Еспарцетовият мед е един от най-ценните сортове мед в света. В Русия все още не е много популярен, но в Европа и Северна Америка се счита за елитен, поради деликатния си вкус, приятен аромат и полезни свойства.

И така, какво е еспарцетовият мед? Основната характеристика е пчеларски продукт, получен благодарение на еспарцета, растение от семейство Бобови.

Еспарзетата е тревисто многогодишно растение, отличаващо се с големи съцветия от яркочервени цветя и богат, привлекателен аромат. Цветята цъфтят през май, след като градинските дървета избледнеят. В руските региони еспарзетата рядко има време да цъфти с пълна сила - сенокосите започват и растението отива да се храни.

В Европа има цели полета от това растение, чиято основна цел е да създава мед. Италианските (Тоскана) и френските (Gitina) сортове се считат за елитни в тази област. Но лидерът в производството на продукта, колкото и да е странно, е Канада.

Еспарцетов мед

Основни характеристики

Експертният мед се отличава с някои характеристики, които не са характерни за други сортове:

  • Прясно набраният продукт има доста течна консистенция, полупрозрачен, жълтеникав или зеленикав.
  • Вкусът е приятен, неприятен, умерено сладък, без обичайната горчивина, с ненатрапчив билков послевкус;
  • Ароматът е интензивен, приятен. Напомня аромата на рози;
  • Кристализира доста бързо. В същото време тя става кремообразна.

На бележка. Голямо предимство при събирането на този вид продукти е високата производителност на еспарцетовия нектар - от един хектар, засети с това растение, можете да получите до половин тон мед.

По своя произход и състав медът от еспарзета е брат на добре познатите видове мелилот. Медената еспарцета от сладка детелина е склад на полезни вещества, необходими за висококачествения човешки живот.

Химичен състав

Еспарцетовият мед се различава от по-обичайния за видовете по своя гъвкав състав. Включва необходимите аминокиселини, ензими, минерали, витамини. Мазнините и захарозата практически липсват, което я прави отличен заместител на захарта.

Основните компоненти:

  • Протеини, въглехидрати.
  • Фруктоза, глюкоза.
  • Витамини:
  • Тиамин (В1);
  • Пантотенова киселина (В5);
  • Фолиева киселина (В9);
  • Пиродоксин (В6);
  • Рибофлавин (В2);
  • Аскорбинова киселина (С);
  • Биотин (Н);
  • Ниацин еквивалент (RR).
  • Минерали:
  • Фосфор;
  • Мед;
  • Желязо;
  • Кобалт;
  • Флуор;
  • Манган;
  • Калий;
  • Калций;
  • Йод.

Полезни свойства и области на употреба

Благодарение на този уникален състав медът от еспарзета има редица ценни свойства. Продуктът е особено широко използван в медицината, козметологията и кулинарията.

Полезни характеристики

Влиянието на меда върху човешкото здраве трудно може да бъде надценено. Има благоприятен ефект, както върху общото състояние на организма, така и се използва като лекарство за специфични заболявания.

Основни свойства

  • Укрепва имунната система, тонизира добре организма, действа успокояващо на нервната система. Използва се при GDVI, бронхит;
  • Възстановява състава на кръвта - нормализира нивата на захар и хемоглобин, насърчава отстраняването на холестерола и токсините, предотвратява развитието на кръвни съсиреци;
  • Има антибактериален ефект, подпомага заздравяването на рани и регенерацията на кожата;
  • Има противовъзпалителен ефект:
  • Има добър ефект върху състоянието на храносмилателния тракт, препоръчва се да се използва при язва на стомаха или гастрит. Благодарение на ензимите подобрява качеството на усвояване на храната. Помага в борбата с ентероколит, запек;
  • Използва се под формата на разтвор за изплакване на устата със стоматит, пародонтоза.
  • Нормализира метаболизма в организма;
  • Популярно при лечението на гинекологични заболявания - помага за възстановяване на хормоналните нива, ускорява зарастването на ерозиите и раните и успокоява.
  • Има диуретичен ефект.
  • Укрепва кръвоносните съдове, повишава тяхната еластичност.
  • Оказва положителен ефект върху функционирането на сърдечно-съдовата система.
  • Той се показа добре като профилактика на мъжки заболявания, поради ефекта върху нивото на хормона тестостерон в кръвта.

Медът от еспарзета се използва широко в козметологията: използва се при масажи, опаковане, пилинг, той е компонент на маски за лице и коса, кремове, балсами, скрабове за тяло. Този елемент става особено ефективен в комбинация с други продукти, използвани в козметологията - зехтин, лимонов сок, жълтък, глицерин, овесени ядки, заквасена сметана, етерични масла.

Основното свойство, притежавано от меда, има положителен ефект върху кожата - успокоява я добре, омекотява, тонизира и насърчава регенерацията. Кожата става по-тонизирана, еластична и хидратирана. След прилагане на медената маска косата става по-мека, блестяща, по-управляема.

Поради изискания си вкус без прекомерна сладост и деликатен аромат, медът от еспарзета често се използва в готвенето: за създаване на сладкиши и напитки. В допълнение, продуктът добавя жар към месни ястия, става основа за прекрасни сосове.

Противопоказания

Няма специални противопоказания за употребата на мед от еспарцет.

Но трябва да бъдете внимателни и да обърнете внимание на някои фактори:

  • Индивидуална непоносимост към тялото. За да се изключи алергична реакция, продуктът трябва да се консумира за първи път в много малка порция или да се прилага върху кожата.
  • Препоръчително е да се ограничи употребата на мед за диабетици, бременни жени и деца под 3-годишна възраст.
  • Не трябва да използвате продукта в големи количества за хора с наднормено тегло - той е висококалоричен и съдържа много въглехидрати.

Забележка! Важна характеристика е, че не трябва да загрявате мед. Не е нужно да добавяте сладост към горещия чай. При температура 40-45 градуса той губи полезните си свойства. При нагряване до 60 градуса медът отделя канцерогени. Това представлява известна заплаха за здравето.

Основното правило, когато използвате продукта за храна, е да знаете кога да спрете. Една до максимум две супени лъжици от този сладък продукт на ден е оптималната порция. Неконтролираното ядене на мед може да причини значителна вреда на организма.

Как да различа фалшив

Ако изучите горните характеристики на мед от еспарцет, няма да е трудно да различите оригинален продукт от фалшив.

Как да различа фалшив

Защо медът не мирише

Основната характеристика на този мед е неговият необичаен цвят - прозрачен с жълто-зелен оттенък. Трудно е да се обърка яркият аромат на роза, с който този продукт е толкова известен.

Забележка! Естественият мед от еспарзета кристализира в рамките на месец след изпомпване. По този начин, красив прозрачен деликатес може да бъде закупен само през лятото. По-близо до есента тя става полутвърда, придобива бежов цвят. Ако продавачът предлага течен продукт през есента или зимата, това означава, че той не е естествен или е прегрял, което се отразява зле на полезните свойства на веществото.

В противен случай методите за проверка на еспарцетовия мед за оригиналност не се различават много от класическите методи, използвани по отношение на други видове.

Основните са:

  • Структура. Естественият продукт ще образува гънка под формата на гънки при преливане. Ако дърпате с пръчка, тя ще бъде изтеглена от връв. Когато се прилага върху кожата, добрият мед се абсорбира лесно.
  • Теглото.Качественият мед е тежък. Средно 1 литър = 1,5 кг мед.
  • Външен вид. Добрият продукт е чист, еднакъв по структура. Образуването на пяна е признак за незрялост.
  • Вкус. В идеалния случай сладък, с нотка стягащо. Ако се усети киселост, продуктът може да бъде развален.

Има няколко прости начина за тестване на меда за оригиналност:

  • Потопете малко парче хляб в меда. Ако продуктът е с добро качество, хлябът ще се втвърди. Ако е фалшив сироп, той ще омекне.
  • Загрейте върха на ножа, потопете в мед. Добрата сладост няма да остави следи, ментето ще се карамелизира.
  • Разтворете малко количество продукт в топла вода. Субстанцията няма да се разтвори напълно.
  • Добавете алкохол или йод към сместа. Ако има фалшификат, в първия случай водата с мед ще стане мътна, в другия - синя.

Условия за съхранение

Медът от еспарзета се запазва добре за дълго време. Освен това не се нуждае от специални условия за съхранение.

Мед с пчелно млечице

Но трябва да се спазват някои общи правила:

  • Медът се съхранява само в керамични, глинени съдове или стъклени съдове. Използването на метални или пластмасови контейнери може да повлияе отрицателно на качеството му. Трябва да се избягва въздух - съдовете трябва да са херметически затворени.
  • Младият течен мед се съхранява при 13-18 градуса по Целзий. С началото на процеса на захариране температурата пада до 4-8 градуса.

Помня! Не се препоръчва продуктът да се загрява и замразява - той губи ценните си свойства.

  • Влажността на въздуха не трябва да надвишава 60-65%. По-високите нива могат значително да намалят срока на годност.
  • Контейнер с мед се поставя на тъмно място или хладилник.

Не напразно медът от еспарзета е един от най-обичаните деликатеси в света и е толкова ценен. Този тип е въплътил всички най-добри качества на меда, неговите полезни свойства, изискан вкус и аромат.

Производството на мед от еспарзета е доста обещаваща пчеларска индустрия в руските региони. Този факт се обяснява с факта, че този продукт все още не е много разпространен у нас, няма конкуренция, условията за създаването му са почти идеални.