Medoc är en utsökt delikatess som många har älskat sedan barndomen. Det kan hällas på bröd, ätas med kakor eller sugas i munnen. Det är lika gott i alla former. Idag finns det många varianter av denna delikatess. Det finns också många av hans förfalskningar. Med tanke på att varje sort av bienektar har sina egna egenskaper, måste konsumenten ha åtminstone minimal kunskap för att kunna köpa en naturlig organisk produkt och inte en högkvalitativ falsk. Hur mycket äkta honung som kandiseras bestäms av många faktorer.

Hur mycket honung är kanderad

För varje naturlig honung anses kristallisationsprocessen vara naturlig. Konstigt nog väljer de flesta, som köper bienektar, flytande sorter, med tanke på att en sådan produkt är den mest naturliga. Även när man väljer mellan flytande och kristalliserad honung kommer konsumenten i de flesta fall att välja den första. Men en krympad bioprodukt anses ofta vara en indikator på naturlighet. Dessutom sätter sig naturlig melass ganska snabbt.

Så hur lång tid tar det för honung att börja bli socker? Svaret på denna fråga beror på vilken typ av honung. Vissa är kanderade inom 6 månader, andra inom två. Men konsumenten kan vara säker: äkta honung kristalliseras nödvändigtvis.

Kanderad älskling

Orsaker till sockerbildning: Naturligt och onaturligt

Det finns vissa sorter som inte kristalliserar alls, till exempel honung skördad från akaciablommor. Men det finns väldigt få sådana sorter. Huvuddelen av produkten kommer att vara socker på några månader. Honungen som säljs på mitten av sommaren bör börja kristallisera vid mitten av hösten. Om denna process inte inträffar bör du vara på din vakt och lämna över en del av nektar som ska kontrolleras för förfalskning. Hur snabbt äkta honung kandiseras påverkas av följande faktorer:

  • Typ av produkt som köpts;
  • Process för insamling av nektar;
  • Funktioner av honung lagring

Den naturliga orsaken till socker anses vara glukos. Produkten från vilken glukosen har avdunstat kan endast sockras när en annan fysisk effekt utövas på den.

Inte alla typer av honung kristalliserar

Utseende kan en sockrad produkt vara sämre än en flytande produkt. Men i kristalliseringsprocessen förlorar den inte en enda användbar egenskap. Dessutom kan den krympta bioprodukten smälta i ett ångbad om det finns ett sådant behov.

Vilken älskling som inte är kanderad

Är riktig älskad kanderad

Älskare av denna hälsosamma delikatess bör veta att honung förr eller senare kommer att krympa. Hur snabbt honung kandiseras, kan ingen säga säkert. Kristalliseringsprocessen påverkas av många faktorer som distributören av denna produkt kanske inte känner till. Därför är det säkrare att ta en bioprodukt från en aktiv biodlare, bara han vet verkligen vid vilken tidpunkt och hur nektar samlades in och var den lagrades. Det är emellertid inte nödvändigt att bedöma nektarns kvalitet genom kristallisationsprocessen, eftersom naturlig sötma innehåller sådana komponenter som:

  • Fruktos;
  • Sackaros;
  • Glukos.

Han kommer att börja sitta ner en tid efter det att han pumpat ut.Kristallerna själva bildas som ett resultat av glukosreaktion på luft, lagringstemperatur, ljusexponering och mer. Det är denna komponent som förvandlas till kristaller och ändrar färgen på hela produkten till vitaktig. Processen börjar från botten av behållaren där honungen lagras och flyttas gradvis till de övre lagren. När honung börjar socker snabbt kan det betyda att den innehåller en högre andel glukos.

Honungskristallisationsprocess

Hur man kontrollerar om honung är naturlig eller inte hemma med jod

Hur mycket honung som kandiseras efter att ha rullats

Det enhetliga tillståndet hos en ny honung kan inte hålla länge, inte ens baserat på fysikens lagar. Överskott av ämnen fälls ut en stund efter pumpning, produktens vattenbalans normaliseras och sockerprocessen börjar.

Hur man skiljer naturlig honung från falsk hemma

Viktig! En komponent som glukos samlas upp av sedimentet i botten av behållaren och börjar härda, vilket får det visuella utseendet som majoriteten av befolkningen är van vid att använda den hälsosamma sötman.

Hur snabbt blir naturlig honung socker? Beroende på temperaturregimen i vilken den uppsamlade bioprodukten lagras kan den ha bibehållit ett mer eller mindre flytande utseende efter två valsningar. Hastigheten för denna process påverkas av förhållandet mellan glukos och fruktos.

Viktig! Ju högre glukosinnehåll och ju lägre fruktos, desto snabbare kristallisering sker.

Delikatessen kan hållas i flytande tillstånd under en längre tid; för detta bör den kristalliserade fällningen avlägsnas. Men detta hjälper inte avsevärt att öka tiden utan att sockra. Du kan kontrollera kvaliteten på kanderad honung enligt följande. Försök att slipa en bit torkad bienektar mellan fingrarna. Den falska produkten rullar in i en korv, naturlig honung absorberas i fingrarna.

Hur snabbt honung kandiseras

Hur lång tid tar det för att honung ska kandiseras? Bi-nektar med högt vätskeinnehåll går långsammare genom sockerprocessen. Till exempel kan majshonung, som samlades i bigården under den första sommarmånaden, överleva i detta tillstånd fram till nästa honungsäsong. Detta är inte en indikation på att behandlingen var dålig. Det är bara att glukoshalten i den minimeras, fuktinnehållet ökas.

Notera! Om maj visade sig vara regnigt, bör du inte räkna med en skörd av honungsort, eftersom bin inte samlar pollen i regnigt väder.

Det finns en åsikt att akacihonung inte alls är kanderad. Detta är delvis inte sant. Det är bara att det köps upp och äts allra första. Kristallisering av akacienektar är mer viskös och färgförändring från transparent till något grumlig, vitaktig.

Linden hårdnar efter 3 månader. När den lagras under lång tid i en förseglad behållare blir den kanderade produkten hård och tung. Det kommer att ta lite ansträngning att extrahera det.

Kanderad fast honung

Solrosnektar är redan tjock och viskös när den skördas på grund av den låga vattenhalten. Sockerprocessen börjar mycket snabbt jämfört med tidigare sorter. Termen för att erhålla sockerprodukten är ungefär två veckor från datumet för pumpning.

Det finns bara två svar på frågan: "Varför är honung inte kandiserad?" Antingen köptes den färskaste produkten eller så är den falsk. Även om flytande melass ser mer attraktiv ut är den svårare att lagra eftersom den kan jäsa och bli sur. För att förhindra att detta händer ska platsen där behållaren med honung står alltid vara sval.

Hur man snabbt smälter en sockrad godis
Det finns tillfällen när du behöver honung i flytande tillstånd. Detta kan behövas för att förbereda ett kulinariskt mästerverk eller för att sötna en drink. I sådana fall kan kristalliserad honung smälta i ett vattenbad.

Kom ihåg! När honung värms upp över 40 ° C får du en produkt som saknar all vitaminkomposition. Du kan smälta det till flytande tillstånd utan att nå en kritisk punkt, men du måste vara beredd på det faktum att för mycket tid kommer att spenderas på detta.

Hur man saktar ner sockerprocessen

Hemma kan du sakta ner kristallisationen av honung. Faktum är att denna process påverkas av lagringstemperaturen. Ju lägre temperatur desto långsammare bildas kristallerna i bienektar.

Hur man påskyndar sockringen av honung

För att påskynda processen med att sockra honung bör den omröras med en träsked vid rumstemperatur. Ett annat sätt är att späda ut den kanderade vätskekonsistensen, i förhållandet 9: 1.

Hur lång tid tar det för naturlig honung att bli kanderad? Tidpunkten för varje sort är annorlunda. Den hälsosamma behandlingen är en favorit i många hem. Den har många användbara egenskaper som mättar kroppen, lindrar många sjukdomar och ökar immuniteten. Älskare av bienektar bör vara försiktiga när de använder den. I stora mängder kan det orsaka en allergisk reaktion. Annars är det en mycket god och hälsosam produkt.