ผักชี - มันคืออะไร

ผักชีที่หลายคนคุ้นเคยในเมล็ดคือผักชีเป็นพืชตระกูลร่มและเป็นพืชสมุนไพรรสเผ็ดประจำปี (ฤดูร้อน - ฤดูหนาว) ด้วยกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์และรสชาติที่ยอดเยี่ยมพืชชนิดนี้โดดเด่นในทุกแง่มุมถูกนำมาใช้ในการปรุงอาหารเป็นเครื่องปรุงรสสำหรับอาหารต่างๆ

การตอบคำถามของคนที่ไม่รู้ว่าผักชีคืออะไรควรบอกว่าเป็นสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมชนิดหนึ่งที่ทำให้อาหารมีรสชาติพิเศษ ด้วยคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์จึงนำสิ่งใหม่ ๆ มาสู่สูตรครัวแบบดั้งเดิม เชื่อกันว่าผักชีช่วยให้คุณลดปริมาณแคลอรี่ในอาหารนั่นคือมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก

คำอธิบายของความหลากหลาย

แม้จะมีความเฉพาะเจาะจงของกลิ่น แต่ผักชีก็เป็นพืชที่พบมากที่สุดในโลก นอกจากนี้ยังได้รับการยืนยันจากสถิติซึ่งเป็นที่นิยมมากที่สุดในบรรดาเครื่องเทศที่รู้จักกันดีและใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร ในบรรดาพืชที่ปลูกในรัสเซียซึ่งอยู่ในกลุ่มน้ำมันหอมระเหยผักชีผักใบเขียวมีสัดส่วนมากกว่า 75% ของพื้นที่เพาะปลูกทั้งหมด (สำหรับโหระพาเช่นมีการจัดสรรน้อยกว่ามาก)

ผักชี

พืชเหล่านี้มีความสูงสูงสุด 70 ซม. และมีลำต้นที่แตกกิ่งและกลมที่ฐาน นอกจากนี้พวกมันยังมีราก fusiform ที่ตั้งตรงและมีใบสีเขียวที่มีรูปร่างพิเศษ (ผ่าอย่างละเอียด)

ที่ขอบใบผักชีอาจเป็นหยักหรือสามแฉก ในช่วงที่ผักชีออกดอกหญ้าจะถูกปกคลุมไปด้วยช่อดอกสีขาวหรือสีชมพูอ่อนขนาดเล็กโดยมีรูปร่างคล้ายร่ม ผลสุกในที่สุดของพืชชนิดนี้ควรมีลักษณะเป็นเมล็ดสีเข้มยาวประมาณ 2 ถึง 5 มม.

ผลของต้นผักชีมีลักษณะคล้ายกับลูกเล็ก ๆ มีสีน้ำตาลปนเหลืองและเมื่อกดแล้วจะแตกออกเป็นสองซีกทรงกลมเล็ก ๆ พวกเขาเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยวิตามินบีและซีที่มีอยู่ในผักชี แต่ยังรวมถึงรูตินแคโรทีนฟอสฟอรัสแมกนีเซียมและแคลเซียม

สำหรับสถานที่ปลูกพืชรสเผ็ดนี้ขอแนะนำให้เลือกพื้นที่ที่มีแสงแดดส่องถึงของสวนหลังบ้านหรือสวนผักเพื่อการเพาะปลูก ดินต้องมีสารเพียงพอที่จะจัดเป็นดินที่อุดมสมบูรณ์ (มีปฏิกิริยาเป็นกรดเล็กน้อย)

ปลูกผลไม้

เมื่อเลือกสถานที่ที่เหมาะสมสำหรับการปลูกควรหลีกเลี่ยงดินเหนียวหนักที่มีเปลือกหนาแน่นที่ก่อตัวในชั้นบน

ประเภทของผักชี

ผักชีมีหลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันไม่เพียง แต่ในด้านรสชาติเท่านั้น แต่ยังรวมถึงลักษณะวิธีการเพาะปลูกและลักษณะอื่น ๆ ด้วย ที่นิยมมากที่สุดในหมู่ชาวสวนคือพันธุ์ที่รู้จักกันดีซึ่งเรียกว่า "Avangard", "King of the Market", "Kinza-Dza", "Picnic", "Alekseevsky", "Borodino", "Prelest" และอื่น ๆ

ลองพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมบางส่วน

"อวตาร" ผักชีเป็นหนึ่งในพันธุ์ผักชีที่พบมากที่สุดและมักใช้เป็นน้ำสลัดสีเขียวหรือเครื่องเทศ เป็นพันธุ์ผักชีหอมให้ผลผลิตประมาณ 1.3-1.5 กก. / ตร.ว. เมตร.

“ โบโรดิโน่”ตาม GOST เป็นพันธุ์ผักชีกลางฤดูที่สุกในเวลาประมาณหนึ่งเดือนครึ่ง ด้วยมวลของพุ่มไม้แต่ละต้นประมาณ 25-30 กรัมผลผลิต 2.5 กก. / ตร.ม. เมตร.

วาไรตี้ "Kinza-Dza" - พืชตั้งตรงที่มีการแตกกิ่งก้านไม่ดี ลักษณะเด่นของพันธุ์นี้คือไม่มีสีลักษณะของร่มผลไม้ ผลผลิตเฉลี่ยเทียบได้กับตัวบ่งชี้เดียวกับที่ระบุไว้สำหรับ Avangard

ผักชีฝรั่งและผักชี

เมื่อพิจารณาถึงพันธุ์ต่าง ๆ คุณควรดูผักชีและผักชีฝรั่งอย่างรอบคอบซึ่งความแตกต่างที่ไม่โดดเด่นในทันที เพื่อที่จะพูดด้วยความมั่นใจว่าผักชีแตกต่างจากผักชีฝรั่งอย่างไร (ภายนอกคล้ายกันมาก) คุณต้องใส่ใจกับรายละเอียดต่อไปนี้:

• กลิ่นของผักชีฝรั่งอ่อนกว่าเล็กน้อย เมื่อคนธรรมดาถูกถามว่าผักชีมีกลิ่นอย่างไรพวกเขามักจะได้รับคำตอบว่าแมลง "เหม็น";
• อีกวิธีหนึ่งในการแยกแยะผักชีออกจากผักชีฝรั่งคือการสังเกตพวกมันในสวนหรือในกล่องที่บ้าน ผักชีฝรั่งในสภาพใด ๆ (ไม่ว่าจะเป็นเมืองหรือหมู่บ้าน) จะงอกยาว 20-30 เซนติเมตรและผักชีมักจะโตเหนือเอวและมักจะบาน
• ลักษณะเด่นอีกอย่างที่ควรเน้นคือขนาดและรูปร่างของใบ

ผักชีฝรั่งและผักชี

หลายคนที่ไม่สามารถบอกความแตกต่างของรูปลักษณ์ได้จะรู้สึกถึงความแตกต่างเมื่อรับประทานเท่านั้น ผักชีมีรสชาติที่แตกต่างจากการสัมผัสมากกว่าใบผักชีฝรั่ง

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ก่อนหน้านี้เราได้พูดคุยกันแล้วว่ามีวิตามินอะไรบ้างในผักชีและจะใช้เพื่อปรับปรุงสุขภาพของมนุษย์ได้อย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องพิจารณาถึงอันตรายที่อาจเกิดจากการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปหรือไม่ถูกกาลเทศะ

เพื่อความเข้าใจที่ดีขึ้นว่าผักชีคืออะไรคุณควรรู้ด้วยว่าวัฒนธรรมนี้มีประโยชน์ทุกประการไม่เพียง แต่ใช้เป็นเครื่องปรุงรสเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาสุขภาพของมนุษย์ด้วย ได้แก่ :

• ผักชีมีวิตามิน B และ C ที่ช่วยเสริมอาหารของผู้ใช้
• การแช่จากเมล็ดช่วยเร่งการรักษาแผลถลอกลดอาการปวดและยังช่วยรักษาเสถียรภาพของกระบวนการย่อยอาหารและการทำงานของตับ
• นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการรักษาโรคริดสีดวงทวารและช่วยบรรเทาอาการท้องผูก (รวมถึงอาการท้องผูกสำหรับเด็ก)

• การบริโภคผลิตภัณฑ์นี้เป็นระยะในอาหารช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและน้ำยาฆ่าเชื้อ

เราเสริมว่าประโยชน์ของสรรพคุณของผักชีช่วยเพิ่มความอยากอาหารช่วยขับสารพิษออกจากร่างกายที่ป่วยและยังช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้ เนื่องจากผักชีสมุนไพรสามารถลดระดับน้ำตาลในเลือดได้จึงรวมอยู่ในอาหารปกติของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ดังนั้นประโยชน์ของการใช้พืชที่ยอดเยี่ยมนี้จึงมีมากมายหากชื่นชมในแต่ละกรณี

ผักชี

วิธีการอย่างเป็นทางการใด ๆ ในการประเมินว่าผักชีมีประโยชน์อย่างไร (ทั้งในฐานะผลิตภัณฑ์สีเขียวจากสวนและในฐานะเมล็ดพันธุ์) เตือนถึงความจำเป็นที่ต้องจำเกี่ยวกับข้อ จำกัด ในการใช้งาน

ดังนั้นข้อห้ามทั่วไปของผลิตภัณฑ์นี้จึงลดลงจนไม่สามารถใช้งานได้ในความดันโลหิตสูงหรือภาวะลิ่มเลือดอุดตัน

ศัตรูพืช

ในบรรดาศัตรูพืชที่อันตรายที่สุดของผักชีที่สามารถเกิดขึ้นได้ในธรรมชาติคือด้วงกินเมล็ดผักชีซึ่งแทะรูในผลและส่งผลให้เกิดความเสียหายต่อพืช เมื่อเจาะเข้าไปในเมล็ดผลไม้โดยตรงตัวอ่อนจะเปิดใช้งานอย่างรวดเร็วและแทะเอนโดสเปิร์มทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้น

โดยสรุปแล้วเราทราบว่านอกจากด้วงกินเมล็ดแล้วผักชียังสามารถถูกคุกคามจากปรสิตทั่วไปเช่นแมลงลายและร่มหรือตัวอย่างเช่นในฤดูหนาว วิธีการจัดการกับพวกเขาคล้ายกับที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้

วิดีโอ