Колко мед всъщност се съхранява? Опитните пчелари и просто любителите на подобни деликатеси търсят отговора на този въпрос от няколко години. Известно е само едно - в природата може да се съхранява векове наред. Но срокът на годност на изпомпания продукт е много по-кратък. Ако обаче медът загуби всичките си полезни вещества и загуби терапевтичния си ефект по време на съхранение, тогава вкусът му може да се наслаждава повече от 1 година.

И така, има известен случай, когато учените са открили ароматен продукт в египетската гробница на фараона Тутанкамон, както се оказа, че това е мед. Имаше традиция да се поставя в гробницата на богат починал. Такава беше почитта към боговете на смъртта. По време на изследването учените са установили, че продуктът е подходящ за консумация и има приятен аромат, въпреки факта, че е бил в гробницата от около 6000 години.

В руския GOST R 54644-2011, в точка 7.2.3 е посочено, че ако този естествен продукт се съхранява в контейнер, който е плътно затворен, срокът на годност не надвишава 1 година. В този случай обратното броене започва от момента на прегледа, а не от деня, когато медът е бил събран. Ако продуктът се съхранява в херметически затворен контейнер, неговият срок на годност се счита от момента на опаковането и се съхранява не повече от 2 години.

Всъщност е невъзможно да се каже еднозначно какъв е срокът на годност на меда, тъй като всичко зависи от условията на неговото съхранение.

Пчелен мед

Срок на годност на меда у дома

За да може продуктът да има своите полезни качества за дълъг период от време и да е приятен на вкус, за него трябва да бъдат създадени всички необходими условия. Срокът на годност на естествения мед е силно повлиян от 2 фактора - осветление и тъмнина:

  • В никакъв случай не трябва да се поставя на светло място, например на перваза на прозореца. Слънчевите лъчи влияят негативно на този продукт и унищожават всички хранителни вещества в него. Следователно медът трябва да се съхранява изключително на тъмно място.
  • Много е важно влажността на въздуха да не надвишава 75%. Въпреки че има сортове, които доста добре понасят висока влажност. Например мед от акация.

Важно! По време на съхранението трябва да се обърне внимание на близостта с други продукти. Ако медът е в отворен съд, в никакъв случай не трябва да се поставя до сол, захар или зърнени храни.

Обикновено медът се съхранява вкъщи не повече от две години.

Срок на годност на меда в пити

Плътност на меда

Медът се съхранява в пити много по-дълго от изпомпания продукт, тъй като пчелният восък и прополисът съдържат полезни вещества, които имат допълнителни защитни качества, а също така забавят процеса на кристализация.

Има само един недостатък - пчелните пити са много привлекателни за молците. Следователно, за да не стартират ларвите, пчелните пити са скрити в херметически затворен съд.

Медена пита

Ако гребените се съхраняват при стайна температура, срокът им на годност ще бъде не повече от 9 месеца. Ако поставите такъв продукт в хладилника, той може да се консумира в продължение на 3 години.

Съхранение при стайна температура

Рефрактометър за мед

Температурните условия играят важна роля при съхранението. Най-подходящият диапазон е от +1 до +20 ° C. Ако в стаята е много горещо и температурата достигне над +20 ° C, тогава продуктът може да потъмнее, да стане горчив и напълно да загуби всичките си вкусови и полезни качества.

Важно! Медът може да се съхранява при температури под -10 ° C, но такива условия ще ускорят процеса на кристализация и продуктът ще се втвърди.

Температури не по-ниски от +4 ° C са напълно приемливи, поради което медът може да се постави в хладилника, в който обикновено е + 3 ... + 6 ° C.В същото време не забравяйте за запечатаната опаковка, която ще я предпази от чужди миризми. Също така е много важно да се контролира влажността. Ако хладилникът е сухо замразен, тогава той е много подходящ за съхранение на този продукт. В противен случай ще трябва редовно да изтривате излишната влага в него.

Балконът е напълно неподходящ за съхранение на пчелен мед. През лятото е твърде горещо и леко върху него, поради което продуктът ще загуби всичките си полезни микроелементи. През есента и пролетта е влажно, медът ще абсорбира много влага, а през зимата е твърде студено, което ще доведе до неговото втвърдяване.

Съхранение на мед

Има смисъл да съхранявате мед в кухненски шкаф или в килер. На такива места условията са най-подходящи за него, тъй като шкафът е тъмен и не е влажен. Не трябва обаче да забравяте за херметичната опаковка, така че продуктът да не абсорбира чужди миризми. Освен това шкафът трябва да е далеч от радиатора, печката или прозореца.

Внимание! Не променяйте температурата на въздуха твърде често, тъй като медът кристализира неравномерно.

Какво определя продължителността на съхранението

Срокът на годност на меда, освен температурата, се влияе и от много фактори. Основните включват:

  • Влажност. Ако продуктът съдържа повече от 19% вода, той няма да се съхранява дълго време. Процесите на ферментация могат да започнат.
  • Тара. Стъклен, дървен, емайлиран или глинен съд е подходящ за съхранение на продукта. На първо място, естествеността и екологичността на материалите са добре дошли. Следователно глинените съдове са идеални за съхранение. Той не позволява на външни миризми и слънчева светлина да преминат, не се окислява, не влиза в химическа реакция и помага да се поддържа подходяща температура вътре. Същото може да се каже и за дървените контейнери. Основното нещо е да не се използват контейнери, изработени от борови иглички.
Полезни свойства на меда

Разрешено е и съхранение в пластмасов контейнер. Само той се използва главно за транспортиране на продукт или за краткосрочно съхранение. В същото време е много важно пластмасата да е сертифицирана, в противен случай медът може да абсорбира вредни химикали от нея, което ще причини голяма вреда на организма.

Важно! Съхранението в метален контейнер е строго забранено, тъй като може да започне процес на реакция и окисляване. След това продуктът определено ще стане негоден за консумация от човека.

Също така някои пчелари се фокусират върху херметичността на съда, в който се съхранява меда. Този показател обаче не удължава толкова много срока на годност, колкото предпазва продукта от прах, висока влажност или чужди миризми.

Много хора обичат само прясно изпомпания течен мед и го смятат за най-полезния. Това обаче съвсем не е така. Продуктът, който е кристализирал, също съдържа полезни вещества и е подходящ за консумация.

Прясно изпомпан мед

Ако медът стои дълго време и остава същата течност, това означава, че е фалшив. Определено няма стойност за тялото.

Има и ситуации, когато медът се разделя на две части и едната от тях става малко по-плътна, а втората остава много течна. Това показва, че продуктът е бил незрял по време на изпомпването. Но в това няма нищо лошо. Такъв мед също съдържа полезни вещества и просто трябва да му се даде време да узрее.

Като цяло, ако спазвате всички правила за съхранение, тогава медът ще бъде ароматен, вкусен и богат на витамини за дълго време.