ผักชีและผักชี - ความแตกต่างคืออะไร

ทั้งสองชื่อนี้สามารถพบได้ในการปรุงอาหารยาเวชสำอาง มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายและเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ วัฒนธรรมการบริโภคของพวกเขายังค่อนข้างกว้าง - พวกเขาใช้ทั้งในคอเคซัสและตะวันออกกลางหรือในประเทศในยุโรป อย่างไรก็ตามมีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผักชีและผักชีเป็นพืชชนิดเดียวกัน ข้อแตกต่างเพียงอย่างเดียวคือเมล็ดแรกคือเมล็ดพันธุ์และพืชที่สองคือพืช (เก็บเกี่ยวและใช้เป็นสีเขียว)

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชี

ภายนอกผักชีเป็นเมล็ดที่มีลักษณะเป็นลูกบอลแข็งหลายคนจึงสับสนระหว่างยี่หร่าและผักชี แต่เป็นพืชที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ภายนอกคล้ายกัน แต่เพียงเพราะเป็นครอบครัวเดียวกัน นอกจากนี้องค์ประกอบทางเคมียังแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ ผักชีจึงมีองค์ประกอบดังต่อไปนี้:

• ไขมันและน้ำมันที่ใช้ในการผลิตเครื่องสำอาง
• กรด (สเตียริกโอเลอิกไลโนเลอิกและอื่น ๆ ) ซึ่งร่างกายต้องการสำหรับการทำงานที่มั่นคงและมีสุขภาพดีการสังเคราะห์ฮอร์โมนที่จำเป็นการสลายตัวขององค์ประกอบที่ไม่จำเป็น
• วิตามินของกลุ่ม A, B, C และ E ซึ่งช่วยให้พืชสามารถใช้เพื่อการรักษาโรคได้
• สารทดแทนน้ำตาล (ฟรุกโตสและกลูโคส) ซึ่งช่วยให้สามารถใช้ในการลดน้ำหนักได้
• สารที่ดีต่อผิว (เช่นเพคติน);
• ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติ (ธาตุเหล็ก - สำหรับการไหลเวียนโลหิตแคลเซียม - เพื่อเสริมสร้างกระดูกโซเดียมฟอสฟอรัสและแมกนีเซียม - เพื่อปรับปรุงการทำงานของสมองและระบบประสาทเช่นเดียวกับโพแทสเซียมซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานที่มั่นคงของหัวใจและระบบหัวใจและหลอดเลือด)

ผักชี

ผู้เชี่ยวชาญได้ระบุคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผักชีดังต่อไปนี้ ประการแรกพืชชนิดนี้มีแคลอรี่ต่ำซึ่งหมายความว่าผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักสามารถรับประทานได้ นอกจากนี้เมื่อใช้เป็นประจำระดับคอเลสเตอรอลและน้ำตาลในเลือดจะลดลงซึ่งมีผลดีต่อความเป็นอยู่โดยรวมช่วยเพิ่มสภาพของระบบหัวใจและหลอดเลือดและป้องกันโรคต่างๆ ขอแนะนำสำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูงที่เป็นโรคหัวใจเต้นผิดจังหวะเช่นเดียวกับผู้ที่มีเกล็ดเลือดสูงในเลือด

คุณสมบัติที่สำคัญของผักชีคือชะลอการเกิดริ้วรอยเนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยให้ผิวหนังและเยื่อเมือกของร่างกายแข็งแรง นอกจากนี้การมีสารต้านอนุมูลอิสระจะช่วยหลีกเลี่ยงผลกระทบที่เป็นอันตรายของอนุมูลอิสระซึ่งหมายความว่าจะป้องกันการปรากฏตัวของเนื้องอกมะเร็งในมนุษย์

ผักชีผักชีฝรั่งและพืชอื่น ๆ ในตระกูลนี้มีอะโดรสเตอโรนซึ่งเป็นอะนาล็อกตามธรรมชาติของฮอร์โมนเพศชายหลัก - เทสโทสเตอโรน การใช้พืชเหล่านี้เป็นประจำในอาหารของผู้ชายช่วยเพิ่มความต้องการทางเพศเพิ่มประสิทธิภาพและความอดทนและรักษาอารมณ์ที่ดี ผักชียังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์เพื่อปรับปรุงคุณภาพของอสุจิในการรักษาภาวะมีบุตรยากของผู้ชาย

ผักชีใช้เป็นยา

พืชชนิดนี้ไม่สามารถถูกแทนที่ได้สำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก แม้จะมีกรดอะมิโนที่จำเป็นวิตามินและธาตุที่เป็นประโยชน์ แต่ผักชีก็มีแคลอรี่เล็กน้อย ในขณะเดียวกันก็ขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกายซึ่งมีส่วนช่วยในกระบวนการลดน้ำหนัก

น้ำมันจากเมล็ดพืชเหล่านี้ถูกนำมาใช้เพื่อวัตถุประสงค์ในการผลิตเครื่องสำอางการใช้กับเส้นผมเป็นประจำช่วยส่งเสริมการเจริญเติบโตของเส้นผมป้องกันผมแตกปลาย นอกจากนี้น้ำมันผักชียังช่วยบำรุงรากผมได้อย่างมีประสิทธิภาพซึ่งหมายความว่าช่วยป้องกันศีรษะล้านซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ชายและให้ความเงางามแก่เส้นผมซึ่งดึงดูดผู้หญิงอยู่แล้ว มาสก์ต่างๆผลิตขึ้นจากน้ำมันซึ่งสามารถใช้ได้ทั้งในสภาพมืออาชีพและในประเทศ

คุณสมบัติของผักชี

ผักชีสีเขียวเรียกว่าผักชี ภายนอกมันแตกต่างจากผักชีฝรั่งเล็กน้อย ต้นไม้สีเขียวขนาดเล็กนี้มีความสูงถึง 70 เซนติเมตร รูปร่างของรากมีลักษณะคล้ายกับแกนหมุน เช่นเดียวกับผักชีฝรั่งลำต้นของผักชีจะเรียบ แต่ใกล้กับด้านบนมากขึ้นจะเริ่มแตกแขนง ผักชีฝรั่งมีความสามารถในการแตกต่างจากผักชีในด้านรสชาติเท่านั้นรูปร่างของใบเกือบจะเหมือนกัน

ผักชีและผักชีฝรั่ง

ผักชีมีดอกไม้สีขาวหรือสีชมพูตามกฎแล้วส่วนมากจะอยู่บนลำต้นเป็นภาพที่ค่อนข้างสวยงาม Cilantro บุปผาในเดือนมิถุนายนถึงกรกฎาคม ช่อดอกแต่ละช่อเป็นร่มชนิดหนึ่งซึ่งพวกเขาได้รับชื่อว่า Umbrella ดอกไม้สามารถผสมเกสรได้ง่ายดังนั้นเมื่อสิ้นสุดระยะเวลาออกดอกคุณจะเห็นผลไม้ - เมล็ดของพืชแทน พวกมันอยู่ในรูปของลูกแข็งและเรียกว่าผักชี (จากผักชีฝรั่งเศส) ผลของพืชจะสุกในเดือนกรกฎาคม (ถ้ามันเติบโตในภาคใต้) หรือในเดือนสิงหาคม (หากปลูกในภาคเหนือ) ในเวลาเดียวกันพืชเองก็ค่อนข้างไม่โอ้อวดไม่ต้องการการบำรุงรักษามากนัก แต่เป็นรายปีดังนั้นจึงต้องหว่านทุกปี

ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีผักชีอุดมไปด้วยวิตามิน สิ่งสำคัญอย่างยิ่งคือประกอบด้วยวิตามินของกลุ่ม PP และโคลีนซึ่งเป็นสารที่ช่วยปกป้องเซลล์ร่างกายจากอันตรายของสารพิษและอนุมูลอิสระ ในแง่ของธาตุพืชมีซีลีเนียมแมงกานีสทองแดงและสังกะสีดังนั้นการบริโภคจึงก่อให้เกิดความเสถียรของการทำงานของร่างกายปรับปรุงประสิทธิภาพความเข้มข้นของความสนใจ

ในสมัยโบราณหมอใช้ผักชีในพิธีกรรมของพวกเขาอย่างแข็งขัน แต่ตอนนี้การใช้หลักจะเน้นไปที่การปรุงอาหาร เครื่องเทศนี้เป็นที่รักของชาวคอเคซัสซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องอายุยืนยาวและมีชีวิตชีวาซึ่งอธิบายได้จากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของพืช:

• ประการแรกผักชีมีฤทธิ์กระตุ้นภูมิคุ้มกันดังนั้นจึงใช้สำหรับการอักเสบต่างๆที่เกิดจากการสัมผัสกับจุลินทรีย์และการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรีย แต่ไม่รบกวนการทำงานของระบบอื่น ๆ ของร่างกายเนื่องจากเกิดขึ้นหลังจากใช้ยาปฏิชีวนะเทียม ช่วยในการห้ามเลือดเนื่องจากคุณสมบัติที่อธิบายไว้
• สามารถใช้เป็นยาแก้ปวดได้หากอาการปวดเป็นกระตุกมีฤทธิ์ผ่อนคลายและกดประสาท (ไม่แรงเท่าสะระแหน่หรือแม่ แต่มีผลดีต่อระบบประสาท)
• มีผลต่อระบบย่อยอาหาร: ใช้เป็นยาระบายหรือ choleretic ในขณะเดียวกันก็ช่วยขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
• การกำจัดสารที่ไม่จำเป็นควบคู่ไปกับฤทธิ์ในการยับยั้งของพืชต่อเนื้องอกมะเร็งทำให้ผักชีเป็นหนึ่งในวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการป้องกันโรคร้ายเช่นมะเร็ง

วิธีการบอกผักชีจากผักชี

ผักชีเป็นผักชีซึ่งหมายความว่าไม่แตกต่างจากกัน คำแรกหมายถึงเมล็ดพืชและคำที่สองหมายถึงพืชสีเขียว อย่างไรก็ตามควรระลึกไว้เสมอว่าในความเป็นจริงควรใช้พืชชนิดเดียวกันในรูปแบบที่แตกต่างกัน เนื่องจากไม่เพียง แต่ความแตกต่างในองค์ประกอบทางเคมีของเครื่องเทศเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความแตกต่างในรสนิยมด้วย

ส่วนใหญ่มักใช้ผักชีและผักชีในการปรุงอาหารและคุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปเฉพาะในแผนกต่างๆอันแรกขายในส่วนที่หาเครื่องเทศใส่ถุงข้างๆพริกไทยดำยี่หร่าและอื่น ๆ ผักชีส่วนใหญ่มักจะอยู่บนชั้นวางข้างๆผักใบเขียว

ในประเทศแถบเอเชียมีการใส่เครื่องเทศที่อธิบายไว้ในอาหารเกือบทุกจานทำให้มีรสชาติพิเศษ

ในคอเคซัสเครื่องเทศนี้ถูกเพิ่มลงในซอสเกือบทุกประเภท: adjika, tkemali, satsibeli การทำอาหารพิลาฟซุปคาร์โชหรือแครอท "ในภาษาเกาหลี" จะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน

นอกจากรสชาติแล้วยังมีข้อห้ามทางการแพทย์สำหรับการใช้ผักชีและผักชี:

• ประการแรกไม่แนะนำให้ใช้เครื่องเทศสำหรับผู้ที่เป็นโรคกระเพาะหรือแผลในกระเพาะอาหาร สำหรับพวกเขากรดที่มีอยู่ในเมล็ดพืชและผักใบเขียวสามารถนำไปสู่อาการกำเริบของโรคได้พวกเขาอาจต้องได้รับการดูแลจากแพทย์อย่างเร่งด่วน
• ประการที่สองการนอนไม่หลับเป็นผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุดจากการบริโภคเครื่องเทศเหล่านี้มากเกินไป ในเวลาเดียวกันภายในขอบเขตที่เหมาะสมพืชชนิดนี้มีผลต่อการผ่อนคลายร่างกายปรับการทำงานของระบบประสาทให้เป็นปกติ ดังนั้นเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบเชิงลบก็เพียงพอที่จะใช้พืชในปริมาณที่พอเหมาะ
• ประการที่สามเครื่องเทศเปลี่ยนรสชาติของนมแม่ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ใช้ระหว่างให้นมบุตรและระหว่างตั้งครรภ์เพื่อไม่ให้เกิดอาการแพ้

ดังนั้นผักชีและผักชีจึงมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเมื่อใช้อย่างชาญฉลาด พืชสดมีวิตามินและธาตุจำนวนมากและถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารต่างๆ น้ำมันผักชีที่มีคุณค่าผลิตจากเมล็ดพืชซึ่งไม่เพียง แต่ใช้ในการปรุงอาหารเท่านั้น แต่ยังใช้ในด้านความงามด้วยเนื่องจากมีผลดีต่อผิวหนังและเส้นผม ตอบคำถามที่หลายคนถามว่าผักชีกับผักชีต่างกันอย่างไรเราสรุปได้ว่าไม่มีอะไร นี่คือพืชชนิดเดียวกันมีเพียงเมล็ดเท่านั้นที่เรียกว่าผักชีและลำต้นที่มีใบเรียกว่าผักชี

วิดีโอ