لكل 1000 حبة) ،
- كبير البذور (1000 حبة تزن أكثر من 350 جم).
وفقًا لموسم النمو ، تنقسم الأصناف إلى:
- النضج المبكر - من 75 إلى 90 يومًا ،
- منتصف الموسم - من 90 إلى 115 يومًا ،
- النضج المتأخر - من 115 إلى 140 يومًا من النضج.
يسمح ظهور البذور بتقسيم الحمص إلى نوعين فرعيين: كابولي وديسي.
- الكابولي: القشرة رقيقة وخفيفة من الفلقة ، ومن الصعب فصلها. غالبًا ما يتم استخدامها ككل.
- منتديات: بذور سوداء وبنية ، مغلفة الخشنة. غالبًا ما أستخدمه لصنع الدقيق.
تشكيلة
الأنواع التالية الأكثر انتشارًا في روسيا:
- ذكرى سنوية.صنف منتصف الموسم بإنتاجية عالية. ينضج في مدة تصل إلى 100 يوم. ينتمي إلى المجموعة الفرعية ذات البذور المتوسطة التي يصل وزنها إلى 310 جم لكل 1000 حبة. تتجعد البذور قليلاً بلون أصفر وردي ، وتتميز بقابلية هضم جيدة للبازلاء وطعم عالي ومحتوى بروتين يصل إلى 27٪. يتراوح محصول الصنف من 1.5 إلى 3 كجم من 10 متر مربع. يزرع في مناطق باشكورتوستان وفولجوجراد وبينزا وساراتوف.
- مزرعة الدولة.صنف منتصف الموسم ، ينضج حتى 105 أيام ، بزوايا حمراء بنية اللون. محتوى البروتين - يصل إلى 24٪ ، حتى 290 جرام لكل 1000 حبة. مقاومة للجفاف وتشقق البذور. الإنتاجية - ما يصل إلى 3.8 كجم من 10 متر مربع. إنه مقاوم لالتهاب الأسكوك. نمت في باشكيريا وأوسيتيا وإقليم كراسنودار وإقليم ستافروبول وسامارا ومناطق بينزا.
- كراسنوكوتسكي 195.تنوع منتصف الموسم - حتى 115 يومًا من موسم النمو. يصل ارتفاعه إلى 40 سم ، وينتشر التاج. البذور صفراء زهرية اللون ، مجعدة قليلاً. طعم جيد ، سهل الغليان. البروتين - حتى 28٪ ، الوزن - حتى 280 جرام لكل 1000 حبة. يمتلك مقاومة عالية للجفاف. الفاصوليا لا تكسر. الإنتاجية - ما يصل إلى 3.5 كجم من 10 متر مربع.
- روزانا.الصنف طويل القامة مع متوسط فترة النضج. ينتمي إلى نوع فرعي من البازلاء الكابولي. البذور صفراء فاتحة وناعمة. البروتين - حتى 26٪ ، الزيوت - حتى 5٪ ، وزن 1000 حبة - حتى 310 جرام تختلف في الإنتاجية العالية. لديها مقاومة متوسطة للأمراض.
- أزكان.تشكيلة تركية متنوعة.ينضج حتى 95 يومًا ، ينضج مبكرًا. تنمو النباتات حتى 45 سم ، لا تستقر ، مقاومة للجفاف والمناخات الحارة. الإنتاجية - تصل إلى 47 سنت لكل هكتار. 1000 حبة يصل وزنها إلى 490 جم ، بروتين - يصل إلى 25٪. مقاومة المرض أعلى من المتوسط.
هبوط
الحمص يتساهل مع ظروف الاحتجاز. إنه محب للحرارة ، ولكنه أيضًا مقاوم للبرد في نفس الوقت ، ويقاوم بهدوء الصقيع حتى -8 درجة مئوية. يمكنك زراعة الحمص في أي تربة ، وسوف ينمو جيدًا ، ولكنه في نفس الوقت قادر على إثراء التربة في مسار حياتها. تتمتع الأصناف المبكرة النضج بحصاد جيد ولديها وقت لتنضج في المناطق ذات المناخ البارد.
يمكن أن تبدأ بذر البذور عندما ترتفع درجة حرارة التربة إلى +5 درجة مئوية. اعتمادًا على المنطقة والظروف المناخية في الجزء الجنوبي من روسيا ، يمكن أن يكون هذا هو بداية أبريل ، وفي شمال البلاد - بداية مايو.
نظرًا لحقيقة أن الحمص يجب أن يزرع في أوائل الربيع ، يجب أن تبدأ عملية تحضير موقع الزراعة في الخريف ، مما سيسمح له بالحفاظ على محتواه من الرطوبة. من الضروري حفر الأرض بعمق ، وإزالة جذور الأعشاب وبراعمها أمر حتمي ، لأن الحمص لا يتسامح مع الجوار.
يتم اختيار أعلى جودة وأكبر الحبوب للبذر. إذا كانت التربة جافة ، فمن الأفضل نقع البذور لعدة ساعات قبل وضعها في التربة وزرعها إلى عمق ضحل أكثر من المعتاد ، ثم الماء بكثرة.
حصاد
حتى الحبوب المقاومة للأمراض يجب معالجتها بمستحضر ضد بكتيريا العقيدات ، مثل Nitragin ، قبل البذر ، مما سيزيد بشكل كبير من غلة المحصول. هناك عدة طرق لزراعة الحمص:
- صف عريض. يُترك ما يصل إلى 65 سم بين الصفوف ، مما سيسمح للنباتات بالنمو بشكل كبير وتوفير رطوبة أفضل.
- صف ضيق. حتى 35 سم بين الصفوف. الجانب الإيجابي من هذه الطريقة هو أن نباتات الحمص تملأ مساحة التربة بسرعة ، مما يمنع نمو الأعشاب الضارة. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تثبيت النيتروجين الموجود في الغلاف الجوي بواسطة جذور الحمص بشكل أكثر نشاطًا ، وهذا يزيد الإنتاجية.
عند زراعة محصول على قطعة أرض شخصية ، يكفي 30 إلى 50 سم بين الصفوف ، وبين النباتات الفردية 10 سم يكفي ، وهذا الازدحام لن يؤثر على نمو الحمص.
يجب أن تزرع البذور على عمق من 6 إلى 8 سم ، وإذا كانت التربة جافة ، ثم أعمق قليلاً - حتى 15 سم كحد أقصى ، ونقع البذور لمدة 10 ساعات قبل الزراعة. تصنع الأخاديد في التربة المحضرة ، وتوضع فيها حبوب الحمص على المسافة المشار إليها أعلاه ، ويتم رشها بالتربة من الأعلى ، وبعد ذلك يتم سكب المزروعات.
النمو والرعاية
بعد ذلك ، بضع كلمات حول كيفية زراعة الحمص للحصول على محصول لائق. لا تتميز الهندسة الزراعية هنا بالتقنيات المعقدة. يمكن أن يزدهر الحمص من تلقاء نفسه. أثناء الزراعة ، ما عليك سوى إزالة الحشائش بشكل دوري وترطيب التربة خلال فترة الجفاف. يصل عمق جذر الحمص إلى مترين ، لذلك يصل إلى طبقات التربة الرطبة. ينصح بإدخال الماء بطريقة التنقيط أو عن طريق تباعد الصفوف.
لزراعة الحمص ، لا تحتاج غالبًا لإطعام النبات. سيكون من الضروري استخدام الأسمدة بعد أسبوعين فقط من الإنبات. في هذه الحالة ، النيتروجين غير مطلوب ، لكن الفوسفور والبوتاسيوم سيسرعان النمو والازدهار. يمكنك تسميد التربة بطريقة أكثر تكلفة - بإضافة الرماد في شكل جاف أو في شكل تسريب مائي ، لن يكون هناك بالتأكيد أي ضرر من هذا.
نصائح حول النمو والعناية
هناك بعض النصائح لزراعة الحمص من المزارعين ذوي الخبرة:
- الوصفة الرئيسية للحصاد الجيد هي إزالة الأعشاب الضارة في الوقت المناسب ، لأن الحمص لا يتمتع بقدرة تنافسية جيدة للبقاء على قيد الحياة أمام الأعشاب الضارة.
- من الضروري تحضير التربة دون إدخال مواد كيميائية ، والتي لا يحبها النبات باستمرار ، حتى في حالة استخدام مبيدات الأعشاب على المحاصيل المزروعة في هذا المكان قبل الحمص.
- يساعد الإرخاء الدقيق للطبقة العلوية في إزالة آفات الحمص منها.
- من أجل استبعاد أمراض الزرع مع داء الزوائد اللحمية والذبول الفيوزاريوم الذي يميز ثقافة الحمص ، من المستحيل إعادة زراعة الحمص على الأسرة القديمة قبل 4 سنوات.
- لا ينصح بشدة بزراعة الحمص بجانب الحشائش المعمرة.
- في حالة الآفات: المن ، العث ، ذباب الحمص ، استخدم مستحضر Fury ، ولكن في موعد لا يتجاوز 10 أيام قبل الحصاد.
- اجمع الحمص قبل الطقس الممطر.
- قبل التخزين ، تقشر البذور وتجفف في طبقة رقيقة. ثم يتم تخزينها في أماكن جافة.
يعتبر الجمع بين العديد من الخصائص المفيدة سببًا رائعًا لبدء زراعة الحمص في قطعة أرضك الشخصية. وسيسمح لك الالتزام بقواعد النمو البسيطة بالحصول على حصاد لائق.
