Soddisfare:
Il miele è l'unico prodotto naturale che non ha una data di scadenza specifica. La durata di conservazione dipende da varie condizioni: dalla capacità delle api di raccogliere abbastanza nettare alla tecnologia di estrazione e alla composizione del prodotto. Per utilizzare tutte le sue proprietà benefiche e le qualità curative, è importante sapere come conservare il miele.
Ogni varietà ha la sua composizione individuale. Il miele naturale maturo dovrebbe essere denso, omogeneo in tutta la massa, avere un aroma fragrante e un sapore dolce. Un prodotto ambrato può essere di diverse tonalità, ma un prodotto più chiaro è considerato più prezioso.
Funzionalità di archiviazione
Il miele, a causa della sua composizione chimica unica e complessa, è in grado di non deteriorarsi a lungo, i microrganismi patogeni non sopravvivono in esso. Ma, se le condizioni di conservazione vengono violate, il prodotto dell'apicoltura può perdere le sue qualità curative, vitamine e oligoelementi nella composizione. Non tutti sanno come conservare correttamente i barattoli di miele e li lasciano in cucina ad alta umidità e temperatura dell'aria, spesso in un contenitore con un coperchio chiuso.
Il miele è in grado di non guastarsi per molto tempo
Condizioni di archiviazione:
- Tenuta. Una delle condizioni di conservazione più importanti è un contenitore di vetro ben sigillato.
- Illuminazione. Conserva il miele in un luogo buio. Non dovresti lasciare i barattoli nell'appartamento: sul tavolo della cucina o sul davanzale della finestra. Quando la luce solare diretta colpisce un prodotto delle api, specialmente in un contenitore trasparente, il suo valore medicinale e nutritivo si riduce notevolmente. Per un prodotto conservato in un contenitore buio, è inoltre indesiderabile rimanere a lungo in un luogo fortemente illuminato, principalmente a causa del pericolo di surriscaldamento. La luce diffusa che entra nel mobile con un inserto in vetro ha anche un effetto negativo sulle qualità antimicrobiche del prodotto.
- Umidità. Il miele è in grado di assorbire l'umidità dall'ambiente. Pertanto, al fine di preservare al meglio le qualità benefiche del prodotto, scelgono un luogo asciutto, con un'umidità ottimale di circa il 60%. La capacità di essere igroscopici, soprattutto in ambienti con elevata umidità, fa liquefare e deteriorare la consistenza del prodotto. La stanza dovrebbe essere ben ventilata in modo che non ci sia muffa, questo determinerà anche la quantità di miele immagazzinata.
La cosa principale sono le condizioni di conservazione
- Odori. Il miele assorbe facilmente gli odori, quindi non è consigliabile tenerlo vicino a spezie, aglio o cipolle, sottaceti e altre sostanze odorose come benzina o vernici. Inoltre, non dovresti mettere i barattoli accanto a prodotti sfusi come la farina: a causa della consistenza appiccicosa del miele, le particelle di farina possono depositarsi sulla sua superficie, causando la fermentazione. L'odore del tabacco o del fumo può penetrare nella composizione del nettare.
- Temperatura. La sana dolcezza si conserva solo in un luogo fresco. A temperature superiori a + 20 ° C, il prodotto dell'apicoltura perde le sue qualità curative e si trasforma in una normale massa dolce, quindi non deve essere conservato in armadietti vicino alla stufa oa un radiatore riscaldato.
Utensili per la conservazione
Il contenitore ideale per conservare il miele è un barattolo di vetro scuro con un coperchio sigillato. Nel coperchio è consentita la presenza di una guarnizione in gomma o plastica per una chiusura più stretta.
Considerare altri materiali idonei per contenitori di stoccaggio.
Legna
Fusti idonei in legno di ontano, betulla, tiglio o faggio, con un contenuto di umidità non superiore al 16%, imbevuti di cera dall'interno. Non vengono utilizzate pentole in legno di conifere, perché tali piatti emanano catrame e trasmettono odori. Le botti di rovere si seccano nel tempo, perdendo la loro tenuta, il miele in esse diventa scuro.
Materiale del contenitore di stoccaggio - legno
Argilla
Per la conservazione utilizzare pentole in terracotta, ceramica o porcellana con possibilità di chiusura ermetica. Per una conservazione a lungo termine, i piatti possono essere sigillati con cera alla giunzione con il coperchio. I contenitori in ceramica devono essere smaltati all'interno.
L'argilla ha una struttura porosa che le consente di mantenere una temperatura adeguata. Ma dovresti anche tener conto della particolarità del materiale di assorbire gli odori, quindi, prima di utilizzare una pentola di terracotta da prodotti sotto odori, dovrebbe essere risciacquata senza l'uso di detergenti, soprattutto con il contenuto di elementi chimici nella composizione, e accesa nel forno. I piatti di terracotta, ceramica e porcellana hanno uno svantaggio: maggiore fragilità, specialmente con i cambiamenti di temperatura.
Plastica
Gli utensili in plastica per la conservazione o il trasporto possono essere utilizzati con quelli contrassegnati "per alimenti". Il miele è in grado di interagire con gli elementi chimici della plastica non alimentare e di assorbirli su se stesso. Pertanto, se l'ambra dolce è stata acquistata in una bottiglia di plastica, il che solleva dubbi sulla sua idoneità, a casa dovrebbe essere versata in un contenitore più adatto. Anche la plastica per alimenti non è ancora raccomandata per la conservazione a lungo termine del prodotto.
Materiale del contenitore di stoccaggio - plastica
Altri materiali
È consentito conservare il miele in piatti di acciaio inossidabile e alluminio. Ma lasciare il prodotto a lungo in un contenitore di ferro, rame o zincato è pericoloso. Il miele in tali contenitori interagisce con il metallo, che si ossida, formando composti chimici dannosi per la salute. Per lo stesso motivo, non è consigliabile utilizzare cucchiai di ferro per un set di dolci o lasciarli sfusi.
Assicurati che gli utensili e il coperchio siano puliti e asciutti. Non puoi versare una nuova porzione di nettare in un barattolo che non è stato ripulito dai residui precedenti. I residui lasciati entrano in contatto con il prodotto fresco e lo fanno fermentare. È meglio usare un contenitore permanente e testato, ma non barattoli di marinate e altri prodotti dall'odore pungente, per evitare gli odori nel miele fresco.
Spazio di archiviazione
La durata della presenza di sostanze medicinali e oligoelementi nella composizione del prodotto dipende dal luogo di conservazione.
Qual è il miglior frigorifero o dispensa? Il miele può essere conservato in frigorifero, in uno scomparto con una temperatura di + 5C °, ad esempio sulla porta. Ma i cambiamenti di umidità presenti nel frigorifero, la luce intermittente e vari odori pungenti di altri prodotti possono complicare la conservazione. È vero, in condizioni di temperatura ambiente elevata, senza possibilità di regolarlo, il frigorifero diventa l'unico luogo e modo per conservare correttamente i contenitori con miele, a condizione che vengano utilizzati contenitori con coperchio sigillato. È consentito conservare la dolce ambra negli armadietti su logge fresche.
Le posizioni di archiviazione non devono essere modificate frequentemente
Non cambiare frequentemente i luoghi di conservazione spostando i barattoli dal frigorifero a stanze a temperatura ambiente, anche per evitare la comparsa di condensa.
È possibile congelare barattoli di miele
Il miele può essere congelato in congelatore a una temperatura non inferiore a -20C °. Ma questo metodo non influisce sulla durata di conservazione e rende difficile rimuovere il prodotto dal contenitore, dopo essere stato a bassa temperatura. Pertanto, per tale conservazione, è necessario scegliere contenitori piccoli, dato che la massa del liquido aumenterà durante il congelamento. Pertanto, il prodotto delle api non viene versato nel contenitore fino all'orlo, lasciando un posto sopra. Scongelare il miele, senza rimuovere il coperchio, a temperatura ambiente.
Temperatura di conservazione
La temperatura migliore per conservare i vasetti di miele va da -5 ° C a + 20 ° C, che è al di sotto della normale temperatura ambiente. Pertanto, una dispensa scura con una temperatura costante che non superi i + 20 ° C sarà la migliore opzione di conservazione. Temperature più basse sono meno spaventose per la dolcezza naturale rispetto a temperature più elevate, in cui le vitamine vengono distrutte.
Una dispensa buia e a temperatura costante è il posto migliore per conservare
Quando il miele è candito
La canditura è un processo naturale e un indicatore di qualità. La cristallizzazione non modifica le qualità nutrizionali e medicinali del prodotto. I cristalli possono essere di diverse dimensioni e inevitabilmente compaiono 3-6 mesi dopo la rimozione dal favo. La cristallizzazione avviene a causa delle peculiarità della composizione chimica del prodotto, i cui componenti principali sono glucosio e fruttosio. Più glucosio nel miele, più velocemente lo zucchero. Ad esempio, un girasole può iniziare a formare cristalli mentre è ancora nei pettini. La cristallizzazione irregolare è considerata normale. Il miele ad alto contenuto di fruttosio come il miele di castagno o di salvia non cristallizza velocemente come gli altri. L'acacia può rimanere allo stato liquido più a lungo.
Quando si stratifica un prodotto dell'apicoltura, un fattore importante è che la sua parte liquida superiore non è troppo acquosa, il che potrebbe indicare una violazione del tempo di pompaggio e una scarsa qualità del prodotto. Inoltre, il motivo per cui il miele rimane allo stato liquido per più di sei mesi potrebbe essere che la temperatura di riscaldamento è stata superata durante lo scioglimento per l'imballaggio. Non ci sono vitamine e minerali in un prodotto del genere.
La qualità della dolcezza può essere verificata sciogliendo la massa in acqua: il prodotto naturale si dissolve completamente entro 10 minuti, lasciando una soluzione torbida giallastra.
Per ripristinare la fluidità del prodotto zuccherato, sciogliere una porzione a parte in un bagno di vapore
Se si desidera ripristinare la fluidità del prodotto zuccherato, sciogliere una porzione a parte in un bagno di vapore. Non sciogliere la massa su un fuoco aperto e lasciarla bollire, altrimenti il miele si trasformerà in un carboidrato che non ha proprietà medicinali. Non è necessario fondere grandi quantità per la successiva conservazione, il prodotto cotto si conserva peggio e perde più velocemente le sue qualità utili.
Periodo di conservazione
La regola principale di conservazione è la tenuta del contenitore, che contiene ambra dolce. In contenitori con ossigeno o stoviglie completamente aperte nel miele, tutti gli elementi utili scompaiono in un paio di giorni, il prodotto si deteriora e può diventare inutilizzabile. Per uso medicinale, si consiglia di utilizzare miele fresco e non acquistarlo per usi futuri in grandi quantità.
Il periodo stabilito per la conservazione delle lattine di miele a casa: il miele preconfezionato per negozi di alimentari ha una durata di conservazione da otto mesi a due anni secondo lo standard statale. Ma anche dopo questo periodo, se il prodotto non ha odori di fermentazione, schiuma in superficie o sapore aspro, può essere utilizzato.
Il miele non ha una durata specifica
Il miele ha qualità conservanti e può essere conservato in condizioni adeguate negli alveari per molti anni. Ma quando si rimuove dal favo e si interagisce con l'ossigeno, queste qualità si perdono nel tempo.
I seguenti fattori possono influenzare la durata di conservazione:
- La melata raccolta dalle api non dal nettare, ma dalle dolci secrezioni appiccicose degli insetti lasciati sulle piante. Tale miele è di colore verde scuro, con aroma meno pronunciato e spesso sapore amaro. Il prodotto a base di melata diventa acido rapidamente.
- Miele prodotto da api alimentate con sciroppo di zucchero. Oltre a una durata di conservazione più breve, contiene meno sostanze nutritive. Lo sciroppo di zucchero può essere somministrato alle api per la limitata capacità di raccogliere naturalmente il nettare dai fiori, in considerazione delle caratteristiche territoriali o climatiche dell'apiario. Inoltre, le estati secche possono influire in modo significativo sulla quantità di nettare dei fiori.
- Il miele che è stato pompato fuori dal favo non è maturo. Tale miele non ha il tempo di fermentare abbastanza, sarà troppo liquido, perché le api non hanno completamente espulso l'umidità in eccesso da esso e sigillato il favo. Il miele acerbo esfolia, viene conservato male e si inacidisce rapidamente.
La qualità del miele può essere verificata solo con mezzi di laboratorio, quindi prima dell'acquisto è meglio conoscere l'ubicazione dell'apiario, la capacità delle api di raccogliere il nettare dei fiori in quantità sufficienti e la responsabilità dell'apicoltore per i tempi di raccolta.
A casa, puoi prolungare la durata di conservazione di un prodotto dell'apicoltura conservandolo in un luogo buio, asciutto e fresco.
Il miele d'api ha proprietà antibatteriche e antinfiammatorie, ha un effetto rinforzante e tonificante generale sul corpo umano. Per poter godere di tutte le qualità curative del prodotto è opportuno acquistarlo da apicoltori di fiducia e conoscere le regole su come conservare in casa i vasetti di miele fresco.
