วิธีการเก็บน้ำผึ้งอย่างถูกต้อง

น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติชนิดเดียวที่ไม่มีอายุการเก็บรักษาที่เฉพาะเจาะจง อายุการเก็บรักษาขึ้นอยู่กับเงื่อนไขต่างๆ: ตั้งแต่ความสามารถของผึ้งในการรวบรวมน้ำหวานที่เพียงพอไปจนถึงเทคโนโลยีการสกัดและองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ ในการใช้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดสิ่งสำคัญคือต้องรู้วิธีเก็บน้ำผึ้ง

พันธุ์แต่ละชนิดมีองค์ประกอบของตัวเอง น้ำผึ้งธรรมชาติที่สุกควรมีความหนาเป็นเนื้อเดียวกันตลอดทั้งมวลมีกลิ่นหอมและรสหวาน ผลิตภัณฑ์อำพันอาจมีเฉดสีที่แตกต่างกัน แต่ผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำหนักเบาถือว่ามีคุณค่ามากกว่า

คุณสมบัติการจัดเก็บ

น้ำผึ้งเนื่องจากองค์ประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์และซับซ้อนจึงไม่สามารถเสื่อมสภาพได้เป็นเวลานานจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคจึงไม่สามารถอยู่รอดได้ แต่หากละเมิดเงื่อนไขการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งอาจสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาวิตามินและธาตุในองค์ประกอบได้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้วิธีเก็บขวดน้ำผึ้งอย่างถูกต้องและทิ้งไว้ในห้องครัวที่มีความชื้นและอุณหภูมิสูงโดยมักจะอยู่ในภาชนะที่มีฝาปิดหลวม ๆ

น้ำผึ้งมีความสามารถที่จะไม่ทำให้เสียเป็นเวลานาน

สภาพการเก็บรักษา:

• ความแน่น เงื่อนไขการเก็บรักษาที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือภาชนะแก้วที่ปิดสนิท
• ไฟส่องสว่าง. เก็บน้ำผึ้งไว้ในที่มืด คุณไม่ควรทิ้งไหไว้ในอพาร์ตเมนต์: บนโต๊ะในครัวหรือขอบหน้าต่าง เมื่อแสงแดดส่องกระทบผลิตภัณฑ์ผึ้งโดยตรงโดยเฉพาะอย่างยิ่งในภาชนะใสคุณค่าทางยาและคุณค่าทางโภชนาการจะลดลงอย่างมาก สำหรับผลิตภัณฑ์ที่เก็บไว้ในภาชนะที่มืดนอกจากนี้ยังไม่พึงปรารถนาที่จะอยู่ในที่ที่มีแสงสว่างจ้าเป็นเวลานานส่วนใหญ่เป็นเพราะอันตรายจากความร้อนสูงเกินไป การกระจายแสงที่เข้ามาในตู้ด้วยแก้วใสยังส่งผลเสียต่อคุณสมบัติการต้านจุลชีพของผลิตภัณฑ์
• ความชื้น. น้ำผึ้งสามารถดูดความชื้นจากสิ่งแวดล้อมได้ ดังนั้นเพื่อรักษาคุณภาพที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ให้ดีที่สุดพวกเขาเลือกที่แห้งและมีความชื้นที่เหมาะสมประมาณ 60% ความสามารถในการดูดความชื้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งในห้องที่มีความชื้นสูงทำให้ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์เหลวและเสื่อมลง ห้องควรมีการระบายอากาศที่ดีเพื่อไม่ให้มีกลิ่นอับซึ่งจะกำหนดปริมาณน้ำผึ้งที่เก็บไว้ด้วย

สิ่งสำคัญคือเงื่อนไขการเก็บรักษา

• กลิ่น น้ำผึ้งดูดซับกลิ่นได้ง่ายจึงไม่แนะนำให้เก็บไว้ใกล้เครื่องเทศกระเทียมหรือหัวหอมผักดองและสารที่มีกลิ่นอื่น ๆ เช่นน้ำมันเบนซินหรือสี นอกจากนี้คุณไม่ควรวางขวดโหลไว้ข้างๆผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณมากเช่นแป้ง - เนื่องจากความเหนียวของน้ำผึ้งอนุภาคของแป้งสามารถเกาะบนพื้นผิวได้ทำให้เกิดการหมัก กลิ่นของยาสูบหรือควันสามารถแทรกซึมเข้าไปในส่วนประกอบของน้ำหวานได้
• อุณหภูมิ. ความหวานที่ดีต่อสุขภาพควรเก็บไว้ในที่เย็นเท่านั้น ที่อุณหภูมิสูงกว่า + 20C °ผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจะสูญเสียคุณสมบัติในการรักษาและกลายเป็นมวลหวานธรรมดาดังนั้นจึงไม่ควรเก็บไว้ในตู้ใกล้เตาหรือหม้อน้ำอุ่น

เครื่องใช้ในการจัดเก็บ

ภาชนะที่เหมาะสำหรับเก็บน้ำผึ้งคือโหลแก้วสีเข้มที่มีฝาปิดสนิท ในฝาปิดอนุญาตให้มีปะเก็นยางหรือพลาสติกเพื่อปิดให้แน่นขึ้น

พิจารณาวัสดุภาชนะจัดเก็บอื่น ๆ ที่เหมาะสม

ไม้

ถังที่ทำจากไม้จำพวกต้นเบิร์ชไม้ลินเดนหรือไม้บีชที่มีความชื้นไม่เกิน 16% แช่ในขี้ผึ้งจากด้านในมีความเหมาะสม ไม่ใช้หม้อที่ทำจากไม้สนเนื่องจากจานดังกล่าวให้น้ำมันดินและกลิ่นไม่พึงประสงค์ ถังไม้โอ๊กแห้งไปตามกาลเวลาสูญเสียความแน่นน้ำผึ้งที่อยู่ในนั้นจะกลายเป็นสีเข้ม

วัสดุภาชนะจัดเก็บ - ไม้

ดินเหนียว

สำหรับการจัดเก็บให้ใช้หม้อดินเซรามิกหรือพอร์ซเลนที่ปิดได้แน่น สำหรับการจัดเก็บระยะยาวสามารถปิดผนึกจานด้วยขี้ผึ้งที่จุดเชื่อมต่อกับฝาปิด ภาชนะเซรามิกจะต้องเคลือบด้านใน

ดินเหนียวมีโครงสร้างที่มีรูพรุนทำให้สามารถรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ แต่คุณควรคำนึงถึงลักษณะเฉพาะของวัสดุในการดูดซับกลิ่นด้วยดังนั้นก่อนใช้หม้อดินจากผลิตภัณฑ์ที่มีกลิ่นควรล้างโดยไม่ต้องใช้ผงซักฟอกโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีองค์ประกอบทางเคมีในองค์ประกอบและจุดไฟในเตาอบ จานดินเผาเซรามิกและพอร์ซเลนมีข้อเสีย - ความเปราะบางเพิ่มขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออุณหภูมิเปลี่ยนแปลง

พลาสติก

เครื่องใช้พลาสติกสำหรับจัดเก็บหรือขนส่งสามารถใช้กับที่มีเครื่องหมาย "สำหรับอาหาร" ได้ น้ำผึ้งสามารถทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบทางเคมีของพลาสติกที่ไม่ใช่อาหารและดูดซึมเข้าสู่ตัวเองได้ ดังนั้นหากซื้ออำพันหวานในขวดพลาสติกที่ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมควรเทที่บ้านลงในภาชนะที่เหมาะสมกว่า แม้แต่พลาสติกเกรดอาหารก็ยังไม่แนะนำให้จัดเก็บผลิตภัณฑ์ในระยะยาว

วัสดุภาชนะจัดเก็บ - พลาสติก

วัสดุอื่น ๆ

อนุญาตให้เก็บน้ำผึ้งในจานสแตนเลสและอลูมิเนียม แต่การทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้ในภาชนะเหล็กทองแดงหรือสังกะสีเป็นเวลานานนั้นเป็นอันตราย น้ำผึ้งในภาชนะดังกล่าวทำปฏิกิริยากับโลหะซึ่งออกซิไดซ์กลายเป็นสารประกอบทางเคมีที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพ ด้วยเหตุผลเดียวกันไม่แนะนำให้ใช้ช้อนเหล็กสำหรับชุดขนมหรือทิ้งไว้จำนวนมาก

ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอุปกรณ์จัดเก็บและฝาปิดสะอาดและแห้ง คุณไม่สามารถเทน้ำหวานส่วนใหม่ลงในโถที่ยังไม่ได้ล้างสิ่งตกค้างก่อนหน้านี้ สิ่งตกค้างที่ทิ้งไว้สัมผัสกับผลิตภัณฑ์สดและทำให้เกิดการหมัก ควรใช้ภาชนะถาวรที่ผ่านการทดสอบแล้ว แต่ไม่ควรใส่ขวดหมักและอาหารที่มีกลิ่นฉุนอื่น ๆ เพื่อหลีกเลี่ยงกลิ่นไม่พึงประสงค์ในน้ำผึ้งสด

พื้นที่จัดเก็บ

ระยะเวลาของการปรากฏตัวของสารยาและธาตุในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับสถานที่จัดเก็บ

การจัดเก็บตู้เย็นหรือตู้กับข้าวที่ดีที่สุดคืออะไร? น้ำผึ้งสามารถเก็บไว้ในตู้เย็นในช่องที่มีอุณหภูมิ + 5C °เช่นที่ประตู แต่การเปลี่ยนแปลงของความชื้นในตู้เย็นแสงที่ไม่สม่ำเสมอและกลิ่นที่รุนแรงจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ อาจทำให้การจัดเก็บยุ่งยาก จริงอยู่ในสภาพอุณหภูมิห้องที่สูงขึ้นโดยไม่สามารถปรับอุณหภูมิได้ตู้เย็นจะกลายเป็นสถานที่และวิธีเดียวในการจัดเก็บภาชนะบรรจุด้วยน้ำผึ้งอย่างเหมาะสมโดยต้องใช้ภาชนะที่มีฝาปิดสนิท อนุญาตให้เก็บอำพันหวานไว้ในตู้เก็บของบน loggias ที่เย็นได้

ไม่ควรเปลี่ยนสถานที่จัดเก็บบ่อยๆ

คุณไม่ควรเปลี่ยนสถานที่จัดเก็บบ่อยๆโดยการย้ายขวดโหลจากตู้เย็นไปยังห้องที่มีอุณหภูมิห้องรวมทั้งเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดหยดน้ำ

สามารถแช่แข็งขวดน้ำผึ้งได้หรือไม่

น้ำผึ้งสามารถแช่แข็งในช่องแช่แข็งที่อุณหภูมิไม่ต่ำกว่า -20C ° แต่วิธีนี้ไม่ส่งผลกระทบต่ออายุการเก็บรักษาและทำให้การนำผลิตภัณฑ์ออกจากภาชนะทำได้ยากหลังจากอยู่ในอุณหภูมิที่ต่ำลง ดังนั้นสำหรับการจัดเก็บดังกล่าวคุณควรเลือกภาชนะขนาดเล็กเนื่องจากมวลของของเหลวจะเพิ่มขึ้นในระหว่างการแช่แข็ง ดังนั้นจึงไม่ควรเทผลิตภัณฑ์ผึ้งลงในภาชนะจนสุดขอบโดยทิ้งที่ไว้ด้านบน ละลายน้ำผึ้งโดยไม่ต้องถอดฝาออกที่อุณหภูมิห้อง

อุณหภูมิในการจัดเก็บ

อุณหภูมิที่ดีที่สุดในการเก็บขวดน้ำผึ้งคือตั้งแต่ -5C °ถึง + 20C °ซึ่งต่ำกว่าอุณหภูมิห้องปกติ ดังนั้นตู้กับข้าวสีเข้มที่มีอุณหภูมิคงที่ที่ไม่สูงกว่า + 20C °จะเป็นตัวเลือกการจัดเก็บที่ดีที่สุด อุณหภูมิที่ต่ำกว่านั้นไม่น่ากลัวสำหรับความหวานตามธรรมชาติมากกว่าอุณหภูมิที่สูงขึ้นซึ่งวิตามินจะถูกทำลาย

ตู้กับข้าวที่มืดและอุณหภูมิคงที่เป็นที่ที่ดีที่สุดในการจัดเก็บ

เมื่อน้ำผึ้งหวาน

การทำขนมเป็นกระบวนการทางธรรมชาติและเป็นตัวบ่งชี้คุณภาพ การตกผลึกไม่ได้เปลี่ยนคุณสมบัติทางโภชนาการและยาของผลิตภัณฑ์ คริสตัลอาจมีขนาดแตกต่างกันและหลีกเลี่ยงไม่ได้ 3-6 เดือนหลังจากนำออกจากรังผึ้ง การตกผลึกเกิดขึ้นเนื่องจากลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์ซึ่งส่วนประกอบหลักคือกลูโคสและฟรุกโตส ยิ่งมีน้ำตาลกลูโคสในน้ำผึ้งมากเท่าไหร่น้ำตาลก็จะยิ่งเร็วขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่นดอกทานตะวันสามารถเริ่มสร้างผลึกได้ในขณะที่ยังอยู่ในหวี การตกผลึกไม่สม่ำเสมอถือเป็นเรื่องปกติ น้ำผึ้งที่มีฟรุกโตสสูงเช่นเกาลัดหรือน้ำผึ้งสะระแหน่จะไม่ตกผลึกเร็วเหมือนอย่างอื่น กระถินสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้นานที่สุด

เมื่อวางผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งหลายชั้นปัจจัยสำคัญคือส่วนที่เป็นของเหลวส่วนบนไม่ได้มีน้ำมากเกินไปซึ่งอาจบ่งบอกถึงการละเมิดเวลาในการสูบน้ำและคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดี นอกจากนี้สาเหตุที่น้ำผึ้งยังคงอยู่ในสถานะของเหลวนานกว่าครึ่งปีอาจเป็นเพราะอุณหภูมิความร้อนสูงเกินในระหว่างการละลายสำหรับบรรจุภัณฑ์ ไม่มีวิตามินและแร่ธาตุในผลิตภัณฑ์ดังกล่าว

สามารถตรวจสอบคุณภาพของความหวานได้โดยการละลายมวลในน้ำ: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายหมดภายใน 10 นาทีโดยปล่อยให้สารละลายสีเหลืองขุ่น

ในการคืนความลื่นไหลของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลให้ละลายส่วนที่แยกจากกันในห้องอบไอน้ำ

หากคุณต้องการคืนความลื่นไหลของผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลให้ละลายส่วนที่แยกจากกันในห้องอบไอน้ำ อย่าละลายมวลด้วยไฟเปิดและปล่อยให้เดือดมิฉะนั้นน้ำผึ้งจะกลายเป็นคาร์โบไฮเดรตที่ไม่มีคุณสมบัติทางยา คุณไม่จำเป็นต้องละลายในปริมาณมากเพื่อวัตถุประสงค์ในการจัดเก็บในภายหลังผลิตภัณฑ์ที่ปรุงสุกจะถูกจัดเก็บไว้แย่ลงและสูญเสียคุณภาพที่เป็นประโยชน์เร็วขึ้น

ระยะเวลาการเก็บรักษา

กฎการจัดเก็บหลักคือความแน่นของภาชนะซึ่งมีอำพันหวาน ในภาชนะที่มีการเข้าถึงออกซิเจนหรือภาชนะที่เปิดสนิทในน้ำผึ้งองค์ประกอบที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะหายไปในสองสามวันผลิตภัณฑ์จะเสื่อมสภาพและอาจใช้งานไม่ได้ สำหรับการใช้เพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์แนะนำให้ใช้น้ำผึ้งสดและไม่ควรซื้อเพื่อใช้ในปริมาณมาก

ระยะเวลาที่กำหนดสำหรับระยะเวลาในการเก็บน้ำผึ้งกระป๋องไว้ที่บ้าน - น้ำผึ้งที่บรรจุไว้ล่วงหน้าสำหรับร้านขายของชำมีอายุการเก็บรักษาแปดเดือนถึงสองปีตามมาตรฐานของรัฐ แต่แม้หลังจากช่วงเวลานี้หากผลิตภัณฑ์ไม่มีกลิ่นหมักโฟมบนพื้นผิวหรือรสเปรี้ยวก็สามารถใช้ได้

น้ำผึ้งไม่มีอายุการเก็บรักษาที่เฉพาะเจาะจง

น้ำผึ้งมีคุณภาพของสารกันบูดและสามารถเก็บไว้ในสภาพที่เหมาะสมในลมพิษเป็นเวลาหลายปี แต่เมื่อนำออกจากรังผึ้งและทำปฏิกิริยากับออกซิเจนคุณสมบัติเหล่านี้จะสูญหายไปตามกาลเวลา

ปัจจัยต่อไปนี้อาจส่งผลต่ออายุการเก็บรักษา:

• น้ำหวานที่ผึ้งเก็บมาไม่ได้มาจากน้ำหวาน แต่มาจากสารคัดหลั่งเหนียวหวานของแมลงที่ตกค้างบนพืช น้ำผึ้งดังกล่าวมีสีเขียวเข้มมีกลิ่นหอมน้อยกว่าและมักมีรสขม ผลิตภัณฑ์น้ำหวานเปลี่ยนเป็นรสเปรี้ยวอย่างรวดเร็ว
• น้ำผึ้งที่ผลิตโดยผึ้งเลี้ยงด้วยน้ำเชื่อม นอกจากอายุการเก็บรักษาที่สั้นลงแล้วยังมีสารอาหารน้อยลง น้ำเชื่อมน้ำตาลสามารถเลี้ยงผึ้งได้เนื่องจากความสามารถในการเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ตามธรรมชาติมี จำกัด ในแง่ของลักษณะภูมิประเทศหรือภูมิอากาศของผึ้ง นอกจากนี้ฤดูร้อนที่แห้งแล้งอาจส่งผลต่อปริมาณน้ำหวานของดอกไม้อย่างมาก
• น้ำผึ้งที่ถูกสูบออกจากรังผึ้งจะไม่สุก น้ำผึ้งดังกล่าวไม่มีเวลาในการหมักเพียงพอมันจะเหลวเกินไปเนื่องจากผึ้งไม่ได้ขับไล่ความชื้นส่วนเกินออกไปจนหมดและปิดผนึกรังผึ้ง น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะขัดผิวเก็บไว้ไม่ดีและเปรี้ยวเร็ว

คุณภาพของน้ำผึ้งสามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีการทางห้องปฏิบัติการเท่านั้นดังนั้นก่อนที่จะซื้อควรหาที่ตั้งของผึ้งความสามารถของผึ้งในการเก็บน้ำหวานดอกไม้ในปริมาณที่เพียงพอและความรับผิดชอบของผู้เลี้ยงผึ้งสำหรับช่วงเวลาของการเก็บเกี่ยว

ที่บ้านคุณสามารถยืดอายุการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งได้โดยเก็บไว้ในที่มืดแห้งและเย็น

น้ำผึ้งผึ้งมีคุณสมบัติในการต้านเชื้อแบคทีเรียและต้านการอักเสบมีฤทธิ์บำรุงและโทนิคในร่างกายมนุษย์ เพื่อที่จะได้รับคุณสมบัติในการรักษาทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ควรซื้อจากผู้เลี้ยงผึ้งที่เชื่อถือได้และรู้กฎในการเก็บขวดน้ำผึ้งสดไว้ที่บ้าน