Tartalom:
A rukkola (nemzetség - Indau, család - káposzta) mint kultúra a saláta egyik fajtája. A növény őshonos Dél-Európában és Nyugat-Ázsiában. A növény megtalálható Dagestanban és a Kaukázus hegyalja régióiban is. A terméket széles körben használják a mediterrán konyhában, ahol salátákhoz, tésztákhoz, szószokhoz, pizzákhoz és számos egyéb ételhez rucolát adnak.
Kevesen tudják, de a növénynek nagyon gazdag története van. Az ókori Róma kora óta a sült saláta kitûnõket gyógynövényként használják számos étel ízének fokozására.
A kultúra leírása
Hazánkban a sült saláta kitûnõ növény az olasz és a francia konyha elterjedésével kezdett elôtérbe kerülni. A kultúrának más neve is van - indau, hernyó, eruka. A növény ugyanahhoz a családhoz tartozik, mint a káposzta. Közeli rokonai többek között a retek, retek, torma és fehérrépa. Megkülönböztetni a vad és a termesztett sült saláta kitûnõ fajtákat. A vad növényt kisebb levelek és gazdag íz jellemzi. Virágokat és leveleket esznek, a magokból olajat készítenek.
A sült saláta kitûnõ növény, amelyet sokan szeretnek
Hazánkban sokan tudják, mi az a sült saláta kitûnõ. Termesztése már nem valami rendkívüli, mint szó szerint 10 évvel ezelőtt. És bár a kultúra iránti szeretet még nem nevezhető tömegnek, bármely ínyenc nagyon jól ismeri ezt a növényt.
De mielőtt elkezdené előkészíteni a talajt a kultúra telepítésére, erősen ajánlott többet megtudni a sült saláta kitûnõrõl és annak tulajdonságairól.
A kultúra korai érésű: az ültetés pillanatától kezdve a sült saláta kitűzésig átlagosan 20-25 napig tart. Lombja vékony, szélei mentén erősen boncolódik. Az ültetés elvégezhető nyílt terepen vagy üvegházban (üvegházban). Egyes szerelmesek inkább szokásos virágcserepeket használnak ennek a salátának az ültetésére (ennek megfelelően a növény egy ablakon vagy egy erkélyen nő, ráadásul elég sikeres).
A levelek rozettája meglehetősen nagy átmérővel rendelkezik - körülbelül 15 cm hasonló magasságban. A zöldek mustárízűek. A terméshozam viszonylag magas. Figyelembe véve azt a tényt, hogy a lombozat könnyű, az ültetés egy négyzetméteréről legalább másfél kilogramm rukkola gyűjthető össze.
A növény déli eredete ellenére meglehetősen szerény, ellenáll a hideg időjárásnak és nagy mennyiségű tápanyagot tartalmaz. Valószínűleg nem talál olyan létfontosságú nyomelemet, amely nem tartalmaz sült saláta kitûnõ levelet.
Így a sült saláta kitûnõ termék, amely pozitív hatással van az emberi egészségre. Ezenkívül ez a fajta saláta jó mézes növény, és hozzájárul a talaj egészségéhez.
Az Eruka megfelelő gondozással akár 60 cm-re is megnőhet, fehér vagy sárga virágokkal virágozhat. A magok hosszúkás hüvelyben érnek. Minden egyes hüvelyben legalább 30 szem érik, amelyet tovább lehet használni a mustár elkészítéséhez.
A növényt a kertészek nagyra értékelik frissítő fűszeres íze és páratlan aromája miatt. Ezenkívül még azok is sikeresen képesek kultúrát fejleszteni, akik egyáltalán nem értenek a kertészkedéshez.
Az ellátástól kezdve a növényt csak kétnaponta kell öntözni. A növényt nyílt terepre ültetik, általában április közepétől.Az ablakpárkányon nagyjából megnő márciustól, amikor a nappali órák már viszonylag hosszúra nyúlnak.
Rukkola fajták
Mielőtt foglalkoznánk azzal, hogy mi a sült saláta kitûnõ és mi az, nem lesz felesleges részletesebben megismerni, hogy milyen fajtái vannak ennek a zöldségnek.
Jelenleg nagyszámú sült saláta kitûnõ fajtát termesztenek, de az orosz éghajlaton nem mindegyik termõdik jól.
Az orosz éghajlat körülményei között a következő fajtákat ültetik leggyakrabban dachákba.
Ámor nyila
Ámor nyilait közepes érési periódus jellemzi. A tenyészidő 36 és 38 nap között változik. A fajta nevét azzal magyarázzák, hogy a növényben magas és keskeny levelekből álló emelt rozetta található. A fajta világossárga kis virágzattal virágzik. A fajta sajátossága, hogy külsőleg a növény leginkább a pitypangra hasonlít és nagy hozamot ad.
Póker
A sült saláta kitûnõ fajták közé tartozik. Növekedési ideje nem haladja meg a 25 napot. A növénynek nagy zöld levelű levelei vannak. A bokor általában 20 cm-ig megnő, a lomb íze meglehetősen csípős, de kissé édes és mustárízű. A pókermagok hosszú ideig - legalább négy évig - életképesek maradhatnak.
Olivette
Egy másik korán érő fajtának, az Olivettának a tenyészideje hasonló a pókerhez. A növény magassága körülbelül 15 cm, a levelek kissé lekerekítettek. A fajta jól tolerálja a szállítást, beleértve a nagy távolságokat is, ezért gyakran kereskedelmi forgalomban termesztik eladásra. A hozam magas.
Az Olivetta-t különösen nagyra értékelik az íze miatt - a zöldeknek diós íze van, keserűséggel.
Kíváncsiság
Ez a fajta átlagosan egy hónapon belül érik meg. A bokor eléri a 20 cm-es magasságot, felálló szárú, krémszínű virágzattal virágzik. A fajta íze édeskés, a keserűség legkisebb jelzése nélkül.
A felsorolt fajták meglehetősen igénytelenek, és Oroszország szinte bármely régiójában képesek jól növekedni, az Arhangelszk régió Voimozero régiójától Kamcsatkáig.
Előnyös tulajdonságok
Mielőtt elkezdené a kultúra telepítését, sokan logikusan érdeklik, hogy a rukkolasaláta mennyire hasznos. Megpróbáljuk kideríteni, hogy a rukkolában milyen vitaminok és tápanyagok vannak elegendő mennyiségben.
A sült saláta kitûnõ E, B, C, A és K csoport vitaminjaiban, nyomelemeket is tartalmaz, például foszfort, rézet, szelént, cinket és vasat. A termék rendszeres fogyasztása teljesen helyettesítheti a multivitamin bevitelét.
Egy ilyen hasznos készítmény nélkülözhetetlenné teszi a terméket a következő esetekben:
- vízhajtóként;
- a gyomor-bél traktus működésének javítása érdekében;
- mint hatékony köptető;
- a vér hemoglobinszintjének növekedésével;
- az immunitás erősítésére;
- megelőzés céljából a megfázás elleni küzdelemben;
- a vércukorszint csökkentésére;
- a víz-só anyagcseréjének szabályozása céljából.
Bármely nő vagy férfi, aki fogyni akar, értékelni fogja a sült saláta kitûnõt.
Ez a termék minimális mennyiségű kilokalóriát tartalmaz - mindössze 25 Kcal / 100 g.
Ráadásul a sült saláta saláta rendszeres elkészítése javítja az anyagcserét az idő múlásával, és tovább hozzájárul a fogyáshoz. Ebben a tekintetben a legfontosabb megtalálni a megfelelő saláta receptet, amelyben az összes összetevő ízét tekintve kiegészíti egymást. Ezzel elkerülhető az a kérdés, hogy miért keserű a sült saláta kitûnõ.
A főzés mellett a rukkolát széles körben használják a kozmetológiában. Ebből a szempontból az üzem előnyei egyszerűen felbecsülhetetlenek. Leggyakrabban a tenyészetet mustárolaj előállítására használják. Némelyik megtalálható arc- és kézkrémekben, hajmaszkokban stb.
A kozmetológia olyan területén, mint a bőrápolás, a sült saláta kitûnõ magokból nyert mustárolaj egyszerűen pótolhatatlan.
Sikeresen megbirkózik a következő feladatokkal:
- a gyulladásos folyamat eltávolítása;
- hangszín helyreállítása;
- megszabadulni a pattanásoktól;
- hidratálás és táplálkozás.
Ezenkívül a sült saláta kitûnõ gyógyító tulajdonságai nagyon hasznosak, ha a hajhullás és a hajhullás ellen küzdenek. A sült saláta kitûnõ magokat tartalmazó maszkok elõkészítése és rendszeres alkalmazása egészséges fényt kölcsönöz a hajának és fokozza annak növekedését.
Ellenjavallatok a rukkola használatához
A leírt növényt azonban nem szabad minden betegség esetén csodaszernek tekinteni, amely képtelen a legkisebb kárt is okozni. A rukkola fogyasztásának számos ellenjavallata van.
Tehát például egy növény zöldjét nem ajánljuk enni, ha egy terhes nő érdekelt abban, hogy gond nélkül szállítson gyermeket. A gyakorlat azt mutatja, hogy a fűszer kiválthatja a méh összehúzódását és vetélést okozhat.
A termék a legkisebb hasznot sem hozza az urolithiasisban szenvedők számára - a rukkola ártalma ebben az esetben a betegség lefolyásának súlyosbodásában fejezhető ki.
A fogyasztók másik kategóriája, akik ellenjavallt a rukkola bármilyen formája, az allergiások, vagyis mindazok, akik egyéni növényi intoleranciában szenvednek. Az állampolgárok más kategóriái számára a rukkola sok szempontból hasznos termék, amelyet erősen ajánlott az étrendbe illeszteni.
Hogyan kell megfelelően enni a rukkolát
Minden orosz kertész, aki úgy dönt, hogy egészséges zöldségeket telepít a webhelyére, előbb vagy utóbb felteszi a kérdést, hogyan kell helyesen enni a rukkolát és hogyan kell tárolni a rukkolát.
A rukkolát széles körben használják a főzésben. Ha kéznél van fagyasztó, akkor akár télire is lefagyaszthatja, és különféle ételekhez adhatja. Természetesen elveszít bizonyos mennyiségű vitamint, olyan ragyogó illata lesz, mintha csak leszedték volna a kertből, de amúgy sem lesz abszolút haszontalan.
Leggyakrabban a sült salátát salátákban fogyasztják.
A rukkolát gyakran használják zöldségkonzervek készítésére. Ha egy salátát ezzel a növényrel készítenek, azt azonnal meg kell enni. Nem tartozik tárolás alá.
Fontos! Ha a rukolával készült salátát előre ízesítjük, a levelek levet adnak, és kása lesz belőle. A kinyitott saláta nagyon gyorsan felhúzódik és íztelenné válik.
Általában a sült saláta kitûnõket nem vágják, hanem kézzel tépik. Kés használatakor rozsdás foltok jelennek meg a vágás helyén.
A mustárolajat saláták öntésére is használják. A termék jól passzol bármilyen tengeri ételhez, legyen az tintahal, garnélarák, kagyló vagy valami más. Zöldségeket, hüvelyeseket párolnak vele, szószokban, hideg harapnivalókban és még néhány desszertételben is használják.
A rukkola garnélával finom
A sült saláta kitûnõ azoknak az embereknek fog tetszeni, akik a körülmények miatt kénytelenek megfõzött halat enni (például az elõírt étrendnek megfelelõen), de annak ízét nem nagyon szeretik. A növény jelentősen javítja az összes halétel ízét, szinte teljesen elpusztítja a kellemetlen halszagot.
A sült saláta kitûnõen illik a paradicsomhoz és a sajtokhoz. A vegetáriánusok nagyra értékelik ezt a növényt gazdag és kielégítő íze miatt.
Különös figyelmet kell fordítani a termék tárolására. A legjobb az egészben, hogy egy a kertből éppen kitépett termék a hűtőszekrényben egy előre öntött vízzel ellátott edényben érződik, ahonnan szükség szerint a zöldeket kell venni. Ebben a formában képes táplálkozási jellemzői miatt legalább hat napig, sőt néha hosszabb ideig is életben maradni. A hosszabb tároláshoz a sült salátát le kell fagyasztani.
Fontos! Fagyasztás előtt a növényt alaposan meg kell mosni és szárítani.
Szárítás használható a termék hosszú távú tárolására. A sült saláta kitûnõ szemétbõl kiválogatja, jól megmossa, szárítja és apróra vágott leveleket.Ezután az előkészített leveleket egy tálcára vagy tepsibe fektetik, és körülbelül egy hétig sötét, jól szellőző helyiségbe küldik. A szárítási folyamat felgyorsítása érdekében alternatív módszerek alkalmazhatók: sütő (40 ° C-ot meg nem haladó hőmérsékleten szárítva, kissé nyitott ajtóval) vagy dehidratátor. A szárított rukkolát száraz helyen tárolja. Semmilyen körülmények között nem szabad polietilént tárolni. Sokkal jobb egy szövetszatyor, üvegedény vagy faedények. Száraz formában a gyógynövényt levesek, piték, raviolik és számos más finom étel ízesítésére használják.
A szárított rukkola több évig tárolható
Valamivel több mint egy évszázaddal ezelőtt a rukkola tömeges termesztéséről nem esett szó. Ennek megfelelően ennek a növénynek a vizsgálatát sem végezték el. De 1900-tól kezdődően a kultúra iránti kereslet növekedni kezdett, és ez a csodálatos salátafajta méltán kezdett népszerűvé válni. Ma még mindig a legjobb a kereslet a termék iránt.
A leírt növény az utóbbi időben egyre gyakoribb az orosz háztartási telkekben. Honfitársaink már megkóstolták ezt a fajta salátát, és értékelik minden tagadhatatlan előnyét.
Azok számára, akik még mindig kételkednek a sült saláta kitûnõségének tájházában, nyomatékosan javasoljuk, hogy gondolják át hozzáállásukat, és különítsenek el egy kis kerti ágyat ehhez a növényhez, csodálatos tulajdonságaiban.
