Съдържание:
Босилекът е пикантно ароматно едногодишно растение, известно в Русия от 18 век, а в региона на произход (Азия) - от 12 век. Типично също за топлите региони: Иран, Индия, Цейлон, Италия, Гърция и Кавказ, където може да расте диво. Има около 150 разновидности на кралска билка Василий, различаващи се по височината на храста, нюанса на аромата и двата основни цвята на листата: зелено и лилаво.
Готвенето широко използва ароматните свойства на босилека. В зависимост от нюанса на вкуса, зелените и лилави листа се използват за приготвяне на втори ястия, десерти и сосове, както сушени, така и пресни. Босилекът се използва за ароматизиране на оцети и масла, за приготвяне на колбаси и вино. Босилекът не се добавя само към ястия с гъби, тези ярки вкусове си противоречат.
Популярни сортове
Карамфилът е селективен сорт, отглеждан от 1996 г., има характерен силен аромат на карамфил или карамфил. Средна височина, идеална за отглеждане на закрито в саксии. Големите зелени листа се използват за ецване и консервиране като естествен ароматизиращ агент, който може да замести обикновената карамфил.
Босилек от различни сортове
Лилаво - има остър мирис от другите видове, поради съдържанието на един и половина пъти повече ароматни масла. Един от най-добрите сортове, Ереван, е особено популярен в кавказката кухня; той се използва в прясно състояние, за да приготвя с вкус месо и зеленчуци, благодарение на наличието на комбинация от вкуса на пресен черен чай и бахар. Наричан още босилек син, поради яркия си цвят, той често се използва за декоративни цели. Лилавият цвят на листата е от сорта Арарат. Той работи добре със салати със сирене и зеленчукови супи.
Ароматни - класически, градински, един от най-често срещаните видове, има тръпчив камфоров вкус. Средна височина, до 50 см. Листата са зелени, цветята на босилека са бели.
Италиански - има силен аромат на анасон, използва се в средиземноморската кухня, рецептата за известния сос Песто не може да мине без тази подправка, добре се съчетава и с домати. Най-разпространен в Италия е неаполитанският босилек, подходящ за отглеждане на закрито.
Мексикански - друго име на канела босилек, благодарение на веществото цинамат има характерен канелен вкус. Различава се с особеност на външния вид - малки зелени листа върху лилаво стъбло. Поради вкуса си е подходящ за приготвяне на топли напитки и плодови ястия.
Босилек с канела
Характеристики на селскостопанската технология
Всички сортове са термофилни, поради което в началото на сезона босилекът се засажда само в оранжерии и на открито - с окончателно задаване на положителни температури през юни. Те не понасят спад на температурите, от това те могат да умрат в рамките на няколко дни. Босилековият разклонен храст обича открити, слънчеви места с плодородна, рохкава почва. Лошо понася тежки, подгизнали почви. Отглеждането се извършва чрез разсад. За покълване на семената се изисква температура 25 ° C. Не се допуска изсъхване или преовлажняване на почвата.
За по-голямо разклоняване и листно покритие премахнете върховете с цветя. Изоставените цветя на босилек привличат добре пчелите.
Растението съдържа най-голямо количество етерично масло през периода на бутонизация. През сезона можете да посеете реколтата няколко пъти, а у дома - целогодишно. За отглеждане в саксии на закрито изберете маломерни или средно големи сортове, от 15 до 50 cm.
Босилек в саксия расте
Повечето витамини и микроелементи се запазват по време на замразяването, изсушените суровини се съхраняват в керамични съдове с възможност за плътно затваряне на капака, когато влагата попадне, тя се влошава. Нарязаният или закупен босилек се съхранява в хладилник в чаша вода за не повече от седмица.
Ползи от босилек
Химичният състав на босилека включва вещества, които имат благоприятен ефект върху организма:
- етерични масла;
- витамини: А, В2, С, В5, В9, К, РР, холин;
- макронутриенти: калций, магнезий, натрий, калий, фосфор;
- микроелементи: желязо, цинк, мед, манган, селен;
- гликозиди;
- сапонини;
- танини.
Храната с използването на най-старата подправка активира не само рецепторите, повишавайки настроението, но и подпомага защитните функции на тялото.
Bazilik първоначално се използва като лекарство. Преди изобретението на фармацевтичните продукти медицината използва инфузии и отвари от нея за облекчаване на възпалението и болките в ставите при ревматизъм. За какво е полезен босилекът е да помага в борбата с чревните инфекции. Повишава съсирването на кръвта. Биофлавоноидите имат противовъзпалителна активност в борбата срещу рака. Има диуретични свойства. Чаят с растителни листа действа успокояващо на нервната система, намалява главоболието и нормализира съня.
Лекарствени форми на босилек
Приложение на босилек - за намаляване на болките в гърлото се използва като инфузия от изсушени суровини, в която щипка билка се запарва с вряща вода и се влива в продължение на няколко часа. Този популярен метод може да се използва за гаргара или поглъщане, а също така може да понижи температурата.
Какъв цвят на листата да изберем при отглеждане на култура и разликата между тях не е само въпрос на вкус, тъй като естествените антоцианинови гликозиди в състава на подправката осигуряват тъмнолилав цвят, които имат бактерицидни свойства, поддържащи имунитета, те помагат за справяне с инфекциите. Те имат повишени антиоксидантни свойства, поради което използването на лилав босилек е полезно.
Козметиката използва свойствата на босилека, за да подобри състоянието на косата и кожата. Добавя се към маски за лице и изплакване на коса. Използва се като фито-лосион за кожа, склонна към възпаление.
Човек, използвайки лилав и зелен босилек в диетата си, увеличава възможностите на тялото си, защото ползите от несмилаемите зелени влакна са много високи.
Противопоказания
Растението не трябва да се използва от хора, които пият разредители на кръв - билката босилек ще попречи на работата им, с риск от образуване на кръвни съсиреци.
Внимавайте да използвате зеленина в храната за хора с високо кръвно налягане, след претърпени сърдечни удари и инсулти.
Жена по време на бременност и кърмене не трябва да злоупотребява с тази билка поради тонизиращите свойства на босилека.
Лечебно растение с противопоказания
Децата под 7-годишна възраст са противопоказание за използването на култура.
Растението е способно да натрупва живак в малки количества, така че всеки човек не трябва да злоупотребява прекомерно с подправките в диетата си, но, използвайки лекарствения метод на приложение, прави почивки между дозите.
Култура вредители
Ротацията на културите е важна за културата - когато расте на едно място в продължение на няколко сезона подред, тя е податлива на фузариум, гъбично заболяване, характеризиращо се с появата на кафяви петна по листата на босилека. Най-благоприятно е да се засажда на едно и също място след 5 години.
По принцип растението, поради силната миризма, не се уврежда от насекоми, но при неблагоприятни условия, в млада възраст листни въшки или полски бъгове могат да му навредят, тъй като растат, обикновено изчезват. В условия на висока влажност листата могат да се ядат от охлюви, гъсеници, а на сух въздух - от тютюневи трипси. Предотвратяването на борбата с вредителите и грижите за културите се състои в общото подобряване на мястото, максималното унищожаване на плевелите.
Кралската подправка с проста селскостопанска технология е в състояние да разнообрази хранителната дажба, благодарение на сложния си аромат и нюансите си. Използва се в консервирането и различни кухни по света. Декоративността на храстите увеличава естетическия вид на обекта или перваза на прозореца у дома.
