น้ำผึ้งเทียม

น้ำผึ้งเทียมเป็นที่ต้องการแม้ว่าจะมีความผิดธรรมชาติเนื่องจากใช้ในขนม มีรสชาติและลักษณะเหมือนกัน แต่ขาดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งตามธรรมชาติ

สิ่งที่จำเป็นสำหรับ

น้ำผึ้งเทียมเป็นน้ำเชื่อมกลูโคส - ฟรุกโตสเท่ากับน้ำตาลซูโครสในด้านความหวานและคุณค่าทางโภชนาการ ไม่มีทั้งเอนไซม์หรือองค์ประกอบขนาดเล็กหรือวิตามินที่มีลักษณะเฉพาะของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ไม่มีคุณสมบัติทางยาและเครื่องสำอาง ดังนั้นจึงใช้เป็นสารให้ความหวานเท่านั้น

ห้ามใช้สำหรับผู้ที่เป็นโรคภูมิแพ้เนื่องจากมีสารก่อภูมิแพ้ - สารที่ใช้งานทางชีวภาพและสารประกอบที่มีอยู่ในละอองเรณู ผลิตภัณฑ์เทียมมีปริมาณแคลอรี่ต่ำกว่าดังนั้นจึงสามารถเสริมอาหารของผู้ที่มีน้ำหนักเกินได้

น้ำผึ้งเทียม

องค์ประกอบของน้ำผึ้งเทียม:

• คาร์โบไฮเดรต - 80%;
• น้ำตาลในกากแห้ง - 70%;
• น้ำ - 20%;
• สิ่งสกปรก - 3%

วิธีทำน้ำผึ้งด้วยตัวคุณเอง? ในการทำขนมคุณจะต้องมีส่วนผสมบางอย่างส่วนประกอบหลักของสูตรอาหารคืออ้อยหรือน้ำตาลหัวบีท

การเตรียมการ

การทำน้ำผึ้งเทียมที่บ้านเป็นเรื่องง่ายมาก การเตรียมขึ้นอยู่กับกระบวนการย่อยสลายน้ำตาลซูโครสและกลูโคสให้เป็นโมโนแซ็กคาไรด์ นักทำขนมใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตขนมอบและเค้ก

วิธีทำน้ำผึ้งจากน้ำตาล สูตรคลาสสิกไม่มีส่วนผสมเพิ่มเติม:

• น้ำตาล 70 กรัม
• น้ำเดือด 30 มล.
• กรดซิตริก 1 กรัม (หรือกรดฟอร์มิก - 0.5 กรัม);
• เบกกิ้งโซดา 0.8 กรัม

ก่อนที่จะต้มน้ำผึ้งคุณต้องเตรียมถ้วยจีนหรือบีกเกอร์ เทน้ำตาลลงในภาชนะแล้วเจือจางด้วยน้ำเดือด มวลความหนืดที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้ร้อนในอ่างน้ำถึง 80 องศา มีการเติมกรดเพื่อเร่งกระบวนการ ส่วนผสมจะถูกเก็บไว้ในกองไฟเป็นเวลา 2 ชั่วโมง จำเป็นต้องกวนน้ำเชื่อมอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้น้ำตาลจับตัวเป็นก้อน ในการทำให้กรดเป็นกลางจะมีการเติมโซดาซึ่งสามารถแทนที่ด้วยชอล์ก เหลือเพียงการทำให้น้ำเชื่อมเย็นลงเท่านั้น ผู้ผลิตรายใหญ่ใช้น้ำเชื่อมแป้งแทนน้ำตาล

น้ำผึ้งปรุงอาหาร

จะเตรียมน้ำผึ้งอย่างไรให้เหมือนน้ำผึ้งธรรมชาติ? สำหรับสิ่งนี้ใช้สารเติมแต่งต่างๆ:

• แป้งหรือน้ำเชื่อมข้าวโพดแป้งดินสอพองสำหรับข้น
• น้ำผึ้งแท้น้ำองุ่นแตงโมหรือเมลอนเครื่องเทศดอกไม้เพื่อเพิ่มรสชาติ
• ชาหญ้าฝรั่นยาต้มสาโทเซนต์จอห์นเพื่อให้ได้ร่มเงา

การจับคู่รสชาติทำได้โดยการผสมน้ำผึ้งเทียม 80% และน้ำผึ้งธรรมชาติ 20% และเติมกากน้ำตาล (10-20%)

น้ำผึ้งลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

ลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองมีฤทธิ์เป็นยาชูกำลังปลุกความอยากอาหารและส่งเสริมการดูดซึมอาหาร กรดอินทรีย์ในองค์ประกอบทำให้การย่อยอาหารและอุจจาระเป็นปกติ การมีแคโรทีนอยด์ช่วยรักษาสุขภาพของอวัยวะในการมองเห็นและผิวหนัง ผลไม้เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันป้องกันเนื้องอกมะเร็งด้วยเนื้อหาของแอนโธไซยานินและวิตามินซีน้ำผึ้งโฮมเมดสามารถทำจากลูกพลัมเชอร์รี่

ในการทำแยมน้ำผึ้งลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลืองคุณต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ - 0.5 ลิตรต่อกระป๋อง
• น้ำ - 1 ลิตร
• น้ำตาล - 3 กก.
• น้ำผึ้ง - 100 กรัม
• กรดซิตริก - 1 ช้อนชา

ก่อนที่จะต้มน้ำผึ้งเชอร์รี่ - พลัมจะถูกล้างลูกพลัมเชอร์รี่ที่ล้างแล้ววางลงในกระทะเคลือบเทน้ำ 1 แก้วทิ้งไว้ให้สุกจนเนื้อนุ่มประมาณ 10-15 นาที จากนั้นเชอร์รี่พลัมจะถูกทำให้เย็นลงและถูผ่านตะแกรงเพื่อกำจัดผิวหนังและเมล็ด เติมน้ำน้ำตาลและน้ำผึ้งลงในน้ำซุปข้น

น้ำผึ้งลูกพลัมเชอร์รี่สีเหลือง

นำส่วนประกอบที่ผสมแล้วไปต้มและปรุงด้วยคนตลอดเวลา 15-20 นาที กรดซิตริกจะถูกเพิ่ม 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการ ยังคงเทน้ำผึ้งร้อนลงในขวดและม้วนสำหรับฤดูหนาว ผลลัพธ์ที่ได้คืออำพันอันโอชะที่มีกลิ่นหอมคล้ายกับผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งจริงๆ

สามารถปรุงได้ตามสูตรโดยไม่ต้องเติมน้ำผึ้ง ต้องใช้ส่วนผสม 3 อย่างเท่านั้น:

• ลูกพลัมเชอร์รี่ - 1 กก.
• น้ำ - 1.2 ลิตร
• น้ำตาล –3 กก.

ล้างพลัมเชอร์รี่วางในน้ำและต้มจนนิ่ม น้ำจะถูกระบายลงในภาชนะแยกต่างหาก มวลผลไม้แช่เย็นเช็ดผ่านตะแกรงเทอีกครั้งด้วยน้ำซุปที่เครียดแล้วเติมน้ำตาล หลังจากเดือดลดความร้อนปรุงต่อไปประมาณ 40-50 นาที น้ำผึ้งลูกพลัมเชอร์รี่ร้อนข้นเทลงในขวดแล้วม้วนขึ้น ควรเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในที่เย็นและมืด

น้ำผึ้งน้ำตาล

นี่เป็นอีกทางเลือกหนึ่งของการปลอมแปลงที่ผึ้งกินน้ำเชื่อม แมลงจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลเชิงเดี่ยว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นของเทียมเนื่องจากผึ้งหมักน้ำเชื่อมในลักษณะเดียวกับเกสรดอกไม้และน้ำหวาน องค์ประกอบของน้ำผึ้งน้ำตาล:

• น้ำตาลกลับหัว - 65.7%;
• กก - 4.87%;
• เดกซ์ทรินส์ - 8.17%

องค์ประกอบค่อนข้างแย่ไม่มีโปรตีนวิตามินและเกลือแร่อยู่ในนั้น

ต่อมามีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีไหวพริบมากขึ้น พวกเขาใช้กากน้ำตาลซูโครสน้ำตาลกลับหัวมันฝรั่งและแป้งข้าวโพด บางครั้งแม้แต่การตรวจทางห้องปฏิบัติการก็ไม่อนุญาตให้ตรวจพบการปลอมแปลง ของปลอมที่พบมากที่สุดแบ่งออกเป็น 3 กลุ่ม ได้แก่ น้ำผึ้งเทียมธรรมชาติที่มีสารเติมแต่งเพื่อเพิ่มความหนืดและน้ำหนักเช่นเดียวกับที่ทำโดยผึ้งจากน้ำเชื่อมน้ำตาล

น้ำผึ้งน้ำตาล

นักวิทยาศาสตร์ยังคงทำการทดลองสร้างพันธุ์ใหม่ ๆ นักวิจัย N.P. Jorisch พัฒนาวิธีการที่แสดงออกในการผลิตวิตามินสมุนไพรและวิตามินน้ำผึ้งโดยใช้น้ำเชื่อม ผึ้งเลี้ยงน้ำเชื่อม 55% เพิ่มสารเติมแต่ง:

• ยา;
• สารสกัดจากสมุนไพร
• เลือดสด;
• วิตามิน;
• นม;
• น้ำผักและผลไม้

ดังนั้นนักวิทยาศาสตร์จึงได้แครอทเลือดนมยาแอปเปิ้ลน้ำผึ้งวิตามินรวม มีการพัฒนาพันธุ์ที่มีคุณสมบัติทางยามากกว่า 85 ชนิด ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวช่วยรักษาสารยาน่าใช้และช่วยให้ดูดซึมสารเติมแต่งได้ง่ายขึ้นเนื่องจากมีโปรตีนเอนไซม์วิตามินและน้ำตาล การบริหารยารูปแบบนี้สะดวกโดยเฉพาะกับรสขมของยา

ความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม

ผู้ขายที่ไร้ยางอายใช้โอกาสนี้ในการนำเสนอน้ำผึ้งเทียมตามธรรมชาติเนื่องจากเป็นการยากที่จะรับรู้การหลอกลวงจากรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ มีสัญญาณบางอย่างของสิ่งทดแทนที่คุณสามารถแยกแยะของปลอมได้:

• กลิ่นเปรี้ยวเรียบง่ายไม่มีรสที่ค้างอยู่ในคอตรงกันข้ามกับกลิ่นหอมหลายแง่มุมของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
• ไม่ทำให้เกิดอาการเจ็บคอเล็กน้อย
• พื้นผิวไม่ใช่พลาสติกขัดผิว
• เป็นเนื้อเดียวกันเนื่องจากไม่มีสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งธรรมชาติ: ขนมปังผึ้งเกสรโพลิสอนุภาคขนาดเล็กของขี้ผึ้ง
• พื้นผิวขรุขระมีก้อน
• ความสม่ำเสมอของของเหลวหยดกระจายทันที
• โฟม;
• ไม่เคลือบน้ำตาล
• ราคาถูก.

วิธีที่ถูกต้องในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เลี้ยงผึ้งคือความสม่ำเสมอ แท่งบาง ๆ จุ่มลงในน้ำผึ้งแล้วดึงออก ผลิตภัณฑ์นี้มีความหนืดยืดหยุ่นเป็นเกลียวยาว หลังจากการแตกของมันกองจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งค่อยๆแยกออกไปด้านข้างคุณสมบัติดังกล่าวอธิบายได้จากการที่มีน้ำน้อยเพียง 17-20% เท่านั้น ของปลอมมีความสม่ำเสมอของกาวไหลเร็วหยดแบบฟอร์มกระเด็น

ความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งและน้ำเชื่อม

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอ่อนโยนซึมเข้าสู่ผิวได้ง่ายไม่ยับยู่ยี่เมื่อถูระหว่างนิ้วไม่เหมือนของปลอม ขนมปังที่จุ่มลงในผลิตภัณฑ์ผึ้งจริงเป็นเวลา 10 นาทีจะแข็งตัว น้ำเชื่อมจะนิ่มลง

หากผลิตภัณฑ์ถูกสร้างขึ้นโดยใช้สารเติมแต่งแสดงว่าของปลอมนั้นง่ายต่อการจดจำโดยการละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนเต็มในน้ำ หากไม่มีตะกอนสารละลายก็จะขุ่นมัวเท่านั้นจากนั้นน้ำผึ้งธรรมชาติ สิ่งสกปรกส่วนเกินที่มีอยู่ในของปลอมมักก่อให้เกิดตะกอน

สามารถดูสารเติมแต่งชนิดใดได้จากการกระทำต่อไปนี้:

• ตรวจพบแป้งหรือแป้งโดยการเติมไอโอดีนลงไปสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
• การปรากฏตัวของชอล์กทำให้เกิดฟองหลังจากเติมน้ำส้มสายชู

ในฤดูร้อนน้ำผึ้งธรรมชาติสดจะมีให้ในรูปของเหลวเท่านั้น (ยกเว้นน้ำผึ้งเรพซีด) เมื่อซื้อน้ำผึ้งในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาวคุณต้องใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีรสหวานเท่านั้น (ยกเว้นพันธุ์อะคาเซีย)

น้ำผึ้งเทียมทำเองที่บ้านเป็นอาหารที่อร่อยและราคาไม่แพง